Девушки, хозяюшки, поделитесь опытом — кто из чего варит варенье?
Клубника, малина, смородина, абрикосы — это известно и понятно. Расскажите из чего ещё варили. У меня было:
1) [b:1ycrefhd]Манго.[/b:1ycrefhd] Плоды были на вид спелые и красные, на поверку оказались трава-травой. Один оставила надеясь, что он возьмётся за ум и дозреет, остальные порезала тоненькими ломтиками и сварила варенье. Вкус и аромат потрясающие.
2) [b:1ycrefhd]Киви.[/b:1ycrefhd] Когда киви твёрдые и кислые — не люблю. Зато варенье из них кисло-сладкое, изумрудного цвета в маковки. Любо-дорого и смотреть и кушать.
3) [b:1ycrefhd]Яблоки (95%)+ черноплодная рябина (5 %)[/b:1ycrefhd] В позапрошлом году варила из твердых сортов типа Гала. Получилось замечательно — цвета спелой вишни, каждая долька яблока упругая и почти прозрачная. В прошлом году рискнула из сорта Макинтош. Гадость. То ли повидло, то ли просто ерунда какя-то.
4) [b:1ycrefhd]Апельсины (50%) + груши (40%) + киви (5%)+ яблоки (5%)[/b:1ycrefhd] Очень вкусное, не приторно-сладкое, янтарного цвета.
5) [b:1ycrefhd]Дыня.[/b:1ycrefhd] В этом году урожай дыни. В IGA они по 99 центов и очень большие. Накупились. Все объелись, но не выкидывать же. Варила варенье. Свежая дыня пахнет дыней. У варенья запах то ли кабачка, то ли тыквы. Противный запах. Добавила пару апельсинов и пару слив. Ещё не пробовала, боюсь. Жду, что кто-то рискнёт вместо меня.
И ещё про [b:1ycrefhd]малину осеннюю.[/b:1ycrefhd]
Если кто-то не успел сварить малиновое варенье летом, не горюйте. Есть вариант. Вчера были на ферме, где в прошлом году собирали летнюю малину. Сейчас её уже нет, но низенькие, до колена, кустики осенней малины увешаны спелой ягодой. За 4 литра заплатили 20 долларов. Не знаю, дорого это или нет, но мне нравится собирать самой, а уж наесться можно немеряно.
Вот ссылка на карту этой фермы
http://maps.google.ca/maps?saddr=45.528065,-73.832279&hl=en&sll=45.528125,-73.83232&sspn=0.006607,0.016512&mra=mift&mrsp=0&sz=17&t=m&z=17
rue Bastian
Fabreville, Laval,
Звонить перед выездом, т.к. человек не каждый день на ферме
Marc (514) 795 6846
Там есть ещё и овощи: томаты, цукини, огурцы и что-то еще. Так хозяин говорил, приглашая приезжать и вручая нам в подарок пакет с огурцами и цукинями.
Из белой черешни вкусное, роза чайная и еще мама делала сливу с какао
Еще вспомнила об облепихе. Из мороженной не получается «нашего» варенья.
но когда мы были в квебеквиле, нам подавали чизкейк с малиново-облепиховым соусом. Это было феерично.
[quote="tsvok":1aa4y0xm]Из белой черешни вкусное, роза чайная и еще мама делала сливу с какао[/quote:1aa4y0xm]
Из черешни я варила, только из красной. Очень вкусно, но вишнёвое мне больше нравится. Облепиховое варила. Очень вкусно, даже на ферму собираемся за ней. Роза чайная? А не будет ли оно приторно сладким? Или туда нужно ещё что-то добавлять? А вот слива с какао — очень заманчиво. Пропорции можно узнать, или это фирменный мамин секрет?
пару первых лет варила. теперь перестала. кроме меня и мужа его всё равно никто не ест.
рябина с яблоком
груша с кардамоном. его люблю пихать всюду.
бананово-абрикосное
больше всего нравилось цитрусовые цукаты в сиропе. но, их же резать надо тоненько.
зы хлопотно и неоправдано. для одноразового желания попить чайку из блюдца и с бутером с домашним вареньем.
из дыни сделайте салатик. у меня подруга делает так персики. не варёные, а доведённые до кипения с лёгком подслащенном сиропе. тёплый фруктовый салат видела недавно у шефа Майкла Смита.
