А мы для цвета свеклу добавляем
Но только не сверху, а в общую массу. Из приправ добавляем лаврушку, черный перец, и, если любите, тмин.
Комментариев нет
Ответить
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Материалы сайта:
CanadaRoast.com
[quote="Terra":16mysdda][quote="Dzianis":16mysdda][b:16mysdda]Terra[/b:16mysdda]и изысканнее
[/quote:16mysdda]Вот это я подыскиваю к новогоднему столу, этакое, кто еще не готовил из нашего круга. А такой суп с хлебушком, то, что надо. Буду думать.
[/quote:16mysdda]
[b:16mysdda]Terra[/b:16mysdda]
Готовили журек на НГ? как получился?
с бодуна читаю тему. какое отношение к голубцам имеет солёная капуста? переименуйте тему в просто Капуста и блюда из неё.
[quote="Tancha":1u5vksg1][quote="Гром-и-Молния":1u5vksg1]капуста-скороспелка[/quote:1u5vksg1]
[/quote:1u5vksg1]
оказалось, с этим рецептом можно частить. не приедается.
[b:1u5vksg1]Гром-и-Молния[/b:1u5vksg1], спасибо за отличный рецепт!
Ох и отвела я душу, не могла оторваться!
не за что. рада, что понравилось. мои забраковали обычную квашеную и требовали скороспелку к НГ. опрометчиво не сделала, думала разнообразить.
[quote="Terra":gtl2fi7g][quote="Гром-и-Молния":gtl2fi7g]с бодуна читаю тему. какое отношение к голубцам имеет солёная капуста? переименуйте тему в просто Капуста и блюда из неё.[/quote:gtl2fi7g] Переименовала.
Вот они. ))
[url=http://www.radikal.ru:gtl2fi7g][img:gtl2fi7g]http://s011.radikal.ru/i315/1412/e6/e8f92880926f.jpg[/img:gtl2fi7g][/url:gtl2fi7g][/quote:gtl2fi7g]
фото как профессионально вышло, как на рекламе! со звёздочкой-искоркой!
надо перцы сделать. спасибки за напоминалку.
[quote="Terra":3fxzcalj]
А вы чем всех радовали?[/quote:3fxzcalj]
А мы всю неделю по гостям проездили, поэтому особо изыски никакие не выготавливали
Все больше стандартные блюда, характерные для НГ ))
[quote="spic":157w7q6e][quote="Terra":157w7q6e][quote="spic":157w7q6e]крупная нейодированная
[/quote:157w7q6e]Очень хороша для посолки рыбы.[/quote:157w7q6e]
для засолки тоже, йод нежелателен[/quote:157w7q6e]
ага, точно при таких процессах лучше от йодированной соли отказаться — попросту переведёте продукты — после таких посолов овощи становятся мягкими
Цифра, как капустка???

[quote="Гром-и-Молния":ntjdsbuv]Цифра, как капустка???
[/quote:ntjdsbuv]
не мой рецепт.
как по мне, так слишком много уксуса и масла.
короче, мариновать больше точно не буду.
солить буду.
[quote="Цифра":1m80xtz1][quote="Гром-и-Молния":1m80xtz1]Цифра, как капустка???
[/quote:1m80xtz1]
не мой рецепт.

как по мне, так слишком много уксуса и масла.
короче, мариновать больше точно не буду.
солить буду.[/quote:1m80xtz1]
а чЁ за уксус? и какое масло?
зы я тоже уменьшила кол-во масла. уксус белый 5%, масло растительное, без запаха, не оливковое.
[quote="Гром-и-Молния":l416kyow][quote="Цифра":l416kyow][quote="Гром-и-Молния":l416kyow]Цифра, как капустка???
[/quote:l416kyow]
не мой рецепт.

как по мне, так слишком много уксуса и масла.
короче, мариновать больше точно не буду.
солить буду.[/quote:l416kyow]
а чЁ за уксус? и какое масло?
зы я тоже уменьшила кол-во масла. уксус белый 5%, масло растительное, без запаха, не оливковое.[/quote:l416kyow]
уксус белый 5%, масло растительное без запаха.
