А вы коптите?

Комментариев нет

1. На эти смотрю, 5 вкусов. Кто-то пользует такие?

   [img:w514ylkc]https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/915AgzgX0YL._SX425_.jpg[/img:w514ylkc]

   [img:w514ylkc]https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61YaAlpZHnL._SX355_.jpg[/img:w514ylkc]

2. [quote="A.K.":1dvjep77]На эти смотрю, 5 вкусов. Кто-то пользует такие?[/quote:1dvjep77]

   Мне как-то подарили коробку. Я ее со временем использовал. Дым дает, но я все-таки предпочту простые щепки — это гарантирует что там будет минимально возможное количество химии.

3. Это последнее вроде для коптилок с такой трубой, в ней эти брикеты лежат.

4. [quote="Shadow":2jbhf57h][quote="A.K.":2jbhf57h]На эти смотрю, 5 вкусов. Кто-то пользует такие?[/quote:2jbhf57h]

   Мне как-то подарили коробку. Я ее со временем использовал. Дым дает, но я все-таки предпочту простые щепки — это гарантирует что там будет минимально возможное количество химии.[/quote:2jbhf57h]
   Спасибо. Там пишут, вроде, что супер чистые, без химии. Мне интересно попробовать разные вкусы, ну или их оттенки на готовом продукте. Я что-то не увидела разнообразия щепок в Хоме депо, вот и маюсь в поиске.

5. [quote="Нет-нет":kmhe9iuh]Это последнее вроде для коптилок с такой трубой, в ней эти брикеты лежат.[/quote:kmhe9iuh]
   Точно! И они ведь типа для этих bradley. Не сообразила, что это в трубе. Посмотрела сейчас. Спасибо!!!!

6. [quote="A.K.":vyh3gkb2][quote="Shadow":vyh3gkb2][quote="A.K.":vyh3gkb2]На эти смотрю, 5 вкусов. Кто-то пользует такие?[/quote:vyh3gkb2]

   Мне как-то подарили коробку. Я ее со временем использовал. Дым дает, но я все-таки предпочту простые щепки — это гарантирует что там будет минимально возможное количество химии.[/quote:vyh3gkb2]
   Спасибо. Там пишут, вроде, что супер чистые, без химии. Мне интересно попробовать разные вкусы, ну или их оттенки на готовом продукте. Я что-то не увидела разнообразия щепок в Хоме депо, вот и маюсь в поиске.[/quote:vyh3gkb2]

   Не майтесь, возьмите чистую яблоню, не ошибаетесь. Таблетки эти хороши, но выходят дорого, по хорошему они нужны только тем, кто коптит на брэдли смокерах. Я вообще обхожусь просто, для холодного копчения взял яблоневые пеллетсы, 20$ за 10кг, а для горячего копчения банально нарезал брусочки с упавшей кленовой ветки.

7. [quote="A.K.":2v3nko9p][quote="Shadow":2v3nko9p][quote="A.K.":2v3nko9p]На эти смотрю, 5 вкусов. Кто-то пользует такие?[/quote:2v3nko9p]

   Мне как-то подарили коробку. Я ее со временем использовал. Дым дает, но я все-таки предпочту простые щепки — это гарантирует что там будет минимально возможное количество химии.[/quote:2v3nko9p]
   Спасибо. Там пишут, вроде, что супер чистые, без химии. Мне интересно попробовать разные вкусы, ну или их оттенки на готовом продукте. Я что-то не увидела разнообразия щепок в Хоме депо, вот и маюсь в поиске.[/quote:2v3nko9p]
   В хоме нет разнообразия, оно немного есть в шине. Там есть пеллетсы, обычно 2-3 сортов, много сортов щепы и опилок стандартной и в таблетках для брэдли, есть также брусочки в разных вариациях от виски до мадеры и хайкори с черешней.

