Всем привет) Народ,стыдно признаться) уже в который раз покупаю клюкву и фантазии хватает только на компот с добавлением этой ягодки) Знаю,что даже в соусы ее добавляют, в выпечку. Может у кого-то есть какие-то особенные рецепты?) Признаться честно, до того,как впервые увидела клюкву здесь, я ее несколько иначе представляла))) Думала, ягодка вроде смородины)) Если варить варенье, то какие должны быть пропорции с сахаром?
Вобщем рада буду любым рецептам:)
Canneberges fraiches.Рецептики)
Клюкву я кладу в любые фруктовые пироги и в мафины, обычно хорошо замещает в рецептах вишню с нужной на то кислинкой. Отличная клюковка получается если залить водкой.
И вот хороший рецепт мусса:
http://www.say7.info/cook/recipe/44-Klj … -muss.html
Но вообще мне чаще всего жалко ее готовить , я ее люблю свежей. Готовлю только когда уже мягкая.
Простите,что вклиниваюсь. Зашла по ссылке Pauline и наткнулась на салат с черемшой. Кто нибудь её тут видел?
[quote="Lebed2053":2zxz7nxu]Простите,что вклиниваюсь. Зашла по ссылке Pauline и наткнулась на салат с черемшой. Кто нибудь её тут видел?[/quote:2zxz7nxu]
Да. Во всех почти китайских и азиатских магазинах она есть.
[quote="Pauline":27cs10yr][quote="Lebed2053":27cs10yr]Простите,что вклиниваюсь. Зашла по ссылке Pauline и наткнулась на салат с черемшой. Кто нибудь её тут видел?[/quote:27cs10yr]
Да. Во всех почти китайских и азиатских магазинах она есть.[/quote:27cs10yr]
Спасибо
[quote="Lebed2053":35aibah6][quote="Pauline":35aibah6][quote="Lebed2053":35aibah6]Простите,что вклиниваюсь. Зашла по ссылке Pauline и наткнулась на салат с черемшой. Кто нибудь её тут видел?[/quote:35aibah6]
Да. Во всех почти китайских и азиатских магазинах она есть.[/quote:35aibah6]
Спасибо
[/quote:35aibah6]
Не за что. Ее можно не узнать, у нее несколько другой вид, но это она и есть. Она в виде длинных стебель как зеленый лук типа но одни стебли.
Я натурально черемшу видела, в привычном виде. Правда в Оттаве. Но раз там она есть — значит и тут водится.
[quote="Pauline":3mxuv954]Клюкву я кладу в любые фруктовые пироги и в мафины, обычно хорошо замещает в рецептах вишню с нужной на то кислинкой. Отличная клюковка получается если залить водкой.
И вот хороший рецепт мусса:
http://www.say7.info/cook/recipe/44-Klj … -muss.html
Но вообще мне чаще всего жалко ее готовить , я ее люблю свежей. Готовлю только когда уже мягкая.[/quote:3mxuv954]
Такой вроде легкий рецепт и такая красота и по-моему вкуснота получается, обязательно попробую приготовить!
спасибо! а в какие-нибудь соусы добавляете? вообще я заметила,что здесь клюква недешевая, хотя вроде не привозная, тут растет 
Рецептов на клюквенные соусы много. В основном это пьюрированная блендером клюква, уваренная с разными приправами. Я не готовила и не ела что-то такое особо вкусное с домашним клюквенным соусом. Для какого-то рецепта помню использовала готовый покупной клюквенный соус и мне не понравилось, на мой взгляд был слишком сладким.
Как-то в гостях у шеф-повара ела фуа гра со смородиновым соусом, это было здорово, но к сожалению потеряла рецепт.
Девушки, а может быть кто-то знает как правильно готовится расплавленный сыр бри со сладкой засахаренной клюквой? По идее все должно быть очень просто, но хотелось бы поточней знать процесс приготовления..
вот, уже и сама нашла
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=120069
только в этом рецепте предлагают использовать мед и у меня сразу возник вопрос: а не будет ли с ним слишком сладко, если брать уже засахаренную клюкву?
может кто-нибудь делал этот рецепт?
