Хотим открыть пекарню в Монреале с точкой продажи и с доставкой в офисы. Прилетаем в апреле. Чтоб лучше подготовиться, подскажите пожалуйста, какой ассортимент в Монреале не хватает или какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.
Заранее благодарны за помощь.
это очень интересно, надеюсь у вас все получится.
я тоже думаю о маленьком бизнесе)
[quote="Michania":2yy19n7y]Хотим открыть пекарню в Монреале с точкой продажи и с доставкой в офисы. Прилетаем в апреле. Чтоб лучше подготовиться, подскажите пожалуйста, какой ассортимент в Монреале не хватает или какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.
Заранее благодарны за помощь.[/quote:2yy19n7y]
Прилетайте в Монреаль, идите на курсы пекарей — это чтоб понять реалии и в том числе ассортимент, а потом вы поймете, хотите ли вы все еще открывать пекарню, или может, покупать готовую, или вообще с этим не заморачиваться.
[quote="Gwen":292o31is]это очень интересно, надеюсь у вас все получится.
я тоже думаю о маленьком бизнесе)[/quote:292o31is]
Всё это очень здорово, но разумнее, ИМХО, было бы сначала приехать, осмотреться, «войти» в местные реалии, и только потом решать. Иначе ошибок и потерь будет много больше.
[quote="Michania":2796tpx4]какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.
[/quote:2796tpx4]
рогалики с джемом хотелось бы чтоб вы мне привозили.
и кофе колумбийское — два сахара два крема
[quote="Elle":vig9w7i8][quote="Gwen":vig9w7i8]это очень интересно, надеюсь у вас все получится.
я тоже думаю о маленьком бизнесе)[/quote:vig9w7i8]
Всё это очень здорово, но разумнее, ИМХО, было бы сначала приехать, осмотреться, «войти» в местные реалии, и только потом решать. Иначе ошибок и потерь будет много больше.[/quote:vig9w7i8]
ваш комментарий както не связывается с моим
я написала что всего лишь раздумываю, но ничего пока не решила и не утверждала
[quote="Carlton":1z1546xt] Прилетайте в Монреаль, идите на курсы пекарей — это чтоб понять реалии и в том числе ассортимент, а потом вы поймете, хотите ли вы все еще открывать пекарню, или может, покупать готовую, или вообще с этим не заморачиваться.[/quote:1z1546xt]
+100
Добавлю только, что кроме всего этого желательно ещё и поработать на кого-нибудь в пекарне годика два.
[quote="Грум-ГржЫмайло":2oux5qd3][quote="Michania":2oux5qd3]какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.
[/quote:2oux5qd3]
— два сахара два крема[/quote:2oux5qd3] Вижу, ваши привычки уже в норме.
[quote="Gwen":1t1j3iiu][quote="Elle":1t1j3iiu][quote="Gwen":1t1j3iiu]это очень интересно, надеюсь у вас все получится.
я тоже думаю о маленьком бизнесе)[/quote:1t1j3iiu]
Всё это очень здорово, но разумнее, ИМХО, было бы сначала приехать, осмотреться, «войти» в местные реалии, и только потом решать. Иначе ошибок и потерь будет много больше.[/quote:1t1j3iiu]
ваш комментарий както не связывается с моим
я написала что всего лишь раздумываю, но ничего пока не решила и не утверждала[/quote:1t1j3iiu]
Ой, извините, я просто не туда «тиснула» . Комментарий был топикстартеру.
[quote="Грум-ГржЫмайло":1avcnr69][quote="Michania":1avcnr69]какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.
[/quote:1avcnr69]
рогалики с джемом хотелось бы чтоб вы мне привозили.
и кофе колумбийское — два сахара два крема[/quote:1avcnr69]
Вы, заметили, уважаемый, что в море флуда по теме топика только вы и ответили? Впрочем, это как обычно.
Не спрашивал же топик-стартер — открыать ли ему пекарню или нет — спросил прямо — какой выпечки не хватает и что надо в ассортимент вставить.
Со своей стороны попрошу включить печенье с изюмом. Под кофе без сахара идет просто замечательно.
никого не слушаёте, вперёд и с песней, всё получиться… а может быть и нет
[quote="Лепин":1k06ejda][quote="Грум-ГржЫмайло":1k06ejda][quote="Michania":1k06ejda]какую выпечку надо нам в ассортимент вставить.
[/quote:1k06ejda]
рогалики с джемом хотелось бы чтоб вы мне привозили.