8. [quote="Djanko":2cc1s0h5]для холодного копчения взял яблоневые пеллетсы, 20$ за 10кг, [/quote:2cc1s0h5]
   где?

9. [quote="Djanko":15n97qb4]В хоме нет разнообразия, оно немного есть в шине. Там есть пеллетсы, обычно 2-3 сортов, много сортов щепы и опилок стандартной и в таблетках для брэдли, есть также брусочки в разных вариациях от виски до мадеры и хайкори с черешней.[/quote:15n97qb4]
   Спасибо.

10. [quote="A.K.":2ek4t2td][quote="Djanko":2ek4t2td]для холодного копчения взял яблоневые пеллетсы, 20$ за 10кг, [/quote:2ek4t2td]
    где?[/quote:2ek4t2td]
    Шина

11. С опилками вопрос решен. Спасибо. Другая проблемка — не нашла скумбрии. Где вы ее покупаете? Это моя любимая горячая копченость.

12. в рыбном на плазе сами фруи в Ласалле.
    в фрутта си.
    у китайцев.

13. [quote="Цифра":2amxaopu]в рыбном на плазе сами фруи в Ласалле.
    в фрутта си.
    у китайцев.[/quote:2amxaopu]
    Thank you very much!!!

14. Мелкая в любом типа Макси, в заморозке.

15. [quote="Нет-нет":1a4949wl]Мелкая в любом типа Макси, в заморозке.[/quote:1a4949wl]
    Не было, только сардины. Объехала все ближайшие суперы и рыбный спец. магазин. Была очень удивлена, что нету. Затарились форелью и сомончиком. Я даже крупную соль прибрела для засолки и "вытягивания" воды из рыбы. Но скумбрия горячего копчения для меня — незабываемый вкус из детства.

16. [quote="A.K.":1dhcxkwc][quote="Нет-нет":1dhcxkwc]Мелкая в любом типа Макси, в заморозке.[/quote:1dhcxkwc]
    Не было, только сардины. Объехала все ближайшие суперы и рыбный спец. магазин. Была очень удивлена, что нету. Затарились форелью и сомончиком. Я даже крупную соль прибрела для засолки и "вытягивания" воды из рыбы. Но скумбрия горячего копчения для меня — незабываемый вкус из детства.[/quote:1dhcxkwc]
    Рядом с сардинами и по размеру недалеко от сардин ушли. В такой же упаковке. Может не заметили?

17. [quote="Нет-нет":3riqch9m]Рядом с сардинами и по размеру недалеко от сардин ушли. В такой же упаковке. Может не заметили?[/quote:3riqch9m]
    Не знаю. Но теперь уже поеду по тем местам, что Цифра подсказала. Может крупненькая попадется.

18. [youtube:2fnp4ql7]as7omCxJM-0[/youtube:2fnp4ql7]

    [youtube:2fnp4ql7]7yxBl-vBK8Q[/youtube:2fnp4ql7]

19. [quote="A.K.":3p0nmuny][youtube:3p0nmuny]as7omCxJM-0[/youtube:3p0nmuny]

    [youtube:3p0nmuny]7yxBl-vBK8Q[/youtube:3p0nmuny][/quote:3p0nmuny]

    Отличная вещь, только вчера коптил. При чем все произошло на обычном угольном вебере. Посол рыбы: 4 части коричневого сахара одна часть соли. 12 часов посола, хорошо обсудить до лёгкой корочки на поверхности рыбы и на час в гриль при 150 по цельсию.

20. [quote="Djanko":1vha21fa]Отличная вещь, только вчера коптил. При чем все произошло на обычном угольном вебере. Посол рыбы: 4 части коричневого сахара одна часть соли. 12 часов посола, хорошо обсудить до лёгкой корочки на поверхности рыбы и на час в гриль при 150 по цельсию.[/quote:1vha21fa]
    150 не много?

