Собственно не сама индейка, её я уже готовлю не один год, все проверено, получается красиво и вкусно. Но ни разу я её не фаршировала. Потом на стол украшаю зеленью и фруктами, гарнир у нас подается обычно отдельно, хотя и запекается иногда рядом с птицей в духовке, картофель или яблоки, но во внутрь индейки, чтобы вместе с ней приготовился также вкусный фарш, этого никогда не делала. Вот и думаю, а вдруг я что-то упускаю? Честно говоря, мне ещё ни разу не удалось попробовать вкусный фарш.
У местных квебекуа пробовали фарш из кукурузного хлеба с беконом и специями — не впечатлил. Пробовали белорусский вариант, фаршированную блинами, ну тяжёлый случай, блины убили все, они должны быть сами по себе. Французы делали рис с апельсинами, не то. В инете предлагаются либо овощи: морковка, сельдерей и т.д…. не любят мои, да и друзья тоже не очень. Фруктами: яблоки, сливы… вот к фруктами я бы присмотрелась, хочется насладиться вкусом мяса и не утяжелять его всякими кашами, но не представляю себе, а как эти фрукты будут выглядеть в конечном варианте? Я имею ввиду, что они же вовнутрь закладываются. Да, они дадут своеобразный вкус и аромат мясу, что отлично, но сами они же будут никакие на вкус да и внешний вид, какое то месиво. Или зафаршировать фруктами, а потом их выбросить? Или что то из них может получиться вкусное? Короче, есть ли у кого проверенный рецепт для фаршированной индейки, чтобы прямо с рекомендацией — готовлю и это вкусно, потому что гложут меня всякие смутные сомнения при виде состава начинки, которые я нахожу в гугл.
Для итога, что знаю и что рекомендую тем, кто ещё ни разу не делал: обычно запекаю индейку часов 6, потому что большая, не мариную, но под кожу загоняю сливочное масло с укропом и чесноком, натираю её всю любимыми травками. В духовке в глубоком противне, закрываю сначала фольгой всю часа на два-три, потом открываю и поливаю из шприца её же соком каждые 30-40 мин. до окончания готовки. Мясо получаются очень сочным, шкурка великолепная, красивая и хрустящая. В принципе совсем несложно. Съедается все без остатка.
Народ, чем фаршируете и стоит ли это делать?
яблоки, чернослив, сушеные абрикосы, орехи (разные), все перемешать с кленовым сиропом (только не увлекаться, а то совсем сладко будет). Калории считать не надо.
[quote="acuna-matata":31rwmbxy]Собственно не сама индейка, её я уже готовлю не один год, все проверено, получается красиво и вкусно. Но ни разу я её не фаршировала. Потом на стол украшаю зеленью и фруктами, гарнир у нас подается обычно отдельно, хотя и запекается иногда рядом с птицей в духовке, картофель или яблоки, но во внутрь индейки, чтобы вместе с ней приготовился также вкусный фарш, этого никогда не делала. Вот и думаю, а вдруг я что-то упускаю? Честно говоря, мне ещё ни разу не удалось попробовать вкусный фарш.
У местных квебекуа пробовали фарш из кукурузного хлеба с беконом и специями — не впечатлил. Пробовали белорусский вариант, фаршированную блинами, ну тяжёлый случай, блины убили все, они должны быть сами по себе. Французы делали рис с апельсинами, не то. В инете предлагаются либо овощи: морковка, сельдерей и т.д…. не любят мои, да и друзья тоже не очень. Фруктами: яблоки, сливы… вот к фруктами я бы присмотрелась, хочется насладиться вкусом мяса и не утяжелять его всякими кашами, но не представляю себе, а как эти фрукты будут выглядеть в конечном варианте? Я имею ввиду, что они же вовнутрь закладываются. Да, они дадут своеобразный вкус и аромат мясу, что отлично, но сами они же будут никакие на вкус да и внешний вид, какое то месиво. Или зафаршировать фруктами, а потом их выбросить? Или что то из них может получиться вкусное? Короче, есть ли у кого проверенный рецепт для фаршированной индейки, чтобы прямо с рекомендацией — готовлю и это вкусно, потому что гложут меня всякие смутные сомнения при виде состава начинки, которые я нахожу в гугл.
Для итога, что знаю и что рекомендую тем, кто ещё ни разу не делал: обычно запекаю индейку часов 6, потому что большая, не мариную, но под кожу загоняю сливочное масло с укропом и чесноком, натираю её всю любимыми травками. В духовке в глубоком противне, закрываю сначала фольгой всю часа на два-три, потом открываю и поливаю из шприца её же соком каждые 30-40 мин. до окончания готовки. Мясо получаются очень сочным, шкурка великолепная, красивая и хрустящая. В принципе совсем несложно. Съедается все без остатка.
