Икра не красная и не черная и не осетровых.

Комментариев нет

1. [quote="Нет-нет":1q0ipy3a]…Может поделимся наболевшим?[/quote:1q0ipy3a]
   да зачем это наболевшее? делись сразу икрой

2. Любую икру солить можно, что осетровых, что карповых….кстати щучья икра самая вкусная, по вкусу не уступает осетровой….

3. [quote="Djanko":34riml15]Любую икру солить можно, что осетровых, что карповых….кстати щучья икра самая вкусная, по вкусу не уступает осетровой….[/quote:34riml15]
   Вы не поняли. Осетровую например нельзя солить кипятком. а карповую — НУЖНО

   Ну и продукт получается очень разный.

4. [quote="елкапалка":2ifh37ct][quote="Нет-нет":2ifh37ct]…Может поделимся наболевшим?[/quote:2ifh37ct]
   да зачем это наболевшее? делись сразу икрой [/quote:2ifh37ct]
   Приезжай. А то у меня подозрение, что перебор. Можно попробовать заморозить конечно. или пережрать. И больше чтобы никогда.

5. а где же он таких карпов купил???скорее говори, и мне захотелось…и да — сорри за оф — царапнуло — купил, он же у тебя тот еще рыбак!!!

6. [quote="newasterisk":1nhybkzs]а где же он таких карпов купил???скорее говори, и мне захотелось…и да — сорри за оф — царапнуло — купил, он же у тебя тот еще рыбак!!![/quote:1nhybkzs]
   Купил на углу Сен-Дени и Жан-Талон. Не знаю в котором из двух — там рядом азиатский и африканский магазины. Наверное в азиатском все таки, там с рыбой вроде получше. Там же тебе ее почистят и порежут и спросят — берешь икру или выбрасывать.

   Чож теперь, если рыбак — так и по магазинам не ходить?

7. Спасибоо, как потеплеет, так и поеду…задумалась нaд вопросом…Ходить твоему мужу по магазинам или как

8. [quote="Нет-нет":1o1lh8f3][quote="елкапалка":1o1lh8f3][quote="Нет-нет":1o1lh8f3]…Может поделимся наболевшим?[/quote:1o1lh8f3]
   да зачем это наболевшее? делись сразу икрой [/quote:1o1lh8f3]
   Приезжай. А то у меня подозрение, что перебор. Можно попробовать заморозить конечно. или пережрать. И больше чтобы никогда.[/quote:1o1lh8f3]
   а пожарить? или тема только о засолке икры?

   а вот, кстати. когда солим сами селёдку и макрель (скумбрию), то икорка прекрасно солится в тех же пропорциях, что и рыба. даже в тех же контейнерах. вроди бы, не гавкаю. или надо на бутулизм и глистов проверится?

9. [quote="Нет-нет":1gcaj45h][quote="Djanko":1gcaj45h]Любую икру солить можно, что осетровых, что карповых….кстати щучья икра самая вкусная, по вкусу не уступает осетровой….[/quote:1gcaj45h]
   Вы не поняли. Осетровую например нельзя солить кипятком. а карповую — НУЖНО

   Ну и продукт получается очень разный.[/quote:1gcaj45h]

   Есть много версий посола….люди доходят до того, что просто сырую икру посолят, вилкой перемешают и вперед….кстати если риска заражения паразитами нет, то карповую икру прекрасно можно солить холодным способом…

10. А я делюсь другим опытом — первый раз солила кипятком. Даже страшно было — вареная вроде икра

11. [quote="Гром-и-Молния":xc88ux66]
    а пожарить? или тема только о засолке икры?
    [/quote:xc88ux66]
    Можно и пожарить. Некоторые из карповой икры котлеты делают.

12. [quote="Нет-нет":qs80pxcp]А я делюсь другим опытом — первый раз солила кипятком. Даже страшно было — вареная вроде икра [/quote:qs80pxcp]
    можно конечно, ничего страшного в этом нет, икра немного побелеет, но потом цвет опять вернется.

13. [quote="Нет-нет":qxbtoekq] вареная вроде икра [/quote:qxbtoekq]

    ничего опдобного, вы просто обдаете кипятком, варкой это не является, так как температура внутри икринки особо не повышается, вот ежели залить кипятком и дать постоять несколько минут, тогда икра сварится….а так всего лишь некоторая стерелизация….правда я не в курсе, спасает ли подобная обработка от паразитов…

14. [quote="Djanko":1ass41cr][quote="Нет-нет":1ass41cr] вареная вроде икра [/quote:1ass41cr]

    ничего опдобного, вы просто обдаете кипятком, варкой это не является, так как температура внутри икринки особо не повышается, вот ежели залить кипятком и дать постоять несколько минут, тогда икра сварится….а так всего лишь некоторая стерелизация….правда я не в курсе, спасает ли подобная обработка от паразитов…[/quote:1ass41cr]
    Нет, там по рецепту заливаешь кипятком и держишь 10-15 минут. То есть она успевает свариться. С целью спасения от паразитов.

15. — Вовочка, помешай чай серебряной ложечкой, все микробы погибнут.
    — Ну и что мне теперь чай пить с дохлыми микробами?

16. [quote="Taurus":c579rcla]- Вовочка, помешай чай серебряной ложечкой, все микробы погибнут.
    — Ну и что мне теперь чай пить с дохлыми микробами? [/quote:c579rcla]
    С дохлыми паразитами

17. [quote="Нет-нет":16d8stgp][quote="Djanko":16d8stgp][quote="Нет-нет":16d8stgp] вареная вроде икра [/quote:16d8stgp]

    ничего опдобного, вы просто обдаете кипятком, варкой это не является, так как температура внутри икринки особо не повышается, вот ежели залить кипятком и дать постоять несколько минут, тогда икра сварится….а так всего лишь некоторая стерелизация….правда я не в курсе, спасает ли подобная обработка от паразитов…[/quote:16d8stgp]
    Нет, там по рецепту заливаешь кипятком и держишь 10-15 минут. То есть она успевает свариться. С целью спасения от паразитов.[/quote:16d8stgp]

    Хм, про такое реально никогда не слышал….и как оно???

18. [quote="Djanko":3m2ww18k][quote="Нет-нет":3m2ww18k][quote="Djanko":3m2ww18k][quote="Нет-нет":3m2ww18k] вареная вроде икра [/quote:3m2ww18k]

    ничего опдобного, вы просто обдаете кипятком, варкой это не является, так как температура внутри икринки особо не повышается, вот ежели залить кипятком и дать постоять несколько минут, тогда икра сварится….а так всего лишь некоторая стерелизация….правда я не в курсе, спасает ли подобная обработка от паразитов…[/quote:3m2ww18k]
    Нет, там по рецепту заливаешь кипятком и держишь 10-15 минут. То есть она успевает свариться. С целью спасения от паразитов.[/quote:3m2ww18k]

    Хм, про такое реально никогда не слышал….и как оно???[/quote:3m2ww18k]
    Похоже на икру минтая из советского прошлого, говорю же. В консервных банках, помните? Мне прикольно.

    Погуглите "солить икру карпа" — и там куча ютюбов про одно и то же "заливаете горячим рассолом, размешиваете и ждете 10-15 минут".

    [youtube:3m2ww18k]zFxoP7OIby0[/youtube:3m2ww18k]

19. По мне так лучше просто солить обычной солью. Вкуснее гораздо. Вареная не тот цимес.
    Ни разу никаких паразитов. Сутки посола и на хлеб с маслом. А нсли пошинковать мелко мелко лук и добавить толику подсолнечного масла, только с запахом, вообще не оторвешь от бутера

20. [quote="Нет-нет":177yn3l9]А я вот вчера икру карпа посолила. [/quote:177yn3l9]

    [url=https://radikal.ru:177yn3l9][img:177yn3l9]https://b.radikal.ru/b22/1803/5e/c32cadb04939.jpg[/img:177yn3l9][/url:177yn3l9]

21. [quote="Tierra Verde":32glqatd][quote="Нет-нет":32glqatd]А я вот вчера икру карпа посолила. [/quote:32glqatd]

    [url=https://radikal.ru:32glqatd][img:32glqatd]https://b.radikal.ru/b22/1803/5e/c32cadb04939.jpg[/img:32glqatd][/url:32glqatd][/quote:32glqatd]
    Вово. Ее же килограмм! Никак не доедим…

22. [quote="Нет-нет":1dzua8wa][quote="Djanko":1dzua8wa][quote="Нет-нет":1dzua8wa][quote="Djanko":1dzua8wa][quote="Нет-нет":1dzua8wa] вареная вроде икра [/quote:1dzua8wa]

    ничего опдобного, вы просто обдаете кипятком, варкой это не является, так как температура внутри икринки особо не повышается, вот ежели залить кипятком и дать постоять несколько минут, тогда икра сварится….а так всего лишь некоторая стерелизация….правда я не в курсе, спасает ли подобная обработка от паразитов…[/quote:1dzua8wa]
    Нет, там по рецепту заливаешь кипятком и держишь 10-15 минут. То есть она успевает свариться. С целью спасения от паразитов.[/quote:1dzua8wa]

    Хм, про такое реально никогда не слышал….и как оно???[/quote:1dzua8wa]
    Похоже на икру минтая из советского прошлого, говорю же. В консервных банках, помните? Мне прикольно.

    Погуглите "солить икру карпа" — и там куча ютюбов про одно и то же "заливаете горячим рассолом, размешиваете и ждете 10-15 минут".

    [youtube:1dzua8wa]zFxoP7OIby0[/youtube:1dzua8wa][/quote:1dzua8wa]

    Просмотрел, икра таки не варится, а просто ошпаривается….когда кипяток заливается в икру, его температура резко падает, свертывания белка не происходит. Так что все в порядке….

23. [quote="Djanko":ygt4r64a]Любую икру солить можно, что осетровых, что карповых….кстати щучья икра самая вкусная, по вкусу не уступает осетровой….[/quote:ygt4r64a]
    А вот не соглашусь — палтусовая икра вкуснее