ананасы, дыня, яблоки, груши.
[quote="Elle":3mr03qn5][quote="tsvok":3mr03qn5]Из белой черешни вкусное, роза чайная и еще мама делала сливу с какао[/quote:3mr03qn5]
Из черешни я варила, только из красной. Очень вкусно, но вишнёвое мне больше нравится. Облепиховое варила. Очень вкусно, даже на ферму собираемся за ней. Роза чайная? А не будет ли оно приторно сладким? Или туда нужно ещё что-то добавлять? А вот слива с какао — очень заманчиво. Пропорции можно узнать, или это фирменный мамин секрет?[/quote:3mr03qn5]
Из желтои оно совсем другое
[img:3mr03qn5]http://s46.radikal.ru/i114/0907/58/caf8266411fd.jpg[/img:3mr03qn5]
в розу для прозрачности всегда идет лимонная кислота
из сливы делается джем и по вкусу добавляется какао
Мы из онтарийских персиков варим. Очень вкусно. Клубники наварили в этом году слишком много, будем раздавать
Сумасшедшие тетки! Варенье варят!
А вот из киви меня заинтересовало… зелененькое, говорите?
[quote="Гром-и-Молния":29k52mpv]пару первых лет варила. теперь перестала. кроме меня и мужа его всё равно никто не ест.
[/quote:29k52mpv]
А у нас и дети и взрослые, все едят — с кашами, с блинами и оладьями. А бывает, что не успеваешь что-то приготовить, а дети не готовы ждать, есть хотят, так просто варенье на булку с маслом.
Малиновое варенье при простуда — классика жанра. Черноплодную рябину просто так есть не станешь, а она — природный продукт нормализующий давление.
А ещё очень нравится угощать новоприбывших, когда приходят в гости с детьми. Они ещё не очень перестроились на местный режим питания и любят чай с вареньем попить. Вообще, варенье на столе — это так по домашнему, вспоминаются бабушкины угощенья, словно родиной пахнуло, извините за банальность.
[b:368y1sj8]tsvok[/b:368y1sj8] Спасибо, попробую из сливы, «по вкусу» — это мне нравится, всегда так варю.
[b:368y1sj8]Гром-и-Молния[/b:368y1sj8], салаты фруктовые делаем очень часто, но варенье — другой вид кушанья, а Ваш рецепт салата интересный.
[b:368y1sj8]Anatoly[/b:368y1sj8] а онтарийские персики чем отличаются? Я увы, не знаю разницы, а иногда сорт фрукта очень влияет на результат, как было у меня с яблоками
[b:368y1sj8]WildBerry[/b:368y1sj8] из киви — изумрудное в маковую крапинку с бледно салатными прожилками.
Ой, а я так обожаю манго. А можно мне рецепт мангового варенья, только доступней? А то, чес говоря, еще ни разу не варила сама.
Всегда мама баночками обвешивала с закруткой разной 
А тут так захотелось варенько свое 
Ой ,а я варенья не варю, только замораживаю все, но это темка мне напомнила, как мама моя варила варенье из абрикоса с жареными косточками , если они не горчили-вкуснотищща!
[quote="Kalinka":nrbtg20g]Ой, а я так обожаю манго. А можно мне рецепт мангового варенья, только доступней? А то, чес говоря, еще ни разу не варила сама.
Всегда мама баночками обвешивала с закруткой разной 
А тут так захотелось варенько свое 
[/quote:nrbtg20g]
К сожалению, я всё варю «на глаз». Принцип простой: засыпаю небольшим количеством сахара резанный фрукт и оставляю на ночь. Утром просто ставлю на маленький огонь и закипячиваю (никакой воды, только тот сок, что выделил сам фрукт) а дальше по ситуации. Если на пробу варенье кислое, то добавляю сахару, если нет, то просто варю на слабом огне пока не выпарится влага до той густоты, которая меня устраивает. Храню банки в холодильнике, именно поэтому не перевариваю, а стараюсь минимизировать и сахар и длительность варки.
[quote="Elle":3aw0rmue][quote="Kalinka":3aw0rmue]Ой, а я так обожаю манго. А можно мне рецепт мангового варенья, только доступней? А то, чес говоря, еще ни разу не варила сама.
