Дрожжевое тесто ?

Девушки-вьюноши нежные,
Хочу спечь дрожжевой сладкий пирог.
Не поделитесь ли рецептом теста :s4: ? У меня в книжке есть мамин рецепт 30-летней давности со свежими дрожжами и советскими порциями продуктов, но как-то гложут меня сомнения. Я пекла его пару раз всего и ооочень давно — не помню, хорошо ли было.
Спасибо заранее :s5:

ЗЫ Тесто м.б. не сладким или не очень сладким (универсальным, для любой начинки).

khoushi
khoushi
Статей: 178

Похожие записи

Комментариев нет

  2. [quote="khoushi":26g89hxb]Девушки-вьюноши нежные,
    Хочу спечь дрожжевой сладкий пирог.
    Не поделитесь ли рецептом теста :s4: ? У меня в книжке есть мамин рецепт 30-летней давности со свежими дрожжами и советскими порциями продуктов, но как-то гложут меня сомнения. Я пекла его пару раз всего и ооочень давно — не помню, хорошо ли было.
    Спасибо заранее :s5:

    ЗЫ Тесто м.б. не сладким или не очень сладким (универсальным, для любой начинки).[/quote:26g89hxb]
    суперское тесто и быстрое было дадено здесь
    начинается со слов "бабуля говорила"
    http://www.razgovory.com/ru/xdforum/vie … hp?t=31160

  3. в 1/4 стакана теплого молока(можно воды) развести 3 ч/ложки сух.дрожжей,отставить
    в это время:
    стакан(200 мл) молока подогреть(1 мин в микроволновке)
    добавить 6ст/ложек сахара
    6 ст/ложек маргарина
    на кончике ноже соль
    3 яйца
    4 1/2 стакана муки,
    а теперь выливаем в тесто опару
    Прекрасно вымешивается в хлебопечке,но можно и руками

    рецепт универсальный много для чего пригодный( думаю ты его пробовала).
    Поправки:
    -если сухие дрожжи,те которые в холодильнике храняться -можно 1 ч/ложку
    — муку нужно проверять сколько возмет(каждая пачка муки отличается)Тесто должно быть упругим(соотвественно добавляем муки чуть больше,чуть меньше)
    — сахар можно плюс-минус ложка.Соответственно тесто будет более сладким,менее сладким
    -для сладкой выпечки добавляем ванили

  4. для ленивок, типа меня:
    молоко стакан
    маргарин-масло пачка
    сахар 2 ст. ложки
    разогреть вместе (я в микро грею).
    добавить дрожжи 50 гр (пробовала с сухими, отлично подходит. только осторожно, чтобы не горячая жидкость была для свежих дрожжей)
    соль на кончике ножа
    2 яйца
    муки для мягкого теста
    замесить и поставить в холодильник на полчаса.

    вуаля. вкуснейшее тесто. для булочек, типа бриошей, пиццы и другой выпечки.

  5. Эх, зря я замесила по моему старому рецепту. Короче, это съедобно, но не улётно. Жёстковато. Буду пробовать всё, что вы мне насоветовали по очереди :) Начну через неделю, т.к. по моему рецепту теста вышло много, теперь надо всё это съесть.

  6. [quote="khoushi":10zqjotc]Эх, зря я замесила по моему старому рецепту. Короче, это съедобно, но не улётно. Жёстковато. Буду пробовать всё, что вы мне насоветовали по очереди :) Начну через неделю, т.к. по моему рецепту теста вышло много, теперь надо всё это съесть.[/quote:10zqjotc]
    заморозь!

  7. В каком смысле ? Уже испечено всё :)

    Алиса, спасибо :s5: . Если речь идёт о твоих пирогах, да, пробовала и помню.
    Гром, тебе тоже спасибо :s3: .
    И Сахарре тоже — получила большое удовольствие читая цитату в старой теме от Joozz :to_become_senile:

  8. [quote="khoushi":3t0fkwlo]
    Алиса, спасибо :s5: . Если речь идёт о твоих пирогах, да, пробовала и помню.[/quote:3t0fkwlo]
    прекрасно.Знаешь о чем речь.Пробуй! :D

  9. [quote="caxappa":8x2lcsg8]
    суперское тесто и быстрое было дадено здесь
    начинается со слов "бабуля говорила"
    http://www.razgovory.com/ru/xdforum/vie … hp?t=31160[/quote:8x2lcsg8]

    Вот, сделала теперь это тесто.
    Действительно, в работе лёгкое, всё быстро, не липнет, всё чистое после него.
    Сделала пироги с грибами (типа косы). На вкус ещё не знаю. А вот не слишком поднялось, между прочим.
    А всё было именно так, как там написано в рецепт : и дрожжевая шапочка, и на холоде, и слоилось и слегка шипело. Правда, не на масле, а на маргарине. Может поэтому ?

