не могу найти тему про этот овощ, вроди бы раньше была. да и тема с вопросами по кулинарии, посуде и о неудачах на кухне была. у меня вопрос, но тему можно будет оставить для рецептов и обсуждений по теме овоща 
готовлю овощное рагу. уже не первый раз обращаю внимание — баклажаны в хлам, когда кабачок ещё держится кусочком. это какой-то особый сорт баклажанов или я что-то делаю не так? как правило, морковь, сельдерей и лук обжаривала заранее, они более плотные. потом шли баклажаны — всегда думала, они готовятся дольше, чем те же цукини и кабачки. 
даже не знаю, что и сказать. мягкость баклажан хороша для икры, в рагу хотелось бы форму и наглядность ингридиентов. это же даже не азиатские баклажаны, которые более нежные и быстрее готовятся, чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?
кто знаком в мелкими пятнистыми баклажанами? как они на вкус?
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
давайте рецепты.
спасибо
[quote="Гром-и-Молния":19z5tt87]не могу найти тему про этот овощ, вроди бы раньше была. да и тема с вопросами по кулинарии, посуде и о неудачах на кухне была. у меня вопрос, но тему можно будет оставить для рецептов и обсуждений по теме овоща
даже не знаю, что и сказать. мягкость баклажан хороша для икры, в рагу хотелось бы форму и наглядность ингридиентов. 
это же даже не азиатские баклажаны, которые более нежные и быстрее готовятся, чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?
готовлю овощное рагу. уже не первый раз обращаю внимание — баклажаны в хлам, когда кабачок ещё держится кусочком. это какой-то особый сорт баклажанов или я что-то делаю не так? как правило, морковь, сельдерей и лук обжаривала заранее, они более плотные. потом шли баклажаны — всегда думала, они готовятся дольше, чем те же цукини и кабачки.
кто знаком в мелкими пятнистыми [b:19z5tt87]баклажанами[/b:19z5tt87]? как они на вкус?
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
давайте рецепты.
спасибо[/quote:19z5tt87]
Вы бы аккуратней с баклажанами. Благодаря нашим они уже знают значения этого слова.
Если с баклажанами можно еще как-то с трудом замять, то в связке с мелкими, мятнистами-никаких вариантов…..
Спасибо за понимание.
[quote="Гром-и-Молния":29zskmyy]… этот овощ …. баклажаны в хлам…. даже не азиатские баклажаны, которые более нежные …. чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?
….
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
….[/quote:29zskmyy]
Особенно последняя фраза класс
Испорченные мы.. вот жеж ей..
[quote="alxlabs":1y90ny4t][quote="Гром-и-Молния":1y90ny4t]… этот овощ …. баклажаны в хлам…. даже не азиатские баклажаны, которые более нежные …. чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?
….
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
….[/quote:1y90ny4t]
Особенно последняя фраза класс
Испорченные мы.. вот жеж ей..[/quote:1y90ny4t]
баловани наша Галя. а ШО робЫть?
а если я уточню, что азиатские баклажаны тонкие и длинные, а на цвет бледнорозовые и малиновые, а не тёмнофиолетовые, почти чёрные?
я исправлю ситуацию с восприятием баклажана, как продукта? кстати, для гриля и слоёных тортов, для терринов они быстрее в приготовлении. рекомендую, вкус отличается. )
замечу, что есть баклажаны с белой кожурой, и даже красные, как перец Ратунда.
[quote="tarantino":3jfv2jed][quote="Гром-и-Молния":3jfv2jed]не могу найти тему про этот овощ, вроди бы раньше была. да и тема с вопросами по кулинарии, посуде и о неудачах на кухне была. у меня вопрос, но тему можно будет оставить для рецептов и обсуждений по теме овоща
даже не знаю, что и сказать. мягкость баклажан хороша для икры, в рагу хотелось бы форму и наглядность ингридиентов. 
это же даже не азиатские баклажаны, которые более нежные и быстрее готовятся, чем обычные тёмнокожие баклажаны/"синенькие". разъясните?
готовлю овощное рагу. уже не первый раз обращаю внимание — баклажаны в хлам, когда кабачок ещё держится кусочком. это какой-то особый сорт баклажанов или я что-то делаю не так? как правило, морковь, сельдерей и лук обжаривала заранее, они более плотные. потом шли баклажаны — всегда думала, они готовятся дольше, чем те же цукини и кабачки.
кто знаком в мелкими пятнистыми [b:3jfv2jed]баклажанами[/b:3jfv2jed]? как они на вкус?
а что из себя представляют круглые маленькие баклажаны?
давайте рецепты.
спасибо[/quote:3jfv2jed]
Вы бы аккуратней с баклажанами. Благодаря нашим они уже знают значения этого слова.
