Деушки, вьюноши нежные,
Кто пёк банановый хлеб и справился с этим нелёгким делом ? Не подскажете ИСПРОБОВАННЫЙ и ХОРОШИЙ рецептик ?
Я просто уже сделала неколько попыток, но что-то совершенно недовольна результатами : привкусы, консистенция и прочее.
Поделитесь, плиз, а я обязуюсь отплатить той же монетой — поделюсь рецептом идеальных маффинов 
Спасибо заранее всем !
Хуша
ЗЫ Срочно, т.к. бананис на подходе — надо сегодня вечером печь.
#1
2 стакана муки (объем стакана — 240 мл; все сухие ингредиенты измеряем без горки)
3/4 стакана сахара
3/4 ч. л. соды
1/2 ч. л. соли
1 1/4 стакана грецких орехов, крупно порубить и поджарить
3 очень спелых, мягких, покрытых черными точками больших банана, хорошо растолочь (ок. 1 1/2 стакана)
1/4 стакана йогурта, сметаны или кефира
2 яйца, слегка взбить вилкой
85 гр. сливочного масла, растопить и дать остыть
1 ч. л. ванильной эссенции
1 ч. л. корицы (по желанию)
1/4 ч. л. тертого мускатного ореха (по желанию)
2 ст. л. тертой цедры апельсина (по желанию)
Бананы лучше всего толочь именно толкушкой, так, чтобы масса оставалась комковатой, а не пюрировать. Бананы, кстати, можно заморозить (предварительно очистив и завернув в пленку), а перед выпечкой разморозить в микроволновке. Духовку разогреть до 180С. Смазать сливочным маслом и посыпать мукой форму для кексов «кирпичиком».Смешать муку, сахар, соду, соль, орехи, специи и цедру.Отдельно смешать банановое пюре, йогурт, яйца, масло и ваниль.Осторожно лопаточкой смешать содержимое двух емкостей, чтобы только перемешалось. Вылить тесто в форму и выпекать около 55 минут.
#2
C миндалём и цукатами.
125гр. масла, 3/4 чашки (имеется в виду 250 мл.емкость) сахара, 2-3 размятых переспевших (коричневых уже) банана, 2 яйца, 1 пакетик разрыхлителя, 1,5 чашки муки.
Взбить масло с сахаром, добавить размятые бананы, яйца. Добавить к банановой смеси просеянную муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешать. Добавить рубленый миндаль и резаные цукаты(у меня ананасовые).Выпекать в духовке 30-40 мин. при t 180С. Проверить готовность деревянной палочкой. Готовый остывший пирог покрывается глазурью: Смешивается 0,5 чашки сахарной пудры и 2 ст.л. лимонного сока. Этой глазурью намазать кекс.