[quote="Pauline":2r7rygd2]Рецептов на клюквенные соусы много. В основном это пьюрированная блендером клюква, уваренная с разными приправами. Я не готовила и не ела что-то такое особо вкусное с домашним клюквенным соусом. Для какого-то рецепта помню использовала готовый покупной клюквенный соус и мне не понравилось, на мой взгляд был слишком сладким.
Как-то в гостях у шеф-повара ела фуа гра со смородиновым соусом, это было здорово, но к сожалению потеряла рецепт.[/quote:2r7rygd2]
нашла довольно простой рецепт клюквенного соуса: На 8 порций:
2 ст л оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
450 гр (1 lb) клюквы
3 ст л меда
1 апельсин, тертая цедра и сок
Думаю, действительно, соус на любителя.За счет меда сладковатый вкус имеет. По мне, так я бы не добавляла лук вообще и меда если и добавила то самую малость))
[quote="Orly5":14qquw8p]вот, уже и сама нашла
http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=120069
только в этом рецепте предлагают использовать мед и у меня сразу возник вопрос: а не будет ли с ним слишком сладко, если брать уже засахаренную клюкву?
может кто-нибудь делал этот рецепт?[/quote:14qquw8p]
рецепт очень интересный, жаль картинки нет, чтобы посмотреть как это выглядит:) Думаю,засахаренная клюква даст лишнюю сладость сыру
[quote="Korry":7fljnau8]
рецепт очень интересный, жаль картинки нет, чтобы посмотреть как это выглядит:) Думаю,засахаренная клюква даст лишнюю сладость сыру[/quote:7fljnau8]
То что видела я — расплавленный круглый бри, со сладкой клюквой внутри.. Это добро намазывается на хлебчик и кушается горячим.. Вкуснятина!
[quote="Orly5":apuf4tyc][quote="Korry":apuf4tyc]
рецепт очень интересный, жаль картинки нет, чтобы посмотреть как это выглядит:) Думаю,засахаренная клюква даст лишнюю сладость сыру[/quote:apuf4tyc]
То что видела я — расплавленный круглый бри, со сладкой клюквой внутри.. Это добро намазывается на хлебчик и кушается горячим.. Вкуснятина![/quote:apuf4tyc]
Смотрите,какой рецепт нашла :
СЫР БРИ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ С КЛЮКВОЙ
Время приготовления: 30 мин + 30 мин в духовке
Ингредиенты: На 12 порций:
500 г свежей или замороженной клюквы
4 ст л красносмородинового желе
150 г коричневого сахара
2 ст л бренди
1 ст л портвейна
350 г готового слоеного теста
1 круг сыра бри
Шикарнейшая зимнняя праздничная закуска. Бри запекается и плавится, превращаясь в восхитительный соус. Подвайте горячим для лучшего результата.
1. Положить клюкву, желе, сахар и весь алкоголь в кастрюлю и довести до кипения. Готовить около 10 минут, помешивая, пока слегкая не загустеет. Охладить. Этот соус можно сделать за 1 неделю до подачи на стол — храните его в холодильнике.
2. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, чтобы его было достаточно, чтобы покрыть им сыр. Положить бри в центр ктеста и положить сверху 2 ст л клюквенного соуса (остальное можно подавать с мясом или котлетами). Поднять края теста к центру и плотно сжать. Срезать лишнее тесто.
3. Аккуратно перевернуть конверт вверх дном и положить на большой противень. Вырезать для украшения листики и ягодки из обрезков теста. Смазать водой и прикрепить украшения сверху. Поставить в холодильник как минимум на 30 минут или до 1 дня.
4. Разогреть духовку до 190 гр С. Смешать желток с 1 ст л воды и смазать тесто сверху. Запекать 25-30 минут или до золотистого цвета. Достать из духовки и оставить на 10 мин до подачи на стол.
Korry, спасибо! Очень аппетитно:) Такую закусочку под глинтвейн — ням-ням!
А меня что-то сомневает эта закусочка- и на вид и на вкус.
[quote="Pauline":3jndr4hq]А меня что-то сомневает эта закусочка- и на вид и на вкус.
[/quote:3jndr4hq]
так вы же не пробовали?
