Жидкий дым

Старый топик из архивов не раскрыл главного:

1. Где купить в Монреале?
2. У кого есть опыт использования? Как оно?

Спасибо за инфо

A.V.

Статей: 43

Комментариев нет

spic

2012-08-19 / 00:55 Войдите, чтобы ответить

[quote="Вирджиния":19b19u2c][quote="spic":19b19u2c]
это не запах тины[/quote:19b19u2c]
Страшусь спросить…а чего? [/quote:19b19u2c]
рыбы
Djanko

2012-08-19 / 01:01 Войдите, чтобы ответить

[quote="spic":fodi4jaa]вот соль в определенных количествах и убивает паразитов и консервирует продукт.[/quote:fodi4jaa]

но ее много надо… после количества соли, необходимого для очистки рыбы от паразитов — продукт малосольным никак не назовешь….. как вариант еще заморозка помогает….
Djanko

2012-08-19 / 01:03 Войдите, чтобы ответить

[quote="Вирджиния":31g7ojuy] вкус практически не отличается от местного осетра…[/quote:31g7ojuy]
вот это и пугает…. сколько я его пробовал в прошлом году, ни один способ приготовления мне не понравился….. то ли рецепты все не те, то ли осетр не совсем тот осетр….. в этом году скорее всего из за этого поеду его ловить только для удовольствия, с последующим выпусканием….
Нет-нет

2012-08-19 / 01:53 Войдите, чтобы ответить

как страшно жить. А что эти паразиты все на человеке тоже паразитируют или это вопрос эстетики?

Серьезно. расскажите, я не в курсе, ибо не рыбачка.
spic

2012-08-19 / 08:59 Войдите, чтобы ответить

[quote="Нет-нет":2j0yu9zd]как страшно жить. [b:2j0yu9zd]А что эти паразиты все на человеке тоже паразитируют[/b:2j0yu9zd] или это вопрос эстетики?

Серьезно. расскажите, я не в курсе, ибо не рыбачка. [/quote:2j0yu9zd]
Не НА, а В теле. К счастью не все.
И не только в ЖКТ
Вирджиния

2012-08-19 / 19:06 Войдите, чтобы ответить

[quote="spic":nloo1g2j][quote="Вирджиния":nloo1g2j][quote="spic":nloo1g2j]
это не запах тины[/quote:nloo1g2j]
Страшусь спросить…а чего? [/quote:nloo1g2j]
рыбы [/quote:nloo1g2j]
Вы это серьезно? А сырой салмон пахнет колбасой? Если не жалеть специй и овощей — любой запах перебить можно…даже трупный
Вирджиния

2012-08-19 / 19:09 Войдите, чтобы ответить

[quote="Djanko":i29tmy8j]
вот это и пугает…. сколько я его пробовал в прошлом году, ни один способ приготовления мне не понравился….. то ли рецепты все не те, то ли осетр не совсем тот осетр….. в этом году скорее всего из за этого поеду его ловить только для удовольствия, с последующим выпусканием….[/quote:i29tmy8j]
А что Вас пугает? Русский осетр другой вкус имеет, так оно и понятно — обитает в другом месте…По большому счету и та, и другая — сорные рыбы, все подряд со дна собирают, поэтому, наверное, и разницы во вкусе нет…
Djanko

2012-08-19 / 19:18 Войдите, чтобы ответить

[quote="Вирджиния":2l8r18h8]А что Вас пугает? Русский осетр другой вкус имеет, так оно и понятно — обитает в другом месте…По большому счету и та, и другая — сорные рыбы, все подряд со дна собирают, поэтому, наверное, и разницы во вкусе нет…[/quote:2l8r18h8]
и щука и ашиган и судак хищники, питаются тем что поймают, живут в одних водоемах, но все имеют совершенно разный вкус и текстуру мяса…..
Вирджиния

