не могу найти тему про этот овощ, вроди бы раньше была. да и тема с вопросами по кулинарии, посуде и о неудачах на кухне была. у меня вопрос, но тему можно будет оставить для рецептов и обсуждений по теме овоща 
готовлю овощное рагу. уже не первый раз обращаю внимание — баклажаны в хлам, когда кабачок ещё держится кусочком. это какой-то особый сорт баклажанов или я что-то делаю не так? как правило, морковь, сельдерей и лук обжаривала заранее, они более плотные. потом шли баклажаны — всегда думала, они готовятся дольше, чем те же цукини и кабачки. 
даже не знаю, что и сказать. мягкость баклажан хороша для икры, в рагу хотелось бы форму и наглядность ингридиентов. это же даже не азиатские баклажаны, которые более нежные и быстрее готовятся, чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?
кто знаком в мелкими пятнистыми баклажанами? как они на вкус?
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
давайте рецепты.
спасибо
