Иранская кухня и особенно соусы

Когда-то давно кто-то уже поднимал этот вопрос, но не могу найти где.

Знает ли кто-нибудь рецепты соусов, тех, что подают в иранских фаст-фудах (мы ходим в основном в тот, что в Promenades St-Bruno). Особенно интересует белый чесночный соус. Очень вкусный! Как я понимаю, он на основе йогурта. А может и нет.

А еще они вкусно маринуют курицу. Поделитесь, плиз, секретами маринада по-ирански.