Капуста и блюда из неё

А мы для цвета свеклу добавляем :wink: Но только не сверху, а в общую массу. Из приправ добавляем лаврушку, черный перец, и, если любите, тмин.

shark-ok
shark-ok
Статей: 62

Похожие записи

Комментариев нет

  1. [quote="Terra":11s5lrcy]
    Какая соль лучше- мелкая, столовая или крупнозернистая?[/quote:11s5lrcy]

    с обычной за 1-2 доллара кг., мелкая которая, получается отлично

  3. [quote="Terra":15mcpcro][quote="shark-ok":15mcpcro]А мы для цвета свеклу добавляем :wink: Но только не сверху, а в общую массу. Из приправ добавляем лаврушку, черный перец, и, если любите, тмин.[/quote:15mcpcro]Спасибо. Учту! (Точно. И Мама добавляла лаврушку)
    Какая соль лучше- мелкая, столовая или крупнозернистая?[/quote:15mcpcro]
    а соль правильная?

  5. [quote="Terra":22o57dld][quote="spic":22o57dld]крупная нейодированная 8)[/quote:22o57dld]Очень хороша для посолки рыбы.[/quote:22o57dld]
    для засолки тоже, йод нежелателен

  7. [quote="Terra":1jq9xiqa][quote="spic":1jq9xiqa]крупная нейодированная 8)[/quote:1jq9xiqa]Очень хороша для посолки рыбы.[/quote:1jq9xiqa]
    она хороша для всего. желательна для засолки (рыбы, мяса, овощных солений). ключевое слово крупная. морская. кошерная.
    [quote:1jq9xiqa]В натуральной морской соли содержится небольшое количество йода.[1] При исследовании натуральных морских солей из 21 страны мира содержание йода в образцах было в среднем менее 0,7 мг/кг, в то время как в йодированной соли содержание йода (40±15) мг/кг.[2][/quote:1jq9xiqa]
    http://evrey.com/sitep/askrabbi1/q.php? … /q2536.htm о кошерной
    http://lifehacker.com/5991400/why-most- … -necessary разница между мелкой и крупной(кошерной) солью
    мелкая соль=столовая. посолить салат уже готовый. мелкой довольно просто пересолить. об этом мне говорила бабушка

    иодированая соль довольно часто "подванивает" в засолке.
    и кстати, капусту я рекомендую плоскую азиатскую капусту. она более нежная, сочная. у меня пара раз засолки зимней круглоблокой зелёной капусты закончилась плачевно.
    кулинары сейчас очень продвинуты, мандолины знают, встречаются часто — есть выбор практически везде на любой бюджет. если речь идёт о покупке только для нарезки капусты. у меня мандолина загружена как ножи. не меньше. и у меня их две — одна дешёвенькая и одна борнер (у этой диапазон функций больше)

  8. [quote="Terra":ooxlffgt][quote="Гром-и-Молния":ooxlffgt]мелкой довольно просто пересолить.[/quote:ooxlffgt] :shock: да, что же это у меня все наоборот… :([s:ooxlffgt]В[/s:ooxlffgt] мелкой я [s:ooxlffgt]ориентируюсь[/s:ooxlffgt] солю "вкуснее", крупной могу и пересолить…

    Плоская у меня для салатов, а зимняя для засолки… правда, не солила давным-давно, может быть, и правда, плоская лучше?[/quote:ooxlffgt]
    я ещё грешу на нитраты. на родине солили именно зимнюю капусту. но, здесь я видимо разучилась на глаз выбирать правильную. (
    с белокачанной плоской никогда проблем не возникало.

    к тому же, уже сосватала практически всем "скороспелку" (не для хранения).
    не забываем пикантную с чесноком и пЭлюстки (со свеклой)

  9. [quote="Terra":37u9yco8][quote="Гром-и-Молния":37u9yco8]

    к тому же, уже сосватала практически всем "скороспелку" (не для хранения).
    не забываем пикантную с чесноком и пЭлюстки (со свеклой)[/quote:37u9yco8]чеснок не будет потом "пахнуть"?
    И, кстати, зачем добавлять целые яблоки в капусту? Может, добавить, пока не поздно?[/quote:37u9yco8]
    чтоб мочёные яблоки получились :lol:

  11. [quote="spic":2uavhv9x][quote="Terra":2uavhv9x][quote="spic":2uavhv9x]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:2uavhv9x] :lol: Только и всего?[/quote:2uavhv9x]
    ага :yes4:[/quote:2uavhv9x]

    В Украине у нас солилась капуста в 40литровой кастрюле. И мы туда складывали слоями головки капусты и шинкованную. Господи, какие же вкусные голубцы из этой квашенной целиком капусты! ням-ням. Но только здешняя капуста для этого не подойдет. Надо искать нашу, тонколистную плоскую головку. Она мною замечена в Адонисе и в одном итальянском магазине на сан-мишеле. Больше нигде. Причем в этом итальянском она вся потресканная почему-то. Каждая головка. А в адонис нам далековато..