Народ, чем фаршируете и стоит ли это делать?[/quote:31rwmbxy]
Неа не фарширую никогда…не вижу смысла…хотя если очень хочется, можно нафаршировать рисом с сухофруктами. рис по идее обязаетлен, дабы жидкость с жиром впитал, иначе чистые сухофрукты можно будет выбросить, они в кашу превратятся. Кстати ту же индейку я запекаюю с предварительным 24-и часовым мокрым посолом (полностью погрузив в соленую воду), тогда грудинка более сочной получается.
[quote="Alexander":3jtxk6nz]яблоки, чернослив, сушеные абрикосы, орехи (разные), все перемешать с кленовым сиропом (только не увлекаться, а то совсем сладко будет). Калории считать не надо.[/quote:3jtxk6nz]
Ок, спасибо, по составу неплохо. Вы такое делаете? В непонятное месиво не превращается?
[quote="Djanko":2kusj2ji][quote="acuna-matata":2kusj2ji]Собственно не сама индейка, её я уже готовлю не один год, все проверено, получается красиво и вкусно. Но ни разу я её не фаршировала. Потом на стол украшаю зеленью и фруктами, гарнир у нас подается обычно отдельно, хотя и запекается иногда рядом с птицей в духовке, картофель или яблоки, но во внутрь индейки, чтобы вместе с ней приготовился также вкусный фарш, этого никогда не делала. Вот и думаю, а вдруг я что-то упускаю? Честно говоря, мне ещё ни разу не удалось попробовать вкусный фарш.
У местных квебекуа пробовали фарш из кукурузного хлеба с беконом и специями — не впечатлил. Пробовали белорусский вариант, фаршированную блинами, ну тяжёлый случай, блины убили все, они должны быть сами по себе. Французы делали рис с апельсинами, не то. В инете предлагаются либо овощи: морковка, сельдерей и т.д…. не любят мои, да и друзья тоже не очень. Фруктами: яблоки, сливы… вот к фруктами я бы присмотрелась, хочется насладиться вкусом мяса и не утяжелять его всякими кашами, но не представляю себе, а как эти фрукты будут выглядеть в конечном варианте? Я имею ввиду, что они же вовнутрь закладываются. Да, они дадут своеобразный вкус и аромат мясу, что отлично, но сами они же будут никакие на вкус да и внешний вид, какое то месиво. Или зафаршировать фруктами, а потом их выбросить? Или что то из них может получиться вкусное? Короче, есть ли у кого проверенный рецепт для фаршированной индейки, чтобы прямо с рекомендацией — готовлю и это вкусно, потому что гложут меня всякие смутные сомнения при виде состава начинки, которые я нахожу в гугл.
Для итога, что знаю и что рекомендую тем, кто ещё ни разу не делал: обычно запекаю индейку часов 6, потому что большая, не мариную, но под кожу загоняю сливочное масло с укропом и чесноком, натираю её всю любимыми травками. В духовке в глубоком противне, закрываю сначала фольгой всю часа на два-три, потом открываю и поливаю из шприца её же соком каждые 30-40 мин. до окончания готовки. Мясо получаются очень сочным, шкурка великолепная, красивая и хрустящая. В принципе совсем несложно. Съедается все без остатка.
Народ, чем фаршируете и стоит ли это делать?[/quote:2kusj2ji]
Неа не фарширую никогда…не вижу смысла…хотя если очень хочется, можно нафаршировать рисом с сухофруктами. рис по идее обязаетлен, дабы жидкость с жиром впитал, иначе чистые сухофрукты можно будет выбросить, они в кашу превратятся. Кстати ту же индейку я запекаюю с предварительным 24-и часовым мокрым посолом (полностью погрузив в соленую воду), тогда грудинка более сочной получается.[/quote:2kusj2ji]
Никогда не мариновала, попробовала один раз с маслом под кожей и до сих пор довольна, но почему бы не попробовать и то, и другое в этом году? Какой рассол? Что-то специальное кроме соли?
[quote="acuna-matata":1oaqsrgd][quote="Alexander":1oaqsrgd]яблоки, чернослив, сушеные абрикосы, орехи (разные), все перемешать с кленовым сиропом (только не увлекаться, а то совсем сладко будет). Калории считать не надо.[/quote:1oaqsrgd]
Ок, спасибо, по составу неплохо. Вы такое делаете? В непонятное месиво не превращается?[/quote:1oaqsrgd]
я — ем! Жена делает. Нет не превращается. Дети тоже любят.
