Дрожжи

Поясните, пожалуйста, вопрос про дрожжи. Купил местные сухие моментальные, что-то не того и пахнут они странно.
Где купить ‘нормальные’ или посоветуйте сухие похожие на те к которым привыкли ‘там’.

mtla
mtla
Статей: 19

Похожие записи

Комментариев нет

  1. [quote="mtla":3uc8vm8y]Поясните, пожалуйста, вопрос про дрожжи. Купил местные сухие моментальные, что-то не того и пахнут они странно.
    Где купить ‘нормальные’ или посоветуйте сухие похожие на те к которым привыкли ‘там’.[/quote:3uc8vm8y]
    Самый популярный ответ форума … «Шо опять?!»

  2. [url=http://www.google.com/cse?cx=partner-pub-5727936290286666%3A8wrnxs-3jt4&ie=windows-1251&q=%EA%F3%EF%E8%F2%FC+%E4%F0%EE%E6%E6%E8&sa=%CF%EE%E8%F1%EA&siteurl=www.razgovory.com%2Fru%2Fforum%2Fviewtopic.php%3Ft%3D49500%26highlight%3D#gsc.tab=0&gsc.q=%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%B5%20%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8%20%D0%BB%D1%83%D1%87%D1%88%D0%B5:245xsok0]поиск по форуму[/url:245xsok0]

  3. [quote="Золька":1kdfhd9i][quote="mtla":1kdfhd9i]Поясните, пожалуйста, вопрос про дрожжи. Купил местные сухие моментальные, что-то не того и пахнут они странно.
    Где купить ‘нормальные’ или посоветуйте сухие похожие на те к которым привыкли ‘там’.[/quote:1kdfhd9i]
    Самый популярный ответ форума … «Шо опять?!»[/quote:1kdfhd9i]

    Не опять, а снова.

    [quote="пит буль":1kdfhd9i]ПРивет всем у меня вопрос может кто знает где в Монреале можно купить постельное белье с пододеяльниками ???[/quote:1kdfhd9i]

  4. [quote="mtla":j5lx8ejb] Купил местные сухие моментальные, что-то не того и пахнут они странно.[/quote:j5lx8ejb]
    Какие Вы купили?
    Как они пахнут? (в чем странность?)
    Я не беру моментальные — беру обычные сухие, в темных стеклянных баночках, в суперах обычно они находятся в отделах, где мука-сахар-всякие орехи-изюмы….
    (правда, в последнее время, приятель покупает нам 500 г пачку где-то в своих краях в Ст.-Леонарде в арабских лавках, они намного сильнее пока свежие — кладу почти на 30% меньше, а то много дыр в хлебе…)))

  10. [quote="shark-ok":288g9bjy][quote="Merlion":288g9bjy]Кто-нибудь, научите shark-ok вставлять ссылки так, чтобы ленту не рвало.[/quote:288g9bjy]

    да, да.. научите[/quote:288g9bjy]
    one version
    [url=[color=blue:288g9bjy]http:….[/color:288g9bjy]][color=green:288g9bjy]Your text[/color:288g9bjy][/url]

  13. [quote="spic":7542u3z8][quote="shark-ok":7542u3z8][quote="Merlion":7542u3z8]Кто-нибудь, научите shark-ok вставлять ссылки так, чтобы ленту не рвало.[/quote:7542u3z8]

    да, да.. научите[/quote:7542u3z8]
    one version
    [url=[color=blue:7542u3z8]http:….[/color:7542u3z8]][color=green:7542u3z8]Your text[/color:7542u3z8][/url][/quote:7542u3z8]

    спасибо, добрый и дружелюбный человек))))

  14. [quote="spic":338gwg1s]В Maxi и то и то есть.
    Сухие в баночках, несколько видов: для хлебопечки, для быстрого хлеба и т.д.[/quote:338gwg1s]
    Б-г с ними, с дрожжами из Макси. ШО у нас там с пшеницей??? :wink: :roll: :lol:

  16. [quote="mtla":d945lysz]Поясните, пожалуйста, вопрос про дрожжи. Купил местные сухие моментальные, что-то не того и пахнут они странно.
    Где купить ‘нормальные’ или посоветуйте сухие похожие на те к которым привыкли ‘там’.[/quote:d945lysz]
    есть дрожжи инстантные, а есть активные и те и те сухие.
    Если вы не так часто печёте, то лучше не покупайте в больших упаковках. Лучше пакетированные по 8г. Так как когда откроете упаковку, они начнут взаимодействовать с воздухом и в течении 2 месяцев могут умереть.
    я пока предпочитаю активные, а не инстантные. Хотя последние очень хвалят те, кто с опытом выпеканий.
    Покупаю в Макси, в пакетиках по 8 г. Если в рецепте указанно 15г сырых дрожжей, значит активных сухих нужно в половину меньше.

