Аутентичные рецепты из трав и "нестоловых" растений

пью кофе с самодельной веганской халвой. :s5:

как-то давно удивлялась лепёшкам из лебеды от подруги, бабушкиным щам и салатам с крапивой, варенью из одуванчиков, арбузных и дынных корочек, фиалковыми украшениями на тортах.
а теперь интерес увеличивается к этому своеобразному разделу кулинарии
в МастерШефе недавно была дама "растительница", у неё были блюда из "подножного корма"
https://masterchef.stb.ua/ru/2018/12/26 … tershef-8/

на кастинге она представляла [i:3banl7oq]суп из стеблей камыша с корнями лопуха в еловом кляре и еловом соусе.[/i:3banl7oq]. персонаж, конечно, яркий и непонятный, да и шоу это, а не настоящий конкурс кулинаров, но я не об этом сейчас. некоторые блюда весьма неплохие и достойны ко вниманию.
едим же уже одуванчики в салатах, орхидеи не только украшают подоконники, но и блюда высокой кухни, пророщенные семена, цветы кабачков, "каперсы" настурций и прочее, прочее
в последнее время попадаются именно такие, аутентичные бабушкины рецепты, дары природы, а не творения рук человеческих. считаю их достойными к обсуждению.

[youtube:3banl7oq]0epXXAO3cEg[/youtube:3banl7oq] мальвы. кто в детстве не ел "калачики"??? )

[youtube:3banl7oq]esgpK-SjU[/youtube:3banl7oq] конский щавель

Гром-и-Молния
Гром-и-Молния
Статей: 130

Похожие записи

Комментариев нет

  1. [quote="bounty":3qwcsyzb][quote="Гром-и-Молния":3qwcsyzb][quote="A.K.":3qwcsyzb]Пью как горячий чай, когда нет доступа к любимой машине. Вкусный. Холодный не пробовала.[/quote:3qwcsyzb]
    спасибо :s5:[/quote:3qwcsyzb]

    чай мате — его же пьют особенным образом . Это же арабское произведение. Там оригиналный состав и способ заварки. Очень на любителя. Не заменяет кофе . Чай вообще кофе не может заменить, особенно зеленый.
    А я себе сделала эспрессо итальянский в настоящей итальянской кофеварке с лимончиком и кленовым сиропом… Лучше гор могут быть только горы ))) Вкусноооо ! :lol:

    А чего кофе-то вам нельзя ? Вы сердечница ? Если давление- кофе не имеет к нему никакого отношения. Кофе активирует деятельность сердца ! :)[/quote:3qwcsyzb]
    вообще-то, матэ это чай Южной Америки. а точнее из Парагвая. откуда там арабы, не пойму.

    я не лечусь по фото или нику форума. :roll: :? свои болезни обсуждать здесь я не намерена, а тем более, лечиться, руководствуясь форумскими рекомендациями. я не доверяю никому, кроме моего терапевта.
    к тому же, я ничего не писала, что замену кофе я ищу для себя или кофе противопоказан по болезням. в общем, мерси за беспокойство. хочется другого вкусового опыта, и с пользой для организма.

  4. [quote="Tierra Verde":1fyxgmux][quote="bounty":1fyxgmux]в летних салатах очень хорошо идет sumac .:)

    http://www.calorizator.ru/product/raw/sumach[/quote:1fyxgmux]надо же! а я "поискоренила" это дерево, а цвели красиво![/quote:1fyxgmux]
    а чем красиво цветёт уксусное дерево??? метёлки красноватого цвета. вот, сама листва осенью — да, буйство и разнообразие цветов. особенно, если это молодые растения, с одиночными ветками. вообще, ощущение "бразильского карнавала". ) но, заросли сумаха это жесть. особенно, на участке. (
    [img:1fyxgmux]http://polisadnik.com/images/product_images/popup_images/847_3.jpg[/img:1fyxgmux]
    зы у меня есть подозрения, что не все плоды сумахов съедобны. поэтому, НЕ НАВРЕДИ. (С)