и кофе колумбийское — два сахара два крема[/quote:1k06ejda]
Вы, заметили, уважаемый, что в море флуда по теме топика только вы и ответили? Впрочем, это как обычно.
Не спрашивал же топик-стартер — открыать ли ему пекарню или нет — спросил прямо — какой выпечки не хватает и что надо в ассортимент вставить.
Со своей стороны попрошу включить печенье с изюмом. Под кофе без сахара идет просто замечательно.[/quote:1k06ejda]
Вы правы. Ответ на поставленный вопрос — всё, что включает в себя только простейшие компоненты, то есть то, без чего не получится выпечка. Надоели всякие добавки, как начнёшь читать состав, так до конца и не осилишь — вспотеешь. Хочется того, что только свежим можно есть, а то тут напичкают всякой мурой, которая даёт возможность хранить продукт веками, он и хранится. А зачем?
[quote="Elle":bkbyt7yl]А зачем?[/quote:bkbyt7yl]
в самом деле.
зачем покупать хлеб из ваты в гастрономах, ежели в булочных сети [url=http://www.aupaindore.com/fr/produits/index.php:bkbyt7yl]la Boulangerie Au Pain Doré[/url:bkbyt7yl] — изумительные по вкусу свежие хлебные изделия
возможно, товарищ в гамму своей продукции включит и рогалики, и печенье, и творожные сочники — то, что будет характеризовать исключительно данную пекарню.
к примеру, ромовая бабка изготавливается только у Петра для его магазинов Вавел
Мечтаю о белорусском хлебе, как минимум Нарочанском, в Монреале.
Натуральные ингредиенты, а не безвкусная химия что повсюду.
Спасибо за комментарии. Мы не хотим быть массовой пекарней, а делать что-то эксклюзивное, натурально-домашнее и под заказ. Понятно, что клиентура будет собираться постепенно. Поэтому отдельно благодарны всем кто скажет чего конкретно по вашему мнению не хватает в Монреале (из выпечки).
Автору топика порекомендовал бы поначалу купить раскрученный франчайз, например [url=http://www.premieremoisson.com/:24gf4x7i]Première Moisson[/url:24gf4x7i]
Посмотреть как ведет себя местная публика, что любит покупать, наработать опыт. А потом уже выходить на рынок со своими эко-чистыми без добавок, но от того и дорогущими, никому неизвестными выпечками.
И самое главное не надо ориентироваться на русскоязычную клиентуру. Иначе провал предприятия неизбежен.
А так, можно еще делать гамбургеры и хот-доги. В Монреале «пока не встречал».
[quote="Michania":e6ysl9t8]не хотим быть массовой пекарней, а делать что-то эксклюзивное, натурально-домашнее и под заказ. .[/quote:e6ysl9t8]
Т.е. Вы хотите открыть не бизнес, а просто у Вас хобби такое альтруистское:
делать людям (потребителям) приятное/вкусное в убыток для себя
Тогда удачи Вам в благотворительном деле!
[quote="Choibolsan":2p8si15l] выходить на рынок со своими эко-чистыми без добавок, но от того и дорогущими, никому неизвестными выпечками.
А так, можно еще делать гамбургеры и хот-доги. В Монреале «пока не встречал».[/quote:2p8si15l]
+100
Особенно по поводу гамбургеров: т.е. наладить сначала то что даёт [b:2p8si15l]реальный[/b:2p8si15l] доход, а уж потом (при наличии лишних денег) заниматься дорогостоящими экспериментами.
[quote:2p8si15l]И самое главное не надо ориентироваться на русскоязычную клиентуру. Иначе [b:2p8si15l]провал[/b:2p8si15l] предприятия неизбежен.[/quote:2p8si15l]
Беда в том, Чой, что поздно: они уже плохо начали,
а именно проводят маркетинговые исследования в русскоязычной среде (форуме) изучая спрос именно русскоязычного потребителя…
» А вот это — провал!, — подумал Штирлиц» (с)
Не слушайте негатив, все у вас получится. Пекарня — очень хорошая идея для Монреаля, здесь народ любит это дело.
Я бы на вашем месте открыла русскую пекарню. В Монреале очень популярны польские пекарни, я жила рядом с одной из них, очень у них дела хорошо шли.
Вот их сайт
http://www.wawelpatisserie.com/index.html
Устройтесь к ним работать на пару месяцев (им постоянно кто-то требуется хоть в одной их пекарней), узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается. После этого элементарно скопируйте их модель, но с русским колоритом. При этом не ориентируйтесь на русскую публику, ориентируйтесь на местную.
Шансы на успех очень большие
Бородинского….