  17. [quote="Гром-и-Молния":368t543w][quote="spic":368t543w]В Maxi и то и то есть.
    Сухие в баночках, несколько видов: для хлебопечки, для быстрого хлеба и т.д.[/quote:368t543w]
    Б-г с ними, с дрожжами из Макси. ШО у нас там с пшеницей??? :wink: :roll: :lol:[/quote:368t543w]
    В Maxi не было, отписал уже.
    Видел в Super C. Вот доки:
    [img:368t543w]http://s018.radikal.ru/i519/1201/df/f50096872ab2.jpg[/img:368t543w]
    [img:368t543w]http://s018.radikal.ru/i516/1201/e2/91a2a16ac790.jpg[/img:368t543w]
    Не знаю то или нет, раньше вроде было: [i:368t543w]blé décortiqué Durum[/i:368t543w]. :s133:

  18. [quote="Juleta":1v3k8asb] когда откроете упаковку, они начнут взаимодействовать с воздухом и в течении 2 месяцев могут умереть. [/quote:1v3k8asb]

    глупости.

    Открытую упаковку ЛЮБЫХ сухих дрожжей храните в морозилке хорошо закрытую, и не будет никаких проблем.

  19. [quote="moNTREAlets":3m7bq9u7][quote="Juleta":3m7bq9u7] когда откроете упаковку, они начнут взаимодействовать с воздухом и в течении 2 месяцев могут умереть. [/quote:3m7bq9u7]

    [b:3m7bq9u7]глупости[/b:3m7bq9u7].[/quote:3m7bq9u7]

    Вот это такт. :shock:
    Завидую. :wink:

    [quote="moNTREAlets":3m7bq9u7]Открытую упаковку ЛЮБЫХ сухих дрожжей храните в морозилке хорошо закрытую, и не будет никаких проблем.[/quote:3m7bq9u7]
    Я просто в холодильнике храню, полгода — не предел 8)

  20. [quote="spic":1zor5sxp][quote="Гром-и-Молния":1zor5sxp]
    Б-г с ними, с дрожжами из Макси. ШО у нас там с пшеницей??? :wink: :roll: :lol:[/quote:1zor5sxp]
    В Maxi не было, отписал уже.
    Видел в Super C. Вот доки:

    Не знаю то или нет, раньше вроде было: [i:1zor5sxp]blé décortiqué Durum[/i:1zor5sxp]. :s133:[/quote:1zor5sxp]

    :lol: :lol: да, я верю-верю — у меня почему-то все супермаркеты торговали пшеницей. :roll: :s133: варю периодически каши. пшеничную, правда, не ядрицей. все крупы, кроме, гречки покупаю в обычных супермаркетах.

  22. [quote="moNTREAlets":36e0fu8n][quote="spic":36e0fu8n]
    Вот это такт. :shock:
    Завидую. :wink:[/quote:36e0fu8n]

    синюю кнопочку нажать не забыл, завистливый ты наш? :s14:[/quote:36e0fu8n]
    Пришло предупреждение? Быстро, не успел нажать — а уже… :roll:
    Take it easy! В твоем возврасте небезопасно так волноватся :wink:

  23. [quote="spic":9h4hkj8s][quote="moNTREAlets":9h4hkj8s][quote="spic":9h4hkj8s]
    Вот это такт. :shock:
    Завидую. :wink:[/quote:9h4hkj8s]

    синюю кнопочку нажать не забыл, завистливый ты наш? :s14:[/quote:9h4hkj8s]
    Пришло предупреждение? Быстро, не успел нажать — а уже… :roll:
    Take it easy! В твоем возврасте небезопасно так волноватся :wink:[/quote:9h4hkj8s]

    я волнуюсь? из-за виртуальных фриков? ага. два раза :)

  24. [quote="moNTREAlets":1a5jbady][quote="spic":1a5jbady][quote="moNTREAlets":1a5jbady][quote="spic":1a5jbady]
    Вот это такт. :shock:
    Завидую. :wink:[/quote:1a5jbady]