  12. [quote="shark-ok":qmirji7e][quote="spic":qmirji7e][quote="Terra":qmirji7e][quote="spic":qmirji7e]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:qmirji7e] :lol: Только и всего?[/quote:qmirji7e]
    ага :yes4:[/quote:qmirji7e]

    В Украине у нас солилась капуста в 40литровой кастрюле. И мы туда складывали слоями головки капусты и шинкованную. Господи, какие же вкусные голубцы из этой квашенной целиком капусты! ням-ням.[/quote:qmirji7e]
    а фаршированный капустой и морковкой перец, а балкажаны?
    [quote="shark-ok":qmirji7e]Но только здешняя капуста для этого не подойдет. Надо искать нашу, тонколистную плоскую головку. Она мною замечена в Адонисе и в одном итальянском магазине на сан-мишеле. Больше нигде. Причем в этом итальянском она вся потресканная почему-то. Каждая головка. А в адонис нам далековато..[/quote:qmirji7e]
    водой орошали :roll:
    она по весу продается? 8)

  13. за три дня при комнатной температуре у меня закисала, потом в холодильник
    раза два в день протыкал в разных местах обратной стороной деревянной лопатки для сковороды, потому как не было ничего другого :) , можно найти что-нибудь другое подходящее
    не перемешивал

  14. [quote="shark-ok":whlh4wv4][quote="spic":whlh4wv4][quote="Terra":whlh4wv4][quote="spic":whlh4wv4]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:whlh4wv4] :lol: Только и всего?[/quote:whlh4wv4]
    ага :yes4:[/quote:whlh4wv4]

    В Украине у нас солилась капуста в 40литровой кастрюле. И мы туда складывали слоями головки капусты и шинкованную. Господи, какие же вкусные голубцы из этой квашенной целиком капусты! ням-ням. Но только здешняя капуста для этого не подойдет. Надо искать нашу, тонколистную плоскую головку. Она мною замечена в Адонисе и в одном итальянском магазине на сан-мишеле. Больше нигде. Причем в этом итальянском она вся потресканная почему-то. Каждая головка. А в адонис нам далековато..[/quote:whlh4wv4]
    Я делаю такие глупцы…из такой плоской квашеной капусты.
    Она есть в китайский магазинах.

  15. [quote="Terra":2nphxnib][quote="Золька":2nphxnib]
    Я делаю такие глупцы…из такой плоской квашеной капусты.
    Она есть в китайский магазинах.[/quote:2nphxnib]Сырая или квашеная?[/quote:2nphxnib]
    Свежая :mrgreen:

  16. [quote="Terra":2exchdb0][quote="Золька":2exchdb0][quote="Terra":2exchdb0][quote="Золька":2exchdb0]
    Я делаю такие глупцы…из такой плоской квашеной капусты.
    Она есть в китайский магазинах.[/quote:2exchdb0]Сырая или квашеная?[/quote:2exchdb0]
    Свежая :mrgreen:[/quote:2exchdb0]Я тоже и голубцы (уже стало праздничным блюдом, а раньше были повседневной едой) и салат. Но не из соленой. :D[/quote:2exchdb0]

    А почему праздничное?

  17. [quote="Нет-нет":1sis74x2][quote="Terra":1sis74x2][quote="Золька":1sis74x2][quote="Terra":1sis74x2][quote="Золька":1sis74x2]
    Я делаю такие глупцы…из такой плоской квашеной капусты.
    Она есть в китайский магазинах.[/quote:1sis74x2]Сырая или квашеная?[/quote:1sis74x2]
    Свежая :mrgreen:[/quote:1sis74x2]Я тоже и голубцы (уже стало праздничным блюдом, а раньше были повседневной едой) и салат. Но не из соленой. :D[/quote:1sis74x2]

    А почему праздничное?[/quote:1sis74x2]
    редко потому что

  18. [quote="spic":2ne83tkx][quote="Нет-нет":2ne83tkx][quote="Terra":2ne83tkx][quote="Золька":2ne83tkx][quote="Terra":2ne83tkx][quote="Золька":2ne83tkx]
    Я делаю такие глупцы…из такой плоской квашеной капусты.
    Она есть в китайский магазинах.[/quote:2ne83tkx]Сырая или квашеная?[/quote:2ne83tkx]
    Свежая :mrgreen:[/quote:2ne83tkx]Я тоже и голубцы (уже стало праздничным блюдом, а раньше были повседневной едой) и салат. Но не из соленой. :D[/quote:2ne83tkx]

    А почему праздничное?[/quote:2ne83tkx]
    редко потому что[/quote:2ne83tkx]

    А почему редко?

  19. [quote="Нет-нет":2aoh5coj][quote="spic":2aoh5coj][quote="Нет-нет":2aoh5coj][quote="Terra":2aoh5coj][quote="Золька":2aoh5coj][quote="Terra":2aoh5coj][quote="Золька":2aoh5coj]
    Я делаю такие глупцы…из такой плоской квашеной капусты.
    Она есть в китайский магазинах.[/quote:2aoh5coj]Сырая или квашеная?[/quote:2aoh5coj]
    Свежая :mrgreen:[/quote:2aoh5coj]Я тоже и голубцы (уже стало праздничным блюдом, а раньше были повседневной едой) и салат. Но не из соленой. :D[/quote:2aoh5coj]

    А почему праздничное?[/quote:2aoh5coj]
    редко потому что[/quote:2aoh5coj]

    А почему редко?[/quote:2aoh5coj]
    представь себе: каждый день — голубцы, ну никакого праздника :lol:

  20. [quote="spic":n9wssvjf][quote="Нет-нет":n9wssvjf][quote="spic":n9wssvjf][quote="Нет-нет":n9wssvjf][quote="Terra":n9wssvjf][quote="Золька":n9wssvjf][quote="Terra":n9wssvjf][quote="Золька":n9wssvjf]
    Я делаю такие глупцы…из такой плоской квашеной капусты.
    Она есть в китайский магазинах.[/quote:n9wssvjf]Сырая или квашеная?[/quote:n9wssvjf]
    Свежая :mrgreen:[/quote:n9wssvjf]Я тоже и голубцы (уже стало праздничным блюдом, а раньше были повседневной едой) и салат. Но не из соленой. :D[/quote:n9wssvjf]

