Купил тут нечто похожее на небольшой казан с амазона
https://www.amazon.ca/Cast-Shallow-Conc … 811011_1_4
[img:384qa29i]https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/91k3Yk9K%2BGL._SX355_.jpg[/img:384qa29i]
Получил, понравилось. Диаметр где-то 30 см, очень качественное литье из чугуна, стенки толщиной мм 5, т.е. не то, что воки из листовой стали.
У меня был в Питере подобный, я в нем вполне успешно готовил плов, обжаривал мясо кусочками, особливо бараньи ребрышки, хорошо также овощи обжаривать быстро.
Пока еще не пробовал на эл.плите, но вроде бы основание более-менее по размеру маленькой комфорки.
Если готовить плов, то после закладывания риса в зирвак надо ставить такой казанчик в духовку, ибо на эл.плите, и даже на газе, у него не прогреваются нормально стенки.
На амазоне, кста, есть спец. горелки для воков, но ими никогда не пользовался, не знаю, да и газ же надо для этого.
Цену в 25 CAD без таксов считаю очень гуманной.
В общем — это я так, может кто ищет, такую вещь в местных магазах я не встречал, хотя искал.
Леша,а вы его прокаливали?
У меня с кастрюлей из КТ не сложилось.
Тоже чугунная.
Напишите как он себя ведёт после готовки,
пожалуйста.Нет ли ржавчины.Я уже 2 сдала.
ну — он с виду прокаленный, надо только сполоснуть перед первой готовкой, да налить туда оливкого масла, а потом разогреть так, чтобы масло стало слегка дымиться, да по казану его разогнать. Я так всегда делал, думаю, что и тут так получится.
Я уж купил тут три чугунные сковородки — хорошие, мне нравятся, ничего к ним не прилипает.
Чтобы чугун не ржавел надо выполнять несколько условий
а) никогда не оставлять в чугунной посуде еду после готовки надолго, особенно супы.
б) мыть только горячей водой и щеткой без всяких моющих средств.
в) после мыться вытереть насухо.
г) если видно, что жировая прослойка слишком смылась, то протереть поверхность оливковым маслом.
Если так ржа образовалась, то —
а) помыть с содой, оттереть ржу.
в) протереть салфеткой, высушить, поставить на огонь или в духовку при 350 гр F.
г) засыпать поверхность солью. разогреть. нагретую соль помешивать, если это казан или чугунок, то ложкой по стенам. Соль начнет темнеть, впитывать в себя старое масло и прочее.
Через какое-то время соль высыпать, чугунок протереть чистой салфеткой — это надо делать осторожно, ибо он горячий.
д) далее — смазать чугун оливковым маслом, а еще лучше бараньим жиром — но это на любителя, и поставить в духовку при 350 F, но при этом кверху дном, чтобы лишнее масло стекло, а не скопилось на дне, а то будут подтеки. Где-то час надо так подержать. Масло впитается в чугун, подсохнет и создаст антипригарное и нержавеющее покрытие.
[quote="Isabella2":1uoqoh5n].Нет ли ржавчины.Я уже 2 сдала.
[/quote:1uoqoh5n]Нужно перед первым использованием смазать казан растит. маслом, потом обжарить на нем корку хлеба, и после этого можно использовать, не будет никакой ржавчины.
[quote="Леша":2ih044h5]Чтобы чугун не ржавел надо выполнять несколько условий…
……. Масло впитается в чугун, подсохнет и создаст антипригарное и нержавеющее покрытие.[/quote:2ih044h5]
Спасибо,ребята.
Я честно выполнила всё,
о чём вы написали.
Правда о корке хлеба ничего в инструкции
не было.
У меня дома живут 2 фондюшницы
из чугуна.13 лет.Нет никакой ржавчины.
Я их очень часто использую.
Что произошло с кастрюлей-
не знаю.Я готовила паприкаш.
Вкус получился просто супер.
Ясень пень,что остатки я переложила в
стеклянную коробку и отправила в хол-ник.
Кастрюлю помыла,вытерла насухо.
Утром меня на кухне ждала очень
ржавая кастрюля.Такая же рыжая,как и я.
Сдала.