Всегда мама баночками обвешивала с закруткой разной 
А тут так захотелось варенько свое 
[/quote:3aw0rmue]
К сожалению, я всё варю «на глаз». Принцип простой: засыпаю небольшим количеством сахара резанный фрукт и оставляю на ночь. Утром просто ставлю на маленький огонь и закипячиваю (никакой воды, только тот сок, что выделил сам фрукт) а дальше по ситуации. Если на пробу варенье кислое, то добавляю сахару, если нет, то просто варю на слабом огне пока не выпарится влага до той густоты, которая меня устраивает. Храню банки в холодильнике, именно поэтому не перевариваю, а стараюсь минимизировать и сахар и длительность варки.[/quote:3aw0rmue]
У меня квартира съемная и холодильник мааахонький. Ну, не то, чтобы совсем, но моим запросам не отвечает. Я вечно в пятнашки играю.
[b:3aw0rmue]Elle[/b:3aw0rmue], а лимонную кислоту-сок или еще чего в том же духе не добавляете?
перетертая голубика с сахаром, зимой как свежая, очень вкусно.
[quote="Kalinka":3lbc08g2]
[b:3lbc08g2]Elle[/b:3lbc08g2], а лимонную кислоту-сок или еще чего в том же духе не добавляете?[/quote:3lbc08g2]
Нет, я противник любых добавок — только сами фрукты\ягоды + сахар. Но вот тыквенное варенье требует именно лимона, иначе засахаривается очень скоро.
Если храню вне холодильника, то просто сахара больше и варка дольше.
[quote="bonheur":1rlluuok]перетертая голубика с сахаром, зимой как свежая, очень вкусно.[/quote:1rlluuok]
кстати, а что с голубикой??? были на ферме, там все закрыто… вроде сезон голубики еще не прошел….
[quote="Djanko":3gflg1q3][quote="bonheur":3gflg1q3]перетертая голубика с сахаром, зимой как свежая, очень вкусно.[/quote:3gflg1q3]
кстати, а что с голубикой??? были на ферме, там все закрыто… вроде сезон голубики еще не прошел….[/quote:3gflg1q3]
мы в этом году еще не ездили. сезон точно не прошел.
[quote="Elle":3z1v81eh][b:3z1v81eh]Anatoly[/b:3z1v81eh] а онтарийские персики чем отличаются? Я увы, не знаю разницы, а иногда сорт фрукта очень влияет на результат, как было у меня с яблоками[/quote:3z1v81eh]
Вкуснее, чем американские
Американские, на сколько я понимаю, едут сюда полузелеными и тут дозревают. Онтарийским таки дают более-менее созреть прежде чем срывать.
[quote="Anatoly":2klk111i][quote="Elle":2klk111i][b:2klk111i]Anatoly[/b:2klk111i] а онтарийские персики чем отличаются? Я увы, не знаю разницы, а иногда сорт фрукта очень влияет на результат, как было у меня с яблоками[/quote:2klk111i]
Вкуснее, чем американские
Американские, на сколько я понимаю, едут сюда полузелеными и тут дозревают. Онтарийским таки дают более-менее созреть прежде чем срывать.[/quote:2klk111i]
+1 только онтарийские покупаем.
самое любимое — яблочное повидло!
[quote="Anatoly":3c5pcwc2][quote="Elle":3c5pcwc2][b:3c5pcwc2]Anatoly[/b:3c5pcwc2] а онтарийские персики чем отличаются? Я увы, не знаю разницы, а иногда сорт фрукта очень влияет на результат, как было у меня с яблоками[/quote:3c5pcwc2]
Вкуснее, чем американские
Американские, на сколько я понимаю, едут сюда полузелеными и тут дозревают. Онтарийским таки дают более-менее созреть прежде чем срывать.[/quote:3c5pcwc2]
Персикам созревание совершенно не страшно — вкус не меняет, надо просто уметь выбирать…))))
(я онтарийские оранжевые, например, и даром не хочу — невкусные, персик по моему вкусу должен быть белый!)