  6. [quote="bounty":2hlghp5y] Я еще обожаю Либанский ЗАТАР . Его просто в оливкое масло и потом на питу — полный балдеж ! :lol:[/quote:2hlghp5y]
    Вы забыли самый главный ингридиент к пите с затаром — лабанэ. Вот тогда балдеж будет полным. И пита нужна бедуинская: большая и тонкая. Tеплая. Вот такая. Можно проглотить язык. Израильский затар вкуснее. Он самый вкусный.

    [img:2hlghp5y]https://pbs.twimg.com/media/DjYA1G9XcAA0dx9.jpg[/img:2hlghp5y]

  7. [quote="Гром-и-Молния":xq2yaulj] вот, сама листва осенью — да, буйство и разнообразие цветов. особенно, если это молодые растения, с одиночными ветками. вообще, ощущение "бразильского карнавала". ) [/quote:xq2yaulj]Вот этот карнавал я и развела… сначала одно деревце, [i:xq2yaulj]ах, какое красивое осенью[/i:xq2yaulj]! НО!…. это растение размножается ползущей корневой системой… : посадил одно, через два года они растут повсюду… Тянешь-потянешь… вырываются с корнем благородные растения… наборолась от души! :D Соседу тоже досталось, он даже инспектора из мэрии вызывал, что я ему газон испортила… :? В результате, вроде бы, "растеж" закончился… Уф… ))))
    А у знакомых было дерево [i:xq2yaulj]горец сахалинский или гречиха сахалинская [/i:xq2yaulj]… :( Но…, это тема для садоводов)

  8. [quote="bounty":3sq8w6rg] У нас в Провиго продаются Либанские специи. Я еще обожаю Либанский ЗАТАР . Его просто в оливкое масло и потом на питу — полный балдеж ! :lol:[/quote:3sq8w6rg]Спасибо! Посмотрю. Одно либанезское я уже покупала, для супа… :D То, что один раз хорошо, на второй не вкусно. ))

  9. [quote="Tierra Verde":284vg7nj][quote="bounty":284vg7nj] У нас в Провиго продаются Либанские специи. Я еще обожаю Либанский ЗАТАР . Его просто в оливкое масло и потом на питу — полный балдеж ! :lol:[/quote:284vg7nj]Спасибо! Посмотрю. Одно либанезское я уже покупала, для супа… :D То, что один раз хорошо, на второй не вкусно. ))[/quote:284vg7nj]
    а чего по-русски выговорить ЛИВАНСКИЕ тяжело?

    зы я как-то тоже брала специи зиры по ливански и иерусалимские. последние мне больше по вкусу.

  11. [quote="Солоха, гарна молодичка":1id14kx5][quote="Гром-и-Молния":1id14kx5]

    [b:1id14kx5]кстати, я покупаю растворимый кофе с цикорием. в Волмарте есть. и у нас в Макси нашла индийский (у этого более выраженный вкус)[/b:1id14kx5]

    может, кто-то встречал на полках нерастворимый напиток, как когда-то был в Союзе? до сих пор помню эту упаковку Ячменный кофейный напиток, с цикорием и даже с желудями. ) тогда, конечно, я такое не употребляла, а сейчас появился интерес. или может, есть аптечные сборы с корешками цикория?
    наверное, стОит проверить магазины с натуральными продуктами??? но, если кто-то уже нашёл этот продукт, буду благодарна за наводку и рекомендации с отзывами. :s5:[/quote:1id14kx5]