я утку иногда айвой фарширую ,иногда яблоками, но чем-то одним а не смесью, но утка не печется 4 часа, не представляю фрукты после 4-х часового запекания))).А Индейку фаршировала раз всего — гречка с кусочками печенки, но вы кашу не хотите))
[quote="Carlton":3mhyla75]я утку иногда айвой фарширую ,иногда яблоками, но чем-то одним а не смесью, но утка не печется 4 часа, не представляю фрукты после 4-х часового запекания))).А Индейку фаршировала раз всего — гречка с кусочками печенки, но вы кашу не хотите))[/quote:3mhyla75]
Может я соврал? Не помню. Точно сухофрукты с орехами жена добавляет, но по моему и яблоки тоже. А вот запекается эта всё столько часов, можно сдохнуть.
[quote="acuna-matata":1q1y91sg][quote="Djanko":1q1y91sg][quote="acuna-matata":1q1y91sg]Собственно не сама индейка, её я уже готовлю не один год, все проверено, получается красиво и вкусно. Но ни разу я её не фаршировала. Потом на стол украшаю зеленью и фруктами, гарнир у нас подается обычно отдельно, хотя и запекается иногда рядом с птицей в духовке, картофель или яблоки, но во внутрь индейки, чтобы вместе с ней приготовился также вкусный фарш, этого никогда не делала. Вот и думаю, а вдруг я что-то упускаю? Честно говоря, мне ещё ни разу не удалось попробовать вкусный фарш.
У местных квебекуа пробовали фарш из кукурузного хлеба с беконом и специями — не впечатлил. Пробовали белорусский вариант, фаршированную блинами, ну тяжёлый случай, блины убили все, они должны быть сами по себе. Французы делали рис с апельсинами, не то. В инете предлагаются либо овощи: морковка, сельдерей и т.д…. не любят мои, да и друзья тоже не очень. Фруктами: яблоки, сливы… вот к фруктами я бы присмотрелась, хочется насладиться вкусом мяса и не утяжелять его всякими кашами, но не представляю себе, а как эти фрукты будут выглядеть в конечном варианте? Я имею ввиду, что они же вовнутрь закладываются. Да, они дадут своеобразный вкус и аромат мясу, что отлично, но сами они же будут никакие на вкус да и внешний вид, какое то месиво. Или зафаршировать фруктами, а потом их выбросить? Или что то из них может получиться вкусное? Короче, есть ли у кого проверенный рецепт для фаршированной индейки, чтобы прямо с рекомендацией — готовлю и это вкусно, потому что гложут меня всякие смутные сомнения при виде состава начинки, которые я нахожу в гугл.
Для итога, что знаю и что рекомендую тем, кто ещё ни разу не делал: обычно запекаю индейку часов 6, потому что большая, не мариную, но под кожу загоняю сливочное масло с укропом и чесноком, натираю её всю любимыми травками. В духовке в глубоком противне, закрываю сначала фольгой всю часа на два-три, потом открываю и поливаю из шприца её же соком каждые 30-40 мин. до окончания готовки. Мясо получаются очень сочным, шкурка великолепная, красивая и хрустящая. В принципе совсем несложно. Съедается все без остатка.
Народ, чем фаршируете и стоит ли это делать?[/quote:1q1y91sg]
Неа не фарширую никогда…не вижу смысла…хотя если очень хочется, можно нафаршировать рисом с сухофруктами. рис по идее обязаетлен, дабы жидкость с жиром впитал, иначе чистые сухофрукты можно будет выбросить, они в кашу превратятся. Кстати ту же индейку я запекаюю с предварительным 24-и часовым мокрым посолом (полностью погрузив в соленую воду), тогда грудинка более сочной получается.[/quote:1q1y91sg]
Никогда не мариновала, попробовала один раз с маслом под кожей и до сих пор довольна, но почему бы не попробовать и то, и другое в этом году? Какой рассол? Что-то специальное кроме соли?[/quote:1q1y91sg]
Нет, ничего кроме соли. Надо взвесить индейку с водой и растворить 1.3% соли от общей массы. Масло под кожу тоже не повредит, внутрь пару порезанных апельсинов,а саму птису положить на подушку из свежих трав…шалфей, розмарин, тимьян и т.д.