    синюю кнопочку нажать не забыл, завистливый ты наш? :s14:[/quote:1a5jbady]
    Пришло предупреждение? Быстро, не успел нажать — а уже… :roll:
    Take it easy! В твоем возврасте небезопасно так волноватся :wink:[/quote:1a5jbady]

    я волнуюсь? из-за виртуальных фриков? ага. два раза :)[/quote:1a5jbady]
    себе лгать легче 8)

  25. [quote="spic":whg1jgla][quote="moNTREAlets":whg1jgla][quote="spic":whg1jgla][quote="moNTREAlets":whg1jgla][quote="spic":whg1jgla]
    Вот это такт. :shock:
    Завидую. :wink:[/quote:whg1jgla]

    синюю кнопочку нажать не забыл, завистливый ты наш? :s14:[/quote:whg1jgla]
    Пришло предупреждение? Быстро, не успел нажать — а уже… :roll:
    Take it easy! В твоем возврасте небезопасно так волноватся :wink:[/quote:whg1jgla]

    я волнуюсь? из-за виртуальных фриков? ага. два раза :)[/quote:whg1jgla]
    себе лгать легче 8)[/quote:whg1jgla]

    это о ком? о себе штоле мальчик? :shock:

  26. [quote="moNTREAlets":1393waz0][quote="spic":1393waz0][quote="moNTREAlets":1393waz0][quote="spic":1393waz0][quote="moNTREAlets":1393waz0][quote="spic":1393waz0]
    Вот это такт. :shock:
    Завидую. :wink:[/quote:1393waz0]

    синюю кнопочку нажать не забыл, завистливый ты наш? :s14:[/quote:1393waz0]
    Пришло предупреждение? Быстро, не успел нажать — а уже… :roll:
    Take it easy! В твоем возврасте небезопасно так волноватся :wink:[/quote:1393waz0]

    я волнуюсь? из-за виртуальных фриков? ага. два раза :)[/quote:1393waz0]
    себе лгать легче 8)[/quote:1393waz0]

    это о ком? о себе штоле мальчик? :shock:[/quote:1393waz0]
    о тебе дедок :wink:

  27. [quote="spic":3t34wt1y][quote="moNTREAlets":3t34wt1y][quote="spic":3t34wt1y][quote="moNTREAlets":3t34wt1y][quote="spic":3t34wt1y][quote="moNTREAlets":3t34wt1y][quote="spic":3t34wt1y]
    Вот это такт. :shock:
    Завидую. :wink:[/quote:3t34wt1y]

    синюю кнопочку нажать не забыл, завистливый ты наш? :s14:[/quote:3t34wt1y]
    Пришло предупреждение? Быстро, не успел нажать — а уже… :roll:
    Take it easy! В твоем возврасте небезопасно так волноватся :wink:[/quote:3t34wt1y]

    я волнуюсь? из-за виртуальных фриков? ага. два раза :)[/quote:3t34wt1y]
    себе лгать легче 8)[/quote:3t34wt1y]

    это о ком? о себе штоле мальчик? :shock:[/quote:3t34wt1y]
    о тебе дедок :wink:[/quote:3t34wt1y]

    самое забавное потом встречать в реале таких пацанофф крутых :s17:

    зы и заметь, о возрасте первый не я начал :s6:

  29. [quote="moNTREAlets":1whz6heh][quote="spic":1whz6heh][quote="moNTREAlets":1whz6heh][quote="spic":1whz6heh][quote="moNTREAlets":1whz6heh][quote="spic":1whz6heh][quote="moNTREAlets":1whz6heh][quote="spic":1whz6heh]
    Вот это такт. :shock:
    Завидую. :wink:[/quote:1whz6heh]

    синюю кнопочку нажать не забыл, завистливый ты наш? :s14:[/quote:1whz6heh]
    Пришло предупреждение? Быстро, не успел нажать — а уже… :roll:
    Take it easy! В твоем возврасте небезопасно так волноватся :wink:[/quote:1whz6heh]

    я волнуюсь? из-за виртуальных фриков? ага. два раза :)[/quote:1whz6heh]
    себе лгать легче 8)[/quote:1whz6heh]

    это о ком? о себе штоле мальчик? :shock:[/quote:1whz6heh]
    о тебе дедок :wink:[/quote:1whz6heh]

    самое забавное потом встречать в реале таких пацанофф крутых :s17:[/quote:1whz6heh]
    да ну, расскажешь? :roll:

  33. [quote="Цифра":3i7oetp1]spic, хорош ругаццо, иди туда, кому делать нечего, я те Бостон покажу :lol:[/quote:3i7oetp1]
    Я ругался? :shock:
    Да я ни одного плохого слова не сказал 8)

    ок, готовь фотки иду.