котлетки капустные — абальдеть в квадрате получились ))) Я не клала ни картошку ни жареный лук. Положила зеленый лук, укроп кунжутное семя и в тесто и в обсыпку . Обсыпку купила у китайцев — рисовую и смешала с кунжитом. Вкуснее жареных пирожков получились постные капустные котлетки !
[youtube:23p1jyry]DK5fvtMXyUo[/youtube:23p1jyry]
Благодарность нашей бригаде объявили за очень вкусный манник и мои [color=#4000BF:16ij14wq][b:16ij14wq]капустные котлетки ![/b:16ij14wq][/color:16ij14wq]
Сам Отец Анатолий
Мы дежурили в прошлое воскресенье в Петра и Павла — благотворительный буфет !
Вот и умница. А говорила готовить не любишь
[quote="Нет-нет":yjn88cdz]Вот и умница. А говорила готовить не любишь
[/quote:yjn88cdz]
не люблю — это правда ) Но готовлю очень вкусно, как оказывается )))
По заявкам радиослушателей я удалила Охлобыстина и прочих батюшек, как не относящихся к блюдам из капусты. Продолжаем разговор по теме.
Подскажите пожалуйста рецепт хрустящей квашенной/соленой капусты, без уксуса. Заранее спасибо.
Хм..На 4 страницах в теме о капусте только один рецепт!
[quote="Dzianis":3a6thef1]может подскажет кто где терку можно приобрести для капусты?
то что на ебае продается стоит каких-то слишком больших денег[/quote:3a6thef1]
не знаю, отвечали или нет
в Ares большой выбор
а попроще — старфри в Шине и др. промтоварных, даже в аптеках
мандолина или слайсер
[quote="Starbucks":1145obf8]Подскажите пожалуйста рецепт хрустящей квашенной/соленой капусты, без уксуса. Заранее спасибо.
Хм..На 4 страницах в теме о капусте только один рецепт!
[/quote:1145obf8]

а кто-то солит с уксусом???
мой рецепт, если о нём речь, скороспелки ничего общего с настоящей квашеной не имеет
зы пропорций не подскажу. были проколы
но, для хрустящей капусты важны именно пропорции соль/сахар. сопутствуют ещё морковь и яблоки. очень важно иметь хорошую посудину: контакт с пластиком вреден. самое экологичное — стекло, эмаль или дерево. бабушкина из подвальных бочек хрустела, как у нас за ушами )
с этим не хотите поэкспериментировать? http://vegetarianrecept.ru/konservirova … ssole.html
зы бабушка не заливала рассолом. капуста после соли и перемешивания с морковью (не перетирания) пускает много собственного сока.

[quote="Гром-и-Молния":8j5t1pt0]с этим не хотите поэкспериментировать? http://vegetarianrecept.ru/konservirova … ssole.html
зы бабушка не заливала рассолом. капуста после соли и перемешивания с морковью (не перетирания) пускает много собственного сока.
[/quote:8j5t1pt0]
В том то и дело, экспериментировать на хочу.
Я когда-то просто капусту и морковь с солью перемешивала и под пресс, не заливала водой тоже. Но результат так себе получался, ничего особенного, есть можно.
Ваш рецепт как раз на прошлой неделе сохранила себе откуда-то в таком варианте
Ингредиенты
Капуста белокочанная1 шт.
Чеснок4 зуб.
Морковь2 шт.
Болгарский перец1 шт.
Вода0,5 л
Сахар3 ст. л.
Подсолнечное масло60 мл
Соль1 ст. л.
Уксус0,5 стак.
Черный перец (молотый)0,5 ч. л.
Перец чили0,25 ч. л.
Кориандр0,25 ч.л
Но ингредиент 1капуста смущает. Я капусту купила на 5 кг
сделаю на 1 кг, остальное хотела без экспериментов. Если конечно никто не отзовётся, то прийдется.
ничего не поняла.
у меня, вроди бы с кориандром ничего такого не было.
я квашу с морковью, солью, перцем горошком и без уксуса/воды. пропорции на глаз, но стандарт от кг капусты
скороспелка с уксусом. но там капуста и перец, нет моркови и др. специй. вот, я и в замешательстве — какой мой рецепт скопирован
кстати, вернётся Нет-нет — надо просить, чтобы проверила эту тему. у меня (только ли у меня???) вторая и третья страницы друг друга дублируют???