[quote="Gavana":2lhlzgk8]
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается. [/quote:2lhlzgk8]
поставщики чего — продукции пекарни Вавел ??
кстати, пекарня всего одна — на ул. Фронтенак, на втором этаже над булочной.
[quote="Грум-ГржЫмайло":1r4m2cw7][quote="Gavana":1r4m2cw7]
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается. [/quote:1r4m2cw7]
поставщики чего — продукции пекарни Вавел ??
[/quote:1r4m2cw7] Поставщики сырья, месье.
[quote="Natal’i":2by5jmd2][quote="Грум-ГржЫмайло":2by5jmd2][quote="Gavana":2by5jmd2]
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается. [/quote:2by5jmd2]
поставщики чего — продукции пекарни Вавел ??
[/quote:2by5jmd2] Поставщики сырья, месье.[/quote:2by5jmd2]
устраиваться на работу в пекарню чтобы узнать что муку покупают в Пяти Розах а дрожжи — в Лаллеманд либо на оптовом складе вместе с остальными компонентами ( исходя из обьемов производства) — вы находите это логичным ??
[quote="Грум-ГржЫмайло":z8ktkapv][quote="Gavana":z8ktkapv]
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается. [/quote:z8ktkapv]
поставщики чего — продукции пекарни Вавел ??
кстати, пекарня всего одна — на ул. Фронтенак, на втором этаже над булочной.[/quote:z8ktkapv]
зато магазинов-то сколько, можно не только ассортимент узнать, а и то, где клиенты побогаче и лучше покупательская способность (то есть по районам)
[quote="Y3_DINA":2oncn2yz] где клиенты побогаче и лучше покупательская способность (то есть по районам)[/quote:2oncn2yz]
странная логика.
чтото ни одного магазина Вавел я не заметил ни в Вестмаунте, ни в Иль-Перро.
тем более, если своим ассортиментом нацеливаться на русскоязычных клиентов, что делать в богатых англо-, франко-, итало- и ивритоговорящих районах
[quote="ellagra":2oncn2yz]Мечтаю о белорусском хлебе, как минимум Нарочанском, в Монреале.
Натуральные ингредиенты, а не безвкусная химия что повсюду.[/quote:2oncn2yz]
Вы, видимо, давно в Беларуси не были. Да, там компоненты натуральные, но фишка во какая — в черный хлеб добавляют то, что не продаётся само по себе (гороховая мука, сухой хлебный квас, и даже повидло), а в хлебе Вы это есть будете, а куда деваться..
И по существу пекарни. Маркетинговые исследования — классическая составляющая любого бизнес-плана. Ну, начали они с русскоязычного населения, но это не значит, что на этом и закончат. Вперёд, ребята, изучайте вопрос серьёзно и основательно и всё получится.
[quote="Грум-ГржЫмайло":chp3pei4][quote="Gavana":chp3pei4]
Устройтесь к ним работать на пару месяцев , узнайте кто их поставщики, что лучше всего продается. [/quote:chp3pei4]
поставщики чего — продукции пекарни Вавел ??
кстати, пекарня всего одна — на ул. Фронтенак, на втором этаже над булочной.[/quote:chp3pei4]
Магазинов их в Монреале несколько, но вы правы лучшее место для работы, чтобы все разузнать изнутри, именно на Фронтенак, хозяин там же работает, это у них главное место.
[quote="Gavana":1ih0f37l] лучшее место для работы, чтобы все разузнать изнутри, именно на Фронтенак, хозяин там же работает.[/quote:1ih0f37l]
не, вы ничего не узнаете.
все контракты в руках исключительно Петра, а финансами управляет его жена.
а из чего готовится хворост и какое используется оборудование — вряд ли это нужно людям, уже имеющим хлебопекарный бизнес.
[quote="Грум-ГржЫмайло":3ccn1psj]
устраиваться на работу в пекарню чтобы узнать что муку покупают в Пяти Розах а дрожжи — в Лаллеманд либо на оптовом складе вместе с остальными компонентами ( исходя из обьемов производства) — вы находите это логичным ??[/quote:3ccn1psj] Вам то, может, и не надо устраиваться.
Вы, может, в способ гораздо более увлекательный добываете внутреннюю информацию.
А я из опыта своего знаю, что по-поводу поставщиков, подхода к клиентам и влезания на рынок, где уже есть устоявшиеся игроки не все так просто и очевидно, как кажется на первый взгляд.