ну давайте нам ваших рецептов закусочек, в которых не сомневаетесь:)
нам с вами не сравниться:)
[quote="Pauline":1aqrs98h]А меня что-то сомневает эта закусочка- и на вид и на вкус.
[/quote:1aqrs98h]
Как говорится: «на вкус и цвет…»
А я бы попробовала с удовольствием:) Если вспомните еще какие-то рецепты с добавлением клюквы, буду рада узнать 
[quote="Orly5":3rez1a1j][quote="Pauline":3rez1a1j]А меня что-то сомневает эта закусочка- и на вид и на вкус.
[/quote:3rez1a1j]
так вы же не пробовали?
ну давайте нам ваших рецептов закусочек, в которых не сомневаетесь:)
нам с вами не сравниться:)[/quote:3rez1a1j]
А что с таким наездом-то? Вы эту закусочку пробовали? Показать можете?
Вот давайте сначала попробуйте а потом и рекомендуйте. У меня чутье на хорошие и нехорошие рецепты и очень редко меня обманывает.
[quote="Pauline":8xdu5eip][quote="Orly5":8xdu5eip][quote="Pauline":8xdu5eip]А меня что-то сомневает эта закусочка- и на вид и на вкус.
[/quote:8xdu5eip]
так вы же не пробовали?
ну давайте нам ваших рецептов закусочек, в которых не сомневаетесь:)
нам с вами не сравниться:)[/quote:8xdu5eip]
А что с таким наездом-то? Вы эту закусочку пробовали? Показать можете?
Вот давайте сначала попробуйте а потом и рекомендуйте. У меня чутье на хорошие и нехорошие рецепты и очень редко меня обманывает.[/quote:8xdu5eip]
хорошее, хорошее у вас чутье:) никто даже спорить не пытается..
не волнуйтесь так, никто на вас не наезжает:)
даже наоборот, ждем ваших рецептов:)
Нашла еще вот такой вот рецепт(может кому и пригодиться:)):
[size=150:im4rlhlx]Клюквенный пирог с безе[/size:im4rlhlx] Если у вас в морозилке завалялась клюква — этот рецепт для вас. Пирог представляет собой удачное сочетание кислой клюквенной начинки и сладкого безе. Он прекрасно подойдет в качестве угощения дорогим гостям.
Ингредиенты:
Для основы:
200 г сливочного масла
2 стакана муки (стакан 200 мл)
3 желтка
2 ст.л. сахара
Для начинки:
3 белка
300 г сахара
2 стакана клюквы
соль
Растираем желтки с сахаром. Масло растираем с мукой до состояния жирной крошки. Соединяем две смеси и замешиваем тесто.
Укладываем тесто в форму для выпечки диаметром 26 см и равномерно распределяем по дну и бортику. Накалывем во многих местах вилкой.Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.
Пока печется корж, растираем клюкву с 150 г сахара
Белки взбиваем в безе с оставшимся сахаром (технология приготовления безе).
Выкладываем клюкву наоснову, сверху при поощи шприца или ложки выкладываем белки.
Ставим в духовку еще на 10 минут, затем достаем и остужаем.
А вот рецептик глинтвейна с клюквой, яблоками и специями:
— Вино красное сухое — 750 мл
— Сок яблочный — 1 л
— Сахар — 2/3 стакана
— Корицы палочки — 1 штука
— Анис — 2 штуки
— Куантро — 4 столовые ложки
— Клюква свежая — 100 г
— Яблоки зеленые — 3 штуки
— Лимоны — 1 штука
1. В большой кастрюле смешать вино и неосветленный пакетированный яблочный сок. Добавить сахар, палочку корицы (разломанную на 3 части), 2 звездочки аниса, ликер, клюкву (свежую или замороженную), нарезанные соломкой яблоки и лимоны, нарезанные ломтиками.
2. Помешивая, довести смесь на сильном огне до кипения. Затем убавить огонь до умеренного и варить еще 10 минут.
3. Разлить маленькими половником в кружки и подавать горячим вместе с фруктами или ягодами.