[quote="tanko":fn9hv5ay]
Персикам созревание совершенно не страшно — вкус не меняет, надо просто уметь выбирать…))))
(я онтарийские оранжевые, например, и даром не хочу — невкусные, персик по моему вкусу должен быть белый!)[/quote:fn9hv5ay]
Белые персики вкусны, но всё равно их не сравнить с теми, хоть и оранжевыми, что прямо с дерева сорвал (увы, это только воспоминания)
Всё, что транспортабельно (специально выращивают такие сорта, от этого зависит прибыль) намного хуже. Просто нет у нас иного выхода. Это о персиках. А вот помидор сорванный с ветки и хранящий тепло солнца нам доступен. И ягоды, и яблоки. За этим на фермы и ездим . Есть даже такая теория, не помню, как называется, но суть в сохранении энергетики плода. На примере яблока будет так: яблоко сорвал своей рукой и сразу откусил — энергия солнца, дерева и плода тебе досталась, а если купил в магазине, то не только связь эта прервалась, но ещё яблоко сохранило энергетику тех людей, которые к нему прикасались (сборщики, фасовщики и т.д.) и энергетика яблока теперь не только «мёртвая», но ещё и негативная.
[quote="Elle":16xwhz4k][quote="tanko":16xwhz4k]
Персикам созревание совершенно не страшно — вкус не меняет, надо просто уметь выбирать…))))
(я онтарийские оранжевые, например, и даром не хочу — невкусные, персик по моему вкусу должен быть белый!)[/quote:16xwhz4k]
Белые персики вкусны, но всё равно их не сравнить с теми, хоть и оранжевыми, что прямо с дерева сорвал (увы, это только воспоминания) .[/quote:16xwhz4k]
Абсолютно согласна! ))))
У меня лишь «богатый» опыт собирания персиков в стройотряде в теч. 2 месяцев, в Одесской области…
Мы приноровились оставлять 3-5 штук на дереве (естественно, остальное снималось дубово-зелененьким!), а потом, вернувшись к этим деревьям, смаковать…. Вот уж где была вся энергия солнца и тем более дерева — дерево отдавало этим последышам всё !!!
[quote="Elle":16xwhz4k]А вот помидор сорванный с ветки и хранящий тепло солнца нам доступен. И ягоды, и яблоки. За этим на фермы и ездим . [/quote:16xwhz4k]
А давайте в теме о варенье обсудим и [b:16xwhz4k]помидоры[/b:16xwhz4k] — когда и куда ехать?
Ездил уже кто-нибудь, или еще рано?
(В суперах уже есть местные помидоры, но тоже с «огрызками» белыми).
Еще перец интересует….
Говорят, на Жан-Талоне помидоры сейчас отличные, но разве сравнить с собранными….)))))
(только что слопала бутерброд с маслом и черной смородиной — я ее не варила, просто с сахаром перекрутила — мнямммм !!!! )
[quote="tanko":3l6o5fj2]
А давайте обсудим и [b:3l6o5fj2]помидоры[/b:3l6o5fj2] — когда и куда ехать?
[/quote:3l6o5fj2]
На той ферме, на которой мы собирали осеннюю малину (адрес я давала выше) есть и помидоры. Но мы уже по пути к ней купили ящик (думаю там около 10 кг было) за 7,50. Очень вкусные. Адреса не знаю, но вот нашла какой-то сайт в свомх старых записях. Может, пригодится кому-то.
http://www.fermemarineau.com/produits.html
А арбузные цукаты кто-нибудь делал? Стало интересно
Последний рецепт.
http://lady.mail.ru/article/472995/
[quote="Elle":1iy2031e][quote="tanko":1iy2031e]
А давайте обсудим и [b:1iy2031e]помидоры[/b:1iy2031e] — когда и куда ехать?
[/quote:1iy2031e]
На той ферме, на которой мы собирали осеннюю малину (адрес я давала выше) есть и помидоры. Но мы уже по пути к ней купили ящик (думаю там около 10 кг было) за 7,50. Очень вкусные. Адреса не знаю, но вот нашла какой-то сайт в свомх старых записях. Может, пригодится кому-то.
http://www.fermemarineau.com/produits.html[/quote:1iy2031e]
Cпасибо!
Но на ферме с малиной меня не устраивает, что еще и созваниваться надо, (мало ли что когда изменится, во сколько соберешься и как доедешь — мы на смородину так плутали — муж видно ехать не хотел…))), а ссылка — в противоположной от меня стороне…((((