Забыла выключить паровую баню, результат: творог стал бежевого цвета и пахнет как сыр 
Вылить рука не поднимается (6 долларов всё-таки), но что с ним делать — ума не приложу.
Решила спросить, если гуру велят выбросить, выброшу, но хоть совесть будет чиста, что попыталась спасти 
Спасибо.
можно такое попробовать перед тем, как выбросить
[quote:3017w69f]Сыр «Сливочный» домашний
Ингредиенты:
— Творог — 1 кг
— Молоко — 1 л
— Яйцо — 3 шт
— Масло сливочное — 100 г
— Сода — 1 ч. л.
— Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.
Приготовление:
Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.
Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.
При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.
Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.
Когда масса начнёт отставать от стенок посуды — сыр готов.
Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.
Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте — из неё можно печь вкусные блины.
Получился очень нежный сливочный сыр.[/quote:3017w69f]
Я на днях его делал — получается неплохо. Буду делать ещё раз сегодня вечером — выложу фото и советы.
Так, замечания: если творог передержать и дать закипеть — то в сыре плавленном он будет чувствоваться меленькими крупинками.
Когда после блендера варим — постоянно помешивать и не доводить до кипения. А потом — на десять минут не оставлять. Иначе яйца сворачиваются и приходится снова пропускать через блендер.
Молока много добавлять не советую — получается сыр жидковатым.
[quote="Дарин":3b0icdta]Забыла выключить паровую баню, результат: творог стал бежевого цвета и пахнет как сыр
Вылить рука не поднимается (6 долларов всё-таки), но что с ним делать — ума не приложу.
Решила спросить, если гуру велят выбросить, выброшу, но хоть совесть будет чиста, что попыталась спасти
Спасибо.[/quote:3b0icdta] в салат закинь — типа греческого
