Пришел муз заснять поэтапно решила поделиться для тех кто не пробовал. 15 минут дела- любой ребенок справится. Вкусно наподобие хачапури, отличный завтрак.
[img:39vw33q7]http://img26.imageshack.us/img26/4167/cooking068.jpg[/img:39vw33q7]
Продукты- те что видим на картинке-
брынза- грам 200
творог- 1 банка
коттедж-1 банка
2-3 яйца
тесто филло
[img:39vw33q7]http://img12.imageshack.us/img12/5175/cooking050.jpg[/img:39vw33q7]
Мне нравится брынза из Супер С тем что она очень твердая и соленая, расходуется меньше 
И так, накрошили мелко брынзу (эта крошится великолепно), и смешали все виды сыров с яйцами. Получается идеально соленая смесь.
[img:39vw33q7]http://img259.imageshack.us/img259/7628/cooking051.jpg[/img:39vw33q7]
Растительным маслом смазали дно стеклянной формы, достали тесто филло.
[img:39vw33q7]http://img442.imageshack.us/img442/3446/cooking053.jpg[/img:39vw33q7]
1 листик теста делим по полам, почти идеально ложится в форму. Стелим половинку, слегка смазываем маслом, стелим вторую половинку. Распределяет ложкой немного начинки.
[img:39vw33q7]http://img16.imageshack.us/img16/8544/cooking054.jpg[/img:39vw33q7]
Чередуем таким образом пока не заполним форму и не закончится начинка.
[img:39vw33q7]http://img34.imageshack.us/img34/8059/cooking055.jpg[/img:39vw33q7]
Смазываем растительным маслом.
[img:39vw33q7]http://img403.imageshack.us/img403/3486/cooking056.jpg[/img:39vw33q7]
Острым ножом нарезаем на порции
[img:39vw33q7]http://img823.imageshack.us/img823/4930/cooking062.jpg[/img:39vw33q7]
И выпекаем до готовности.
[img:39vw33q7]http://img705.imageshack.us/img705/9585/cooking063.jpg[/img:39vw33q7]
Вот и все. Теперь даже те мужчины которые никогда не готовили могут сделать сюрприз жене. 
[img:39vw33q7]http://img337.imageshack.us/img337/5200/cooking067.jpg[/img:39vw33q7]
[quote="Bjorkmann":35uy5gx5]
[/quote:35uy5gx5]
Ну не поворачивается язык называть твой подкрашенный рис словом ‘суши’, хоть убей!
Только потому что у тебя неправильное представление о видах суши Бьоркман.
Полин, по крайнеи мере, заводит темы о кулинарии
Пирог легкий в смысле приготовления, но никак не по каллориям
когда я себе делаю, я использую три листа фило теста, и много начинки: например капуста с грибами
[quote="Pauline":5y0gcn01][quote="Bjorkmann":5y0gcn01]
[/quote:5y0gcn01]Только потому что у тебя неправильное представление о видах суши Бьоркман. 
[/quote:5y0gcn01]Да, у меня неправильное представление, соглашаюсь (пока не поздно) 
Ну не поворачивается язык называть твой подкрашенный рис словом ‘суши’, хоть убей!
а вот тоже легкий пирог с лососиной
Слоенное тесто 400 гр.
[u:1fhqy9m6]Подкопченна[/u:1fhqy9m6]я лососина — 300 гр.
Сыр — 100 гр.
Творог — 100 гр.
Сливки 100 гр.
2 яйца
Зелень укропа петрушки и кинзы, зеленый лук — 2 ст.л.
Броколли — 1/3 соцветия
Белый перец
Выстелить форму тестом, таким образом чтобы оставались свисающие края.
Смешать, сыр, творог, сливки, яйца и зелень.
Броколли слегка бланшировать и разобрать на очень маленькие пучки. Рыбу порезать на ломтики.
Выложить 2/3 сырной массы на тесто и разложить сверху рыбку и броколли, утапливая ломтики в сырной массе. Оставшуюся массу выложить сверху, разровнять, посыпать сыром и перцем. Выпекать при 200 гр. 25-30 минут.
[url=http://www.radikal.ru:1fhqy9m6][img:1fhqy9m6]http://s09.radikal.ru/i182/1011/d0/070920348c8f.jpg[/img:1fhqy9m6][/url:1fhqy9m6]
[quote="Pauline":1vlfggkm]Рикотта и творог тоже. Как рикотта, так и творог разными бывают по качеству, крупинчатости, сухости и т.д.[/quote:1vlfggkm]Pauline, ты на рикотту и творог через стекло витрины наверно смотришь, вот они и похожи для тебя. На самом деле это разные продукты переработки молока с разными свойствами.