А будущим пекарям в Канаде я рекомендую сначала действительно поработать [i:3ccn1psj]в каком нибудь успешном бизнесе [/i:3ccn1psj]из вашей сферы. Но не копировать все, [i:3ccn1psj]а выйти со своим уникальным предложением[/i:3ccn1psj].
[quote="Natal’i":8z0707d9]
Вы, может, можете в способ гораздо более увлекательный способ увлекательный гораздо..[/quote:8z0707d9]
волноваться петкачи.
знаю конешно — это хорошо знать свою профессию и любить ее уметь.
а не просто воровать информацию.
настоящие мастера все нашли своих клиентов без необходимости работать в подмастерьях.
[quote="Choibolsan":2bksvukp]Автору топика порекомендовал бы поначалу купить раскрученный франчайз, например [url=http://www.premieremoisson.com/:2bksvukp]Première Moisson[/url:2bksvukp]
Посмотреть как ведет себя местная публика, что любит покупать, наработать опыт. А потом уже выходить на рынок со своими эко-чистыми без добавок, но от того и дорогущими, никому неизвестными выпечками.
И самое главное не надо ориентироваться на русскоязычную клиентуру. Иначе провал предприятия неизбежен.
А так, можно еще делать гамбургеры и хот-доги. В Монреале «пока не встречал».[/quote:2bksvukp]
хороший совет, но купить этот франчайз топикстартер не сможет, там есть одно условие — их франчайз купить можно только если ты француз по национальности
[quote="Natal’i":3c540pko]А я из опыта своего знаю..[/quote:3c540pko]
я тоже знаю из своего опыта — когда развИтый пиццерийный бизнес купили потусторонние люди — развалилась вся сеть клиентов.
[quote="Грум-ГржЫмайло":3447o5ly]
настоящие мастера все нашли своих клиентов без необходимости работать в подмастерьях.[/quote:3447o5ly] А мастерами рождаются или все умения находят однажды у порога в коробке с лентой золотой?
[quote="Natal’i":1ou8q4kh][quote="Грум-ГржЫмайло":1ou8q4kh]
настоящие мастера все нашли своих клиентов без необходимости работать в подмастерьях.[/quote:1ou8q4kh] А мастерами рождаются [/quote:1ou8q4kh]
бинго.
главное понять — мастером чего.
[quote="Грум-ГржЫмайло":1jwclbo8][quote="Natal’i":1jwclbo8]А я из опыта своего знаю..[/quote:1jwclbo8]
я тоже знаю из своего опыта — когда развИтый пиццерийный бизнес купили потусторонние люди — развалилась вся сеть клиентов.[/quote:1jwclbo8]
не ну бывает такое, может новые хозяева леворукие были. по хорошему, если бизнес раскручен, то развалить его еще сильно постараться надо. я, например обратные примеры знаю, покупали бизнес и за год-два повышали доход процентов на 30.
[quote="Carlton":96gt6k6g]не ну бывает такое, может новые хозяева леворукие были. по хорошему, если бизнес раскручен, то развалить его еще сильно постараться надо.[/quote:96gt6k6g]По ресторанам замечал, что новое руководство могло убить клиентуру (включая меня)
[quote="Bjorkmann":2783paee]новое руководство могло убить клиентуру (включая меня)[/quote:2783paee]
прощай, друг Бьоркман! Память о тебе будет вечно жить в наших сердцах
[quote="Bjorkmann":3fctnvi5][quote="Carlton":3fctnvi5]не ну бывает такое, может новые хозяева леворукие были. по хорошему, если бизнес раскручен, то развалить его еще сильно постараться надо.[/quote:3fctnvi5]По ресторанам замечал, что новое руководство могло убить клиентуру (включая меня)[/quote:3fctnvi5]
ресторан вообще дело скользкое, особенно если предыдущий хозяин был и в качестве повара или повар ушел после продажи, тогда да, публику надо по новой завоёвывать. Пицерию за ресторан не считаю, не важно что тут пицерию тоже причисляют к ресторанам, чтоб пицерию развалить это ж как надо не любить готовить и зачем тогда такой бизнес покупать. у меня рядом с домом в пицерии сменились хозяева, даже табличку повесили — как было полно клиентов, так и есть, доставку ждать минут сорок надо, очереди постоянно
[quote="Грум-ГржЫмайло":1efw25ae][quote="Natal’i":1efw25ae][quote="Грум-ГржЫмайло":1efw25ae]
настоящие мастера все нашли своих клиентов без необходимости работать в подмастерьях.[/quote:1efw25ae] А мастерами рождаются [/quote:1efw25ae]
бинго.