    EDIT : [b:8x2lcsg8]Вкууууусно как ! ОЧЕНь вкусно получилось. Просто на редкость …[/b:8x2lcsg8]

  10. [quote="khoushi":oweujcr9][quote="caxappa":oweujcr9]
    суперское тесто и быстрое было дадено здесь
    начинается со слов "бабуля говорила"
    http://www.razgovory.com/ru/xdforum/vie … hp?t=31160[/quote:oweujcr9]

    Вот, сделала теперь это тесто.
    Действительно, в работе лёгкое, всё быстро, не липнет, всё чистое после него.
    Сделала пироги с грибами (типа косы). На вкус ещё не знаю. А вот не слишком поднялось, между прочим.
    А всё было именно так, как там написано в рецепт : и дрожжевая шапочка, и на холоде, и слоилось и слегка шипело. Правда, не на масле, а на маргарине. Может поэтому ?

    EDIT : [b:oweujcr9]Вкууууусно как ! ОЧЕНь вкусно получилось. Просто на редкость …[/b:oweujcr9][/quote:oweujcr9]
    Хуша, с этим тестом всегда так. Оно не сильно поднимается, но вкууусно. :s5:
    зы
    а как это: с грибами косой?

  15. Ооо, Золька, спасибо — прекрасные идеи :) След. тесто будет точно плетёное — и с изюмом. Можно ещё корицу с сахаром сыпать на это сверху. Класс !

  16. [quote="khoushi":fiqpnbwl]Ооо, Золька, спасибо — прекрасные идеи :) След. тесто будет точно плетёное — и с изюмом. Можно ещё корицу с сахаром сыпать на это сверху. Класс ![/quote:fiqpnbwl]

    Картинки у меня нет, но попробую еще одну "косичную" штучку-вкусняшку объяснить))))
    Хорошо будет смотреться, думаю, весной, на Пасху:

    тесто раскатывается толсто, вырезается типа дерева: ствол, и крона квадратная (или прямоугольная).
    Потом и ствол заплетается косой, и крона разрезается сверху не до конца вниз на 3 части, из каждой делается коса (чтоб они рядышком лежали) — тоже красиво, можно и посыпать, и изюм, короче что хош…
    Эдакая огромная булка в виде дерева )))) весной к нему еще жаворонков испечь…
    (зима еще не пришла — а я уже о весне))))

  18. [quote="khoushi":3licou4d][img:3licou4d]http://astrowoman.net/images/prazdniki/jav-7.jpg[/img:3licou4d]

    Таких ? Не умею, надо поискать, как.[/quote:3licou4d]

    Обычным узелком колбаска заворачивается, носик закручивается, хвостик надрезается — вот и жаворонок…

  19. Для пиццы. (отличие — достаточно жесткий край, то есть не на пирожки. Ну и плюс — мало масла, то есть щадящий режим ;) )

    стакан молока пополам с водой, туда 2 столовых ложки сахара , тепленькое типа 40 градусов и отдать дрожжам на съедение — 1 пакетик сухих дрожжей высыпать.

    Поднимется шапкой минут за 15. Туда 1 яйцо, 4 столовых ложки растительного масла (у меня без запаха винограднокосточковое), полчайной ложки соли и 3 стакана муки. Тесто шикарно поднимается, но при запекании в силу малого количества масла получатеся корочка (вкуууусная)

    Его хорошо на пиццу, а я делала какие-то фантазийные открытые пиро-ги (-жки?) с рыбой, луком и яйцами. Ща сфотаю, если осталось…

    Хвалили, поглощали, я сама ела так, что совсем не-по диетически получилось :)

    Но помним! Оно с корочкой! :) Чур, не обижаться! На пиццу обязательно такое сделаю.