    Спасибо, тезка! Даже не знала, что здесь такое есть в продаже. :s5:[/quote:1id14kx5]
    кстати, к разговору о кофе и их заменителях. спасибо за ответвление в сторону чая. к слову, меня и чай некоторый может прекрасно вставить. дети не пьют практически никакой чай, перешли на тизаны. я раньше кофе пила, как воду и напитки. сейчас одна, максимум две чашки в день. всё.
    [quote:1id14kx5]кстати, мне интернетная вселенная принесла недавно ещё один продукт.
    [img:1id14kx5]https://i2.wp.com/healthyhelperblog.com/wp-content/uploads/2016/02/P1010802-700×830.png?resize=417%2C494[/img:1id14kx5]

    и на прилавках я нашла ячменный напиток. правда, тоже растворимый. 100% cevada, Portugal
    [img:1id14kx5]https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/91Onsv07n2L._SL1500_.jpg[/img:1id14kx5]
    надо идти в Тау, искать нерастворимые аналоги[/quote:1id14kx5]

    тёзкИ (Солоха и Танко), спасибо за Лодж

  13. [quote="Гром-и-Молния":3sjnnmaf]зы я как-то тоже брала специи зиры по ливански и иерусалимские. последние мне больше по вкусу.[/quote:3sjnnmaf]
    подождите, отсюда поподробнее…)))
    я всегда считала, что зира — это 1 специя, зернышки такие….(ну или молотая)
    специи зиры — это смесь ?

  14. [quote="tanko":1viy67oq][quote="Гром-и-Молния":1viy67oq]зы я как-то тоже брала специи зиры по ливански и иерусалимские. последние мне больше по вкусу.[/quote:1viy67oq]
    подождите, отсюда поподробнее…)))
    я всегда считала, что зира — это 1 специя, зернышки такие….(ну или молотая)
    специи зиры — это смесь ?[/quote:1viy67oq]
    те, о чём я говорю смесь. уже с маслом. ясный пень, и с другими добавками.
    пришла, каюсь…

    я про затар. это тмин, не зира. :roll: :? :oops: от фирмы ARZ

  15. [quote="Гром-и-Молния":1d46bbb1][quote="tanko":1d46bbb1][quote="Гром-и-Молния":1d46bbb1]зы я как-то тоже брала специи зиры по ливански и иерусалимские. последние мне больше по вкусу.[/quote:1d46bbb1]
    подождите, отсюда поподробнее…)))
    я всегда считала, что зира — это 1 специя, зернышки такие….(ну или молотая)
    специи зиры — это смесь ?[/quote:1d46bbb1]
    те, о чём я говорю смесь. уже с маслом. ясный пень, и с другими добавками.
    пришла, каюсь…

    [b:1d46bbb1]я про затар. это тмин, не зира[/b:1d46bbb1]. :roll: :? :oops: от фирмы ARZ[/quote:1d46bbb1]

    Я затар покупаю в Адонисе на развес. Я там и мускатный орех покупаю. Небольшими порциями и всегда свежий.

    У фирмы ARZ неплохие травяные чаи — кроме ромашки есть еще смесь из розы, мальвы, белой вербены, ромашки, кукурузных волосков, липы и каких-то "пепельных цветов" (ash flower), похожих на бессмертник, но не бессмертник :lol:

  16. Видела сегодня у китайцев на полке с кофе напиток, состоящий из [b:2kl1hlxm]перловки, ржи, сахарной свеклы и цикория[/b:2kl1hlxm] :shock:
    Растворимый!

  17. [quote="Солоха, гарна молодичка":38o5jbsl]Видела сегодня у китайцев на полке с кофе напиток, состоящий из [b:38o5jbsl]перловки, ржи, сахарной свеклы и цикория[/b:38o5jbsl] :shock:
    Растворимый![/quote:38o5jbsl]
    Думаю, это суп такой :s1:

  18. [quote="Нет-нет":25ir4yli][quote="Солоха, гарна молодичка":25ir4yli]Видела сегодня у китайцев на полке с кофе напиток, состоящий из [b:25ir4yli]перловки, ржи, сахарной свеклы и цикория[/b:25ir4yli] :shock:
    Растворимый![/quote:25ir4yli]
    Думаю, это суп такой :s1:[/quote:25ir4yli]

