Стандартный обед на языковых курсах. Все несут блюдо из своей национальной кухни.
Кого «нерусского» не спрашивал в классе, какое, мол, блюдо первым приходит на ум если они слышат «русская кухня», 7 из десяти говорят «ВОДКА!», остальные понятия не имеют что такое «русская кухня» (в основном азиаты).
Думал, блины сделать с творогом. Вроде бы и просто и быстро и понятно. Но и во французской кухне есть блины. Алкоголь конечно запретили. 
)
Ну не кастрюлю борща же им нести!
Кто что готовил в такой ситуации?
[quote="Дед Пихто":191xwgeu]а что растет? кислая капуста, что-ли?
тогда бы эфиоп написал: «здесь капустный дух, здесь кислой капустой пахнет»
зы. может, Сашка где-то действительно исконных штей отведал
и его осенило? 
[/quote:191xwgeu]
Я не знаю, я не ценитель щей. Кому-то щавеля тут не хватает, жаловались )))
[quote="tanko":3hy2syyk]
[/quote:3hy2syyk]
Здесь ведь котлетой зовется определенныый срез мяса, а не смесь фаршей….))))
и винегретом тоже обзывают невесть что.
[quote="Sarah Margaret Ferguson":wd5nxjls]
«русский» рецепт котлет.[/quote:wd5nxjls]
«Канадские котлеты» с луком, яйцам, но, да, без хлеба. В Канаде не было дифицита мяса, потому у них и не появился такой специфический
а разве в котлеты хлеб добавляют от дефицита мяса?
вы, Саррочка, опять что-то перепутали.
[quote="elefant":5fipbkg9]Кому-то щавеля тут не хватает, жаловались )))[/quote:5fipbkg9]
А где есть? Видела пару раз в супере — 3 листочка за 4 бакса…накладненько на борщ получается…Интересно, почему его тут не продают «по-человечески»? 
Мне, мне не хватает…
В русских магазинах продается консервированный по 0.5 л
[quote="Цифра":1o9hh3m6][quote="Sarah Margaret Ferguson":1o9hh3m6]
«русский» рецепт котлет.[/quote:1o9hh3m6]
«Канадские котлеты» с луком, яйцам, но, да, без хлеба. В Канаде не было дифицита мяса, потому у них и не появился такой специфический
а разве в котлеты хлеб добавляют от дефицита мяса?
вы, Саррочка, опять что-то перепутали.[/quote:1o9hh3m6]
[quote="tsvok":288o02gw]В русских магазинах продается консервированный по 0.5 л[/quote:288o02gw]
Спасибо, будем искать…
[quote="kotikdi":9y514kk0]кстати, вопрос насчет оливье. классический «новогодне-тазиковый» вроде делается с колбасой типа докторской.[/quote:9y514kk0]
[url=http://en.wikipedia.org/wiki/Bologna_sausage:9y514kk0]Болонья[/url:9y514kk0]
[quote="Sarah Margaret Ferguson":2fabaau8]
[quote:2fabaau8]котлета (с хлебушком, яичком и тертым лучком, да еще и в сухариках панировочных) и есть настоящее русское блюдо[/quote:2fabaau8] Ну, да, и чем больше хлеба, тем котлеты больше «русские»
.
«Канадские котлеты» с луком, яйцам, но, да, без хлеба. В Канаде не было дифицита мяса, потому у них и не появился такой специфический
«русский» рецепт котлет.
Вообще, это, наверно, тоже такое «русское»- тащить на такие «перекусы»
Котлеты-супы-борщи!?!??! 
[/quote:2fabaau8]
ГОРЯЧИЕ блюда.
Может бывшей титулованной особе и «невдомек», но хлеб в котлетах играет совсем другую роль. Впрочем, если лично Вы использовали его только лишь как заменитель мяса, бывшего у Вас в дефиците, то оно, конечно да… Можно и вообще без мяса обойтись
[quote="Terra":26i86sde]]Ближе, как говорится, к котлетам, так в чем же роль хлеба? [/quote:26i86sde]
он дает объем
без хлеба — это не котлеты, а бифштексы.