  21. Да, девушки!! В Эпикюре есть уже приготовленый для выпечки мак для рулетов , пирогов, слоек и т.д..
    Я сколько ни пыталась делать его сама( и парила часами, толкла и прочее), ни фига у меня не получалось, так как надо. А там-самое то.
    Продается на развес.

  22. [quote="Нет-нет":c7n7qpuw][quote="khoushi":c7n7qpuw][img:c7n7qpuw]http://astrowoman.net/images/prazdniki/jav-7.jpg[/img:c7n7qpuw]

    Таких ? Не умею, надо поискать, как.[/quote:c7n7qpuw]

    Обычным узелком колбаска заворачивается, носик закручивается, хвостик надрезается — вот и жаворонок…[/quote:c7n7qpuw]
    только не делать слишком тонкую колбаску. чтобы птички были упитанными. :) и пару минут на расстойку дать.

    зы про рулет точно тоже самое, как у Зольки. но, моя тёзка, друг, экс-коллега и землячка выпекает рулеты просто загляденье. и рассказывает — 5 минут делов. и правда, вкусно. но, у неё тесто на сгущенке.

  24. [quote="Золька":3c7vcbx8]Да, девушки!! В Эпикюре есть уже приготовленый для выпечки мак для рулетов , пирогов, слоек и т.д..
    Я сколько ни пыталась делать его сама( и парила часами, толкла и прочее), ни фига у меня не получалось, так как надо. А там-самое то.
    Продается на развес.[/quote:3c7vcbx8]
    Вот спасибочки!!!
    возможно, буду рядом…
    но все еще надеюсь на макомолку))))

  25. [quote="Гром-и-Молния":2ggui76c] но, у неё тесто на сгущенке.[/quote:2ggui76c]
    а вот скажите мне, спецы, что дает сгущенка?
    я какой-то тортик пекла с нею в тесте — не могу сказать, что она слышна в готовом изделии….
    для меня это — "разбить?? пол-литра??? да я тебя!" (с) :lol:
    ну или "Краковскую я и сама съем" (с) :lol:

  26. [quote="Золька":3cckui5w]Тань, тесто и у меня получаеться, …я про начинку маковую)))) :s5:[/quote:3cckui5w]
    мне жалко времени на это корячение. когда можно купить раз в столет и не мучаться угрызениями совести, ШО руки не из того места и то, две левые. да, и в магазине стопудово сработает (а Пироженку? а сахар?), в смысле, тешу себя надеждой, что меньше шанс устоять перед соблазном в магазине, чем после выпечки дома.

    зы я и не сомневалась, что у тебя получается.

  27. [quote="tanko":37n5wdn5][quote="Гром-и-Молния":37n5wdn5] но, у неё тесто на сгущенке.[/quote:37n5wdn5]
    а вот скажите мне, спецы, что дает сгущенка?
    я какой-то тортик пекла с нею в тесте — не могу сказать, что она слышна в готовом изделии….
    для меня это — "разбить?? пол-литра??? да я тебя!" (с) :lol:
    ну или "Краковскую я и сама съем" (с) :lol:[/quote:37n5wdn5]
    :s6: :lol: и это тоже. у меня сгущенка улетает. как только блины на столе, пиши пропало пару баночек.
    я покупаю для выпечки, до неё руки не доходят. ну, я и рада, что меньше на моей талии будет.

    [size=85:37n5wdn5](хотя, мёртвому припарки. это я про талию! :oops: :evil: )[/size:37n5wdn5]

  28. [quote="Гром-и-Молния":z84e1m7f][quote="Золька":z84e1m7f]Тань, тесто и у меня получаеться, …я про начинку маковую)))) :s5:[/quote:z84e1m7f]
    мне жалко времени на это корячение.
    [/quote:z84e1m7f]
    Тань , тесто делаю ровно минут 10..все в миксер-самый простой-простой и занимаюсь другими делами[size=50:z84e1m7f].(пеку много и часто)[/size:z84e1m7f] (например пишу здесь :s4: :s6: )
    Вот очередная партия. С маслом , дрожжами , желтками( белки никогда не кладу) Холестерина и каллорий куча!!!!! :mrgreen: :s1:
    [img:z84e1m7f]https://lh4.googleusercontent.com/-92BOyaYRmqg/UovU5XLO8vI/AAAAAAAAaWo/F6yxF-55Fso/w1203-h802-no/IMG_1018.JPG[/img:z84e1m7f]