    Тоже засолила, но хочу спросить: зачем сахар в засол при горячем копчении? Соль понятно, чтобы посолить и влагу убрать. Рыбка после соли текстуру прямо меняет, но зачем сахар? Я не добавила.

    И еще вопрос, если позволите. Температуры гор. и холод. копчения и время соответственно. В интернетах разная информация, хотелось бы ваш опыт. Спасибо

21. [quote="A.K.":13y0k8a4][quote="Djanko":13y0k8a4]Отличная вещь, только вчера коптил. При чем все произошло на обычном угольном вебере. Посол рыбы: 4 части коричневого сахара одна часть соли. 12 часов посола, хорошо обсудить до лёгкой корочки на поверхности рыбы и на час в гриль при 150 по цельсию.[/quote:13y0k8a4]
    150 не много?

    Тоже засолила, но хочу спросить: зачем сахар в засол при горячем копчении? Соль понятно, чтобы посолить и влагу убрать. Рыбка после соли текстуру прямо меняет, но зачем сахар? Я не добавила.

    И еще вопрос, если позволите. Температуры гор. и холод. копчения и время соответственно. В интернетах разная информация, хотелось бы ваш опыт. Спасибо[/quote:13y0k8a4]

    150 не много, если держать не больше часа. Кроме того не забываем ставить ёмкость с водой в коптилке, это немного снизит урегулирует температуру.
    По поводу сахара тоже сомневался, но как только попробовал копчу только так. Сахар тоже убирает влагу, но не делает продукт соленым.

    Температура и время очень сильно зависят от того, какой продукт готовите и какой результат хотите получить. Колбаса одно, ребра другое, рыба третье, пулд порк вообще часов 6-7 коптить надо.

    Кстати на правах рекламы, есть парочка лишних кроликов мясной породы (более 2 кг) в тушке. Кроли молодые, домашние, выращивают для себя. Если кому нужно здоровое мясо пишите в личку.

22. [quote="Djanko":1pc8s905]150 не много, если держать не больше часа. Кроме того не забываем ставить ёмкость с водой в коптилке, это немного снизит урегулирует температуру.
    По поводу сахара тоже сомневался, но как только попробовал копчу только так. Сахар тоже убирает влагу, но не делает продукт соленым.

    Температура и время очень сильно зависят от того, какой продукт готовите и какой результат хотите получить. Колбаса одно, ребра другое, рыба третье, пулд порк вообще часов 6-7 коптить надо.[/quote:1pc8s905]
    Опять спасибо! Убедили, попробуем с сахаром, в след. раз. И емкость с водой тоже поставим. На очереди опыт холодного копчения.

    Пока что балуемся с truite, что в Костко. Очень вкусно получается. Взяли saumon в Макси, попробовать рыбку подешевле — . Вывод соответствующий сделан — для копчения нужен качественный продукт.

23. [quote="A.K.":8f13yprw][quote="Shadow":8f13yprw][quote="A.K.":8f13yprw]На эти смотрю, 5 вкусов. Кто-то пользует такие?[/quote:8f13yprw]

    Мне как-то подарили коробку. Я ее со временем использовал. Дым дает, но я все-таки предпочту простые щепки — это гарантирует что там будет минимально возможное количество химии.[/quote:8f13yprw]
    Спасибо. Там пишут, вроде, что супер чистые, без химии. Мне интересно попробовать разные вкусы, ну или их оттенки на готовом продукте. Я что-то не увидела разнообразия щепок в Хоме депо, вот и маюсь в поиске.[/quote:8f13yprw]

    [url:8f13yprw]https://www.homedepot.ca/en/home/search.html?q=wood%20chips#!q=wood%20chips[/url:8f13yprw] ?

    Какое-то разнообразие все-таки присутствует…..

24. [quote="Shadow":sdf47oy3]Какое-то разнообразие все-таки присутствует…..[/quote:sdf47oy3]
    Онлайн да, везде можно купить, но в самом магазине нет, во всяком случае в ближайшем мне только 2 сорта.