Если с баклажанами можно еще как-то с трудом замять, то в связке с мелкими, мятнистами-никаких вариантов…..
Спасибо за понимание.[/quote:3jfv2jed]
да-да, Лада Седан, Баклажан [youtube:3jfv2jed]TP5Br2WUBNs[/youtube:3jfv2jed]
зы а по теме ШО-то есть сказать?
мусака, баклажан-пармеджано, овощной тарт https://www.edimdoma.ru/retsepty/98295-ovoschnoy-tart, рулетики с орехами и зелёнью по-грузински, баклажаны на гриле, фаршированые баклажаны, соте, рагу, икра жареная, икра из запечёных баклажан, баклажаны, "как грибы", баклажаны кружочками с томатом, баклажана жареные с чесноком и майонезом. маринованые острые баклажаны, фаршированые с морковью бабушка готовила. рецепт не помню
я даже в солянку овощную кладу баклажаны
[quote="Гром-и-Молния":1zrrrb95]
зы а по теме ШО-то есть сказать?[/quote:1zrrrb95]
Гром, ты меня сейчас не троллишь?
Только давай на чистоту и без ухода от прямого ответа на мой ворос?
[quote="tarantino":2g2ydopo][quote="Гром-и-Молния":2g2ydopo]
зы а по теме ШО-то есть сказать?[/quote:2g2ydopo]
Гром, ты меня сейчас не троллишь?
Только давай на чистоту и без ухода от прямого ответа на мой ворос?[/quote:2g2ydopo]
троллю? тебя не переплюнуть!
А я по теме
Только сегодня приготовила на ужин спагетти с баклажанами, а тут и тема на форуме…Однажды подсмотрела этот рецепт по телевизору и вот только для этого блюда и покупаю баклажан… Быстро и вкусно.
) очищаю и режу на кубики, затем заливаю холодной водой (собственно говоря с этого нужно начинать готовку) и даю постоять 5 минут, воду сливаю, баклажаны тушу в другой сковороде на оливковом масле. Затем добавляю баклажаны в томатный соус, перемешиваю. К спагетти очень вкусно. Приятного аппетита!
Все на "глазок". На сковородке масло оливковое разогреваю, туда выдавливаю чесночек (осторожно, что б не подгорел), затем лук, пару минут все это тушу, помешивая. Затем добавляю помидоры нарезанные в собственном соку (консервированные). Все тушится. Баклажаны (синие
Мне больше темнокожие баклажаны нравятся. Крупные.
Я тоже всегда беру привычные темнокожие
и в рагу овощное их кладу последними, в хлам не развариваются
в воду давно не кладу — у нынешних баклажан совсем нет горчинки (для избавления от нее и клали в воду собственно)
Обожаю баклажаны.
Для рагу покупаю маленькие,
они более упругие ,имхо.
Для мусаки,бабагануш,икры
из запеченных баклажанов
покупаю обычные крупные.
Рулетики делаю из китайских,
обжариваю в яичном белке.
Послушаю,может народ
ещё рецептов подкинет.
Мы приспособились брать длинные и тонкие, они довольно светло-фиолетового цвета, в отличие от почти черных обычных. Заворачиваем баклажан в фольгу и запекаем в духовке.
Летом, когда ездим куда в лес, то берем с собой маленькие баклажаны, они на шампуре вкусно запекаются.
Люблю [color=#FF0000:jlafbeyd][b:jlafbeyd]бан за спам[/b:jlafbeyd][/color:jlafbeyd] и баклажаны.
Жареные кабачки с чесноком и майонезом
[img:jlafbeyd]https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/196/sm_195980.jpg[/img:jlafbeyd]
Жареные кабачки с чесноком и майонезом, с помидорами и зеленью укропа, — это простой и вкуснейший рецепт. Приготовьте — и вы останетесь довольны.
Продукты
Кабачки молодые — 3-4 шт.
Помидор — 1 шт.
Чеснок — 3-5 зубка
Майонез — 3-4 ст. ложки
Укроп свежий — 1 пучок
Мука пшеничная — 50 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Масло растительное — 50 мл
Подготовим кабачки. Помоем и порежем их кружочками.
Добавим соль и перец, тщательно перемешаем.
Приготовим соус. Выдавим чеснок в майонез и перемешаем.
Кабачки обваляем в муке и обжарим с двух сторон до золотистой корочки.
Нарежем помидор и измельчим зелень укропа.
Жареные кабачки смажем майонезом с чесноком и выложим в такой последовательности: кабачок — майонез — помидор — кабачок — майонез.
Жареные кабачки с помидорами, чесноком и майонезом украшаем нарезанным укропом.
Приятного аппетита!
У меня баклажаны не превращаются в "кашицу" только, если они не доготовлены. А мне даже нравится такая консистенция! Кстати, при запекании рататуя баклажаны остаются целыми (нарезаю кружочками).