  29. девы, раз уж темка про тесто. я притащила чудесные фото
    [img:bdnjt0ud]http://ic.pics.livejournal.com/nani90/17639191/229190/229190_600.jpg[/img:bdnjt0ud] хотдоги
    http://nani90.livejournal.com/66396.html
    [img:bdnjt0ud]https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn2/1471354_259687320851559_1619223034_n.jpg[/img:bdnjt0ud] тыквенный хлебушек http://lapundrik.livejournal.com/173549.html

  32. Вот что получилось сегодня. С мясом.
    Половина конечно уже съедено :Search:
    [img:371clrvj]https://lh3.googleusercontent.com/_P-lOuMuBkIywQPtEDXLEOAfoT5MBBFRYStoZpW9ogcL=w1209-h801-no[/img:371clrvj]

  35. [quote="khoushi":2k1t7ysb][quote="Гром-и-Молния":2k1t7ysb] тыквенный хлебушек http://lapundrik.livejournal.com/173549.html[/quote:2k1t7ysb]

    Громушка, спасибо за прекрасный рецепт — сделала в выходные, всем ОЧЕНь понравилось ![/quote:2k1t7ysb]
    ой, а я на фб запостила, думала до сих пор не открывается. супер. я знала, что тебе понравится.
    у неё ещё есть тыквенное. полистай-ка и уже на фб появилось.

  36. [quote="Золька":1a4q1ll5]Вот что получилось сегодня. С мясом.
    Половина конечно уже съедено :Search: [/quote:1a4q1ll5]

    Замечательно получилось! [b:1a4q1ll5]Золька[/b:1a4q1ll5], а Вы по какому рецепту делали тесто?

  37. [quote="Дарин":1ae6yhyg][quote="Золька":1ae6yhyg]Вот что получилось сегодня. С мясом.
    Половина конечно уже съедено :Search: [/quote:1ae6yhyg]

    Замечательно получилось! [b:1ae6yhyg]Золька[/b:1ae6yhyg], а Вы по какому рецепту делали тесто?[/quote:1ae6yhyg]
    О! Спасибо !Рецепт прост, как три рубля :D И все примерно.
    На стакан жидкости , вода или молоко или вообще сливки ( зависит от настроения и начинки, в нее же входят и желтки пару- тройку штук),
    большая ложка сухих дрожжей без горки .
    3-4 ложки сахара с горкой,
    1( без горки) чайная ложка соли,
    3-4-5 ст. ложки растительного масла или сливочного. :mrgreen:
    Муки сколько примет, на НЕ крутое тесто.
    Я всегда расстворяю дрожжи предварительно в воде- не буду доказывать, но так они в дальшейнем лучше работают.
    Все делаю в самом простом миксере с ножом. Муку засыпаю в последнею очередь. Оттуда вынимаю уже комочек теста.
    [img:1ae6yhyg]http://ecx.images-amazon.com/images/I/411r3fbBOvL._SY300_.jpg[/img:1ae6yhyg]

  38. И мы еще с вами порою жалуемся что у нас дрожжевое тесто не получается! Ай-я-яй…

    [youtube:1h8ocoix]KxGQtmfFAHE[/youtube:1h8ocoix]

    (а еще у мужика говор прикольный :) )

  39. Нашла рецепт "кефирного" теста на kuking.net еще давно. Сейчас многие им пользуются, смотрю. Холестерина мало (кому важно). Но для булок оно не очень, лучше для пирожков.
    2 стакана кефира (я использую кефир от кефирного гриба, получается хорошо)
    3/4 стакана растит масла
    1 пачка сухих дрожжей
    2 стол ложки сахара
    2 чайн ложки соли
    6 стак муки.
    Сначала развожу дрожжи прямо в кефире, с сахаром. Все отлично подходит. Добавляю остальные ингредиенты, замешиваю. Даю поднятся, обминаю. Опять даю подняться (стандартная процедура).

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады
Важное условие для иммиграции в Канаду