[quote="Djanko":3k1cppe6][quote="acuna-matata":3k1cppe6]Собственно не сама индейка, её я уже готовлю не один год, все проверено, получается красиво и вкусно. Но ни разу я её не фаршировала. Потом на стол украшаю зеленью и фруктами, гарнир у нас подается обычно отдельно, хотя и запекается иногда рядом с птицей в духовке, картофель или яблоки, но во внутрь индейки, чтобы вместе с ней приготовился также вкусный фарш, этого никогда не делала. Вот и думаю, а вдруг я что-то упускаю? Честно говоря, мне ещё ни разу не удалось попробовать вкусный фарш.
У местных квебекуа пробовали фарш из кукурузного хлеба с беконом и специями — не впечатлил. Пробовали белорусский вариант, фаршированную блинами, ну тяжёлый случай, блины убили все, они должны быть сами по себе. Французы делали рис с апельсинами, не то. В инете предлагаются либо овощи: морковка, сельдерей и т.д…. не любят мои, да и друзья тоже не очень. Фруктами: яблоки, сливы… вот к фруктами я бы присмотрелась, хочется насладиться вкусом мяса и не утяжелять его всякими кашами, но не представляю себе, а как эти фрукты будут выглядеть в конечном варианте? Я имею ввиду, что они же вовнутрь закладываются. Да, они дадут своеобразный вкус и аромат мясу, что отлично, но сами они же будут никакие на вкус да и внешний вид, какое то месиво. Или зафаршировать фруктами, а потом их выбросить? Или что то из них может получиться вкусное? Короче, есть ли у кого проверенный рецепт для фаршированной индейки, чтобы прямо с рекомендацией — готовлю и это вкусно, потому что гложут меня всякие смутные сомнения при виде состава начинки, которые я нахожу в гугл.
Для итога, что знаю и что рекомендую тем, кто ещё ни разу не делал: обычно запекаю индейку часов 6, потому что большая, не мариную, но под кожу загоняю сливочное масло с укропом и чесноком, натираю её всю любимыми травками. В духовке в глубоком противне, закрываю сначала фольгой всю часа на два-три, потом открываю и поливаю из шприца её же соком каждые 30-40 мин. до окончания готовки. Мясо получаются очень сочным, шкурка великолепная, красивая и хрустящая. В принципе совсем несложно. Съедается все без остатка.
Народ, чем фаршируете и стоит ли это делать?[/quote:3k1cppe6]
Неа не фарширую никогда…не вижу смысла…[b:3k1cppe6]хотя если очень хочется, можно нафаршировать рисом с сухофруктами. рис по идее обязаетлен, дабы жидкость с жиром впитал, иначе чистые сухофрукты можно будет выбросить, они в кашу превратятся[/b:3k1cppe6]. Кстати ту же индейку я запекаюю с предварительным 24-и часовым мокрым посолом (полностью погрузив в соленую воду), тогда грудинка более сочной получается.[/quote:3k1cppe6]
если рис нужен для того, чтобы впитывать жир и не допустить превращения сухофруктов в кашу, то можно использовать смесь сухарей, орехов и сухофруктов — принцип тот же, что и в рулете. Сухари измельчить + измельченные орехи + сухофрукты и яблоки. Сухари и орехи не дудут всему превратиться в кашу, как в этом рулете
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-rec … /milopita/
Но сухарей и орехов надо много, если птица жирная
А какой собственно смвсл фарша??? Кушать мясо индейки и заедать ее кашей со вкусом индейки???
[quote="Alexander":1zi9mwr3][quote="Carlton":1zi9mwr3]я утку иногда айвой фарширую ,иногда яблоками, но чем-то одним а не смесью, но утка не печется 4 часа, не представляю фрукты после 4-х часового запекания))).А Индейку фаршировала раз всего — гречка с кусочками печенки, но вы кашу не хотите))[/quote:1zi9mwr3]
Может я соврал? Не помню. Точно сухофрукты с орехами жена добавляет, но по моему и яблоки тоже. А вот запекается эта всё столько часов, можно сдохнуть.[/quote:1zi9mwr3]
Спросил у жены. Таки да, добавляет яблоки к сухофруктам. А вот в оригинале мед вместо кленового сиропа должен быть.
Ок, буду думать стоит ли начинать всю эту фаршированную канитель.
Спасибо за советы, в любом случае полезная информация.
Супруга готовит без фарша и прочих яблок, но боже, какой клюквенный соус подается к ней…. и никаких гарниров не надоть
На второй день остается только косточки… да, я фанат индюшки в таком варианте