    To moNTREAlets -извини старик :Laie_99:

  35. [quote="moNTREAlets":1dq10cup][quote="Juleta":1dq10cup] когда откроете упаковку, они начнут взаимодействовать с воздухом и в течении 2 месяцев могут умереть. [/quote:1dq10cup]

    глупости.

    Открытую упаковку ЛЮБЫХ сухих дрожжей храните в морозилке хорошо закрытую, и не будет никаких проблем.[/quote:1dq10cup]

    » Мнения по этому поводу сильно расходятся. Даже производители на своих вебсайтах расходятся во мнениях и рекомендациях. Понятно что есть люди, хранившие инстантные дрожжи и по 10 лет при комнатной Т (или на морозе) и по прежнему выбраживающие на дрожжах из пачки десятилетней давности тесто с хорошими результатами. С другой стороны, также понятно, что производители советуют профессиональным пекарям хранить дрожжи всего трое суток после открытия пачки. Инстантные дрожжи очень пористые и мгновенно реагтируют с кислородом воздуха.

    В учебнике для канадских пекарей авторы пишут, что трое суток — это слишком осторожная оценка. Пекари часто хранят открытые инстантные дрожжи в холодильнике (в закрытой посуде) неделями и месяцами и ничего им не делается. Научные исследования стабильности дрожжей марки Фермипан показали, что при хранении дрожжей в закрытом состоянии после того как открыли пачку, при Т 3С (в обычном холодильнике) , открывая пачку 3 раза в неделю, активность сухих дрожжей Фермипан (количество выделяяемого ими газа) снижается примерно на 8% за 4 месяца. Т.е. вместо 2г дрожжей в рецепте пришлось бы использовать 2.18г или же на несколько минут удлинить период выбраживания и расстойки для получения хлеба такого же качества и пышности. При хранении открытой пачки при 25С приходилось уже удлинять расстойку почти в 2 р, с 30мин до 50мин, чтобы получить хлеб такой же пышности.

    Но для нас, для домашних пекарей… Где золотая середина? Где их хранить после того как мы открыли большую пачку, которой хватит чуть ли не на год? Советы производителей и авторов книг распадаются на 2 категории: (1) хранить в морозильнике до нескольких месяцев , герметично упакованными, так советует Розе Леви Беранбаум (2) хранить в самом холодном месте (0-4С) в холодильнике, герметично упакованными (от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости ит марки и штамма дрожжей).

    Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option= … c=136710.0«

  36. [quote="Juleta":27xjsa78] » Мнения по этому поводу сильно расходятся…………………. [/quote:27xjsa78]

    Джульета,

    я вообще-то микробиолог по специальности. И думаю, в теме разбираюсь. И как специалист, могу вам сказать, что температура — параметр намного более важный, чем доступ к кислороду. Вообще-то дрожжи — аэробный микроорганизм. Т.е. используют кислород при размножении. И как их кислород может убить? Расскажите уж тогда.

    Интактные (а по-русски быстрорастворимые) — высушены специальным образом, могут содержать какие-нибудь компоненты, препятствующие комкообразованию (слеживанию) и образованию аггломератов. Естественно, повышенная влажность таким дрожжам также противопоказана при хранении. Исходя из этого, условия в морозилке наиболее благоприятны для среднесрочного (до года) хранения открытых сухих дрожжей.

    зы долго себя сдерживал от ответов в этой теме, но ваш пост был последней соломинкой……….

  37. Нужно разбираться не только в микробиологии.
    И уметь прислушиваться и к другим мнениям тех же производителей дрожжей.
    Я как обычный человек, не микробиолог, пойду учиться обращаться с дрожжами на форум, где люди с опытом выпечки хлеба, а не в институт микробиологии.
    И лично я написала человеку, что если он не часто печёт, то лучше дрожжи в пакетиках иметь, а не пол килограммовую пачку в морозилке, в которой не всегда есть место. Для себя я такие выводы сделала, так как считаю, что ничто не вечно под луной, в том числе и дрожжи.
    Я предоставила ему ту информацию, о которой прочитала, а не сама придумала.
    И думаю, что не вы один, как микробиолог — в теме.