[quote="Bjorkmann":2z7erdws][quote="Pauline":2z7erdws]Рикотта и творог тоже. Как рикотта, так и творог разными бывают по качеству, крупинчатости, сухости и т.д.[/quote:2z7erdws]Pauline, ты на рикотту и творог через стекло витрины наверно смотришь, вот они и похожи для тебя. На самом деле это разные продукты переработки молока с разными свойствами.[/quote:2z7erdws]
Какой же ты умник, дай поспорить. Рикота и творог- одно и то же, и готовятся они одинаково- свертыванием молока или сыворотки.
[quote="Pauline":3ealunuy][quote="Bjorkmann":3ealunuy][quote="Pauline":3ealunuy]Рикотта и творог тоже. Как рикотта, так и творог разными бывают по качеству, крупинчатости, сухости и т.д.[/quote:3ealunuy]Pauline, ты на рикотту и творог через стекло витрины наверно смотришь, вот они и похожи для тебя. На самом деле это разные продукты переработки молока с разными свойствами.[/quote:3ealunuy]Какой же ты умник, дай поспорить. Рикота и творог- одно и то же, и готовятся они одинаково- свертыванием молока [b:3ealunuy]или[/b:3ealunuy] сыворотки.[/quote:3ealunuy]Не лукавь предлогом «или». Одно делается из молока, другое из сыворотки
[quote="долька":2jdlrm0o]а вот тоже легкий пирог с лососиной
Слоенное тесто 400 гр.
[u:2jdlrm0o]Подкопченна[/u:2jdlrm0o]я лососина — 300 гр.
Сыр — 100 гр.
Творог — 100 гр.
Сливки 100 гр.
2 яйца
Зелень укропа петрушки и кинзы, зеленый лук — 2 ст.л.
Броколли — 1/3 соцветия
Белый перец
Выстелить форму тестом, таким образом чтобы оставались свисающие края.
Смешать, сыр, творог, сливки, яйца и зелень.
Броколли слегка бланшировать и разобрать на очень маленькие пучки. Рыбу порезать на ломтики.
Выложить 2/3 сырной массы на тесто и разложить сверху рыбку и броколли, утапливая ломтики в сырной массе. Оставшуюся массу выложить сверху, разровнять, посыпать сыром и перцем. Выпекать при 200 гр. 25-30 минут.
[url=http://www.radikal.ru:2jdlrm0o][img:2jdlrm0o]http://s09.radikal.ru/i182/1011/d0/070920348c8f.jpg[/img:2jdlrm0o][/url:2jdlrm0o][/quote:2jdlrm0o]
Долька, а скажите, пожалуйста, вы используете растительное масло для смазывания формы? Или так просто кладете тесто? И если брать слоеное тесто (покупное), то сколько пластов надо класть вниз под начинку, а сколько поверх нее? Или все это делается «на глаз» на усмотрение хозяйки:)
[quote="Bjorkmann":1t08qzkh]Одно делается из молока, другое из сыворотки
[/quote:1t08qzkh]
это в теории, а на практике кто как хочет так и делает
в том рецепте даже именно для вас приписка была (че-то там про ноги девственниц)
[quote="Ilosik":14d53oix][quote="Bjorkmann":14d53oix]Одно делается из молока, другое из сыворотки
[/quote:14d53oix]это в теории, а на практике кто как хочет так и делает
[/quote:14d53oix]Что значит «в теории» и что значит «на практике»? Это из серии «армянских коньяков», «советского шампанского» и «сыра гауда Баштанского сырзавода»?
в том рецепте даже именно для вас приписка была (че-то там про ноги девственниц)
Дальнейший спор реально не имеет смысла…
не совсем поняла вопроса про пласты теста. вы наверно имеете ввиду тесто фило, то 4то использует в рецепте с первой странички. а в моем рецепте используется слоеное тесто(есть в русских магазинах) форму смазываю сл.маслом. делаю в стеклянной форме. верх пирога тестом не надо застилать, только немного бортики завернуть, 4тобы начинка не вытекла. на фото уголок пирога, там видно что тесто ложится внахлест.
[quote="Bjorkmann":3kyqq94b]Что значит «в теории» и что значит «на практике»? [/quote:3kyqq94b]
вот это по-вашему сделано по классическому рецепту творога?