я почему про эксперимент-то с ссылкой поинтересовалась. рецепт очень похож на то, что мне давала моя знакомая, я ела такую капусту, с рассолом. без уксуса — хрустит. и по ингридиентам вполнеадекватный набор. т.е. если нет какого-то проверенного рецепта, я бы попробовала, перерасчитав на полкило капусты.
пусть мне же и будет хуже.
буквально вчера поинтересовалась, а не насолить ли мне капусты. орут, ШО не надо. ну и фиг, с ними. потушу с копчёностями.
кстати, если кто хочет сделать салатик, почти по-корейски, острый, на сейчас покушать?
капусту шинкуем
морковь по желанию. я иногда режу и огурчики, или редиску полосочками. но это дополнительно, на усмотрение
отдельно разводим масло (оливковое можно заменить пахучим подсолнечным, или вашим любимым растительным без запаха) — ст. ложки 3-4, чайную ложку-полторы нашей горчицы (можно и порошковой, по вкусу), лимонный сок с ложку-две (я не жалею, поллимона обычно на нашу миску уходит), полчайной ложки-ложку сахару, соль по вкусу, но чуть больше, чем для обычного салата. смешиваем все в соус вилкой до растворения сахара, соли и горчицы. поливаем капусту. оставляем на часик. приятного аппетита.
вот, тут кориандр в порошке подойдёт для остроты, но уксуса нету. вместо него я в салатах использую лимон.
[quote="Гром-и-Молния":2x6mbila]ничего не поняла.
у меня, вроди бы с кориандром ничего такого не было.
[/quote:2x6mbila]
Ваш рецепт я имела в виду такого же типа — капуста, маринад с уксусом, сладкий перец. А кориандр или что еще — это уже нюансы, всё равно каждый под себя немного видоизменяет.
И да, страницы повторяются, причем ценной информации ноль. Вообще, тема по капусте не раскрыта
Я такие пропорции нашла с проверенного сайта, и отзывы там есть. Говорят, хрустящая.
капуста белокочанная (поздних сортов) — 5 кг (чистый вес капусты),
морковь (крупная) — 4 шт (1 кг),
соль — 100 г (*не использовать йодированную соль)
Подскажите, а соль нейодированную где брать? Я просто внимание не обращала, чтоб не бегать в поисках.
[quote="Starbucks":38f7w7s9]
Подскажите, а соль нейодированную где брать? Я просто внимание не обращала, чтоб не бегать в поисках.[/quote:38f7w7s9]
там же, в магазине, крупная.
еще называют кошерная
[quote="spic":25immrbf][quote="Starbucks":25immrbf]
Подскажите, а соль нейодированную где брать? Я просто внимание не обращала, чтоб не бегать в поисках.[/quote:25immrbf]
[/quote:25immrbf]
там же, в магазине, крупная.
еще называют кошерная
Где там же?Я крупную соль только в русском видела.
Но если кошерная, то в ИЖА должна быть. Спасибо.
[quote="Starbucks":2gdtu2i4][quote="spic":2gdtu2i4][quote="Starbucks":2gdtu2i4]
Подскажите, а соль нейодированную где брать? Я просто внимание не обращала, чтоб не бегать в поисках.[/quote:2gdtu2i4]
[/quote:2gdtu2i4]
там же, в магазине, крупная.
еще называют кошерная
Где там же?Я крупную соль только в русском видела.
Но если кошерная, то в ИЖА должна быть. Спасибо.[/quote:2gdtu2i4]
во всех продуктовых магазинах. вам их перечислить?
[quote="Starbucks":10ci49x1][quote="spic":10ci49x1][quote="Starbucks":10ci49x1]
Подскажите, а соль нейодированную где брать? Я просто внимание не обращала, чтоб не бегать в поисках.[/quote:10ci49x1]
[/quote:10ci49x1]
там же, в магазине, крупная.
еще называют кошерная
Где там же?Я крупную соль только в русском видела.
Но если кошерная, то в ИЖА должна быть. Спасибо.[/quote:10ci49x1]
всегда рядом с йодированной стоит. зелёная упаковка, в то время, как йодированая той же марки в синей.
