Поделитесь, пожалуйста, особенностями выпечки с этими дрожжами. У меня вот такие:
[img:3as8mpxe]http://www.kingarthurflour.com/item-img/1465_07_10_2012__17_08_13_456[/img:3as8mpxe]
Пока использую только для хлебопечки, куда всё сразу забрасываешь, а дальше она сама. Их действительно не стоит сначала разводить в подслащенной воде, а лучше в муку? С ними можно приготовить тесто с вечера, а использовать на след.день (ночь в холодильнике)? Что из таких дрожжей хорошо получается, кроме хлеба?
[quote="Inna999":3jrfetds]уважаемые хозяйки,
извините ,что в теме про дрожжи,
не забросайте камнями
(так как выпечка это не мое),
подскажите ,пожалуйста,[b:3jrfetds]где[/b:3jrfetds] можно купить [b:3jrfetds]кондитерский мешок([/b:3jrfetds]нужен для печенья)
спасибо большое[/quote:3jrfetds]
Что-то совсем мы смешали в кучу кОней и лЮдей.
У меня были разовые мешки с насадками, в Виннерсе покупала, а вообще я сторонница сделать это из обыктовенного зиплока.
А еще у меня насадки на мясорубку такие есть, для печенья.
Нет-Нет,
спасибо за толерантность
я поннимаю,что не в теме)
но подумала дрожжи=выпечка=…кондитерский мешок)
[quote="Inna999":1q9cr1hk]уважаемые хозяйки,
извините ,что в теме про дрожжи,
не забросайте камнями
(так как выпечка это не мое),
подскажите ,пожалуйста,[b:1q9cr1hk]где[/b:1q9cr1hk] можно купить [b:1q9cr1hk]кондитерский мешок([/b:1q9cr1hk]нужен для печенья)
спасибо большое[/quote:1q9cr1hk]
Вот здесь можно http://www.stokesstores.com/en/icing-bag.html
Кому интересно:
Как оказалось, идеальная температура для инстантных дрожжей такая же, как и для обычных сухих, — всё дело в буфферном воздействии муки. Повышенная температура смешивания инстантных дрожжей с водой или молоком (49-54 С) рекомендуется только в случае, когда инстантные дрожжи смешиваются с мукой, а она как правило комнатной температуры.
Если эти дрожжи сначала размешивают в жидкости, то оптимальная температура жидкости — 35 градусов.
Сайт Fleischmann пишет, что если смешивать инстантные дрожжи сначала с жидкостью, то дрожжи перестают быть "быстрыми": [color=#404040:3k2oeeet]"RapidRise® Yeast loses its fast-rising capabilities if dissolved in liquid, and will require two complete rises."[/color:3k2oeeet]
http://www.breadworld.com/education/FAQs
Между тем, разные специалисты по выпечке считают, что в некоторых случаях замачивание этих дрожжей в жидкости до появления шапочки оправданно. Например, в случаях, когда замес теста длится не дольше 4-5 минут.
[quote="tanko":34rqmzcu][quote="Нет-нет":34rqmzcu][quote="tanko":34rqmzcu][quote="Нет-нет":34rqmzcu][quote="Helge":34rqmzcu]
[/quote:34rqmzcu]
А теперь, как говорится, спрашивайте ваши вопросы
У матросов нет вопросов, кроме замечания, что я так
"корячиться" (с) Цифра
точно не буду.
Значит не судьба булочек полопать…[/quote:34rqmzcu]
вот мой тебе добрый совет : купи хлебопечку, и не читай эту тему!!! ))))
я тебе хороших рецептов накидаю, включая тесто для пиццы,
и хлеб[/quote:34rqmzcu]
Ради раз в полгода булочки сделать "на это я пойтить не могу!"
И дело не в деньгах, а в свободном пространстве.[/quote:34rqmzcu]
будешь делать чаще чем раз в полгода — зуб даю))))
не факт.
у меня хлебопечка без дела уже года два стоит.
[quote="Цифра":qno1d4yu][quote="tanko":qno1d4yu][quote="Нет-нет":qno1d4yu][quote="tanko":qno1d4yu][quote="Нет-нет":qno1d4yu][quote="Helge":qno1d4yu]
[/quote:qno1d4yu]
А теперь, как говорится, спрашивайте ваши вопросы
У матросов нет вопросов, кроме замечания, что я так
"корячиться" (с) Цифра
точно не буду.
Значит не судьба булочек полопать…[/quote:qno1d4yu]
вот мой тебе добрый совет : купи хлебопечку, и не читай эту тему!!! ))))
я тебе хороших рецептов накидаю, включая тесто для пиццы,
и хлеб[/quote:qno1d4yu]
Ради раз в полгода булочки сделать "на это я пойтить не могу!"
И дело не в деньгах, а в свободном пространстве.[/quote:qno1d4yu]
будешь делать чаще чем раз в полгода — зуб даю))))
не факт.