    А почему праздничное?[/quote:n9wssvjf]
    редко потому что[/quote:n9wssvjf]

    А почему редко?[/quote:n9wssvjf]
    представь себе: каждый день — голубцы, ну никакого праздника :lol:[/quote:n9wssvjf]

    ну если так было…

    [quote:n9wssvjf]раньше были повседневной едой[/quote:n9wssvjf]

    то опротивело конкретно конечно… :)

  21. [quote="spic":2yubpbjg]
    водой орошали :roll: [/quote:2yubpbjg]

    святой?? :lol: нет

    [quote="spic":2yubpbjg]она по весу продается? 8)[/quote:2yubpbjg]

    по весу.

    В китайских магазинах не бываю, в нашей стороне их нет. Надо будет наведаться в какой-нибудь, посмотреть. Спасибо)))

  22. [quote="Terra":l520qybm][quote="spic":l520qybm][quote="Нет-нет":l520qybm]
    А почему праздничное?[/quote:l520qybm]
    редко потому что[/quote:l520qybm]
    [quote="spic":l520qybm]представь себе: каждый день — голубцы, ну никакого праздника :lol:[/quote:l520qybm] :good:
    А мне делать больше нечего, как закручивать голубцы еженедельно … ))) Иногда, как праздничное, можно. Я их делаю маленькими, чтобы "на два укуса." Однажды меня спросили, почему такие миниатюрные… А это, чтобы вы всё не только надкусили, (с) а и попробовали. :D Потому, что остановиться в приготовлении мне сложно, обычно, это длинный список, с учетом вкуса всех гостей. ))) Миниатюрные перчики тоже фарширую.[/quote:l520qybm]

    Вы сказали что раньше это было повседневной едой. Это какая-то другая женщина готовила? :roll:

  23. [quote="Terra":7qhkpnxy][quote="spic":7qhkpnxy]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:7qhkpnxy] :lol: Только и всего?[/quote:7qhkpnxy]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)

  24. капуста-скороспелка
    [img:b22selmb]https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xaf1/v/t1.0-9/s480x480/10689746_936615253033410_4491546691888726638_n.jpg?oh=b3ca2c7cfa56c5c20b1dea16a4dd6c9c&oe=5507142E&__gda__=1430235593_6c935e44842b7e64e785ac05b8ab3b57[/img:b22selmb]
    на 1 кг капусты, одна большая перчина (болгарский яркий сладкий перец. * подозреваю, что можно и острый использовать, если хочется по-острее). слайсаем ), шинкуем на мандолине. капусту перекладываем перцем. ничего не мять. отдельно готовим рассол: из стакана масла без запаха, полустакана уксуса, 2 чайных ложки соли, 2 столовых ложки сахара. доводим до кипения (до растворения сахара и соли). и горячим рассолом заливаем капусту. пишут — лучше под пресс, я никогда не кладу. у меня его нет. под крышку, закрыть, в смысле. и отправить после остывания в холодильник. через сутки можно есть. соку много, так ШО не "пихайте невпихуемое". т.е. не набивать ёмкость плотно. приятного всем. отпишитесь потом впечатлениями. я многих уже "подсадила" на свою коронку.
    зы масло уменьшала. не меньше полстакана — оно там надо! в готовой капусте масла не чувствуется. думается, что именно это сочетание масло-уксус-теплота провоцирует быстрое сокоотделение и просол.
    * минус рецепта — капуста долго не хранится. но, уплетается достоточно быстро.

  25. [quote="Terra":3lbwr963]Спасибо. А уксус на лимон нельзя заменить?
    Гром-и-Молния, я чуть сконкретизировала для быстрой наглядности.

    [quote="Гром-и-Молния":3lbwr963]капуста-скороспелка
    1 кг капусты
    1-2 сладких болгарских ярких перца переложить слоями капусту
    рассол:
    — стакан масла без запаха,
    — полстакана уксуса,
    — 2 чайных ложки соли,
    — 2 столовых ложки сахара.
    — доводим до кипения (до растворения сахара и соли). и горячим рассолом заливаем капусту.[/quote:3lbwr963][/quote:3lbwr963]
    я не пробовала. всё-таки нужно кипячение, поэтому там уксус. я, кстати, тоже сомневалась — уксусные овощи не люблю, однако салат получается на ура. никакой кислоты и маринованого привкуса.
    зы пробуй. если чего = прокомментируй потом, как вышло
    зызы рекомендую всё-таки первый раз сделать точно по рецепту, соблюдая пропорции. от этого зависит успех и результат

  26. [quote="Terra":spn06xyb]Подсказывайте, сколько капуста должна находится в "домашних", при комнатной температуре, условиях и когда вынести на балкон или в холод.?
    И как часто нужно ее перемешивать? (а, может, и не надо?)
    Спасибо![/quote:spn06xyb]
    кстати, капусту нужно перемешать во время соления, с морковью, солью и специями (если таковые имеются)
    интересно, что зимнюю плотную капусту старые люди приминали, чтобы потёк сок.
    с белой плоской капустой этого делать не надо. она сразу же от контакта с солью "сочит"

    зы рекомендуют хранить в стекле или керамике. если нет бочек

  27. [quote="Terra":3mre3ek2]Я ее каждый день "протыкиваю", сегодня разложу в стекляные банки и в холод.[/quote:3mre3ek2]
    перемешивание только в самом начале.
    в банках, бочках уже никто ничего не перемешивает. утрамбовывают, под пресс иногда кладут марлю, которую промывают в холодной воде. если надо