главное понять — мастером чего.[/quote:1efw25ae] Ой, вы нас заведете, мастер, не туды!
[quote="Цифра":2s1iuc28][quote="Bjorkmann":2s1iuc28]новое руководство могло убить клиентуру (включая меня)[/quote:2s1iuc28]прощай, друг Бьоркман! Память о тебе будет вечно жить в наших сердцах
[/quote:2s1iuc28]Я буду приходить к вам по ночам…
[img:2s1iuc28]http://www.iheartberlin.de/wp-content/uploads/2008/01/bjork_wideweb__470x3080.jpg[/img:2s1iuc28]
[quote="Bjorkmann":3hydcp3q]По ресторанам замечал, что новое руководство (включая меня) могло убить клиентуру [/quote:3hydcp3q]
[quote="Bjorkmann":1fwr1wk8]Я буду приходить к вам по ночам…
[/quote:1fwr1wk8]
предупредите, когда первый визит
[quote="Carlton":312z0z8x][quote="Bjorkmann":312z0z8x][quote="Carlton":312z0z8x]не ну бывает такое, может новые хозяева леворукие были. по хорошему, если бизнес раскручен, то развалить его еще сильно постараться надо.[/quote:312z0z8x]По ресторанам замечал, что новое руководство могло убить клиентуру (включая меня)[/quote:312z0z8x]
ресторан вообще дело скользкое, особенно если предыдущий хозяин был и в качестве повара или повар ушел после продажи, тогда да, публику надо по новой завоёвывать. Пицерию за ресторан не считаю, не важно что тут пицерию тоже причисляют к ресторанам, чтоб пицерию развалить это ж как надо не любить готовить и зачем тогда такой бизнес покупать. у меня рядом с домом в пицерии сменились хозяева, даже табличку повесили — как было полно клиентов, так и есть, доставку ждать минут сорок надо, очереди постоянно[/quote:312z0z8x]
ресторан, и пиццерия. и даже не побоюсь сказать кафе — места, где в первую очередь значение имеет качество.
хот-доги в ИКЕА к этому не имеют никакого отношения.
[quote="Грум-ГржЫмайло":2f2kg3xf]
хот-доги в ИКЕА к этому не имеют никакого отношения.[/quote:2f2kg3xf]
да качество, но почему в Икее за гамбургерами очередь и в макдоналдсе тоже — о качестве этой еды можно много сказать
собственно ответ на вопрос я и так знаю, и дело не только в качестве и количестве
[quote="Carlton":1bnw2z3m][quote="Грум-ГржЫмайло":1bnw2z3m]
хот-доги в ИКЕА к этому не имеют никакого отношения.[/quote:1bnw2z3m]
да качество, но почему в Икее за гамбургерами очередь — о качестве этой еды можно много сказать[/quote:1bnw2z3m]
видимо. поэтому два полубога этого форума ездиют обедать в ресто Икеа.
[quote="Грум-ГржЫмайло":2y7ik5gt][quote="Carlton":2y7ik5gt][quote="Грум-ГржЫмайло":2y7ik5gt]
хот-доги в ИКЕА к этому не имеют никакого отношения.[/quote:2y7ik5gt]
да качество, но почему в Икее за гамбургерами очередь — о качестве этой еды можно много сказать[/quote:2y7ik5gt]
видимо. поэтому два полубога этого форума ездиют обедать в ресто Икеа.[/quote:2y7ik5gt]
[quote="Грум-ГржЫмайло":m0zni8w7][quote="Carlton":m0zni8w7][quote="Грум-ГржЫмайло":m0zni8w7]
хот-доги в ИКЕА к этому не имеют никакого отношения.[/quote:m0zni8w7]
да качество, но почему в Икее за гамбургерами очередь — о качестве этой еды можно много сказать[/quote:m0zni8w7]
видимо. поэтому два полубога этого форума ездиют обедать в ресто Икеа.[/quote:m0zni8w7]
кто же интересно? надо же так себя не любить
[quote="Carlton":zhq2fr7x][quote="Грум-ГржЫмайло":zhq2fr7x]
видимо. поэтому два полубога этого форума ездиют обедать в ресто Икеа.[/quote:zhq2fr7x]
заодно и узнаем, кто себя полубогом мнит
Ааааась?
Хде тута бэйгелы раздают?
[quote="Y3_DINA":ojvp5kbz]
кто же интересно? надо же так себя не любить[/quote:ojvp5kbz]
Не знаю, кого Грум имел в виду, но я вот — езжу
За meatballs с брусничным вареньем и нормальным карт. пюре, а не этим г-ном «картофель фри»