25. народ коптящий, а как же канцирогенны?

    В процессе копчения в продукт могут попадать канцерогенные Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), например, 3,4-бензпирен, образующиеся при сжигании топлива

26. [quote="tarantino":an6phdti]народ коптящий, а как же канцирогенны?

    В процессе копчения в продукт могут попадать канцерогенные Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), например, 3,4-бензпирен, образующиеся при сжигании топлива[/quote:an6phdti]

    Мне почему то кажется, что за один вдох в центре города в час пик, в организм попадает на порядок больше канцерогенв чем при употреблении копченого мяса. Кроме того, канцерогенв образуются при неконтролируемом горячем копчение, когда температура дыма превышает 300 по цельсию, типа того, что топикпастера сделал

27. [quote="Djanko":3lm05kq1][quote="tarantino":3lm05kq1]народ коптящий, а как же канцирогенны?

    В процессе копчения в продукт могут попадать канцерогенные Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), например, 3,4-бензпирен, образующиеся при сжигании топлива[/quote:3lm05kq1]

    Мне почему то кажется, что за один вдох в центре города в час пик, в организм попадает на порядок больше канцерогенв чем при употреблении копченого мяса. Кроме того, канцерогенв образуются при неконтролируемом горячем копчение, когда температура дыма превышает 300 по цельсию, типа того, что топикпастера сделал [/quote:3lm05kq1]
    Ну уж нет. Какие 300? Там больше 100 не было, я ж следила. А цвет — от вишневых опилок.

28. [quote="A.K.":czvlhpkq][quote="Shadow":czvlhpkq]Какое-то разнообразие все-таки присутствует…..[/quote:czvlhpkq]
    Онлайн да, везде можно купить, но в самом магазине нет, во всяком случае в ближайшем мне только 2 сорта.[/quote:czvlhpkq]

    amazon.ca, "wood chips smoking"

29. [quote="tarantino":1fvvn71c]народ коптящий, а как же канцирогенны?

    В процессе копчения в продукт могут попадать канцерогенные Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), например, 3,4-бензпирен, образующиеся при сжигании топлива[/quote:1fvvn71c]
    без концерогенов только так, ДА НЕ ЗАКИДАЮТ МЕНЯ ТАПКАМИ УВАЖАЕМЫЕ КУЛИНАРЫ И КОПТИЛЬЩИКИ )
    [youtube:1fvvn71c]J8YvSs-p5YI[/youtube:1fvvn71c]
    я как-то варила "копчёные" консервы из сардин и другой рыбной мелочи. с чаем и луковой шелухой.
    у деда, Светлая ему память, была рукотворная коптильня для холодного копчения. бабушкина грубка тогда очень пригодилась своими запчастями. но, это так геморно и долго. ( но, он заморочился.

    зы кстати, одна из засветившихся тут коптилен и была нами забракована. таблетки-брикеты прогорали очень быстро. температура внутри ниже указанной была. потому и забраковали. но, поигрались и попробовали пару рецептов. тоже опыт
    зызы вспоминаю трудные времена 80-90-х. коллега тогда коптил в воке, смешивая бамбуковые шпажки с вишнёвыми и смородиновыми веточками.

30. [quote="tarantino":3c2yrluc]народ коптящий, а как же канцирогенны?[/quote:3c2yrluc]
    У пароварки суббота и воскресенье — профилактический день

31. [quote="Нет-нет":1ej7nwgc][quote="Djanko":1ej7nwgc][quote="tarantino":1ej7nwgc]народ коптящий, а как же канцирогенны?