[url=http://www.radikal.ru:3kyqq94b][img:3kyqq94b]http://s49.radikal.ru/i123/1011/5f/1a06dbab7869.jpg[/img:3kyqq94b][/url:3kyqq94b]
Ilosik, зачем вы развиваете этот спор? Что вы доказываете? Показывайте непонятные баночки и доказывайте кому-то другому, если это кому-то ещё интересно.
отвечаю на ваш вопрос по поводу как должно быть и как есть на самом деле
[quote="Bjorkmann":hvzrntpb][quote="Pauline":hvzrntpb][quote="Bjorkmann":hvzrntpb][quote="Pauline":hvzrntpb]Рикотта и творог тоже. Как рикотта, так и творог разными бывают по качеству, крупинчатости, сухости и т.д.[/quote:hvzrntpb]Pauline, ты на рикотту и творог через стекло витрины наверно смотришь, вот они и похожи для тебя. На самом деле это разные продукты переработки молока с разными свойствами.[/quote:hvzrntpb]Какой же ты умник, дай поспорить. Рикота и творог- одно и то же, и готовятся они одинаково- свертыванием молока [b:hvzrntpb]или[/b:hvzrntpb] сыворотки.[/quote:hvzrntpb]Не лукавь предлогом «или». Одно делается из молока, другое из сыворотки
[/quote:hvzrntpb]
Нет Бьоркман. Оба могут делаться как из молока, так и из сыворотки. В России никогда не указывают молочный или сывороточен ли творог в магазине, а в Болгарии всегда об этом пишут и даже указывают сыворотка от брынзы или сыра. Сывороточный творог намного дешевле, поэтому из молока чаще делают в домашних условиях, а в промышленных- из сыворотки.
[quote="долька":2x86yboc]не совсем поняла вопроса про пласты теста. вы наверно имеете ввиду тесто фило, то 4то использует в рецепте с первой странички. а в моем рецепте используется слоеное тесто(есть в русских магазинах) форму смазываю сл.маслом. делаю в стеклянной форме. верх пирога тестом не надо застилать, только немного бортики завернуть, 4тобы начинка не вытекла. на фото уголок пирога, там видно что тесто ложится внахлест.[/quote:2x86yboc]
все понятно:) да, я имела ввиду «фило». спасибо за разъяснения. попробую на выходных испечь:)
Не знаю как у чьих-то мужей, а у меня сырный пирог не получился
Все сделала как Полин сказала, единственное не мазала слои маслом только форму и сверху. Вначале вроде все шло шикарно.
Когда выключила все упало. Пирог усел полностью, стал просто как лепешка…но было вкусно, хотя и не эстетично.
Полин, почему плохо поднялось и извините упало? WHY?
[quote="Mini":2vqsebd1]Не знаю как у чьих-то мужей, а у меня сырный пирог не получился
Все сделала как Полин сказала, единственное не мазала слои маслом только форму и сверху. Вначале вроде все шло шикарно.
Когда выключила все упало. Пирог усел полностью, стал просто как лепешка…но было вкусно, хотя и не эстетично.
Полин, почему плохо поднялось и извините упало? WHY?[/quote:2vqsebd1]
Мини, не пропеклось внутри. Не начинка, а скорее тесто. Поэтому и начинка повела себя как омлет.
Так бывает когда начинка очень тяжелая и жидкая, а тесто внутри очень тонкое. То что не смазывала между листиками способствовало их склеиванию при выпечке, а это значит тяжелый слой теста который тоже должен пропечься. Если внутри слои теста хорошо пропеклись, пирог не упадет. Если они смазаны, каждый листик сам по себе и пропекаются легче. Если будут слои из 3-х листиков будет еще проще.
Я Обычно пеку очень долго прикрытый фольгой чтобы быть уверенной что внутри все испеклось как надо, и только под конец открываю для корочки.
А сколько яиц у Вас было?
[quote="Pauline":3oj6pwxw][quote="Mini":3oj6pwxw]Не знаю как у чьих-то мужей, а у меня сырный пирог не получился
Все сделала как Полин сказала, единственное не мазала слои маслом только форму и сверху. Вначале вроде все шло шикарно.
Когда выключила все упало. Пирог усел полностью, стал просто как лепешка…но было вкусно, хотя и не эстетично.
Полин, почему плохо поднялось и извините упало? WHY?[/quote:3oj6pwxw]
Мини, не пропеклось внутри. Не начинка, а скорее тесто. Поэтому и начинка повела себя как омлет.