  28. недавно угощали немецкой капустой. краснокачанной. очень вкусно
    [img:1p5u31yl]http://www.germandeli.com/Kuehne-Rotkohl-Pickled-Red-Cabbage-680g-image.jpg[/img:1p5u31yl]

  29. [quote="Гром-и-Молния":3id3xi29][quote="Terra":3id3xi29]Я ее каждый день "протыкиваю", сегодня разложу в стекляные банки и в холод.[/quote:3id3xi29]
    перемешивание только в самом начале.
    в банках, бочках уже никто ничего не перемешивает. утрамбовывают, под пресс иногда кладут марлю, которую промывают в холодной воде. если надо[/quote:3id3xi29]

    все верно
    перед тем как примять грузом я ее хорошенько выжимаю, чтоб пошел сок, в противном случае груз не имеет значения, разве что делаете отдельно росол и заливаете, как выше было описано
    через три дня вуаля — вкусно

  31. Бигос довольно долго готовить надо, некоторые готовят его несколько дней )))
    Но вкусно очень. А с журеком будут проблемы с журом. Его либо надо самому приготовить, но я предпочитаю его купить уже готовый. Правда мало его тут где встретишь :)
    Если решитесь готовить, дайте знать, подскажу где жур купить )
    приятного аппетита

  32. [quote="Гром-и-Молния":c90azjax][quote="Terra":c90azjax][quote="spic":c90azjax]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:c90azjax] :lol: Только и всего?[/quote:c90azjax]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)[/quote:c90azjax]
    :lol: :lol: Это что за ересь про яблоки?

  33. [quote="spic":15zmxn78][quote="Гром-и-Молния":15zmxn78][quote="Terra":15zmxn78][quote="spic":15zmxn78]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:15zmxn78] :lol: Только и всего?[/quote:15zmxn78]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)[/quote:15zmxn78]
    :lol: :lol: Это что за ересь про яблоки?[/quote:15zmxn78]
    Чо эт ересь?
    мы добавляем яблоки в капусту..
    их съедают почему-то в первую очередь.
    В бигос кладу помимо мяса, копчености.
    У меня книжка столетней давности " Польская кухня" :sm81:

  34. [quote="Terra":phs5sb80]*spic, как хорошо, что вы зашли сюда. У меня вопрос не о капусте, а о гидрокв. счетчике. Что обозначают эти показания DMW i LIV? спасибо.[/quote:phs5sb80]
    LIV — количество кВт*ч потребленной электроэнергии
    DMW — максимальный запрос электроэнергии в кВт за определенный период
    [url:phs5sb80]http://www.hydroquebec.com/pdf/fr/nouveau-compteur-depliant-hq.pdf[/url:phs5sb80]

  35. [quote="Золька":rz2hhi39][quote="spic":rz2hhi39][quote="Гром-и-Молния":rz2hhi39][quote="Terra":rz2hhi39][quote="spic":rz2hhi39]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:rz2hhi39] :lol: Только и всего?[/quote:rz2hhi39]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)[/quote:rz2hhi39]
    :lol: :lol: Это что за ересь про яблоки?[/quote:rz2hhi39]
    Чо эт ересь?
    мы добавляем яблоки в капусту..
    их съедают почему-то в первую очередь.
    В бигос кладу помимо мяса, копчености.
    У меня книжка столетней давности " Польская кухня" :sm81:[/quote:rz2hhi39]
    я про [quote="Гром-и-Молния":rz2hhi39][b:rz2hhi39]отдают свою сладость [/b:rz2hhi39]капусте. плюс, действует как [b:rz2hhi39]катализатор-окислитель[/b:rz2hhi39][/quote:rz2hhi39]
    это и есть ересь

  38. [quote="spic":3d0ehmb7][quote="Золька":3d0ehmb7][quote="spic":3d0ehmb7][quote="Гром-и-Молния":3d0ehmb7][quote="Terra":3d0ehmb7][quote="spic":3d0ehmb7]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:3d0ehmb7] :lol: Только и всего?[/quote:3d0ehmb7]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)[/quote:3d0ehmb7]
    :lol: :lol: Это что за ересь про яблоки?[/quote:3d0ehmb7]
    Чо эт ересь?
    мы добавляем яблоки в капусту..
    их съедают почему-то в первую очередь.
    В бигос кладу помимо мяса, копчености.
    У меня книжка столетней давности " Польская кухня" :sm81:[/quote:3d0ehmb7]
    я про [quote="Гром-и-Молния":3d0ehmb7][b:3d0ehmb7]отдают свою сладость [/b:3d0ehmb7]капусте. плюс, действует как [b:3d0ehmb7]катализатор-окислитель[/b:3d0ehmb7][/quote:3d0ehmb7]
    это и есть ересь[/quote:3d0ehmb7]я понимаю, что хамить на форуме это конёк Спика.
    а голову включить?
    рассуждая по Спику — бруснику, клюкву, изюм и прочие ингридиенты, как лавровый лист кладут в капусту, чтобы их мочёными-солёными есть!?? я верю пожилым, которые вместо уксуса используют смородину в консервации.
    яблочный уксус новость? не потому ли яблоки для мочения выбирают кислых сортов? или сахару в яблоках нет, как и в моркови? и морковка в капусте чисто, что есть квашеную морковь? ага, ЩАЗ. от сладости моркови капуста хрустит больше, нежели без моркови (и таки да, если её нет в рецепте, рекомендуют добавлять сахар). именно, сладость/сахар отвечает за брожение.
    но, впрочем — Спик может по-прежнему утверждать, что от яблок капусте никакого толку. :roll:

  39. [quote="Золька":2ypwal7m]
    У меня книжка столетней давности " Польская кухня" :sm81:[/quote:2ypwal7m]

    а где закупаетесь для рецептов из этой книжки? везде по чуть-чуть или есть какие-то особенные места?