    Нет, это INSTANT GRAIN COFFEE DRINK :mrgreen:

    [img:25ir4yli]https://cdn1.aliveandhealthy.ca/71-medium_default/inka-instant-grain-coffee-drink.jpg[/img:25ir4yli]

    Состав: Roasted mixture of rye, barley, chicory, and sugar beet. Contains no white sugar.
    https://aliveandhealthy.ca/tea-coffee/7 … drink.html

    Стоит 5.99 (если не ошибаюсь :oops: )

  20. [quote="Солоха, гарна молодичка":1ctb4rr5][quote="Гром-и-Молния":1ctb4rr5][quote="tanko":1ctb4rr5][quote="Гром-и-Молния":1ctb4rr5]зы я как-то тоже брала специи зиры по ливански и иерусалимские. последние мне больше по вкусу.[/quote:1ctb4rr5]
    подождите, отсюда поподробнее…)))
    я всегда считала, что зира — это 1 специя, зернышки такие….(ну или молотая)
    специи зиры — это смесь ?[/quote:1ctb4rr5]
    те, о чём я говорю смесь. уже с маслом. ясный пень, и с другими добавками.
    пришла, каюсь…

    [b:1ctb4rr5]я про затар. это тмин, не зира[/b:1ctb4rr5]. :roll: :? :oops: от фирмы ARZ[/quote:1ctb4rr5]

    Я затар покупаю в Адонисе на развес. Я там и мускатный орех покупаю. Небольшими порциями и всегда свежий.

    У фирмы ARZ неплохие травяные чаи — кроме ромашки есть еще смесь из розы, мальвы, белой вербены, ромашки, кукурузных волосков, липы и каких-то "пепельных цветов" (ash flower), похожих на бессмертник, но не бессмертник :lol:[/quote:1ctb4rr5]
    аш три — это же вяз. чего только!!! ) или что-то другое?

    зы вспоминаю рассказы мужа про армию. где стыреный из запасов чай краснодарский, всячески пытались заменить "полезными" дровами (листьями и веточками) чёрной и красной смородины. :mrgreen: :evil:

  21. [quote="Солоха, гарна молодичка":3qdyp6lk][quote="tanko":3qdyp6lk][quote="Гром-и-Молния":3qdyp6lk]тёзкИ (Солоха и Танко), спасибо за Лодж[/quote:3qdyp6lk]
    :s5:[/quote:3qdyp6lk]

    :)[/quote:3qdyp6lk]
    знала эту марку, но забыла на время. во время подсказали, как идею для подарка
    ещё раз — благодарочка!
    [quote="Солоха, гарна молодичка":3qdyp6lk][quote="Нет-нет":3qdyp6lk][quote="Солоха, гарна молодичка":3qdyp6lk]Видела сегодня у китайцев на полке с кофе напиток, состоящий из [b:3qdyp6lk]перловки, ржи, сахарной свеклы и цикория[/b:3qdyp6lk] :shock:
    Растворимый![/quote:3qdyp6lk]
    Думаю, это суп такой :s1:[/quote:3qdyp6lk]

    Нет, это INSTANT GRAIN COFFEE DRINK :mrgreen:

    [img:3qdyp6lk]https://cdn1.aliveandhealthy.ca/71-medium_default/inka-instant-grain-coffee-drink.jpg[/img:3qdyp6lk]

    Состав: Roasted mixture of rye, barley, chicory, and sugar beet. Contains no white sugar.
    https://aliveandhealthy.ca/tea-coffee/7 … drink.html

    Стоит 5.99 (если не ошибаюсь :oops: )[/quote:3qdyp6lk]
    купила или просто видела???