у меня хлебопечка без дела уже года два стоит.[/quote:qno1d4yu]
отдай Нет-нет. )
[quote="Гром-и-Молния":1watjtox][quote="Цифра":1watjtox]
— у меня тоже сначала долго стояла без дела.
не факт.
у меня хлебопечка без дела уже года два стоит.[/quote:1watjtox]
отдай Нет-нет. )[/quote:1watjtox]
Не факт, что Цифра сама не начнет ей вскоре пользоваться
не, я не начну.
хлеб мне из нее не нравится, а пирожки я пеку раз в год.
а у Нет-Нет места нет.
[quote="Цифра":3nffz2lf]не, я не начну.
хлеб мне из нее не нравится, а пирожки я пеку раз в год.
а у Нет-Нет места нет.[/quote:3nffz2lf]
А она большая? А то мне интересно попробовать, канешн. но как я посмотрю — народ ею в основном для замеса теста пользуется.
Меж тем мой муж сам нашел в ИЖА мак и нетерпеливо елозит ножкой, типа "сделай уже булочки с маком!". А я все никак не решусь, чтобы не "почти приличные" получились, а получились классные. Боюсь, возьму готовое слоеное и сделаю. Но это же не по-нашему! не по-кулинарски!
[quote="Нет-нет":2t2lyqnr][quote="Цифра":2t2lyqnr]не, я не начну.
хлеб мне из нее не нравится, а пирожки я пеку раз в год.
а у Нет-Нет места нет.[/quote:2t2lyqnr]
А она большая? А то мне интересно попробовать, канешн. но как я посмотрю — народ ею в основном для замеса теста пользуется.[/quote:2t2lyqnr]
приходи, я тебе дам поюзать.
понравится- поменяю на шыкалатку.
[quote="Нет-нет":3ft6rjs9] мне интересно попробовать, канешн. но как я посмотрю — народ ею в основном для замеса теста пользуется.[/quote:3ft6rjs9]
Я свою пока только для хлеба использую. В моей 10 режимов, из них 8 разных — для хлеба, и только 1 для замеса теста, причем продолжительность цикла этого замеса почти 2 часа. Что как бы не состыкуется с инстантными дрожжами, с которыми можно формировать выпечку уже через 10 минут после того, как всё смешано, и отправлять сформированные изделия на расстойку.
[quote="Цифра":3pjyegxq][quote="Нет-нет":3pjyegxq][quote="Цифра":3pjyegxq]не, я не начну.
хлеб мне из нее не нравится, а пирожки я пеку раз в год.
а у Нет-Нет места нет.[/quote:3pjyegxq]
А она большая? А то мне интересно попробовать, канешн. но как я посмотрю — народ ею в основном для замеса теста пользуется.[/quote:3pjyegxq]
приходи, я тебе дам поюзать.
понравится- поменяю на шыкалатку.[/quote:3pjyegxq]
У меня неюзаная рисоварка есть, хошь?
[quote="Нет-нет":296og26z][quote="Цифра":296og26z]не, я не начну.
хлеб мне из нее не нравится, а пирожки я пеку раз в год.
а у Нет-Нет места нет.[/quote:296og26z]
А она большая? А то мне интересно попробовать, канешн. но как я посмотрю — народ ею в основном для замеса теста пользуется.[/quote:296og26z]
у меня сбоку кухни есть шкафчик для сухой провизии — она там "живет"…
на каунтерах и айленде это слишком, такую бандуру держать…
[quote="Нет-нет":3iuitb2i][quote="Цифра":3iuitb2i][quote="Нет-нет":3iuitb2i][quote="Цифра":3iuitb2i]не, я не начну.
хлеб мне из нее не нравится, а пирожки я пеку раз в год.
а у Нет-Нет места нет.[/quote:3iuitb2i]
А она большая? А то мне интересно попробовать, канешн. но как я посмотрю — народ ею в основном для замеса теста пользуется.[/quote:3iuitb2i]
приходи, я тебе дам поюзать.
понравится- поменяю на шыкалатку.[/quote:3iuitb2i]
У меня неюзаная рисоварка есть, хошь?[/quote:3iuitb2i]
рисоварка у меня есть. давай шыкаладку
[quote="Цифра":2d12i38o][quote="Нет-нет":2d12i38o][quote="Цифра":2d12i38o][quote="Нет-нет":2d12i38o][quote="Цифра":2d12i38o]не, я не начну.
хлеб мне из нее не нравится, а пирожки я пеку раз в год.
а у Нет-Нет места нет.[/quote:2d12i38o]
А она большая? А то мне интересно попробовать, канешн. но как я посмотрю — народ ею в основном для замеса теста пользуется.[/quote:2d12i38o]
приходи, я тебе дам поюзать.
понравится- поменяю на шыкалатку.[/quote:2d12i38o]
У меня неюзаная рисоварка есть, хошь?[/quote:2d12i38o]
рисоварка у меня есть. давай шыкаладку
[/quote:2d12i38o]
Тююю, даже я прям аж две (!) дать могу.
Но ты мне скажи она хоть у меня на шкаф влезет?
Не знаю. Приходи посмотреть.