В чем великий сакральный смысл запекания курицы на бутылке (в позе статуи Гагарина)? А то я вступила в тот возраст, когда я еще помню, что так делали, но уже не помню, зачем. Чего бы ее не положить на противень, к примеру? или на решетку?
теоретический кулинарный вопрос
Никакого смысла это не дает — смело кладите просто на противень, или заверните в фольгу, или на решетку на противне…)))
(самое интересное — мы только вчера смеялись, вспоминая это…))))
[quote="Aloha":3a03lzs0]В чем великий сакральный смысл запекания курицы на бутылке (в позе статуи Гагарина)? А то я вступила в тот возраст, когда я еще помню, что так делали, но уже не помню, зачем. Чего бы ее не положить на противень, к примеру? или на решетку?[/quote:3a03lzs0]
Бутылка-не сама по себе, а наполненная водой. Типа сохраняется сочность лучше, чем просто на противне.
дык в том-то и дело, что я уже положила на решетчатый противень и затолкала. Но по дороге меня накрыло воспоминанием…
[quote="Kleo":2sxzdpi4][quote="Aloha":2sxzdpi4]В чем великий сакральный смысл запекания курицы на бутылке (в позе статуи Гагарина)? А то я вступила в тот возраст, когда я еще помню, что так делали, но уже не помню, зачем. Чего бы ее не положить на противень, к примеру? или на решетку?[/quote:2sxzdpi4]
Бутылка-не сама по себе, а наполненная водой. Типа сохраняется сочность лучше, чем просто на противне.[/quote:2sxzdpi4]
Точно: с водой была бутылка. Может, это расчитано на до-бройлерных кур? С этих-то сок течет не приведи господь.
[quote="Aloha":3vpdad8i]Может, это расчитано на до-бройлерных кур?[/quote:3vpdad8i]мне кажется это расчитано на до-исторические духовки
когда оно не пропекалось изнутри
По моим личным ощущениям, на бутылке она и вкус-то немного другой имеет, нежели просто запеченная, на сковородке или противне. В общем- я за бутылку! хотя бы иногда
Еще когда курица на бутылке, ее можно обмазать со всех сторон соусом, и она везде будет красиво золотистой, без пролежней
смысл есть.
она не теряет сочности, тк снаружи шкура (зашитныи покров) а внутри бутылка с горячеи водои, кот. тоже не дает влаге испаряться. Когда курица лежит с пустым брюхом в духовке в нем скапливается жидкость и она как бы томится, а не грилится.
Без пролежней — это правда, но у меня опять страшные вопоминания, что она сверху маленько подгорала. Или снизу? ну в общем у нее образовывался светлый экватор.
[quote="tsvok":oxsi5ho5]смысл есть.
она не теряет сочности, тк снаружи шкура (зашитныи покров) а внутри бутылка с горячеи водои, кот. тоже не дает влаге испаряться. Когда курица лежит с пустым брюхом в духовке в нем скапливается жидкость и она как бы томится, а не грилится.[/quote:oxsi5ho5]
Да-да, поэтому американцы зашивают в индейку сухари! а мои куры как правило с яблоками. Обречены быть мокроватыми.
На мой непрофессиональный взгляд, единственное достоинство данного метода заключается в том, что т.о. увеличивается площадь хрустящей корочки, настолько же вредной, насколько и вкусной. При обычном способе жарки, курица в местах соприкосновения с противнем, эту самую хрусткость корочки утрачивает.
А я ее всегда переворачиваю и дожариваю снизу тоже
смыслов несколько, во первых дарится без масла, даже куриный жир вытекает на поддон, во вторых как уже заметили корочка хрустящая со всех сторон…. свого рода импровизированный гриль…. воду наливают, что бы бутылка не лопнула….
и я за бутылку!
бутылка=шампур для аэро-турбо-гриля. ну, разве только не крутится.
ко всему, вокруг бутылки с водой насыпали соль (а куру не солили), и эта соль собирала весь вредный стопленный жир. вот, пожалуй, самый ценный козырь бутылки. и проще мыть противень.
ну, и корочка красивше… ой, я чот опять в нездоровое направилась. зато вкусно.
зы сама себе освежила рецептами запекания куры и рыбы в соли.
[quote="Djanko":2rgk2eam]смыслов несколько, во первых дарится без масла, даже куриный жир вытекает на поддон, во вторых как уже заметили корочка хрустящая со всех сторон…. свого рода импровизированный гриль…. воду наливают, что бы бутылка не лопнула….[/quote:2rgk2eam]
точно, именно в этом трюк.
как мы одновременно!