2012-08-19 / 19:46 Войдите, чтобы ответить

[quote="Djanko":hlrur0pd]
и щука и ашиган и судак хищники, питаются тем что поймают, живут в одних водоемах, но все имеют совершенно разный вкус и текстуру мяса…..[/quote:hlrur0pd]
Наверное, потому, что образ жизни разный ведут Судак очень чувствителен к кислороду, поэтому водится и охотится на течении, тогда как щука и бас любят прятаться в траве в более спокойной воде…Ну, я так думаю Кроме того, в желудке у судака ничего, кроме малька мы ни разу не находили, а у щук и бассов попадались и раки, и птенцы, и моллюски…
Djanko

2012-08-19 / 21:08 Войдите, чтобы ответить

[quote="Вирджиния":yc5ipk48][quote="Djanko":yc5ipk48]
и щука и ашиган и судак хищники, питаются тем что поймают, живут в одних водоемах, но все имеют совершенно разный вкус и текстуру мяса…..[/quote:yc5ipk48]
Наверное, потому, что образ жизни разный ведут Судак очень чувствителен к кислороду, поэтому водится и охотится на течении, тогда как щука и бас любят прятаться в траве в более спокойной воде…Ну, я так думаю Кроме того, в желудке у судака ничего, кроме малька мы ни разу не находили, а у щук и бассов попадались и раки, и птенцы, и моллюски…[/quote:yc5ipk48]

да, но в то же время я нахожу все эти виды рыб в одном и том же месте….. особенно хорошо это видно когда ныряешь…… на том же течении рядом с судаком может гулять ашиган, да и щука не против покормиться на струе…. кроме того сейчас весь судак стоит в траве рядом с щукой, да и ашиган в той же траве может поохотиться….. насчет питания, та же ерунда, что поймали,то и съели….. судака постоянно ловлю на червя — очень он его любит…. кстати самая раскрученная судачья приманка в Северной Америке на судака — это слоу дес… тоже на основе червя….. так что к вкусу рыб одинаковый образ жизни имеет мало отношения…..

ЗЫ. кстати басс практически никогда не прячется — это гуляющий стайный хишник он постоянно в движении, в отличии от того же судака и щуки, предпочитающих стоять в засаде….
spic

2012-08-20 / 01:29 Войдите, чтобы ответить

[quote="Вирджиния":3k9vz782][quote="Djanko":3k9vz782]
вот это и пугает…. сколько я его пробовал в прошлом году, ни один способ приготовления мне не понравился….. то ли рецепты все не те, то ли осетр не совсем тот осетр….. в этом году скорее всего из за этого поеду его ловить только для удовольствия, с последующим выпусканием….[/quote:3k9vz782]
А что Вас пугает? Русский осетр другой вкус имеет, так оно и понятно — обитает в другом месте…[b:3k9vz782]По большому счету и та, и другая — сорные рыбы, все подряд со дна собирают[/b:3k9vz782], поэтому, наверное, и разницы во вкусе нет…[/quote:3k9vz782]
найдите пожалуйста определение «сорные рыбы» и пожалуйста не повторяйте его не к месту
A.V.

2012-08-20 / 10:19 Войдите, чтобы ответить

Так, на выходных пробовал горячее копчениес использованием обычной углевой барбекьюшницы.
В Волмарте куплены специальные опилки, которые вымачиваются в жидкости на ваш кус — вино, пиво, H2O — и впоследствии выкладываются на разогретые угли.
Таким образом коптил скумбрию и, опять же, лосося (Кстати, Нет-Нет, сорри, на обертке таки написано, что лосось розовый).
Перед заправкой рыбы в дым, натер смесью соли, чуть сахара, перец, лимон и капля майонеза. Время копчения зависит от размера рыбы. Я не хотел рисковать с недоготовленным и оставил на 20 минут +-.
Крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ — иначе моментально стружка вспыхнет и пожжёт всю рыбу. Дыма много — на балконе не сделаешь. Вкус и запах — шикарнейшие.
Кардинально, разумеется, отличается от зхасолки холодным способом, от которого отказываться не собираюсь. А чтобы паразитов не цеплять — рыбу надо правильно подбирать и обрабатывать. И все будет.
И ещё думаю жидким дымом попробовать обработать курицу. Но вот тут как раз встает вопрос о термообработке — читал один рецепт, где советуют курицу в таком маринадо проварить, что вполне make sence.

