А вы коптите?

Комментариев нет

1. Холодное копчение, к сожалению, не произошло. Рыба была изумительная, но горячего копчения, цель не достигнута. Не понятно, как держать тем-ру не больше 30 градусов. Видомо на газовой коптилке такое копчение не получится. Что подскажете?

2. [quote="A.K.":3nibg9df]Холодное копчение, к сожалению, не произошло. Рыба была изумительная, но горячего копчения, цель не достигнута. Не понятно, как держать тем-ру не больше 30 градусов. Видомо на газовой коптилке такое копчение не получится. Что подскажете?[/quote:3nibg9df]
   Дым готовить отдельно и запускать охлажденным в коптильню, и только так.

3. [quote="spic":2nk6smri]Дым готовить отдельно и запускать охлажденным в коптильню, и только так.[/quote:2nk6smri]
   А как это готовить дым отдельно? Что-то даже не представляю. Процесс, видимо, не для начинающих.

4. [quote="A.K.":3m0m0wkl][quote="spic":3m0m0wkl]Дым готовить отдельно и запускать охлажденным в коптильню, и только так.[/quote:3m0m0wkl]
   А как это готовить дым отдельно? Что-то даже не представляю. Процесс, видимо, не для начинающих.[/quote:3m0m0wkl]
   Djanko писал что использует дымогенератор, в котором загружает щепу. Не видел какого типа он испольует, но думаю самодельный [url=https://homius.ru/kak-sdelat-svoimi-rukami-dyimogenerator-dlya-holodnogo-kopcheniya-chertezhi-video.html:3m0m0wkl]такого типа[/url:3m0m0wkl]

5. [quote="spic":td2pgn2a][quote="A.K.":td2pgn2a][quote="spic":td2pgn2a]Дым готовить отдельно и запускать охлажденным в коптильню, и только так.[/quote:td2pgn2a]
   А как это готовить дым отдельно? Что-то даже не представляю. Процесс, видимо, не для начинающих.[/quote:td2pgn2a]
   Djanko писал что использует дымогенератор, в котором загружает щепу. Не видел какого типа он испольует, но думаю самодельный [url=https://homius.ru/kak-sdelat-svoimi-rukami-dyimogenerator-dlya-holodnogo-kopcheniya-chertezhi-video.html:td2pgn2a]такого типа[/url:td2pgn2a][/quote:td2pgn2a]
   Ничего себе агрегат. Точно не для новичков.

6. [quote="A.K.":3qxtr2mc]Холодное копчение, к сожалению, не произошло. Рыба была изумительная, но горячего копчения, цель не достигнута. Не понятно, как держать тем-ру не больше 30 градусов. Видомо на газовой коптилке такое копчение не получится. Что подскажете?[/quote:3qxtr2mc]

   Нет, не получится. Дымогенератор должен выдавать дым не выше 30гр по цельсию.

7. [quote="A.K.":21qvgujp][quote="spic":21qvgujp][quote="A.K.":21qvgujp][quote="spic":21qvgujp]Дым готовить отдельно и запускать охлажденным в коптильню, и только так.[/quote:21qvgujp]
   А как это готовить дым отдельно? Что-то даже не представляю. Процесс, видимо, не для начинающих.[/quote:21qvgujp]
   Djanko писал что использует дымогенератор, в котором загружает щепу. Не видел какого типа он испольует, но думаю самодельный [url=https://homius.ru/kak-sdelat-svoimi-rukami-dyimogenerator-dlya-holodnogo-kopcheniya-chertezhi-video.html:21qvgujp]такого типа[/url:21qvgujp][/quote:21qvgujp]
   Ничего себе агрегат. Точно не для новичков. [/quote:21qvgujp]
   Таки да, у меня самодельный, из термоса и насоса для аквариума. Но есть простейшие змейки, позволяющие коптить в любой коробке.

8. [quote="A.K.":2gig00w9][quote="spic":2gig00w9][quote="A.K.":2gig00w9][quote="spic":2gig00w9]Дым готовить отдельно и запускать охлажденным в коптильню, и только так.[/quote:2gig00w9]
   А как это готовить дым отдельно? Что-то даже не представляю. Процесс, видимо, не для начинающих.[/quote:2gig00w9]
   Djanko писал что использует дымогенератор, в котором загружает щепу. Не видел какого типа он испольует, но думаю самодельный [url=https://homius.ru/kak-sdelat-svoimi-rukami-dyimogenerator-dlya-holodnogo-kopcheniya-chertezhi-video.html:2gig00w9]такого типа[/url:2gig00w9][/quote:2gig00w9]
   Ничего себе агрегат. Точно не для новичков. [/quote:2gig00w9]

   Вот такой нааример

   C$ 16.84 47%OFF | Stainless Steel BBQ Grill Accessories For Bacon Meat Fish Roast Tools Cold Smoke Generator Round Smoker Wood Chips Barbecue Tool
   https://s.click.aliexpress.com/e/s1cJaLQ0

9. Спасибо всем большое, теперь все понятно. Есть желание попробовать. Вот нашла на амазоне тоже.
   Но в такую штуку идут очень мелкие опилки. Почти порошок. Так ведь?