  38. [quote="moNTREAlets":1wq9sep5][quote="Juleta":1wq9sep5] когда откроете упаковку, они начнут взаимодействовать с воздухом и в течении 2 месяцев могут умереть. [/quote:1wq9sep5]

    глупости.

    Открытую упаковку ЛЮБЫХ сухих дрожжей храните в морозилке хорошо закрытую, и не будет никаких проблем.[/quote:1wq9sep5]

    just reminder

    ps Juleta, could you please give me a scientific reference to support your statement?

    thanks!

  39. я вам дала ссылку на статью, где я это прочитала, вы потрудились сначала по ней пройти и потом аргументированно обосновать вашу точку зрения без распальцовок о вашем образовании.
    Потом мне не понятно о чём спор, если вы микробиолог и знаете, что в воздухе содержится влага.
    Хранить открытые сухие дрожжи рекомендуют в плотно закрытой таре, видимо не просто так, а чтоб они не взаимодействовали с влагой, с воздухом.
    И ещё странно читать ваше обращение ко мне на иностранном языке. Это ваш родной язык? Или вы со всеми в окружении, в том числе и русскоговорящими так общаетесь?
    Вы проявили ко мне неуважение со всех возможных сторон.
    Вы возвысились и самоутвердились за счёт того, что кто-то не микробиолог?
    Теперь научитесь элементарным правилам вежливости.
    С уважением

  42. [quote="moNTREAlets":ln26mr5p]жуля, ты дура. Тема для меня закрыта.[/quote:ln26mr5p]

    [color=red:ln26mr5p]2.2 Участники форума должны относиться друг к другу с уважением, вне зависимости от того, каковы различия между ними.

    2.6. Оскорблениям и выяснению отношений у нас не место. Конфликтные ситуации должны обсуждаться вне форума. [/color:ln26mr5p]

    Juleta, корректно поделилась своим опытом и рекомендациями производителей и тп. Она лишь хотела сказать что дрожжи рекомендуют (и по её опыту) держать в герметичной упаковке после того как они были открыты. Согласитесь, что так меньше попадёт в дрожжи влага.

    Не знала что человека могут так взволновать дрожжи, что он станет оскарблять женщину. Это низко…. для мужчины… как в прочем и для микробиолога.

  43. [quote="Juleta":3tghgb12]…. они начнут взаимодействовать с воздухом и в течении 2 месяцев могут умереть. …..[/quote:3tghgb12]
    Полукилограммовую пачку я храню [b:3tghgb12]плотно закрытой[/b:3tghgb12] в [b:3tghgb12]обычном кухонном шкафчике[/b:3tghgb12]. (не в холодильтнике, и не в морозильнике!)
    Отсыпаю для регулярных надобностей в стеклянную баночку, фото которой привели выше.
    Никто не умирает. Всё прекрасно бродит до последнего зернышка.
    Не читайте на ночь советских газет…. (с)

  44. ну само собой, производителям дрожжей важно, чтоб вы побежали за новыми, имея дома «старые»
    Это как косметические компании убирают с произвадства самые популярные тона помад: хотят чтоб покупатель начал новый поиск «себя» :evil:

  45. [quote="Mini":27nyqokm]сырые дрожжи в магазине Бухарест на дикарях, бери не хочу :)[/quote:27nyqokm]
    Знаю этот магазин, так и сделаю.
    Как раз эти Freschmans что на первой странице и пахнут странно

  46. [quote="moNTREAlets":26mw63ot]жуля, ты дура. Тема для меня закрыта.[/quote:26mw63ot]
    ООО
    где-то я уже про «дуру» читала
    а точно, это было в мой адрес и в теме про полезность/неполезность мяса после 35 лет
    вы, Монтреалец, слишком высокого мнения о себе и слишком низкого мнения о других людях. Это чревато. Библия это даже в ранг греха возвела. Наверное, не просто так :roll:
    Осторожней там, в горах. :wink:

  47. [quote="mtla":wqo4tejy]
    Как раз эти Freschmans что на первой странице и пахнут странно[/quote:wqo4tejy]
    У моих дрожжей слабо-слабо выраженный аромат ржаного хлеба… (но у меня не зеленая этикетка — не для пиццы, беру для обычной выпечки, традисьонель кажется…)
    Может, Вам несвежие попались? :roll:

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады
Важное условие для иммиграции в Канаду