[i:1h4dz8y6]Острым узким ножом она отрубала беспомощным рябчикам головы и лапки, затем, как яростный палач, с костей сдирала мякоть, из кур вырывала внутренности, что-то вертела в мясорубке. Шарик в это время терзал рябчикову голову. Из миски с молоком Дарья Петровна вытаскивала куски размокшей булки, смешивала их на доске с мясной кашицей, заливала все это сливками, посыпала солью, и на доске лепила котлеты. [/i:1h4dz8y6]
не иначе Филипп Филиппович на мясе экономил, да дедушка?
[quote="Цифра":pni4ozvi]без хлеба — это не котлеты, а бифштексы.
[/quote:pni4ozvi]
исконно
[quote:pni4ozvi]В европейской кухне котлетой называется тонкий кусок мяса на кости: бедренной, но преимущественно рёберной — у животных, и бедренной — у птицы; а также разновидность рыбного филе.
Современное русское слово котлета (фр. côtelette) происходит от французского слова côtele — ребристый или côte — ребро, хотя и имеет отличное смысловое значение.[/quote:pni4ozvi]
От себя могу добавить что мякоть белой булки, размоченная в молоке или мясном бульоне делает содержимое котлет более нежным, сочным и более вкусным.
Вот, например один из рецептов
Пожарские котлеты: история возникновения
На Руси Пожарские котлеты приобрели особую популярность в ХІХ веке. Существует три версии возникновения традиционного их рецепта. В соответствии с первой версией, Пожарские котлеты связаны с фамилией князя Пожарского, к которому однажды заехал в гости Великий князь Московский. Хозяин решил угостить дорогого гостя телячьими котлетами, но выяснилось, что в его доме нет телятины. Тогда князь велел своему слуге приготовить котлеты на основе куриного мяса. Когда Великий князь Московский попробовал Пожарские котлеты, то это блюдо настолько пришлось ему по вкусу, что он выведал у друга рецепт его приготовления, и с тех пор велел своим слугам готовить такие котлеты из курей, куропаток и рябчиков. Интересно, что сам князь Пожарский до последних дней оставался верен котлетам из говядины.
Вторая версия гласит о том, что Пожарские котлеты были впервые приготовлены Дарьей Евдокимовной Пожарской – женой знаменитого трактирщика, проживающего в Торжке. Историки считают, что о том, как приготовить Пожарские котлеты, Дарья Евдокимовна узнала от своего повара по имени Александр. Однако другие ученые утверждают, что женщина могла узнать рецепт Пожарских котлет от заезжего француза, который останавливался в трактире и не смог полностью рассчитаться с хозяевами за проживание.
И, наконец, третья версия, которая считается наиболее достоверной. В соответствии с ней, рецепт Пожарских котлет придумала сама Дарья Евдокимовна. Однажды в их трактире остановился Русский царь (скорее всего, это был Александр І), и заказал завтрак у Пожарского, пожелав отведать котлет из говядины. Говядины, опять же, не нашлось, а потому трактирщик послушал свою жену и приказал слуге приготовить котлеты из курицы в панировке из сухарей. Блюдо очень понравилось царю, но сам Пожарский, дабы не накликать на себя беду, сразу признался ему в своем обмане, сказав, что рецепт котлет он узнал от своей жены. Тогда царь щедро наградил и Пожарского, и Дарью Евдокимовну. С тех пор Пожарские котлеты превратились в самостоятельное блюдо. В свое время о них писал даже Александр Пушкин!
Как приготовить Пожарские котлеты? Сегодня их готовят практически так же, как и много лет назад…
Котлеты Пожарские. Традиционный рецепт
Ингредиенты:
— 500 грамм мяса домашней птицы или мякоти телятины;
— 1/5 батона или белого хлеба (если вы делаете Пожарские котлеты из курицы);
— 1 яйцо;
— ½ стакана сливок;
— ½ стакана молока;
— 2 столовых ложки белых сухарей (для панировки);
— 4 столовых ложки сливочного масла;
— зелень;
— соль, перец.