  40. Терра,

    да, в польских, но не во всех. Есть такие польские, где "поляки" даже не знают, что такое żur.
    И, естественно, его в помине там и не бывает. Поэтому интересуюсь, может есть какие-то оч хорошие магазины для этих целей которые не знаю.

  41. [b:2ux3a6vm]Terra[/b:2ux3a6vm]

    Если честно, то я всегда делал без хлебушка. В хлебе будет гораздо вкуснее и изысканнее :) , конечно, но надо будет постараться еще хлеб испечь.
    Если на хлебе будет корка запеченная, то он не промокнет. Хлебопечки домашние для этого очень подходят, там приличная по толщине корка образуется. Осталось найти хлебопечку с подходящими формами для выпекания. Вообще, можно и в духовке попробовать.

  43. [quote="Гром-и-Молния":12tr4agz][quote="spic":12tr4agz][quote="Золька":12tr4agz][quote="spic":12tr4agz][quote="Гром-и-Молния":12tr4agz][quote="Terra":12tr4agz][quote="spic":12tr4agz]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:12tr4agz] :lol: Только и всего?[/quote:12tr4agz]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)[/quote:12tr4agz]
    :lol: :lol: Это что за ересь про яблоки?[/quote:12tr4agz]
    Чо эт ересь?
    мы добавляем яблоки в капусту..
    их съедают почему-то в первую очередь.
    В бигос кладу помимо мяса, копчености.
    У меня книжка столетней давности " Польская кухня" :sm81:[/quote:12tr4agz]
    я про [quote="Гром-и-Молния":12tr4agz][b:12tr4agz]отдают свою сладость [/b:12tr4agz]капусте. плюс, действует как [b:12tr4agz]катализатор-окислитель[/b:12tr4agz][/quote:12tr4agz]
    это и есть ересь[/quote:12tr4agz]я понимаю, что хамить на форуме это конёк Спика.
    а голову включить?
    рассуждая по Спику — бруснику, клюкву, изюм и прочие ингридиенты, как лавровый лист кладут в капусту, чтобы их мочёными-солёными есть!?? я верю пожилым, которые вместо уксуса используют смородину в консервации.
    яблочный уксус новость? не потому ли яблоки для мочения выбирают кислых сортов? или сахару в яблоках нет, как и в моркови? и морковка в капусте чисто, что есть квашеную морковь? ага, ЩАЗ. от сладости моркови капуста хрустит больше, нежели без моркови (и таки да, если её нет в рецепте, рекомендуют добавлять сахар). именно, сладость/сахар отвечает за брожение.
    но, впрочем — Спик может по-прежнему утверждать, что от яблок капусте никакого толку. :roll:[/quote:12tr4agz]

    Real Bullshit :lol:
    а голову включить? прежде чем сыпать терминами, не мешало бы ознакомится с их значением, а то молдавских политиках напоминаете.

    вот про брожение сами написали, правильно. сахар расходуется или все таки капусте передается? :roll:
    морковку вы целую ставите? нет, шинкованную. :twisted:
    а яблоки тоже шинкуете? :roll:
    и смородину тоже, ягодки целенькие…
    про яблочный уксус и кислые яблоки — это пять. :lol: :lol:
    вы про яблочную кислоту еще расскажите, для полноты картины.

    p.s. хамить то я еще не начал, а вы уже. успокойтесь, не то родимчик выскочит.

    to [b:12tr4agz]Нет-нет[/b:12tr4agz]: лучше по соплям дать чем их распускать и ими размахивать. я про соль написал? все остальное уже есть, повторяться не буду. 8)

  44. [quote="spic":1wr0cxbz][quote="Гром-и-Молния":1wr0cxbz][quote="spic":1wr0cxbz][quote="Золька":1wr0cxbz][quote="spic":1wr0cxbz][quote="Гром-и-Молния":1wr0cxbz][quote="Terra":1wr0cxbz][quote="spic":1wr0cxbz]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:1wr0cxbz] :lol: Только и всего?[/quote:1wr0cxbz]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)[/quote:1wr0cxbz]
    :lol: :lol: Это что за ересь про яблоки?[/quote:1wr0cxbz]
    Чо эт ересь?
    мы добавляем яблоки в капусту..
    их съедают почему-то в первую очередь.
    В бигос кладу помимо мяса, копчености.
    У меня книжка столетней давности " Польская кухня" :sm81:[/quote:1wr0cxbz]
    я про [quote="Гром-и-Молния":1wr0cxbz][b:1wr0cxbz]отдают свою сладость [/b:1wr0cxbz]капусте. плюс, действует как [b:1wr0cxbz]катализатор-окислитель[/b:1wr0cxbz][/quote:1wr0cxbz]
    это и есть ересь[/quote:1wr0cxbz]я понимаю, что хамить на форуме это конёк Спика.
    а голову включить?
    рассуждая по Спику — бруснику, клюкву, изюм и прочие ингридиенты, как лавровый лист кладут в капусту, чтобы их мочёными-солёными есть!?? я верю пожилым, которые вместо уксуса используют смородину в консервации.
    яблочный уксус новость? не потому ли яблоки для мочения выбирают кислых сортов? или сахару в яблоках нет, как и в моркови? и морковка в капусте чисто, что есть квашеную морковь? ага, ЩАЗ. от сладости моркови капуста хрустит больше, нежели без моркови (и таки да, если её нет в рецепте, рекомендуют добавлять сахар). именно, сладость/сахар отвечает за брожение.
    но, впрочем — Спик может по-прежнему утверждать, что от яблок капусте никакого толку. :roll:[/quote:1wr0cxbz]

    Real Bullshit :lol:
    а голову включить? прежде чем сыпать терминами, не мешало бы ознакомится с их значением, а то молдавских политиках напоминаете.