Мы любим пить такое в морозные зимние вечера или прямо на прогулке в парке или в лесу:) Берем с собой в термосе
[quote="Orly5":3tmxrwms]А вот рецептик глинтвейна с клюквой, яблоками и специями:
— Вино красное сухое — 750 мл
— Сок яблочный — 1 л
— Сахар — 2/3 стакана
— Корицы палочки — 1 штука
— Анис — 2 штуки
— Куантро — 4 столовые ложки
— Клюква свежая — 100 г
— Яблоки зеленые — 3 штуки
— Лимоны — 1 штука
1. В большой кастрюле смешать вино и неосветленный пакетированный яблочный сок. Добавить сахар, палочку корицы (разломанную на 3 части), 2 звездочки аниса, ликер, клюкву (свежую или замороженную), нарезанные соломкой яблоки и лимоны, нарезанные ломтиками.
2. Помешивая, довести смесь на сильном огне до кипения. Затем убавить огонь до умеренного и варить еще 10 минут.
3. Разлить маленькими половником в кружки и подавать горячим вместе с фруктами или ягодами.
Мы любим пить такое в морозные зимние вечера или прямо на прогулке в парке или в лесу:) Берем с собой в термосе[/quote:3tmxrwms]
Обожаю глинтвейн:) зимой-самое то))))) правда пробовала только яблочный и еще один-классический(с добавлением мускатного ореха, сахара, гвоздики) Теперь появится возможность попробовать с добавлением клюквы:) спасибо вам за очередной интересный рецепт:)
подскажите, пожалуйста, где можно купить клюкву?
в IGA и sammi fruit не нашла.
[quote="Evelicha":9wlcpt51]подскажите, пожалуйста, где можно купить клюкву?
в IGA и sammi fruit не нашла.[/quote:9wlcpt51]
рано еще, не созрела
[quote="Evelicha":2za9tjvq]подскажите, пожалуйста, где можно купить клюкву?
в IGA и sammi fruit не нашла.[/quote:2za9tjvq]
замороженную можно почти везде купить.
[quote="Цифра":1dw6mpnk][quote="Evelicha":1dw6mpnk]подскажите, пожалуйста, где можно купить клюкву?
в IGA и sammi fruit не нашла.[/quote:1dw6mpnk]
замороженную можно почти везде купить.[/quote:1dw6mpnk]
посмотрю еще повнимательней, но я вчера не увидела.
Попробуйте этот «Манник ягодный». Ну очень вкусно!
http://forum.say7.info/topic25644.html
[quote="Нет-нет":1ptlsxj1]Я натурально черемшу видела, в привычном виде. Правда в Оттаве. Но раз там она есть — значит и тут водится.[/quote:1ptlsxj1]
еще как водится.
[url=http://radikal.ru/fp/bfeddd7ae4704cf59c0c219ff48f8c1b:1ptlsxj1][img:1ptlsxj1]http://s017.radikal.ru/i438/1504/c2/380aee923c45t.jpg[/img:1ptlsxj1][/url:1ptlsxj1]
[quote="Djanko":1b6pbcz8][quote="Нет-нет":1b6pbcz8]Я натурально черемшу видела, в привычном виде. Правда в Оттаве. Но раз там она есть — значит и тут водится.[/quote:1b6pbcz8]
еще как водится.
[url=http://radikal.ru/fp/bfeddd7ae4704cf59c0c219ff48f8c1b:1b6pbcz8][img:1b6pbcz8]http://s017.radikal.ru/i438/1504/c2/380aee923c45t.jpg[/img:1b6pbcz8][/url:1b6pbcz8][/quote:1b6pbcz8]
Куда подойти под покровом ночи?
[quote="Нет-нет":3p552d91][quote="Djanko":3p552d91][quote="Нет-нет":3p552d91]Я натурально черемшу видела, в привычном виде. Правда в Оттаве. Но раз там она есть — значит и тут водится.[/quote:3p552d91]
еще как водится.
[url=http://radikal.ru/fp/bfeddd7ae4704cf59c0c219ff48f8c1b:3p552d91][img:3p552d91]http://s017.radikal.ru/i438/1504/c2/380aee923c45t.jpg[/img:3p552d91][/url:3p552d91][/quote:3p552d91]
Куда подойти под покровом ночи?
[/quote:3p552d91]
У меня на бэкярде прямо )))