  22. [quote="Гром-и-Молния":4rava8zc]
    [quote="Солоха, гарна молодичка":4rava8zc][quote="Нет-нет":4rava8zc][quote="Солоха, гарна молодичка":4rava8zc]Видела сегодня у китайцев на полке с кофе напиток, состоящий из [b:4rava8zc]перловки, ржи, сахарной свеклы и цикория[/b:4rava8zc] :shock:
    Растворимый![/quote:4rava8zc]
    Думаю, это суп такой :s1:[/quote:4rava8zc]

    Нет, это INSTANT GRAIN COFFEE DRINK :mrgreen:

    [img:4rava8zc]https://cdn1.aliveandhealthy.ca/71-medium_default/inka-instant-grain-coffee-drink.jpg[/img:4rava8zc]

    Состав: Roasted mixture of rye, barley, chicory, and sugar beet. Contains no white sugar.
    https://aliveandhealthy.ca/tea-coffee/7 … drink.html

    Стоит 5.99 (если не ошибаюсь :oops: )[/quote:4rava8zc]
    купила или просто видела???[/quote:4rava8zc]

    Видела. После твоих постов пошла к китайцам и нашла у них это чудо. И BRU с цикорием.

  23. [quote="Гром-и-Молния":26o25tk6]
    аш три — это же вяз. чего только!!! ) или что-то другое?

    зы вспоминаю рассказы мужа про армию. где стыреный из запасов чай краснодарский, всячески пытались заменить "полезными" дровами (листьями и веточками) чёрной и красной смородины. :mrgreen: :evil:[/quote:26o25tk6]

    Внимательно присмотрелась к чаю — цветы, похожие на бессмертник — оказались бессмертником, плюс внезапно нашлись цветки акации. Чего туда еще положили не указанного в составе и мной не опознанного? :roll:

    Google переводит [b:26o25tk6]Mountain ash flower[/b:26o25tk6] — как цветок рябины, а [b:26o25tk6]ash flower[/b:26o25tk6] — как цветок ясеня. :s18:

  24. [quote="Солоха, гарна молодичка":8pw2deev][quote="Гром-и-Молния":8pw2deev]
    аш три — это же вяз. чего только!!! ) или что-то другое?

    зы вспоминаю рассказы мужа про армию. где стыреный из запасов чай краснодарский, всячески пытались заменить "полезными" дровами (листьями и веточками) чёрной и красной смородины. :mrgreen: :evil:[/quote:8pw2deev]

    Внимательно присмотрелась к чаю — цветы, похожие на бессмертник — оказались бессмертником, плюс внезапно нашлись цветки акации. Чего туда еще положили не указанного в составе и мной не опознанного? :roll:

    Google переводит [b:8pw2deev]Mountain ash flower[/b:8pw2deev] — как цветок рябины, а [b:8pw2deev]ash flower[/b:8pw2deev] — как цветок ясеня. :s18:[/quote:8pw2deev]
    вот, я тоже с опаской смотрю на незнакомые названия. а с переводами могут быть и конфузы.
    а ты ради вкусов покупаешь/интересуешься или для здоровья?

    кстати, один из чайов, скрученые в цветок, что при заваривании раскрываются, не раз был замечен репейный цветок.
    вспоминаю из студенческой вьюности, сестра подруги (на кораблях дальнего следования работала) привезла шарик лепестков каркаде. я тогда впервые с ним познакомилась, как и с чаем жасмина. это не просто вкус, это наслаждение даже визульное. хотя, чайник тогда был фарфоровый. второй раз такие чудеса пришлось заваривать в стекляной банке.

  26. [quote="A.K.":ipb7gqeq]Так это то, что присутствует в CocoCardio? Каркаде и есть Hibiscus?[/quote:ipb7gqeq]
    конечно, каркаде это и есть гибискус, суданская роза. один вид из гибискусов, который употребляют в пищу.