    вот про брожение сами написали, правильно. сахар расходуется или все таки капусте передается? :roll:
    морковку вы целую ставите? нет, шинкованную. :twisted:
    а яблоки тоже шинкуете? :roll:
    и смородину тоже, ягодки целенькие…
    про яблочный уксус и кислые яблоки — это пять. :lol: :lol:
    вы про яблочную кислоту еще расскажите, для полноты картины.

    p.s. хамить то я еще не начал, а вы уже. успокойтесь, не то родимчик выскочит.

    to [b:1wr0cxbz]Нет-нет[/b:1wr0cxbz]: лучше по соплям дать чем их распускать и ими размахивать. я про соль написал? все остальное уже есть, повторяться не буду. 8)[/quote:1wr0cxbz]
    пипец логика. яблоки целые и смородина целая. так же, как изюм и клюква. что странного, что смородина и клюква отдают свою кислоту, а яблоки не могут. объясни?

    уксус я привела к тому, что в яблоках есть и кислота, равно как и сахар.
    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/449.php
    — Насыщенные жирные кислоты 0,1-0,2 г
    — Ненасыщенные жирные кислоты 0,1-0,2 г
    — Органические кислоты 0,8 г
    и ещё, что хотела сказать: яблоки в капусте так же, как и морковь, и др. ингридиенты добавляют для вкуса, т.е. действуют как специя. капуста с яблоками более хрустящая, яблоки "колючие, газированые". почему в капусту? да потому, что яблоки сами по себе соку выделить не могут, их надо заливать рассолом. а в капусте он уже присутствует. выигрывают поэтому и капуста, и яблоки.
    да, яблоки из капусты очень вкусные. совершенно, не такие, как в рассоле.

  45. [quote="Гром-и-Молния":2duf0jbl][quote="spic":2duf0jbl][quote="Гром-и-Молния":2duf0jbl][quote="spic":2duf0jbl][quote="Золька":2duf0jbl][quote="spic":2duf0jbl][quote="Гром-и-Молния":2duf0jbl][quote="Terra":2duf0jbl][quote="spic":2duf0jbl]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:2duf0jbl] :lol: Только и всего?[/quote:2duf0jbl]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)[/quote:2duf0jbl]
    :lol: :lol: Это что за ересь про яблоки?[/quote:2duf0jbl]
    Чо эт ересь?
    мы добавляем яблоки в капусту..
    их съедают почему-то в первую очередь.
    В бигос кладу помимо мяса, копчености.
    У меня книжка столетней давности " Польская кухня" :sm81:[/quote:2duf0jbl]
    я про [quote="Гром-и-Молния":2duf0jbl][b:2duf0jbl]отдают свою сладость [/b:2duf0jbl]капусте. плюс, действует как [b:2duf0jbl]катализатор-окислитель[/b:2duf0jbl][/quote:2duf0jbl]
    это и есть ересь[/quote:2duf0jbl]я понимаю, что хамить на форуме это конёк Спика.
    а голову включить?
    рассуждая по Спику — бруснику, клюкву, изюм и прочие ингридиенты, как лавровый лист кладут в капусту, чтобы их мочёными-солёными есть!?? я верю пожилым, которые вместо уксуса используют смородину в консервации.
    яблочный уксус новость? не потому ли яблоки для мочения выбирают кислых сортов? или сахару в яблоках нет, как и в моркови? и морковка в капусте чисто, что есть квашеную морковь? ага, ЩАЗ. от сладости моркови капуста хрустит больше, нежели без моркови (и таки да, если её нет в рецепте, рекомендуют добавлять сахар). именно, сладость/сахар отвечает за брожение.
    но, впрочем — Спик может по-прежнему утверждать, что от яблок капусте никакого толку. :roll:[/quote:2duf0jbl]

    Real Bullshit :lol:
    а голову включить? прежде чем сыпать терминами, не мешало бы ознакомится с их значением, а то молдавских политиках напоминаете.

    вот про брожение сами написали, правильно. сахар расходуется или все таки капусте передается? :roll:
    морковку вы целую ставите? нет, шинкованную. :twisted:
    а яблоки тоже шинкуете? :roll:
    и смородину тоже, ягодки целенькие…
    про яблочный уксус и кислые яблоки — это пять. :lol: :lol:
    вы про яблочную кислоту еще расскажите, для полноты картины.

    p.s. хамить то я еще не начал, а вы уже. успокойтесь, не то родимчик выскочит.

    to [b:2duf0jbl]Нет-нет[/b:2duf0jbl]: лучше по соплям дать чем их распускать и ими размахивать. я про соль написал? все остальное уже есть, повторяться не буду. 8)[/quote:2duf0jbl]
    пипец логика. яблоки целые и смородина целая. так же, как изюм и клюква. что странного, что смородина и клюква отдают свою кислоту, а яблоки не могут. объясни?