Ха! вот спасибо всем высказавшимся, а то я прямо озадачилась. Кура между тем поспела так, на поддоне с решеткой
[quote="Гром-и-Молния":31q91wwh][quote="Djanko":31q91wwh]смыслов несколько, во первых дарится без масла, даже куриный жир вытекает на поддон, во вторых как уже заметили корочка хрустящая со всех сторон…. свого рода импровизированный гриль…. воду наливают, что бы бутылка не лопнула….[/quote:31q91wwh]
точно, именно в этом трюк.[/quote:31q91wwh]
как мы одновременно!
[quote:31q91wwh]На мой непрофессиональный взгляд, единственное достоинство данного метода заключается в том, что т.о. увеличивается площадь хрустящей корочки, настолько же вредной, насколько и вкусной. При обычном способе жарки, курица в местах соприкосновения с противнем, эту самую хрусткость корочки утрачивает.[/quote:31q91wwh]
а почему бы не разрезать вдоль, если нет вертушки… и площадью корочки-шкурки всю вверх.
И тут такие курицы, что когда то бы звались- цыплята. Их не нужно держать часами в духовке, раз-два и готово…
Не вижу смысла в бутылке.
а жир???
зы я не уговариваю за бутылку — их тут таких нет.
сплошной пластик. почти. (молочных, например, мне очень не хватает. кста, а где наш Грум-молочниц любитель?) я просто высказалась за полезность бутылочного варианта. а так, мы только ножки жарим или печень на гриле.
Дамы, вы отстали от куриной моды — теперь курь сажают на банку с пивом — и увлажнение и аромат.
Хех, мы ещё в студенческой общаге на банку пива сажали …
Это гриль, но улучшенный, т.к. оно сочное из-за жижи … Обмазывать и шпиговать можно. Ещё прикольно ветки зелени какой-нить в пузо ей натолкать …
[quote="Djanko":nch3n6oh]смыслов несколько, во первых дарится без масла, даже [b:nch3n6oh]куриный жир вытекает на поддон[/b:nch3n6oh], во вторых как уже заметили [b:nch3n6oh]корочка хрустящая со всех сторон[/b:nch3n6oh]…. свого рода импровизированный гриль…. воду наливают, [b:nch3n6oh]что бы бутылка не лопнула.[/b:nch3n6oh]…[/quote:nch3n6oh]
еще для супер хрустящей корочки, (которую, кстати, есть нельзя) можно запекать курь на толстом слое соли.
[quote="Vasil-eva":8g961r0a]еще для супер хрустящей корочки, (которую, кстати, есть нельзя) можно запекать курь на толстом слое соли.[/quote:8g961r0a]Что вреднее — куриная корочка или картошка-фри?
[quote="Merlion":1pzdsrdo][quote="Vasil-eva":1pzdsrdo]еще для супер хрустящей корочки, (которую, кстати, есть нельзя) можно запекать курь на толстом слое соли.[/quote:1pzdsrdo]Что вреднее — куриная корочка или картошка-фри?[/quote:1pzdsrdo]
вопрос из серии, что весит больше — пуд пуха или пуд железа.
И то и другое вкусно, но, по сути, отрава.
[quote="Vasil-eva":y68hbvsc][quote="Merlion":y68hbvsc][quote="Vasil-eva":y68hbvsc]еще для супер хрустящей корочки, (которую, кстати, есть нельзя) можно запекать курь на толстом слое соли.[/quote:y68hbvsc]Что вреднее — куриная корочка или картошка-фри?[/quote:y68hbvsc]
вопрос из серии, что весит больше — пуд пуха или пуд железа.
[b:y68hbvsc]И то и другое вкусно, но, по сути, отрава[/b:y68hbvsc].[/quote:y68hbvsc]
Все что нас окружает — отрава, все зависит от дозы и от цены, которую согласны заплатить.
[quote="Золька":3j4wwqfa]
а почему бы не разрезать вдоль, если нет вертушки… и площадью корочки-шкурки всю вверх.
[/quote:3j4wwqfa]
Случаются такие хозяйки, которым даже разрезать куру лениво.
А с местными курами у меня другая проблема. Приготовление на бутылке оканчивается еще на этапе визуализации процесса отдирания этикеток с этой самой бутылки.
[quote="spic":2ywjwku6]Все что нас окружает — отрава, все зависит от дозы и от цены, которую согласны заплатить.[/quote:2ywjwku6]
Безусловно, ведь и жизни цена — смерть.
[quote="byaka":jx5ke20v][quote="Золька":jx5ke20v]
а почему бы не разрезать вдоль, если нет вертушки… и площадью корочки-шкурки всю вверх.
[/quote:jx5ke20v]
Случаются такие хозяйки, которым даже разрезать куру лениво.