    В процессе копчения в продукт могут попадать канцерогенные Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), например, 3,4-бензпирен, образующиеся при сжигании топлива[/quote:1ej7nwgc]

    Мне почему то кажется, что за один вдох в центре города в час пик, в организм попадает на порядок больше канцерогенв чем при употреблении копченого мяса. Кроме того, канцерогенв образуются при неконтролируемом горячем копчение, когда температура дыма превышает 300 по цельсию, типа того, что топикпастера сделал [/quote:1ej7nwgc]
    Ну уж нет. Какие 300? Там больше 100 не было, я ж следила. А цвет — от вишневых опилок.[/quote:1ej7nwgc]
    

32. [quote="Нет-нет":hemc4kir][quote="Djanko":hemc4kir][quote="tarantino":hemc4kir]народ коптящий, а как же канцирогенны?

    В процессе копчения в продукт могут попадать канцерогенные Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), например, 3,4-бензпирен, образующиеся при сжигании топлива[/quote:hemc4kir]

    Мне почему то кажется, что за один вдох в центре города в час пик, в организм попадает на порядок больше канцерогенв чем при употреблении копченого мяса. Кроме того, канцерогенв образуются при неконтролируемом горячем копчение, когда температура дыма превышает 300 по цельсию, типа того, что топикпастера сделал [/quote:hemc4kir]
    Ну уж нет. Какие 300? Там больше 100 не было, я ж следила. А цвет — от вишневых опилок.[/quote:hemc4kir]
    100 было в гриле, а сколько было в коробочке? И цвет этот не от вишневых опилок, а от того, что продукт важным был, это потёки копоти. Как бы решайте сами, но очень советую больше так в коробочке не коптить.

33. [quote="Shadow":3mdpm1w7][quote="A.K.":3mdpm1w7][quote="Shadow":3mdpm1w7]Какое-то разнообразие все-таки присутствует…..[/quote:3mdpm1w7]
    Онлайн да, везде можно купить, но в самом магазине нет, во всяком случае в ближайшем мне только 2 сорта.[/quote:3mdpm1w7]

    amazon.ca, "wood chips smoking" [/quote:3mdpm1w7]

    Вчера гулял по улице, у соседа на драйвее увидел стопочку полешек, на вопрос что, сказал, чтт яблоню спилил…. Усе, теперь материалом обеспечен на пару лет. В магазине это стоило бы баксов 300, но в пакетиках. Сейчас осень и многие подрезают деревья. Клен не хуже яблони кстати.

34. [quote="Shadow":f6ocleod]amazon.ca, "wood chips smoking" [/quote:f6ocleod]
    Спасибо, я все там изучила, но когда рыба уже "на засоле", опция заказывать опилки онлайн не подходит. Я тут на амазоне чехольчик для своей новой коптилки купила, так вместо обещанных 4 дней шла 10. Рыба уже бы и "прокоптилась" в ожидании.

35. А что с сыром? Какие можно коптить кроме Гуды? Есть какие-то тонкости (время, температура)?

36. [quote="tarantino":28uxkkrc]народ коптящий, а как же канцирогенны?[/quote:28uxkkrc]
    Цитата из свежего исследования: [color=#FF0000:28uxkkrc]"люди, питающиеся разнообразно и не ограничивающие себя, имеют серьезные шансы прожить дольше"[/color:28uxkkrc]

37. [quote="A.K.":2iucxh9n]А что с сыром? Какие можно коптить кроме Гуды? Есть какие-то тонкости (время, температура)?[/quote:2iucxh9n]
    Коптить по идее можно любой твёрдый сорт сыра, за исключением пожалуй выдержаных

38. [quote="Djanko":3h3bpzn1][quote="A.K.":3h3bpzn1]А что с сыром? Какие можно коптить кроме Гуды? Есть какие-то тонкости (время, температура)?[/quote:3h3bpzn1]
    Коптить по идее можно любой твёрдый сорт сыра, за исключением пожалуй выдержаных[/quote:3h3bpzn1]
    Про температурный режим и время скажи, а то начнут горячее копчение…

39. [quote="spic":1dw01ocg][quote="Djanko":1dw01ocg][quote="A.K.":1dw01ocg]А что с сыром? Какие можно коптить кроме Гуды? Есть какие-то тонкости (время, температура)?[/quote:1dw01ocg]
    Коптить по идее можно любой твёрдый сорт сыра, за исключением пожалуй выдержаных[/quote:1dw01ocg]
    Про температурный режим и время скажи, а то начнут горячее копчение… [/quote:1dw01ocg]
    Спасибо за подсказки.
    На засоле шикарный атлантический лосось, филе. Его ждет тест на холодное копчение.