А ещё на суд общественности выношу ссылочку, которую собираюсь воплощать в жизнь =)

http://www.popularmechanics.com/home/ho … ng/3372796
Вирджиния

2012-08-20 / 20:38 Войдите, чтобы ответить

[quote="spic":2m6qv8ni]
найдите пожалуйста определение «сорные рыбы» и пожалуйста не повторяйте его не к месту[/quote:2m6qv8ni]
Да пожалуйста…Наверное, вместо «сорные» правильнее было бы сказать «мусорные»…Прошу пардон за поруганые чуйства Тем не менее, следующие за «сорными» слова вполне позволяют уловить смысл сказанного, так что нечего придираться…Поучайте лучше Ваших паучат
Djanko

2012-08-20 / 21:16 Войдите, чтобы ответить

[quote="Вирджиния":3vfz4zas][quote="spic":3vfz4zas]
найдите пожалуйста определение «сорные рыбы» и пожалуйста не повторяйте его не к месту[/quote:3vfz4zas]
Да пожалуйста…Наверное, вместо «сорные» правильнее было бы сказать «мусорные»…Прошу пардон за поруганые чуйства Тем не менее, следующие за «сорными» слова вполне позволяют уловить смысл сказанного, так что нечего придираться…Поучайте лучше Ваших паучат [/quote:3vfz4zas]

на сомом деле правильнее было бы говорить — донные рыбы…. насчет того что та или иная рыба питается чем то определенным — это мягко говоря — бред….. это рыба дикая и тот же судак не откажется от дохлй мышки, если ему таковую течение принесет, а тот же карп вплоне малька откушать может….
Вирджиния

2012-08-20 / 21:35 Войдите, чтобы ответить

[quote="Djanko":1m0uv7gy].. насчет того что та или иная рыба питается чем то определенным — это мягко говоря — бред…..[/quote:1m0uv7gy]
И кто ж такое говорил???
[quote="Djanko":1m0uv7gy] это рыба дикая и тот же судак не откажется от дохлй мышки, если ему таковую течение принесет, а тот же карп вплоне малька откушать может….[/quote:1m0uv7gy]
Вам, конечно, виднее…Я лишь сказала, что [b:1m0uv7gy]мы[/b:1m0uv7gy] ничего кроме рыбы в желудке судака не находили…
А употреблять в беседе аргументы типа «бред» не есть красиво, даже если чье-то мнение не совпадает с Вашим, не находите?
spic

2012-08-20 / 23:19 Войдите, чтобы ответить

[quote="Вирджиния":pnbtvzw7][quote="spic":pnbtvzw7]
найдите пожалуйста определение «сорные рыбы» и пожалуйста не повторяйте его не к месту[/quote:pnbtvzw7]
Да пожалуйста…Наверное, вместо «сорные» правильнее было бы сказать «мусорные»…Прошу пардон за поруганые чуйства [b:pnbtvzw7]Тем не менее, следующие за «сорными» слова вполне позволяют уловить смысл сказанного, так что нечего придираться[/b:pnbtvzw7]…Поучайте лучше Ваших паучат [/quote:pnbtvzw7]
No comment
spic

2012-08-20 / 23:21 Войдите, чтобы ответить

[quote="Вирджиния":3ibhytvd]А употреблять в беседе аргументы типа «бред» не есть красиво, даже если чье-то мнение не совпадает с Вашим, не находите? [/quote:3ibhytvd]
[quote:3ibhytvd]Поучайте лучше Ваших паучат [/quote:3ibhytvd](c)Вирджиния
Djanko

2012-08-21 / 01:21 Войдите, чтобы ответить

[quote="Вирджиния":3tusv108][b:3tusv108]мы[/b:3tusv108] ничего [/quote:3tusv108]

суслика в поле видишь??? и я не вижу, но он там есть…. (с) ДМБ….
Рашевская

2012-08-31 / 19:50 Войдите, чтобы ответить

у нас не пробовала, а вот в Украине как-то брали — сплошные химикаты. ужасть.