Мясо птицы отделяем от кожи и костей либо очищаем от пленок и сухожилий мякоть телятины. После этого нарезаем мясо кусочками и перемалываем их в мясорубке. Добавляем к нему растертое сливочное масло, сливки, яйцо, соль и перец. Хорошо размешиваем и слегка взбиваем. Из получившейся массы делаем небольшие шарики по 30-40 грамм. Обваливаем их в сухарях и обжариваем котлеты Пожарские с двух сторон на разогретой сковороде. После этого сковороду с котлетами необходимо поместить в духовку на 5 минут. Если такой возможности у вас нет, сайт о похудении DietaClub советует просто подержать котлеты под крышкой в скороде еще минут 5-7, оставив ее на слабом огне.
При подаче Пожарские котлеты обычно поливают сливочным маслом и посыпают зеленью. Их можно подать с гарниром из риса, картофельного пюре, тушеных овощей или гречневой каши.
http://www.dietaclub.ru/categories/meat/98.html
[quote="elefant":11rs1hoq][quote="Дед Пихто":11rs1hoq]а что растет? кислая капуста, что-ли?
тогда бы эфиоп написал: «здесь капустный дух, здесь кислой капустой пахнет»
зы. может, Сашка где-то действительно исконных штей отведал
и его осенило? 
[/quote:11rs1hoq]
Я не знаю, я не ценитель щей. Кому-то щавеля тут не хватает, жаловались )))[/quote:11rs1hoq]
угусь, заменили шпинатом с лимонным соком….
[quote="nero":2ejbllxa][quote="kotikdi":2ejbllxa]кстати, вопрос насчет оливье. классический «новогодне-тазиковый» вроде делается с колбасой типа докторской.[/quote:2ejbllxa]
[url=http://en.wikipedia.org/wiki/Bologna_sausage:2ejbllxa]Болонья[/url:2ejbllxa][/quote:2ejbllxa]
можно еще и с мортадель, мне она больше напомнила докторскую чем болонь….
[quote="Louis XIV":s1nzcwws]От себя могу добавить что мякоть белой булки, размоченная в молоке или мясном бульоне делает содержимое котлет более нежным, сочным и более вкусным.[/quote:s1nzcwws]
И трефным (некаширным)
[quote="Djanko":2lngmdwr][quote="nero":2lngmdwr][quote="kotikdi":2lngmdwr]кстати, вопрос насчет оливье. классический «новогодне-тазиковый» вроде делается с колбасой типа докторской.[/quote:2lngmdwr]
[url=http://en.wikipedia.org/wiki/Bologna_sausage:2lngmdwr]Болонья[/url:2lngmdwr][/quote:2lngmdwr]
можно еще и с мортадель, мне она больше напомнила докторскую чем болонь….[/quote:2lngmdwr]
нет, ну это просто нонсенс какой-то!
, нежные созданья, и в то же время тянут в рот всякую гадость… 
от магазинного фарша оне блюють
[quote="Цифра":wxanov9w][quote="Djanko":wxanov9w][quote="nero":wxanov9w][quote="kotikdi":wxanov9w]кстати, вопрос насчет оливье. классический «новогодне-тазиковый» вроде делается с колбасой типа докторской.[/quote:wxanov9w]
[url=http://en.wikipedia.org/wiki/Bologna_sausage:wxanov9w]Болонья[/url:wxanov9w][/quote:wxanov9w]
можно еще и с мортадель, мне она больше напомнила докторскую чем болонь….[/quote:wxanov9w]
нет, ну это просто нонсенс какой-то!
, нежные созданья, и в то же время тянут в рот всякую гадость… 
[/quote:wxanov9w]
от магазинного фарша оне блюють
а вам че, за фарш обидно???
мне за колбасу удивительно
[quote="Djanko":1kir3v83]можно еще и с мортадель…[/quote:1kir3v83]
ну мортадель имеет кусочки сала, да и по вкусу она уж очень на любителя… мне не шибко понравилась — запах у неё какой-то…
«была докторская, стала любительская»
[quote="Цифра":1nn0pa29]
, нежные созданья, и в то же время тянут в рот всякую гадость… 
[/quote:1nn0pa29] 
нет, ну это просто нонсенс какой-то!