А с местными курами у меня другая проблема. Приготовление на бутылке оканчивается еще на этапе визуализации процесса отдирания этикеток с этой самой бутылки.[/quote:jx5ke20v]
А зачем на бутылке? Есть же спец-держалки. (rotissoire verticale, rotissoire a poulet) Вот к примеру
[img:jx5ke20v]http://i058.radikal.ru/1110/8e/2126041e2b36.jpg[/img:jx5ke20v] [img:jx5ke20v]http://s017.radikal.ru/i413/1110/ba/c84822af0430.jpg[/img:jx5ke20v]
или еще
[img:jx5ke20v]http://s017.radikal.ru/i429/1110/7b/5d8d3bb37470.jpg[/img:jx5ke20v] [img:jx5ke20v]http://s017.radikal.ru/i403/1110/ff/7762126401e7.jpg[/img:jx5ke20v]
[img:jx5ke20v]http://s51.radikal.ru/i134/1110/65/dd7060151695.jpg[/img:jx5ke20v]
[quote="Vasil-eva":3spea415][quote="spic":3spea415]Все что нас окружает — отрава, все зависит от дозы и от цены, которую согласны заплатить.[/quote:3spea415]
Безусловно, ведь и жизни цена — смерть.[/quote:3spea415]
Согласен. Крайняя.
Я в банку с водой добавляю половинку мелко нарезанного яблока для аромата.
[quote="spic":2x6mhqsj][img:2x6mhqsj]http://s017.radikal.ru/i413/1110/ba/c84822af0430.jpg[/img:2x6mhqsj]
[/quote:2x6mhqsj]
Весчь!
А в местной кулинарной передаче «A la di Stasio» один из приглашенных гостей, запекая курицу на банке с пивом, добавлял в пиво чеснок и всякие ароматные травки
http://aladistasio.telequebec.tv/recett … px?id=1059
Poulet rôti sur une canette de bière
par Frédéric Morin
[quote="Золька":kedr1tqg]
а почему бы не разрезать вдоль, если нет вертушки… и площадью корочки-шкурки всю вверх.
[/quote:kedr1tqg]
можно и так, но вкус и структура будут другими, так как горячий воздух будет жарить курицу со всех сторон, кроме того надо курицу ложить на решетку, а снизу ставить противень для сбора жира, что не очень удобно, так как мыть придется больше
[quote="Гром-и-Молния":kedr1tqg]
сплошной пластик. почти. [/quote:kedr1tqg]
зы я не уговариваю за бутылку — их тут таких нет.
винную или пивную можно взять……
[quote="Merlion":kedr1tqg][quote="Vasil-eva":kedr1tqg]еще для супер хрустящей корочки, (которую, кстати, есть нельзя) можно запекать курь на толстом слое соли.[/quote:kedr1tqg]Что вреднее — куриная корочка или картошка-фри?[/quote:kedr1tqg]
картошка фри жарится во фритюре, который используется многократно … после нного количества раз в масле образуются токсины…. куриная корочка которая жарится на гриле, то есть без масла как бы и не вредна вовсе, так как весь жир из нее вытапливается…..
[quote="Vasil-eva":kedr1tqg][quote="Merlion":kedr1tqg][quote="Vasil-eva":kedr1tqg]еще для супер хрустящей корочки, (которую, кстати, есть нельзя) можно запекать курь на толстом слое соли.[/quote:kedr1tqg]Что вреднее — куриная корочка или картошка-фри?[/quote:kedr1tqg]
вопрос из серии, что весит больше — пуд пуха или пуд железа.
И то и другое вкусно, но, по сути, отрава.[/quote:kedr1tqg]
все что приятно либо аморально либо способствует ожирению
[quote="Солоха, гарна молодичка":kedr1tqg]А в местной кулинарной передаче «A la di Stasio» один из приглашенных гостей, запекая курицу на банке с пивом, добавлял в пиво чеснок и всякие ароматные травки
http://aladistasio.telequebec.tv/recett … px?id=1059
Poulet rôti sur une canette de bière
par Frédéric Morin[/quote:kedr1tqg]
местные и наши вкусы на пищу не всегда совпадают
[quote="Djanko":h2303omv]
можно и так, но вкус и структура будут другими, так как горячий воздух будет жарить курицу со всех сторон, кроме того надо курицу ложить на решетку, а снизу ставить противень для сбора жира, что не очень удобно, так как мыть придется больше
[/quote:h2303omv]
А я! А я! А я предварительно выстилаю нижний жирособирательный противень фольгой. Если, конечно, не забываю, как вчера
Фольга резко облегчает мытье. Не отменяет, но облегчает.