а ещё бывает написано coarse salt
[img:10ci49x1]http://chasey.smugmug.com/Food/Cooking/IMG1392/760670657_yoorN-M.jpg[/img:10ci49x1]
[quote="Гром-и-Молния":1zzze6gi]
всегда рядом с йодированной стоит. зелёная упаковка, в то время, как йодированая той же марки в синей.][/quote:1zzze6gi]
Спасибо, по делу.
Замариновала скороспелку по сборному рецепту, стоит под прессом. Завтра протестируем!
[quote="Starbucks":2w4qalci]
капуста белокочанная (поздних сортов) — 5 кг (чистый вес капусты),
морковь (крупная) — 4 шт (1 кг),
соль — 100 г (*не использовать йодированную соль)
[/quote:2w4qalci]
Для ищущих напишу
По данному рецепту получилась отличная хрустящая капуста, хорошая на соль, очень вкусная!
[quote="Starbucks":ezh4qgud][quote="Starbucks":ezh4qgud]
капуста белокочанная (поздних сортов) — 5 кг (чистый вес капусты),
морковь (крупная) — 4 шт (1 кг),
соль — 100 г (*не использовать йодированную соль)
[/quote:ezh4qgud]
Для ищущих напишу
По данному рецепту получилась отличная хрустящая капуста, хорошая на соль, очень вкусная![/quote:ezh4qgud]
мне мама вчера то же самое скзала, когда у знала что я в русском магазине покупаю капусту.
только еще посоветовала тмин добавить зернышки для скусу…
[quote="Нет-нет":p2o14bn2][quote="Starbucks":p2o14bn2][quote="Starbucks":p2o14bn2]
капуста белокочанная (поздних сортов) — 5 кг (чистый вес капусты),
морковь (крупная) — 4 шт (1 кг),
соль — 100 г (*не использовать йодированную соль)
[/quote:p2o14bn2]
Для ищущих напишу
По данному рецепту получилась отличная хрустящая капуста, хорошая на соль, очень вкусная![/quote:p2o14bn2]
мне мама вчера то же самое скзала, когда у знала что я в русском магазине покупаю капусту.
только еще посоветовала тмин добавить зернышки для скусу…[/quote:p2o14bn2]
Сегодня доели, 3 недели в холодильнике в рассоле, а всё равно хрустящая!
Тмин это на вкус и цвет, я его не люблю, только капуста и морковь.
я особо ничего из нее и не делаю
[quote="Маргаритинка":2cqqdyvx]я особо ничего из нее и не делаю[/quote:2cqqdyvx]
Вы так много важного во всех темах написали, спасибо.
[quote="Нет-нет":r4h6a086][quote="Маргаритинка":r4h6a086]я особо ничего из нее и не делаю[/quote:r4h6a086]

Вы так много важного во всех темах написали, спасибо.[/quote:r4h6a086]
хотела съязвить тоже. передумала.
тушёная капуста по-польски с копчёностями.
даже в сети
кстати, захотелось вареников с кислой капустой. зря, чтоли гугл подкинул статейку о них? и не верь потом, что за тобой следят!
[quote="Гром-и-Молния":q8x6jpc6]тушёная капуста по-польски с копчёностями.
[/quote:q8x6jpc6]
Из квашеной капусты? У меня общественность требует так приготовить, нужен проверенный рецепт.
[quote="Нет-нет":2zxc2nuw][quote="Гром-и-Молния":2zxc2nuw]тушёная капуста по-польски с копчёностями.
[/quote:2zxc2nuw]
Из квашеной капусты? У меня общественность требует так приготовить, нужен проверенный рецепт.[/quote:2zxc2nuw]
у нас готовят со свежей. но, зимний вариант таки можно готовить и с квашеной. но, мне не очень сочетание тушёной квашеной капусты и копчёности — перебор для желудка. но, попробуй. т.е. имеет место быть
я слегка обжариваю капустку для цвета, почти без масла, в скоростном режиме на большом огне — да и "дымок" от такого присутствует. можно обжарить копчёности, а на той же сковороде сразу подрумянить капусту.
бабуля готовила часто на глаз. и я так же. )
честно скажу — рецепта как такого нет.