40. [quote="A.K.":2ates37d][quote="tarantino":2ates37d]народ коптящий, а как же канцирогенны?[/quote:2ates37d]
    Цитата из свежего исследования: [color=#FF0000:2ates37d]"люди, питающиеся разнообразно и не ограничивающие себя, имеют серьезные шансы прожить дольше"[/color:2ates37d] [/quote:2ates37d]
    Тут ловушка кроется в слове "разнообразно". Очень мутный момент.

41. [quote="Нет-нет":1j78vr40][quote="A.K.":1j78vr40][quote="tarantino":1j78vr40]народ коптящий, а как же канцирогенны?[/quote:1j78vr40]
    Цитата из свежего исследования: [color=#FF0000:1j78vr40]"люди, питающиеся разнообразно и не ограничивающие себя, имеют серьезные шансы прожить дольше"[/color:1j78vr40] [/quote:1j78vr40]
    Тут ловушка кроется в слове "разнообразно". Очень мутный момент.[/quote:1j78vr40]
    Добавлю еще мути:
    [color=#FF0000:1j78vr40]Стремясь питаться "правильно", "здорово" или "чисто", вы в первую очередь рискуете оказаться в списке тех, кому не повезло стать долгожителем из-за питания.[/color:1j78vr40]
    Это опять же цитата.

42. [quote="A.K.":3vgfahbh][quote="Нет-нет":3vgfahbh][quote="A.K.":3vgfahbh][quote="tarantino":3vgfahbh]народ коптящий, а как же канцирогенны?[/quote:3vgfahbh]
    Цитата из свежего исследования: [color=#FF0000:3vgfahbh]"люди, питающиеся разнообразно и не ограничивающие себя, имеют серьезные шансы прожить дольше"[/color:3vgfahbh] [/quote:3vgfahbh]
    Тут ловушка кроется в слове "разнообразно". Очень мутный момент.[/quote:3vgfahbh]
    Добавлю еще мути:
    [color=#FF0000:3vgfahbh]Стремясь питаться "правильно", "здорово" или "чисто", вы в первую очередь рискуете оказаться в списке тех, кому не повезло стать долгожителем из-за питания.[/color:3vgfahbh]
    Это опять же цитата.[/quote:3vgfahbh]
    И главное — ни в чем себе не отказывайте. Хочется булок с сахаром и майонезом — ешьте! Это же разнообразие! Вчера мы ели булки с конфетами и салом!

43. [quote="Нет-нет":ovmj97w1]И главное — ни в чем себе не отказывайте. Хочется булок с сахаром и майонезом — ешьте! Это же разнообразие! Вчера мы ели булки с конфетами и салом![/quote:ovmj97w1]
    Зато эндорфинов по уши. Везет вам!

    К сожалению, ни сахар, ни сало, ни булки в мое "разнообразие" не входят.

44. [quote="A.K.":3b9gm8tb][quote="Нет-нет":3b9gm8tb]И главное — ни в чем себе не отказывайте. Хочется булок с сахаром и майонезом — ешьте! Это же разнообразие! Вчера мы ели булки с конфетами и салом![/quote:3b9gm8tb]
    Зато эндорфинов по уши. Везет вам!

    К сожалению, ни сахар, ни сало, ни булки в мое "разнообразие" не входят.[/quote:3b9gm8tb]
    За последние 10 лет я ни разу не ела этого. Поэтому долго мне не прожить. Разнообразия нету.