Так бывает когда начинка очень тяжелая и жидкая, а тесто внутри очень тонкое. То что не смазывала между листиками способствовало их склеиванию при выпечке, а это значит тяжелый слой теста который тоже должен пропечься. Если внутри слои теста хорошо пропеклись, пирог не упадет. Если они смазаны, каждый листик сам по себе и пропекаются легче. Если будут слои из 3-х листиков будет еще проще.
Я Обычно пеку очень долго прикрытый фольгой чтобы быть уверенной что внутри все испеклось как надо, и только под конец открываю для корочки.
А сколько яиц у Вас было?[/quote:3oj6pwxw]
все ясно. Слоев вообще никаких не чувствовалось, один сыр. 2 яица.
Сделаю на днях опять, более внимательно. А то расслабилась, как истинный чайник.
[quote="Terra":2w03bw0u][quote="tsvok":2w03bw0u]начинки: например капуста с грибами[/quote:2w03bw0u]
капуста тушеная?[/quote:2w03bw0u]иногда тушеная обычным способом
иногда залитая кипятком на 20 мин и обжаренная с грибами и туда же варенные яйца
Тогда пирог есть со сметаной
[quote:3qb9lzq9]все ясно. Слоев вообще никаких не чувствовалось, один сыр. 2 яица.
Сделаю на днях опять, более внимательно. А то расслабилась, как истинный чайник.[/quote:3qb9lzq9]
А прослаивайте 3-мя листиками. Пирог сочный, но не настолько чтобы не чувствовать тесто.
Я делала с 3-мя яйцами. Лучше форму держит и вкуснее на мой взгляд.
[quote="Pauline":2xgyec4g] Сывороточный творог намного дешевле, поэтому из молока чаще делают в домашних условиях, а в промышленных- из сыворотки.[/quote:2xgyec4g]
([size=75:2xgyec4g]я его крайне редко могла позволить себе купить — благо любителей кроме меня в семье не было[/size:2xgyec4g]….)
Не знаю, может в Болгарии сывороточный творог и дешевле, но в Украине рикотта (именно сывороточный творог!) был в разы дороже….
И действительно (как написали выше) — рикотты много не сьешь….
Но рикотта и творог — совершенно разные вещи, и технология их изготовления — тоже абсолютно разная!
[quote="tanko":skynbo9g][quote="Pauline":skynbo9g] Сывороточный творог намного дешевле, поэтому из молока чаще делают в домашних условиях, а в промышленных- из сыворотки.[/quote:skynbo9g]
([size=75:skynbo9g]я его крайне редко могла позволить себе купить — благо любителей кроме меня в семье не было[/size:skynbo9g]….)
Не знаю, может в Болгарии сывороточный творог и дешевле, но в Украине рикотта (именно сывороточный творог!) был в разы дороже….
И действительно (как написали выше) — рикотты много не сьешь….
Но рикотта и творог — совершенно разные вещи, и технология их изготовления — тоже абсолютно разная![/quote:skynbo9g]
У вас какие-то неправильные представления о рикотте.
Я верю что сыр с названием рикотта мог бы стоить на Украине намного дороже творога, только по причине что рикотта привозная. На самом деле, разницы между ней и творогом совершенно никакой нет. И конечно если ее делают из практически отходов (т.е. сыворотки), она должна стОить копейки. В Болгарии ее стоимость меньше долара за кило. Конечно не итальянская привозная, а местный сывороточный творог.
Да. Рикотта может быть в разы нежнее и съедобнее творога. Это за счет того что ее измельчают в разной величины крупинки, увлажняют, сдабривают одним словом для того чтобы была вкусной.
Я рикотты если она свежая могу съесть несколько банок в присест. Творог худчего качества как правило, «технический» так сказать, для готовки, а не для поедания. Говорим о местных продуктах если под словом «творог» подразумеваем то что продается в русских магазинах с названием «прессованный котаж». Но в принципе, Рикота и есть творог. Одна из многих разновидностей и имхо, лучшая. И каждый бренд рикоты- будет совершенно разный по качеству и вкусу творог.
И чтобы в конец прекратить глупые споры, отличаются или нет рикотта и творог, предлагаю тем кто не в курсе, просто взять и почитать в гугле чем спамить тему.
Элементарно найдете тысячу источников на то как делать рикотту и сравните с тем как делается творог.
http://cheese.about.com/od/homecheesema … icotta.htm
http://simpledailyrecipes.com/7349/how- … only-whey/
http://www.cook-italian.com/weblog/2009 … heese.html
http://www.thewrightrecipes.com/savory/ … lk-ricotta