    уксус я привела к тому, что в яблоках есть и кислота, равно как и сахар.
    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/449.php
    — Насыщенные жирные кислоты 0,1-0,2 г
    — Ненасыщенные жирные кислоты 0,1-0,2 г
    — Органические кислоты 0,8 г
    и ещё, что хотела сказать: яблоки в капусте так же, как и морковь, и др. ингридиенты добавляют для вкуса, т.е. действуют как специя. капуста с яблоками более хрустящая, яблоки "колючие, газированые". почему в капусту? да потому, что яблоки сами по себе соку выделить не могут, их надо заливать рассолом. а в капусте он уже присутствует. выигрывают поэтому и капуста, и яблоки. [/quote:2duf0jbl]
    о, уже интересней.
    а что катализаторы и окислители?
    раз яблоки — окислитель, тогда капуста — востановитель? :roll:
    а катализируют какие процессы?

    [quote="Гром-и-Молния":2duf0jbl]да, яблоки из капусты очень вкусные.[/quote:2duf0jbl]
    с этим я и не спорю :)

  47. [quote="spic":lxfwft95][quote="Гром-и-Молния":lxfwft95][quote="spic":lxfwft95][quote="Гром-и-Молния":lxfwft95][quote="spic":lxfwft95][quote="Золька":lxfwft95][quote="spic":lxfwft95][quote="Гром-и-Молния":lxfwft95][quote="Terra":lxfwft95][quote="spic":lxfwft95]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:lxfwft95] :lol: Только и всего?[/quote:lxfwft95]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)[/quote:lxfwft95]
    :lol: :lol: Это что за ересь про яблоки?[/quote:lxfwft95]
    Чо эт ересь?
    мы добавляем яблоки в капусту..
    их съедают почему-то в первую очередь.
    В бигос кладу помимо мяса, копчености.
    У меня книжка столетней давности " Польская кухня" :sm81:[/quote:lxfwft95]
    я про [quote="Гром-и-Молния":lxfwft95][b:lxfwft95]отдают свою сладость [/b:lxfwft95]капусте. плюс, действует как [b:lxfwft95]катализатор-окислитель[/b:lxfwft95][/quote:lxfwft95]
    это и есть ересь[/quote:lxfwft95]я понимаю, что хамить на форуме это конёк Спика.
    а голову включить?
    рассуждая по Спику — бруснику, клюкву, изюм и прочие ингридиенты, как лавровый лист кладут в капусту, чтобы их мочёными-солёными есть!?? я верю пожилым, которые вместо уксуса используют смородину в консервации.
    яблочный уксус новость? не потому ли яблоки для мочения выбирают кислых сортов? или сахару в яблоках нет, как и в моркови? и морковка в капусте чисто, что есть квашеную морковь? ага, ЩАЗ. от сладости моркови капуста хрустит больше, нежели без моркови (и таки да, если её нет в рецепте, рекомендуют добавлять сахар). именно, сладость/сахар отвечает за брожение.
    но, впрочем — Спик может по-прежнему утверждать, что от яблок капусте никакого толку. :roll:[/quote:lxfwft95]

    Real Bullshit :lol:
    а голову включить? прежде чем сыпать терминами, не мешало бы ознакомится с их значением, а то молдавских политиках напоминаете.

    вот про брожение сами написали, правильно. сахар расходуется или все таки капусте передается? :roll:
    морковку вы целую ставите? нет, шинкованную. :twisted:
    а яблоки тоже шинкуете? :roll:
    и смородину тоже, ягодки целенькие…
    про яблочный уксус и кислые яблоки — это пять. :lol: :lol:
    вы про яблочную кислоту еще расскажите, для полноты картины.

    p.s. хамить то я еще не начал, а вы уже. успокойтесь, не то родимчик выскочит.

    to [b:lxfwft95]Нет-нет[/b:lxfwft95]: лучше по соплям дать чем их распускать и ими размахивать. я про соль написал? все остальное уже есть, повторяться не буду. 8)[/quote:lxfwft95]
    пипец логика. яблоки целые и смородина целая. так же, как изюм и клюква. что странного, что смородина и клюква отдают свою кислоту, а яблоки не могут. объясни?

    уксус я привела к тому, что в яблоках есть и кислота, равно как и сахар.
    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/449.php
    — Насыщенные жирные кислоты 0,1-0,2 г
    — Ненасыщенные жирные кислоты 0,1-0,2 г
    — Органические кислоты 0,8 г
    и ещё, что хотела сказать: яблоки в капусте так же, как и морковь, и др. ингридиенты добавляют для вкуса, т.е. действуют как специя. капуста с яблоками более хрустящая, яблоки "колючие, газированые". почему в капусту? да потому, что яблоки сами по себе соку выделить не могут, их надо заливать рассолом. а в капусте он уже присутствует. выигрывают поэтому и капуста, и яблоки. [/quote:lxfwft95]
    о, уже интересней.
    а что катализаторы и окислители?
    раз яблоки — окислитель, тогда капуста — востановитель? :roll:
    а катализируют какие процессы?

    [quote="Гром-и-Молния":lxfwft95]да, яблоки из капусты очень вкусные.[/quote:lxfwft95]
    с этим я и не спорю :)[/quote:lxfwft95]
    ну, может, химическая терминология не самое наше сильное семейное. :s1:
    но, бабушка мне говорила: что с яблоками ускоряется процесс квашения (отсюда, и первый термин — катализатор=ускоритель). ) а старикам своим я доверяю.
    и яблоки кислые, зимние мочили. семереночку. и на минуточку — дома я иногда яблоки резала в банки. так, что цельность яблок в рецепте, равно, как и мочение яблок, только ради яблок, тоже оспариваю :roll:

    зы пошла набиваться на настоящую бочковую капустку с яблоками.