[quote="Нет-нет":33tyqv6w][quote="Гром-и-Молния":33tyqv6w]тушёная капуста по-польски с копчёностями.
[/quote:33tyqv6w]
Из квашеной капусты? У меня общественность требует так приготовить, нужен проверенный рецепт.[/quote:33tyqv6w]
это называется бигус (Bigus),
Украинкии и польскии рецепт совпадает
[quote="caxappa":1s7x3qx5][quote="Нет-нет":1s7x3qx5][quote="Гром-и-Молния":1s7x3qx5]тушёная капуста по-польски с копчёностями.
[/quote:1s7x3qx5]
Из квашеной капусты? У меня общественность требует так приготовить, нужен проверенный рецепт.[/quote:1s7x3qx5]
это называется бигус (Bigus),
Украинкии и польскии рецепт совпадает[/quote:1s7x3qx5]
Это когда ее морозят в перерывах? Читала да, никогда не делала…
[quote="Нет-нет":2afefv7b][quote="caxappa":2afefv7b][quote="Нет-нет":2afefv7b][quote="Гром-и-Молния":2afefv7b]тушёная капуста по-польски с копчёностями.
[/quote:2afefv7b]
Из квашеной капусты? У меня общественность требует так приготовить, нужен проверенный рецепт.[/quote:2afefv7b]
это называется бигус (Bigus),
Украинкии и польскии рецепт совпадает[/quote:2afefv7b]
Это когда ее морозят в перерывах? Читала да, никогда не делала…[/quote:2afefv7b]
Я где-то читал, что капуста происходит от "как бы пусто"
Получается суп из как бы пусто.
Квашенная как бы пусто.
………………..
[quote="caxappa":xv2wo5z3][quote="Нет-нет":xv2wo5z3][quote="Гром-и-Молния":xv2wo5z3]тушёная капуста по-польски с копчёностями.
[/quote:xv2wo5z3]
Из квашеной капусты? У меня общественность требует так приготовить, нужен проверенный рецепт.[/quote:xv2wo5z3]
это называется бигус (Bigus),
Украинкии и польскии рецепт совпадает[/quote:xv2wo5z3]
да-да.
покажешь своЙ? ну, или прокомментируй. может, есть какие-то секреты и нюансы, что я не знаю?
Ну, я его чаще кушаю, чем готовлю
Но вообще, вкуснее когда смесь свежеи и квашеннои капусты, мне квусно когда со шпиком копченным тушится, но где же его здесь взять?
из копченностеи индюшинную ногу положить
конечно вкусно с свиннои копченнои рулькои
Можно и беконом обоитись
Иногда добавляют ябложныи сок, а лучше сидр во время тушения капусты, очень ароматно и добавляет интересности
Бигос, или бигус блюдо народное, так что каждыи готовит под себя и как Бог на душу положит
[quote="Нет-нет":3uax3qw1][quote="caxappa":3uax3qw1][quote="Нет-нет":3uax3qw1][quote="Гром-и-Молния":3uax3qw1]тушёная капуста по-польски с копчёностями.
[/quote:3uax3qw1]
Из квашеной капусты? У меня общественность требует так приготовить, нужен проверенный рецепт.[/quote:3uax3qw1]
это называется бигус (Bigus),
Украинкии и польскии рецепт совпадает[/quote:3uax3qw1]
Это когда ее морозят в перерывах? Читала да, никогда не делала…[/quote:3uax3qw1]
нет, морозят после приготовления, впрок, т.к. бигус почти не теряет вкусовых качеств и на вид остается таким же
вот настаиваться ему нужно, да. Сразу с печки он не такои как на след. день
[quote="caxappa":3no0y44j]Ну, я его чаще кушаю, чем готовлю
Но вообще, вкуснее когда смесь свежеи и квашеннои капусты, мне квусно когда со шпиком копченным тушится, но где же его здесь взять?
из копченностеи индюшинную ногу положить
конечно вкусно с свиннои копченнои рулькои
Можно и беконом обоитись
Иногда добавляют ябложныи сок, а лучше сидр во время тушения капусты, очень ароматно и добавляет интересности
Бигос, или бигус блюдо народное, так что каждыи готовит под себя и как Бог на душу положит
[/quote:3no0y44j]
да?!