   [img:25lp7e2n]https://i.ebayimg.com/images/g/GS0AAOSwQmJcuZ~1/s-l300.png[/img:25lp7e2n]

   [url:25lp7e2n]https://www.amazon.ca/Generator-Stainless-Sawdust-Smoking-Charcoal/dp/B07G214DRG/ref=asc_df_B07G214DRG/?tag=googleshopc0c-20&linkCode=df0&hvadid=292891798955&hvpos=1o9&hvnetw=g&hvrand=9332674947789606066&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9000576&hvtargid=pla-523058930325&th=1[/url:25lp7e2n]

10. [quote="A.K.":25f4bdtg]Спасибо всем большое, теперь все понятно. Есть желание попробовать. Вот нашла на амазоне тоже.
    Но в такую штуку идут очень мелкие опилки. Почти порошок. Так ведь?

    [img:25f4bdtg]https://i.ebayimg.com/images/g/GS0AAOSwQmJcuZ~1/s-l300.png[/img:25f4bdtg]

    [url:25f4bdtg]https://www.amazon.ca/Generator-Stainless-Sawdust-Smoking-Charcoal/dp/B07G214DRG/ref=asc_df_B07G214DRG/?tag=googleshopc0c-20&linkCode=df0&hvadid=292891798955&hvpos=1o9&hvnetw=g&hvrand=9332674947789606066&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9000576&hvtargid=pla-523058930325&th=1[/url:25f4bdtg][/quote:25f4bdtg]

    Да, благодаря этому их горение не поднимает температуру в коптильной камере.

11. На днях коптил сыр в керамической BBQ’шнице. Получилось для первого раза ничего. Правда было довольно трудно удерживать температуру между 90..100F, за 100F сыр начинает плавиться. Я использовал этот трюк с поддоном из фольги и кубиками льда, помогало. В следующий раз будет лучше. Я коптил кирпичики сыра из Maxi: Gouda, Cheddar, Mozarella. Светлые сыры получились чуть лучше.

12. [quote="A.K.":2twkkryg][quote="Shadow":2twkkryg]Какое-то разнообразие все-таки присутствует…..[/quote:2twkkryg]
    Онлайн да, везде можно купить, но в самом магазине нет, во всяком случае в ближайшем мне только 2 сорта.[/quote:2twkkryg]

    Кстати, вот. У меня кончились все щепки и я пошел и купил в HD, в online. Бесплатная доставка в магазин. По $5 за пакет.

    [url:2twkkryg]https://www.amazon.ca/photos/share/JrEcicu9Nx2iVmh2iiuYIIT03FrAfvvMoAd7MOdeEo8[/url:2twkkryg]

13. [quote="Shadow":3mzw8fgn]На днях коптил сыр в керамической BBQ’шнице. Получилось для первого раза ничего. Правда было довольно трудно удерживать температуру между 90..100F, за 100F сыр начинает плавиться. Я использовал этот трюк с поддоном из фольги и кубиками льда, помогало. В следующий раз будет лучше. Я коптил кирпичики сыра из Maxi: Gouda, Cheddar, Mozarella. Светлые сыры получились чуть лучше.[/quote:3mzw8fgn]

    Не, в следующем году я таки построю коптильню на 4 сезона. а то пару дней назад коптил курицу и замучался поднимать температуру до 50С. Будет деревяная будочка с дверцеи к крышей дабы спокойно на улице держать, двухслонйая, с утеплителем между слоями. Вмутри будет стоять вентилятор для просушки, тен для нагрева и генератор холодного дыма, естественно с терморегулятором.

14. [quote="Shadow":14widt7c]Кстати, вот. У меня кончились все щепки и я пошел и купил в HD, в online. Бесплатная доставка в магазин. По $5 за пакет.[/quote:14widt7c]
    А вы и зимой коптите? Или на "прозапас" купили?

15. [quote="Djanko":14i2emx5]Не, в следующем году я таки построю коптильню на 4 сезона. а то пару дней назад коптил курицу и замучался поднимать температуру до 50С. Будет деревяная будочка с дверцеи к крышей дабы спокойно на улице держать, двухслонйая, с утеплителем между слоями. Вмутри будет стоять вентилятор для просушки, тен для нагрева и генератор холодного дыма, естественно с терморегулятором.[/quote:14i2emx5]
    Ну вы даете!!! Скоро вам дифирамбы петь будут.

16. [quote="A.K.":12p0jaxr][quote="Shadow":12p0jaxr]Кстати, вот. У меня кончились все щепки и я пошел и купил в HD, в online. Бесплатная доставка в магазин. По $5 за пакет.[/quote:12p0jaxr]
    А вы и зимой коптите? Или на "прозапас" купили?[/quote:12p0jaxr]

    Конечно коптим А что ж зимой, не есть что ли? Просто я тут неделю назад решил покоптить сыр — благо время было, и понял что пакетик с опилками, который я, как живой, видел на полке в кабане, все-таки был уже использован ;(