    Инфа 146 % с сайта матроны ру.

45. [quote="Нет-нет":3m3qwly2]Инфа 146 % с сайта матроны ру.[/quote:3m3qwly2]
    какая инфа? про разнообразие?

46. [quote="A.K.":1jvv8zps][quote="Нет-нет":1jvv8zps]Инфа 146 % с сайта матроны ру.[/quote:1jvv8zps]
    какая инфа? про разнообразие?[/quote:1jvv8zps]
    Про причины смерти, та инфа на русском, из соседнего топика. Указано, что это матроны ру так излагают.

47. [quote="Нет-нет":19p3eg1v][quote="A.K.":19p3eg1v][quote="Нет-нет":19p3eg1v]Инфа 146 % с сайта матроны ру.[/quote:19p3eg1v]
    какая инфа? про разнообразие?[/quote:19p3eg1v]
    Про причины смерти, та инфа на русском, из соседнего топика. Указано, что это матроны ру так излагают.[/quote:19p3eg1v]
    Так это просто интерпретация свежего исследования российским нутриционистом Светланой Бронниковой, которая по всему русскоязычному интернету разошлась. Дело не в сайте матроны ру. Ее все сайты про питание, фейсбуки и лайф журналы перепечатывают.

48. [quote="A.K.":2bbctyti][quote="Нет-нет":2bbctyti][quote="A.K.":2bbctyti][quote="Нет-нет":2bbctyti]Инфа 146 % с сайта матроны ру.[/quote:2bbctyti]
    какая инфа? про разнообразие?[/quote:2bbctyti]
    Про причины смерти, та инфа на русском, из соседнего топика. Указано, что это матроны ру так излагают.[/quote:2bbctyti]
    Так это просто интерпретация свежего исследования российским нутриционистом Светланой Бронниковой, которая по всему русскоязычному интернету разошлась. Дело не в сайте матроны ру. Ее все сайты про питание, фейсбуки и лайф журналы перепечатывают.[/quote:2bbctyti]
    Исследование это хорошо. Но потом начинаются интерпретации и особенно интерпретации интерпретаций.
    А именно: сладкоежки во всем этом увидели главную идею "сахар не вреден", а на остальное уже не обратили внимания, потому что побежали в магазин за пирожными. Любители колбасы тоже нашли нужную для себя мысль "обработанное мясо не ведёт к раку", а остальное не рассмотрели и тыды.
    Каждый видит в интерпретациях то, что оправдает лично его пристрастия.

49. [quote="A.K.":3jfk4ncx][quote="spic":3jfk4ncx][quote="Djanko":3jfk4ncx][quote="A.K.":3jfk4ncx]А что с сыром? Какие можно коптить кроме Гуды? Есть какие-то тонкости (время, температура)?[/quote:3jfk4ncx]
    Коптить по идее можно любой твёрдый сорт сыра, за исключением пожалуй выдержаных[/quote:3jfk4ncx]
    Про температурный режим и время скажи, а то начнут горячее копчение… [/quote:3jfk4ncx]
    Спасибо за подсказки.
    На засоле шикарный атлантический лосось, филе. Его ждет тест на холодное копчение. [/quote:3jfk4ncx]

    Совсем несложно. Посол с нитритной солью, хорошо провялить и часа 3 холодным дымом его.

50. [quote="Нет-нет":2t33x2i1]Исследование это хорошо. Но потом начинаются интерпретации и особенно интерпретации интерпретаций.
    А именно: сладкоежки во всем этом увидели главную идею "сахар не вреден", а на остальное уже не обратили внимания, потому что побежали в магазин за пирожными. Любители колбасы тоже нашли нужную для себя мысль "обработанное мясо не ведёт к раку", а остальное не рассмотрели и тыды.
    Каждый видит в интерпретациях то, что оправдает лично его пристрастия.[/quote:2t33x2i1]