  48. [quote="Гром-и-Молния":76syjfez][quote="spic":76syjfez][quote="Гром-и-Молния":76syjfez][quote="spic":76syjfez][quote="Гром-и-Молния":76syjfez][quote="spic":76syjfez][quote="Золька":76syjfez][quote="spic":76syjfez][quote="Гром-и-Молния":76syjfez][quote="Terra":76syjfez][quote="spic":76syjfez]чтоб мочёные яблоки получились :lol:[/quote:76syjfez] :lol: Только и всего?[/quote:76syjfez]
    яблоки, как и морковь, отдают свою сладость капусте. плюс, действует как катализатор-окислитель. ну, и естесственно, это придаёт вкус капусте, и наоборот. букет ассорти. :roll: 8)[/quote:76syjfez]
    :lol: :lol: Это что за ересь про яблоки?[/quote:76syjfez]
    Чо эт ересь?
    мы добавляем яблоки в капусту..
    их съедают почему-то в первую очередь.
    В бигос кладу помимо мяса, копчености.
    У меня книжка столетней давности " Польская кухня" :sm81:[/quote:76syjfez]
    я про [quote="Гром-и-Молния":76syjfez][b:76syjfez]отдают свою сладость [/b:76syjfez]капусте. плюс, действует как [b:76syjfez]катализатор-окислитель[/b:76syjfez][/quote:76syjfez]
    это и есть ересь[/quote:76syjfez]я понимаю, что хамить на форуме это конёк Спика.
    а голову включить?
    рассуждая по Спику — бруснику, клюкву, изюм и прочие ингридиенты, как лавровый лист кладут в капусту, чтобы их мочёными-солёными есть!?? я верю пожилым, которые вместо уксуса используют смородину в консервации.
    яблочный уксус новость? не потому ли яблоки для мочения выбирают кислых сортов? или сахару в яблоках нет, как и в моркови? и морковка в капусте чисто, что есть квашеную морковь? ага, ЩАЗ. от сладости моркови капуста хрустит больше, нежели без моркови (и таки да, если её нет в рецепте, рекомендуют добавлять сахар). именно, сладость/сахар отвечает за брожение.
    но, впрочем — Спик может по-прежнему утверждать, что от яблок капусте никакого толку. :roll:[/quote:76syjfez]

    Real Bullshit :lol:
    а голову включить? прежде чем сыпать терминами, не мешало бы ознакомится с их значением, а то молдавских политиках напоминаете.

    вот про брожение сами написали, правильно. сахар расходуется или все таки капусте передается? :roll:
    морковку вы целую ставите? нет, шинкованную. :twisted:
    а яблоки тоже шинкуете? :roll:
    и смородину тоже, ягодки целенькие…
    про яблочный уксус и кислые яблоки — это пять. :lol: :lol:
    вы про яблочную кислоту еще расскажите, для полноты картины.

    p.s. хамить то я еще не начал, а вы уже. успокойтесь, не то родимчик выскочит.

    to [b:76syjfez]Нет-нет[/b:76syjfez]: лучше по соплям дать чем их распускать и ими размахивать. я про соль написал? все остальное уже есть, повторяться не буду. 8)[/quote:76syjfez]
    пипец логика. яблоки целые и смородина целая. так же, как изюм и клюква. что странного, что смородина и клюква отдают свою кислоту, а яблоки не могут. объясни?

    уксус я привела к тому, что в яблоках есть и кислота, равно как и сахар.
    http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/449.php
    — Насыщенные жирные кислоты 0,1-0,2 г
    — Ненасыщенные жирные кислоты 0,1-0,2 г
    — Органические кислоты 0,8 г
    и ещё, что хотела сказать: яблоки в капусте так же, как и морковь, и др. ингридиенты добавляют для вкуса, т.е. действуют как специя. капуста с яблоками более хрустящая, яблоки "колючие, газированые". почему в капусту? да потому, что яблоки сами по себе соку выделить не могут, их надо заливать рассолом. а в капусте он уже присутствует. выигрывают поэтому и капуста, и яблоки. [/quote:76syjfez]
    о, уже интересней.
    а что катализаторы и окислители?
    раз яблоки — окислитель, тогда капуста — востановитель? :roll:
    а катализируют какие процессы?

    [quote="Гром-и-Молния":76syjfez]да, яблоки из капусты очень вкусные.[/quote:76syjfez]
    с этим я и не спорю :)[/quote:76syjfez]
    ну, может, химическая терминология не самое наше сильное семейное. :s1:
    но, бабушка мне говорила: что с яблоками ускоряется процесс квашения (отсюда, и первый термин — катализатор=ускоритель). ) а старикам своим я доверяю.
    и яблоки кислые, зимние мочили. семереночку. и на минуточку — дома я иногда яблоки резала в банки. так, что цельность яблок в рецепте, равно, как и мочение яблок, только ради яблок, тоже оспариваю :roll:

    зы пошла набиваться на настоящую бочковую капустку с яблоками.[/quote:76syjfez]
    :s6: :s6: :s6:

  50. [quote="Гром-и-Молния":33cvog62]капуста-скороспелка[/quote:33cvog62]
    [b:33cvog62]Гром-и-Молния[/b:33cvog62], спасибо за отличный рецепт!
    Ох и отвела я душу, не могла оторваться! :s16:

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады