Похожие записи

Комментариев нет

  1. [quote="Moskvichka":2a7nco31]подскажите пожалуйста экспрес версию для приготовления индюшки в духовке
    спасибо и с наступаюшим :P[/quote:2a7nco31]

    Мы вот у себя готовим [url=http://www.igolkin.net/content/4/165/:2a7nco31]таким способом[/url:2a7nco31]. Очень вкусно. Не знаю только, на сколько это «экспресс». Попробуйте, должно получиться. Размораживается только долго.

  2. Размораживать надо по-любому ночь…..
    Потом мажьте любимыми приправами,+ горчица-майонез-хрен (или что-то одно), кладите на противень в фольгу (вдоль и поперек, стараясь ее «укутать», чтоб пеклась, а не горела) — и минимимум на 3 часа (в инете было определение — 1 кг — 1 час, но реально даже 5-6 кг готовятся максимум за 3,5 часа в фольге!)
    Готовность хорошо видна, когда развернете немного фольгу, а от ножки мяско уже отстает само……

  4. А мне очень понравился такой способ. Я размороженную индейку помыла, натерла солью и специями, положила в «индюшатницу», купленную в Волмарте, на дно налила чуть-чуть воды, поставила в разогретую до 160 градусов духовку и пошла спать (днем). Через три часа встала, открыла духовку и обнаружила там готовую, мягчайшую, золотистую индейку. Никакого масла, никакого майонеза, никаких лишних калорий, просто соль, специи и мясо в собственном соку — очень вкусно! И стоять караулить ничего не надо. :D

  5. купите любой Digital Cooking Thermometer со щупом на проводе и больше никогда не гадайте сколько готовить ростбиф, индюшку и прочие мяса
    Щуп втыкаете в индюшку, а термометр крепится снаружи как мясо готово, он вас разбудит сигналом готовности :)

    какой-нибудь вот такой
    [img:2eccb87d]http://images.amazon.com/images/P/B0001BFJ54.16._SCLZZZZZZZ_SS450_.jpg[/img:2eccb87d]

    [quote="tanko":2eccb87d]Размораживать надо по-любому ночь…..
    Потом мажьте любимыми приправами,+ горчица-майонез-хрен (или что-то одно), кладите на противень в фольгу (вдоль и поперек, стараясь ее «укутать», чтоб пеклась, а не горела) — и минимимум на 3 часа (в инете было определение — 1 кг — 1 час, но реально даже 5-6 кг готовятся максимум за 3,5 часа в фольге!)
    Готовность хорошо видна, когда развернете немного фольгу, а от ножки мяско уже отстает само……[/quote:2eccb87d]

  7. [quote="Olenenok":11kbakue]А мне очень понравился такой способ. Я размороженную индейку помыла, натерла солью и специями, положила в «индюшатницу», купленную в Волмарте, на дно налила чуть-чуть воды, поставила в разогретую до 160 градусов духовку и пошла спать (днем). Через три часа встала, открыла духовку и обнаружила там готовую, мягчайшую, золотистую индейку. Никакого масла, никакого майонеза, никаких лишних калорий, просто соль, специи и мясо в собственном соку — очень вкусно! И стоять караулить ничего не надо. :D[/quote:11kbakue]

    А я даже без индюшатницы и фольги запекла 6-ти килограммовую, благо влезла в противень. Тоже 160 градусов, 3 часа. Золотистая, мягкая.

  8. Первый раз в жизни сделала индюшку, от которой НИЧЕГО не осталось (обычно едим ещё пару дней потом)… Съели подчистую.
    — разморозить в течении суток в холодильнике
    — индейку натереть специями с солью снаружи, изнутри и под крыльями
    — фарш : 2 баклажана очищенных от шкурки, посоленных (чтобы горечь вышла) и отстоянных, смешать с чесноком и специями по вкусу + стакан несладкого и нежирного йогурта, половину фарша в индейку, вовнутрь
    — вторую половину фарша смешать с овощами, нарезанными крупными кубиками : картошка, батата, репа, лук, грибы, можно смесь немного присолить
    — положить индейку в долларамовский протвень из фольги и буквально покрыть сверху овощами, тушить под фольгой 2 часа
    — на третий час — открыть фольгу и разгрести овощи по сторонам, чтобы мясо подрумянилось
    Овощей много — на всех хватает, фарш без каши и без хлеба, несладкий
    Короче, нам вкусно было

  9. никогда не готовила в этом фольговом тазике.
    однажды готовили в гостях чисто на протвине.
    теперь использую посудину от КитченЭд. не нарадуюсь, и готовится быстрее, чем прогнозируют.

    термометра никогда не имела. нужен??? :roll:

    Хуша, я недавно готовила сладкий картофель, но не батат обычный, а сереневый, фиолетовый, длинный. умопомрачительно получилось. правда, по старинке, соединила с обычным картофелем, на всякий случай. патат дус ушёл первым. кстати, его не солила вообще.

  11. [quote="Нет-нет":2bu9kpbw]Термометр ооочень полезный девайс. От косяков кстати хорошо помогает ;)[/quote:2bu9kpbw]
    вредная какая тётенька. хоть и после отдыха, да в нг колпаке. :)

    у меня с индейкой косяков не было. и без термометра. :roll:

  12. Гром, у меня нет термометра и никогда не было. Вернее, он есть — мне его дали с медленноваркой, но я им никогда не пользуюсь, привычки нет. Надо научиться.

    Нет-нетка, может дашь краш-курс по употреблению термометра ? Куда пихать его, например, и чего дальше ?

  13. вчера кушали индейку в гостях, была жесткая, хотя готовилась в фольге 5 часов :cry:
    Что могло быть не так? До этого сутки мариновалась в специях, горчице плюс был сделан подкожный укол с маслом и соевым соусом.

  14. [quote="Evelicha":3kmbz9us]вчера кушали индейку в гостях, была жесткая, хотя готовилась в фольге 5 часов :cry:
    Что могло быть не так? До этого сутки мариновалась в специях, горчице плюс был сделан подкожный укол с маслом и соевым соусом.[/quote:3kmbz9us]
    — Могла при мариновании отдать соки.
    — Температура могла быть низкой, и 5 ч не спасли ( а зачем 5? она была огромной, 8-10 кг?)
    — Фольга неплотно закрыта — соки выпарились.

    Не знаю, у нас за 3,5 часа на ножках уже мясо от кости отстает… но мы крупнее 5-6 кг не берем.

  15. [quote="khoushi":3pae88td]Гром, у меня нет термометра и никогда не было. Вернее, он есть — мне его дали с медленноваркой, но я им никогда не пользуюсь, привычки нет. Надо научиться.

    Нет-нетка, может дашь краш-курс по употреблению термометра ? Куда пихать его, например, и чего дальше ?[/quote:3pae88td]

    Хыхы :) Куда пихать?

    Пихать на полное погружение иглы.

    На любом термометре расписаны температуры для приготовления свинки, коровки, курочки и тыды. Это если в вашем рецепте точнее не указано.

    Удобно это тем, что иногда может кусок недоразмороженным оказаться, или скажем из холодильника, или духовка какая незнакомая, мало ли. Точную информацию вам дает термометр. Чтобы не пересушить и чтобы сырым не осталось :)

    Я первый раз столкнулась с запеканием говядины строго до 70 градусов внутри. Думала-таки это будет сырое. А оказалось — вот это и есть хорошо запеченное мясо — не сухое и не сырое. С соком.

    Просто глядя на часы это сделать нереально.

  16. [quote="Evelicha":20h6bdih]вчера кушали индейку в гостях, была жесткая, хотя готовилась в фольге 5 часов :cry:
    Что могло быть не так? До этого сутки мариновалась в специях, горчице плюс был сделан подкожный укол с маслом и соевым соусом.[/quote:20h6bdih]
    Слишком сложно, поэтому и результат такой.

    ЗЫ. спец.рукав — 7кг — 2 часа и 45минут — вкусно, сочно, без хлопот и всякого маринования.

  18. [quote="Herisson":qwc1n1rk][quote="Нет-нет":qwc1n1rk]

    Просто глядя на часы это сделать нереально.[/quote:qwc1n1rk]
    Ой-ли. :)[/quote:qwc1n1rk]

    Ойли. Тебе написано сколько готовить этот продукт, но тебе никак не написано какая изначальная температура продукта, как фурычит духовка и вообще что к чему.

    Дорогие товарищи! Продолжайте готовить виртуозно ориетнируясь на секундомер, НО! Купите за 5 баксов термометр и проконтролируйте свою деятельность за счет него.

    Удачи и приятного аппетита! :D

  19. [quote="Нет-нет":94fxw4ui][quote="Herisson":94fxw4ui][quote="Нет-нет":94fxw4ui]

    Просто глядя на часы это сделать нереально.[/quote:94fxw4ui]
    Ой-ли. :)[/quote:94fxw4ui]

    Ойли. Тебе написано сколько готовить этот продукт, но тебе никак не написано какая изначальная температура продукта, как фурычит духовка и вообще что к чему.

    [/quote:94fxw4ui]
    Какая температура продукта не написано, но написано какую температуру нужно поставить и какой вес сколько запекать, а про «фурычит» — не забывай — съёмное жильё и своя купленная новая плита нормальной марки (тьфу-тьфу — работает как положено).
    ЗЫ. про термометр — не спорю, не вопрос в 5-ти баксах, а вопрос купить и пользовать.

  21. [quote="Herisson":3lzs98qo][quote="Нет-нет":3lzs98qo][quote="Herisson":3lzs98qo][quote="Нет-нет":3lzs98qo]

    Просто глядя на часы это сделать нереально.[/quote:3lzs98qo]
    Ой-ли. :)[/quote:3lzs98qo]

    Ойли. Тебе написано сколько готовить этот продукт, но тебе никак не написано какая изначальная температура продукта, как фурычит духовка и вообще что к чему.

    [/quote:3lzs98qo]
    Какая температура продукта не написано, но написано какую температуру нужно поставить и какой вес сколько запекать, а про «фурычит» — не забывай — съёмное жильё и своя купленная новая плита нормальной марки (тьфу-тьфу — работает как положено).
    ЗЫ. про термометр — не спорю, не вопрос в 5-ти баксах, а вопрос купить и пользовать.[/quote:3lzs98qo]

    Скажи мне, как кулинар кулинару. Что точнее — духовка, ручка переключения температур и непонятно какого изначального состояния мяски-индейки? Ил таки реально-объективное внутреннее состояние мяса, а точнее ее температура? :roll:

  23. [quote="Нет-нет":3048e2od][quote="Herisson":3048e2od][quote="Нет-нет":3048e2od][quote="Herisson":3048e2od][quote="Нет-нет":3048e2od]

    Просто глядя на часы это сделать нереально.[/quote:3048e2od]
    Ой-ли. :)[/quote:3048e2od]

    Ойли. Тебе написано сколько готовить этот продукт, но тебе никак не написано какая изначальная температура продукта, как фурычит духовка и вообще что к чему.

    [/quote:3048e2od]
    Какая температура продукта не написано, но написано какую температуру нужно поставить и какой вес сколько запекать, а про «фурычит» — не забывай — съёмное жильё и своя купленная новая плита нормальной марки (тьфу-тьфу — работает как положено).
    ЗЫ. про термометр — не спорю, не вопрос в 5-ти баксах, а вопрос купить и пользовать.[/quote:3048e2od]

    Скажи мне, как кулинар кулинару. Что точнее — духовка, ручка переключения температур и непонятно какого изначального состояния мяски-индейки? Ил таки реально-объективное внутреннее состояние мяса, а точнее ее температура? :roll:[/quote:3048e2od]
    Качество продукта!

  25. [quote="Evelicha":6eh3rbt1]вчера кушали индейку в гостях, была жесткая, хотя готовилась в фольге 5 часов :cry:
    Что могло быть не так? До этого сутки мариновалась в специях, горчице плюс был сделан подкожный укол с маслом и соевым соусом.[/quote:6eh3rbt1]

    можете в очередной раз закидать меня тапками: фольга замечательный гаджет на кухне. НО, может точно также убить продукт при неумелом её использовании.
    нужно знать:
    как заворачивать фольгу — оставлять немного воздуха\пространства внутри. для индейки это важно. картошку можно и туго пеленать.
    сколько готовить каждый вид продукта в фольге — фольга сохраняет температуру внутри выше, чем в духовке. ну, типа как термос внутри духовки.
    какая температура необходима — меньше продукт будет сырым, больше -высушится.

    зы а что значит жёстким? хрустящая корочка? сухая мякоть под шкурой? какие были специи? имхо, горчица сама по себе способствует мягкости и сочности.
    уже упоминалось — 5 часов по-моему нереально долго.
    вчера готовила (детЬ уговорил-таки) — 3 часа за глаза! готовила в утятнице. румяная и даже грудинка достаточно сочная получилась.
    :roll:

  27. [quote="tanko":1hae71rc]
    — Температура могла быть низкой, и 5 ч не спасли ( а зачем 5? она была огромной, 8-10 кг?)
    — Фольга неплотно закрыта — соки выпарились.

    Не знаю, у нас за 3,5 часа на ножках уже мясо от кости отстает… но мы крупнее 5-6 кг не берем.[/quote:1hae71rc]
    Скорей всего температура. Второй эксперимент будет у нас дома. Надеюсь, после работы над ошибками, все получится.
    [quote="Herisson":1hae71rc]
    съёмное жильё и своя купленная новая плита нормальной марки (тьфу-тьфу — работает как положено).
    [/quote:1hae71rc]
    плита была отличная :D
    Опыта общения с индекой не хватило :)

  28. странно читать спор про кулинарный термометр.
    вот если бы всем по индюшке одинакового размера и одинаковой начальной температуры под крылом.
    Тогда рецепт сойдется без термометра, чисто по времени :)

  29. [quote="Evelicha":qeys0wg4]вчера кушали индейку в гостях, была жесткая, хотя готовилась в фольге 5 часов :cry:
    Что могло быть не так? До этого сутки мариновалась в специях, горчице плюс был сделан подкожный укол с маслом и соевым соусом.[/quote:qeys0wg4]

    Может быть, в Канаде не так. В Украине жесткость приготовленого мяса птицы зависит от качества тушки. Если тушка «био» — готовить сложно, т.е. мягкости добиться сложно (хоть и можно путем всяческих ухищрений). Если тушка выращена ускоренным методом — гормоны и антибиотики — готовится очень легко, быстро, без замачивания и маринования. Мясо нежное и мягкое от простейшего запекания в духовке — без фольги, а если с фольгой, да передержать — такое мясо превратится в мусс. Правило работает и для индейки, и для куры, и для всех других видов мяса. Био-мясо дороже в несколько раз.

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады
Важное условие для иммиграции в Канаду