от магазинного фарша оне блюють
[quote="Цифра":mw5pqvqv]мне за колбасу удивительно[/quote:mw5pqvqv]
ну что вы право слово, там же не просто про колбасу, там про мясной салат…. а это святое, не только закуска, но еще и поспать…..
[quote="nero":29bvj37y][quote="Djanko":29bvj37y]можно еще и с мортадель…[/quote:29bvj37y]
ну мортадель имеет кусочки сала, да и по вкусу она уж очень на любителя… мне не шибко понравилась — запах у неё какой-то…
«была докторская, стала любительская»[/quote:29bvj37y]
мортадель бывает разная, бывает типа любительской, бывает ну точь в точь как докторская, а бывает с кусочками мяса, что то типа ветчины….
я вот попробовала crème fraîche и поняла, что это и есть наша сметана, а не гадость под название crème sûre
даже по составу crème fraîche к сметане имеет больше отношения, чем crème sûre
[quote="Ilosik":1dw37oic]я вот попробовала crème fraîche и поняла, что это и есть наша сметана, а не гадость под название crème sûre
даже по составу crème fraîche к сметане имеет больше отношения, чем crème sûre[/quote:1dw37oic]
Илосик, это наша домашняя сметана. А crème sûre это магазинная сметана.
[quote="Ilosik":bstx3k1e]я вот попробовала crème fraîche и поняла, что это и есть наша сметана, а не гадость под название crème sûre
даже по составу crème fraîche к сметане имеет больше отношения, чем crème sûre[/quote:bstx3k1e]
Ну так это естественно — на % жирности обратили внимание?
Вот в нем собака и порылась…)))
[quote="tanko":l0mk7jub][quote="Ilosik":l0mk7jub]я вот попробовала crème fraîche и поняла, что это и есть наша сметана, а не гадость под название crème sûre
даже по составу crème fraîche к сметане имеет больше отношения, чем crème sûre[/quote:l0mk7jub]
Ну так это естественно — на % жирности обратили внимание?
Вот в нем собака и порылась…)))[/quote:l0mk7jub]
я пробовала крем фрэш в гостях и обратила внимание, что он жирный (не помню сколько %, по-моему 9%), но мне сказали, что бывает любой % жирности. В магазине еще не проверяла. На Украине покупала сметану с 15-20%, т.к. негативно отношусь к полностью обезжиренным молочным продуктам, умеренный % жирности — это приемлемо. Наверное, 20% на украинской сметане это не тоже самое, что 20% на крем фрэше
[quote="Ilosik":2g982lre][quote="tanko":2g982lre][quote="Ilosik":2g982lre]я вот попробовала crème fraîche и поняла, что это и есть наша сметана, а не гадость под название crème sûre
[/quote:2g982lre]
даже по составу crème fraîche к сметане имеет больше отношения, чем crème sûre[/quote:2g982lre]
Ну так это естественно — на % жирности обратили внимание?
Вот в нем собака и порылась…)))[/quote:2g982lre]
я пробовала крем фрэш в гостях и обратила внимание, что он жирный (не помню сколько %, по-моему 9%), но мне сказали, что бывает любой % жирности. В магазине еще не проверяла. На Украине покупала сметану с 15-20%, т.к. негативно отношусь к полностью обезжиренным молочным продуктам, умеренный % жирности — это приемлемо. Наверное, 20% на украинской сметане это не тоже самое, что 20% на крем фрэше
Купите 40% — там ложка будет стоять, как положено в сметане!
(ну очень жирно, но вкусно…. если капельку в творожок — м-м-м…)
Да в блин завернуть!
С Масленицей!
[quote="tanko":3m2cstbl]Купите 40% — там ложка будет стоять, как положено в сметане!
(ну очень жирно, но вкусно…. если капельку в творожок — м-м-м…)
Да в блин завернуть!
[/quote:3m2cstbl]
А если взбить с сахаром, да еще потом напихать туда чернослива, замоченного в ликере или кагоре и фаршированного четвертинкой жареного грецкого ореха, да все это под вишневым вареньем… или сиропом…
Да…, чета я размечтался, сорри.