у нас это всегда свиная рулька и колбаски (купаты копчёные домашние) были. и шпик, да или почерёвка
про яблочный сок не знала. но, кстати, бабушка квасила капусту с яблоками. и да, соединяла два вида — свежую и квашенную. я подзабыла.
[quote="caxappa":1kg4u98i][quote="Нет-нет":1kg4u98i][quote="caxappa":1kg4u98i][quote="Нет-нет":1kg4u98i][quote="Гром-и-Молния":1kg4u98i]тушёная капуста по-польски с копчёностями.
вернее, к разговению?
[/quote:1kg4u98i]
Из квашеной капусты? У меня общественность требует так приготовить, нужен проверенный рецепт.[/quote:1kg4u98i]
это называется бигус (Bigus),
Украинкии и польскии рецепт совпадает[/quote:1kg4u98i]
Это когда ее морозят в перерывах? Читала да, никогда не делала…[/quote:1kg4u98i]
нет, морозят после приготовления, впрок, т.к. бигус почти не теряет вкусовых качеств и на вид остается таким же
вот настаиваться ему нужно, да. Сразу с печки он не такои как на след. день[/quote:1kg4u98i]
вообще, у меня впечатление — что это, как плов — должно готовиться на открытом огне. либо в печи, либо на костре. оттуда и дополнительный дымок и копчёный привкус.
и почему-то у меня ассоциация бигоса со снегом. бабушка готовила его чаще всего зимой. бигос достаточно остренький и согревающий, нажОристый из-за жирных продуктов, но и не тяжёлый, так как с капустой. ну, и постпохмельное действие, я думаю, тоже — из-за квашенного сока. может, какая-то связь к зимним религиозным постам есть?
спасибо. надо пробовать.
[quote="Гром-и-Молния":24hpzuob][quote="caxappa":24hpzuob][quote="Нет-нет":24hpzuob][quote="caxappa":24hpzuob][quote="Нет-нет":24hpzuob][quote="Гром-и-Молния":24hpzuob]тушёная капуста по-польски с копчёностями.
вернее, к разговению?
[/quote:24hpzuob]
Из квашеной капусты? У меня общественность требует так приготовить, нужен проверенный рецепт.[/quote:24hpzuob]
это называется бигус (Bigus),
Украинкии и польскии рецепт совпадает[/quote:24hpzuob]
Это когда ее морозят в перерывах? Читала да, никогда не делала…[/quote:24hpzuob]
нет, морозят после приготовления, впрок, т.к. бигус почти не теряет вкусовых качеств и на вид остается таким же
вот настаиваться ему нужно, да. Сразу с печки он не такои как на след. день[/quote:24hpzuob]
вообще, у меня впечатление — что это, как плов — должно готовиться на открытом огне. либо в печи, либо на костре. оттуда и дополнительный дымок и копчёный привкус.
и почему-то у меня ассоциация бигоса со снегом. бабушка готовила его чаще всего зимой. бигос достаточно остренький и согревающий, нажОристый из-за жирных продуктов, но и не тяжёлый, так как с капустой. ну, и постпохмельное действие, я думаю, тоже — из-за квашенного сока. может, какая-то связь к зимним религиозным постам есть?
спасибо. надо пробовать.[/quote:24hpzuob]
у меня тоже бигос это осень-зима, просто капусту квасят и мясо сохраняют копчением "на зиму" так что все сходится
и его удобно готовить на большую толпу
Все пишите пишите…
бигус
А мы его едим. Вот прямо сейчас
[quote="Золька":8b24klu0]Все пишите пишите…
бигус[/quote:8b24klu0]

А мы его едим. Вот прямо сейчас
[quote="Золька":1b7ijga6]Все пишите пишите…
бигус[/quote:1b7ijga6]
А мы его едим. Вот прямо сейчас
кстати, по какому рецепту? Делись хотя бы рецептом

А капусту можно в банках брать или самой квасить (покупать в русском магазине)?
[quote="Нет-нет":32zjtqng]А капусту можно в банках брать или самой квасить (покупать в русском магазине)?[/quote:32zjtqng]
конечно можно! бывает наша, польская, немецкая, много разных