  27. У него есть противопоказания, кстати. [quote:2672kw56]От употребления гибискуса стоит отказаться людям с гастритами с повышенной кислотностью, язвой желудка и дуоденальной области. [/quote:2672kw56]

  28. [quote="Гром-и-Молния":2ug4gr72]
    а ты ради вкусов покупаешь/интересуешься или для здоровья?
    .[/quote:2ug4gr72]

    Чаще всего для здоровья. Посмотрела состав — мальва, вербена, ромашка, кукурузные волосики — все подходит для проблем с ЖКТ, вот и купила.
    Черные и зеленые чаи с добавлением трав и цветов покупала в Киеве на развес, здесь вкусных не нашла. Те, что продают здесь — обязательно ароматизированы, мне они не подходят. :(

  29. [quote="Солоха, гарна молодичка":5h7c77ra][quote="Гром-и-Молния":5h7c77ra]
    а ты ради вкусов покупаешь/интересуешься или для здоровья?
    .[/quote:5h7c77ra]

    Чаще всего для здоровья. Посмотрела состав — мальва, вербена, ромашка, кукурузные волосики — все подходит для проблем с ЖКТ, вот и купила.
    Черные и зеленые чаи с добавлением трав и цветов покупала в Киеве на развес, здесь вкусных не нашла. Те, что продают здесь — обязательно ароматизированы, мне они не подходят. :([/quote:5h7c77ra]
    я уже давно черный чай не пью. очень крепкий для меня. зелёный тоже не весь подходит.
    к цветочным отварам давно присматривалась. шиповник, яблочный, ромашку (когда болею. просто так — очень сильный для меня аромат и вкус), мяты, мелисса, бергамот.
    кстати, прониклась в последнее время, особенно, ЭТОЙ зимой к масала чаю с молоком.
    слышала о кара-чае и золотом. хочу попробовать.

  30. Говорите, говорите про чаи, послушаю. Люблю и ищу новые вкусы. Я люблю разные, под настроение: и улунг, и белый, и зеленый, и тизанчики, а черный только с бергамотом. Без него вкуса не хватает.

    А что такое золотой чай?

    масала — слишком пряно?

  31. [quote="A.K.":n3m58ji8]У него есть противопоказания, кстати. [quote:n3m58ji8]От употребления гибискуса стоит отказаться людям с гастритами с повышенной кислотностью, язвой желудка и дуоденальной области. [/quote:n3m58ji8][/quote:n3m58ji8]
    я поэтому и возмущаюсь всегда, когда пытаются навязать свой вкус.
    каждый, хоть с едой, хоть с чаем или вином ориентируется на свой организм и восприятия.
    да, я слышала. кстати, каркаде, пардон, как и свекольный сок — слабит.

    прям орнула на этом моменте. взбодрился каким-нибудь цикорием, потому как бегать "до ветру" пришлось часто. ) зато, не кофе [s:n3m58ji8]фильтровой[/s:n3m58ji8] (стёб!!! :s5: )

  32. [quote="A.K.":3vxots4w]Говорите, говорите про чаи, послушаю. Люблю и ищу новые вкусы. Я люблю разные, под настроение: и улунг, и белый, и зеленый, и тизанчики, а черный только с бергамотом. Без него вкуса не хватает.

    А что такое золотой чай?

    масала — слишком пряно?[/quote:3vxots4w]
    золотой [s:3vxots4w]чай[/s:3vxots4w] МОЛОКО это из аюрведы, кажется. молоко с куркумой. чай, конечно, преувеличено.
    а масала пряно, но, ведь добавлять и выбирать приправы можно под себя. я прям, очень прониклась. без фанатизма, конечно. в смысле, прислушиваться к собственному организму.
    я обожаю кардамон. но гвоздика слишком сильна для меня. а в масале — вполне. я даже в своё время увлекалась (не количеством! :mrgreen: :s1: ) глинтвейнами по этой же причине, что там специи и пряности.
    https://polzavred.ru/masala-chaj-sostav … chaya.html

    зы опять, по шапке мне — перепутала. не золотой чай, а золотое молоко. сорри.

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады