Карантинный жор

Комментариев нет

1. [b:2ntc9z3y]Нет-нет,[/b:2ntc9z3y] салат абсолютно прекрасен.

   У меня дети с удовольствием едят сальсу. Ту, которая сырая, а-ля овощной салат. Завтра буду делать — покажу.

2. [quote="Нет-нет":3hr002t2]А вы чем прокармливаете голодных сидельцев на карантине? [/quote:3hr002t2]
   Голодные карантинщики кормят работающих.

   Можно рецепт слоек с курогрудью, пожалуйста.

3. вот, правильная тема. хотела уже умничать в теме, чем себя занять в карантине — женщинам, по-моему, работы прибавилось. мало не просто готовить, а разнообразить. ибо аппетиты растут. у кого на нервной почве, у кого от безделия. но, это факт. (

   вчера готовила макароны по-флотски. и рыбу под овощами.

   зы пошла искать свою чебуречницу. но, кажется, я её выкинула.
   Нет-нет, а ты лепёшку по шву смачиваешь??? интересно, а тарелкой это возможно запечатать и потом ещё пройтись вилкой или голяк???

4. [quote="Гром-и-Молния":3h29jf1u]вот, правильная тема. хотела уже умничать в теме, чем себя занять в карантине — женщинам, по-моему, работы прибавилось. мало не просто готовить, а разнообразить. ибо аппетиты растут. у кого на нервной почве, у кого от безделия. но, это факт. (

   вчера готовила макароны по-флотски. и рыбу под овощами.

   зы пошла искать свою чебуречницу. но, кажется, я её выкинула.
   Нет-нет, а ты лепёшку по шву смачиваешь??? интересно, а тарелкой это возможно запечатать и потом ещё пройтись вилкой или голяк???[/quote:3h29jf1u]
   Не знаю насчет тарелки, есть сомнения. В этот раз я смачивала яйцом, а было что и просто водой, или вообще никак. Если начинки не очень много, но норм.

5. [quote="A.K.":15vwj7hk][quote="Нет-нет":15vwj7hk]А вы чем прокармливаете голодных сидельцев на карантине? [/quote:15vwj7hk]
   Голодные карантинщики кормят работающих.

   Можно рецепт слоек с курогрудью, пожалуйста.[/quote:15vwj7hk]
   Везет

   Сейчас, я фотки рагружу и все станет ясно со слойками!

6. [quote="Гром-и-Молния":326f8hbm]
   вчера готовила макароны по-флотски. и рыбу под овощами.
   [/quote:326f8hbm]
   Точно, макароны по флотски. Ты фарш жаришь или как-то иначе? Я туда еще бынку горошка, банку кукурузы кидаю. Отлично заходит.

   А еще банально обжарить сковородку куриного филе и залить банкой соуса Тика-масала из Костко. Сливок еще туда. Тоже беспроигрышно.

7. [quote="Czeszyrski":27a21kk1][b:27a21kk1]Нет-нет,[/b:27a21kk1] салат абсолютно прекрасен.

   У меня дети с удовольствием едят сальсу. Ту, которая сырая, а-ля овощной салат. Завтра буду делать — покажу.[/quote:27a21kk1]
   Спасибо! Хорошо что дети согласны на сальсу, здорового мужика сальсой не прокормишь. А я бы очень да, так что ждем рецепта с фотками!

8. [quote="Нет-нет":3n3wjybc][quote="Czeszyrski":3n3wjybc][b:3n3wjybc]Нет-нет,[/b:3n3wjybc] салат абсолютно прекрасен.

   У меня дети с удовольствием едят сальсу. Ту, которая сырая, а-ля овощной салат. Завтра буду делать — покажу.[/quote:3n3wjybc]
   Спасибо! Хорошо что дети согласны на сальсу, здорового мужика сальсой не прокормишь. А я бы очень да, так что ждем рецепта с фотками![/quote:3n3wjybc]

   Да, но нет. Мне вполне себе хватает. Она ж со сметаной да с тоститосами. Мисочку завалишь и на пару часов хватает

9. [quote="Czeszyrski":33oru5sm]Тика-масала из Костко. [/quote:33oru5sm]
   Соус типа карри? Вкусный?

10. [quote="Нет-нет":2datj926]Сейчас, я фотки рагружу и все станет ясно со слойками! [/quote:2datj926]
    На длинные выходные возьмем эстафету в свои руки. Так и быть.

11. [quote="A.K.":395epzi7][quote="Czeszyrski":395epzi7]Тика-масала из Костко. [/quote:395epzi7]
    Соус типа карри? Вкусный?[/quote:395epzi7]
    Вкусный. Я постоянно беру. Там есть Баттер-чикен соус, а Тика-масала появился сравнительно недавно. Но я их на вкус слабо различаю Главное — не следовать рецепту на банке, а то будет уж слишком много соуса. Жирно, остро и вообще. Мне одной банки хватает на целый костковский лоток филе куриных бёдер, а там килограмма 2 с половиной, если мне ничего не изменяет. Ну, и сливок ещё. Можно предварительно лука пожарить, а курятину уже в него. Больше объёма и вкуса будет.

12. [quote="Czeszyrski":3c01va7r]Вкусный. Я постоянно беру.[/quote:3c01va7r]
    Этот?

    [img:3c01va7r]https://west.cocowest1.ca/uploads/2019/09/mayura-300×254.png[/img:3c01va7r]

13. Феты 200 граммов, теста — я не помню, рулон такой из русского магазина, может даже килограмм? курогрудей полкило, петрушки прям большой пучок (у меня в перемешку с кинзой был). Можно вообще не солить, и так хорошо. Ну или совсем чуть. На 400 фаренгейтах минут ну 20. Я не засекала, оно отлично пропекается из сырого состояния. Залеплять на свой вкус, у меня тесно было, а можно было красивые слойки сделать, пышные.

    [img:3p4xi6t8]https://d.radikal.ru/d14/2004/c3/323d34828187.jpg[/img:3p4xi6t8]
    [img:3p4xi6t8]https://b.radikal.ru/b31/2004/17/2b4b6ec84d84.jpg[/img:3p4xi6t8]
    [img:3p4xi6t8]https://c.radikal.ru/c26/2004/fa/399d1c165a8d.jpg[/img:3p4xi6t8]
    [img:3p4xi6t8]https://b.radikal.ru/b18/2004/fc/3ba16e0b6056.jpg[/img:3p4xi6t8]
    [img:3p4xi6t8]https://d.radikal.ru/d02/2004/bf/b9375d6978e0.jpg[/img:3p4xi6t8]
    [img:3p4xi6t8]https://b.radikal.ru/b06/2004/cf/4489b9dfd3d5.jpg[/img:3p4xi6t8]

14. [quote="A.K.":tbt1bf1y][quote="Нет-нет":tbt1bf1y]Сейчас, я фотки рагружу и все станет ясно со слойками! [/quote:tbt1bf1y]
    На длинные выходные возьмем эстафету в свои руки. Так и быть. [/quote:tbt1bf1y]
    Уж пожалуйста!

15. Супер! Спасибо! А грудь, значит, сырая?

16. [quote="A.K.":1c7n8jqu][quote="Czeszyrski":1c7n8jqu]Вкусный. Я постоянно беру.[/quote:1c7n8jqu]
    Этот?

    [img:1c7n8jqu]https://west.cocowest1.ca/uploads/2019/09/mayura-300×254.png[/img:1c7n8jqu][/quote:1c7n8jqu]

    Да. Там их всего 2-3 вида таких. Ошибиться будет сложно.

17. [quote="A.K.":21dp4rd3]Супер! Спасибо! А грудь, значит, сырая?[/quote:21dp4rd3]
    да. кубиками.

18. [quote="Czeszyrski":3rdfwjaa][quote="Гром-и-Молния":3rdfwjaa]
    вчера готовила макароны по-флотски. и рыбу под овощами.
    [/quote:3rdfwjaa]
    Точно, макароны по флотски. Ты фарш жаришь или как-то иначе? Я туда еще бынку горошка, банку кукурузы кидаю. Отлично заходит.

    А еще банально обжарить сковородку куриного филе и залить банкой соуса Тика-масала из Костко. Сливок еще туда. Тоже беспроигрышно.[/quote:3rdfwjaa]
    жарю отдельно. с луком и в карантинном меню пошла морковь, и другие овощи прекрасно сочетаются. у нас с соусами не все любят. в смысле, кто ест без проблем, может прекрасно добавить в тарелку.

19. Интересней кто что на пасху готовит? Мы решили холодец из гусиных лапок и потрохов, да кролика на барбекю. Ну и салатиков разных.

20. [quote="Djanko":15310wtt]Интересней кто что на пасху готовит? Мы решили холодец из гусиных лапок и потрохов, да кролика на барбекю. Ну и салатиков разных.[/quote:15310wtt]
    вообще мужу не скажу, что у нас пасха. Скрою этот факт.

21. [quote="Нет-нет":qpdnfqjd][quote="Djanko":qpdnfqjd]Интересней кто что на пасху готовит? Мы решили холодец из гусиных лапок и потрохов, да кролика на барбекю. Ну и салатиков разных.[/quote:qpdnfqjd]
    вообще мужу не скажу, что у нас пасха. Скрою этот факт.[/quote:qpdnfqjd]
    

22. [quote="Гром-и-Молния":1vti1rgx][quote="Нет-нет":1vti1rgx][quote="Djanko":1vti1rgx]Интересней кто что на пасху готовит? Мы решили холодец из гусиных лапок и потрохов, да кролика на барбекю. Ну и салатиков разных.[/quote:1vti1rgx]
    вообще мужу не скажу, что у нас пасха. Скрою этот факт.[/quote:1vti1rgx]
    [/quote:1vti1rgx]
    Нее, ну сколько жрать-то можно?

23. [quote="Гром-и-Молния":24ooh4lm][quote="Czeszyrski":24ooh4lm][quote="Гром-и-Молния":24ooh4lm]
    вчера готовила макароны по-флотски. и рыбу под овощами.
    [/quote:24ooh4lm]
    Точно, макароны по флотски. Ты фарш жаришь или как-то иначе? Я туда еще бынку горошка, банку кукурузы кидаю. Отлично заходит.
    жарю отдельно. с луком и в карантинном меню пошла морковь, и другие овощи прекрасно сочетаются. у нас с соусами не все любят. в смысле, кто ест без проблем, может прекрасно добавить в тарелку.[/quote:24ooh4lm][/quote:24ooh4lm]
    Не-не, всё правильно. Только томатную пасту туда, больше ничего не надо. Кстати, в последний раз я как-то неожиданно для себя сильно пожадничал и нажарил этого фарша уж слишком много. Пришлось половину заморозить, в следующий раз размороженное отлично премешалось с рисом и улетело за день.

24. [quote="Czeszyrski":3c9g6dqz][quote="Гром-и-Молния":3c9g6dqz][quote="Czeszyrski":3c9g6dqz][quote="Гром-и-Молния":3c9g6dqz]
    вчера готовила макароны по-флотски. и рыбу под овощами.
    [/quote:3c9g6dqz]
    Точно, макароны по флотски. Ты фарш жаришь или как-то иначе? Я туда еще бынку горошка, банку кукурузы кидаю. Отлично заходит.
    жарю отдельно. с луком и в карантинном меню пошла морковь, и другие овощи прекрасно сочетаются. у нас с соусами не все любят. в смысле, кто ест без проблем, может прекрасно добавить в тарелку.[/quote:3c9g6dqz][/quote:3c9g6dqz]
    Не-не, всё правильно. Только томатную пасту туда, больше ничего не надо. Кстати, в последний раз я как-то неожиданно для себя сильно пожадничал и нажарил этого фарша уж слишком много. Пришлось половину заморозить, в следующий раз размороженное отлично премешалось с рисом и улетело за день.[/quote:3c9g6dqz]
    ничЧО не знаю. ) у нас по-флотски без томатной пасты! а то уже получается паста балоньезе.
    кстати, раз уж про соусы и итальянскую пасту. бешамель с кукурузой и горошком лучше зайдёт. на мой взгляд. можно и кусочки курицы добавить. опять же, карбонара это с беконом.
    к слову о Пейсахе. куриный супчик с мацат-болс (кнейдлах) очень разнообразит меню. и вкусно. если кто-то с запасом мацы — то, есть прекрасный рецепт пасхальных булок из неё.

25. Слоеное тесто от Вовы —

26. да, с едой засада. У нас тоже дети вдруг стали кушать на 50% больше. Делать нечего, в доме уже попутешествовали во все комнаты. Остается холодильник , просто открывают , смотрят и берут.
    не мое , в тему : "я уже 3-й раз на этой неделе закупаюсь на 2 недели". 100% попадание в ситуацию.

27. [quote="Гром-и-Молния":91nkau1y][quote="Czeszyrski":91nkau1y][quote="Гром-и-Молния":91nkau1y][quote="Czeszyrski":91nkau1y][quote="Гром-и-Молния":91nkau1y]
    вчера готовила макароны по-флотски. и рыбу под овощами.
    [/quote:91nkau1y]
    Точно, макароны по флотски. Ты фарш жаришь или как-то иначе? Я туда еще бынку горошка, банку кукурузы кидаю. Отлично заходит.
    жарю отдельно. с луком и в карантинном меню пошла морковь, и другие овощи прекрасно сочетаются. у нас с соусами не все любят. в смысле, кто ест без проблем, может прекрасно добавить в тарелку.[/quote:91nkau1y][/quote:91nkau1y]
    Не-не, всё правильно. Только томатную пасту туда, больше ничего не надо. Кстати, в последний раз я как-то неожиданно для себя сильно пожадничал и нажарил этого фарша уж слишком много. Пришлось половину заморозить, в следующий раз размороженное отлично премешалось с рисом и улетело за день.[/quote:91nkau1y]
    ничЧО не знаю. ) у нас по-флотски без томатной пасты! а то уже получается паста балоньезе.
    кстати, раз уж про соусы и итальянскую пасту. бешамель с кукурузой и горошком лучше зайдёт. на мой взгляд. можно и кусочки курицы добавить. опять же, карбонара это с беконом.
    к слову о Пейсахе. куриный супчик с мацат-болс (кнейдлах) очень разнообразит меню. и вкусно. если кто-то с запасом мацы — то, есть прекрасный рецепт пасхальных булок из неё.[/quote:91nkau1y]

    Классические по флотски это вроде только с мясом, а с томатными соусами это вроде как итальянские вариации, нет?

28. [quote="Djanko":3l22b2rm][quote="Гром-и-Молния":3l22b2rm][quote="Czeszyrski":3l22b2rm][quote="Гром-и-Молния":3l22b2rm][quote="Czeszyrski":3l22b2rm][quote="Гром-и-Молния":3l22b2rm]
    вчера готовила макароны по-флотски. и рыбу под овощами.
    [/quote:3l22b2rm]
    Точно, макароны по флотски. Ты фарш жаришь или как-то иначе? Я туда еще бынку горошка, банку кукурузы кидаю. Отлично заходит.
    жарю отдельно. с луком и в карантинном меню пошла морковь, и другие овощи прекрасно сочетаются. у нас с соусами не все любят. в смысле, кто ест без проблем, может прекрасно добавить в тарелку.[/quote:3l22b2rm][/quote:3l22b2rm]
    Не-не, всё правильно. Только томатную пасту туда, больше ничего не надо. Кстати, в последний раз я как-то неожиданно для себя сильно пожадничал и нажарил этого фарша уж слишком много. Пришлось половину заморозить, в следующий раз размороженное отлично премешалось с рисом и улетело за день.[/quote:3l22b2rm]
    ничЧО не знаю. ) у нас по-флотски без томатной пасты! а то уже получается паста балоньезе.
    кстати, раз уж про соусы и итальянскую пасту. бешамель с кукурузой и горошком лучше зайдёт. на мой взгляд. можно и кусочки курицы добавить. опять же, карбонара это с беконом.
    к слову о Пейсахе. куриный супчик с мацат-болс (кнейдлах) очень разнообразит меню. и вкусно. если кто-то с запасом мацы — то, есть прекрасный рецепт пасхальных булок из неё.[/quote:3l22b2rm]

    Классические по флотски это вроде только с мясом, а с томатными соусами это вроде как итальянские вариации, нет?[/quote:3l22b2rm]
    да. я же об этом и пишу. паста балоньезе с томатом НЕ макароны по-флотски. лишь вариации блюд с макаронными изделиями

29. [quote="Гром-и-Молния":asak0av1][quote="Djanko":asak0av1]
    Классические по флотски это вроде только с мясом, а с томатными соусами это вроде как итальянские вариации, нет?[/quote:asak0av1]
    да. я же об этом и пишу. паста балоньезе с томатом НЕ макароны по-флотски. лишь вариации блюд с макаронными изделиями[/quote:asak0av1]
    А я вообще не очень в курсе, как правильно по-флотски У меня такого блюда в меню не было. Мне казалось, что оно с тушенкой, а не с фаршем. Не?

30. [quote="Czeszyrski":30tnxpmb][quote="Гром-и-Молния":30tnxpmb][quote="Djanko":30tnxpmb]
    Классические по флотски это вроде только с мясом, а с томатными соусами это вроде как итальянские вариации, нет?[/quote:30tnxpmb]
    да. я же об этом и пишу. паста балоньезе с томатом НЕ макароны по-флотски. лишь вариации блюд с макаронными изделиями[/quote:30tnxpmb]
    А я вообще не очень в курсе, как правильно по-флотски У меня такого блюда в меню не было. Мне казалось, что оно с тушенкой, а не с фаршем. Не?[/quote:30tnxpmb]
    нет, с фаршем. обжаренный фарш вкидывали в макароны. телодвижений по минимуму.
    кстати, Охлобыстин давал рецепт макарон с тунцом или другими рыбными консервами. я на пробу делала, вкусно. )

31. [quote="Гром-и-Молния":1rz9bj1y]
    нет, с фаршем. обжаренный фарш вкидывали в макароны. телодвижений по минимуму.[/quote:1rz9bj1y]

    Зафиксировал Значит, я их самых и делал, сам того не ведая.

    [quote="Гром-и-Молния":1rz9bj1y]
    кстати, Охлобыстин давал рецепт макарон с тунцом или другими рыбными консервами. я на пробу делала, вкусно. )[/quote:1rz9bj1y]

    Ну, а чему тут быть невкусному? Тунец же. Его еще хорошо в свареный рис положить, плюс чуток майонеза для связки. Тоже отлично

32. [quote="Гром-и-Молния":15mcbeef][quote="Czeszyrski":15mcbeef][quote="Гром-и-Молния":15mcbeef][quote="Djanko":15mcbeef]
    Классические по флотски это вроде только с мясом, а с томатными соусами это вроде как итальянские вариации, нет?[/quote:15mcbeef]
    да. я же об этом и пишу. паста балоньезе с томатом НЕ макароны по-флотски. лишь вариации блюд с макаронными изделиями[/quote:15mcbeef]
    А я вообще не очень в курсе, как правильно по-флотски У меня такого блюда в меню не было. Мне казалось, что оно с тушенкой, а не с фаршем. Не?[/quote:15mcbeef]
    нет, с фаршем. обжаренный фарш вкидывали в макароны. телодвижений по минимуму.
    кстати, Охлобыстин давал рецепт макарон с тунцом или другими рыбными консервами. я на пробу делала, вкусно. )[/quote:15mcbeef]

    Странно, по идее на флоте как раз с тушенкой макароны делали. Я кстати тоже ушёл от фарша в пользу тушёнки, на мой вкус намного лучше.

33. [quote="Djanko":1tldexdw][quote="Гром-и-Молния":1tldexdw][quote="Czeszyrski":1tldexdw][quote="Гром-и-Молния":1tldexdw][quote="Djanko":1tldexdw]
    Классические по флотски это вроде только с мясом, а с томатными соусами это вроде как итальянские вариации, нет?[/quote:1tldexdw]
    да. я же об этом и пишу. паста балоньезе с томатом НЕ макароны по-флотски. лишь вариации блюд с макаронными изделиями[/quote:1tldexdw]
    А я вообще не очень в курсе, как правильно по-флотски У меня такого блюда в меню не было. Мне казалось, что оно с тушенкой, а не с фаршем. Не?[/quote:1tldexdw]
    нет, с фаршем. обжаренный фарш вкидывали в макароны. телодвижений по минимуму.
    кстати, Охлобыстин давал рецепт макарон с тунцом или другими рыбными консервами. я на пробу делала, вкусно. )[/quote:1tldexdw]

    Странно, по идее на флоте как раз с тушенкой макароны делали. Я кстати тоже ушёл от фарша в пользу тушёнки, на мой вкус намного лучше.[/quote:1tldexdw]
    я бы не искала объяснение названия и ингридиентов в реальной связи с флотом. ) здесь важен смысл и бюджетность рецептуры. "из того, что было, я его слепила". я думаю, в этом всё дело.
    макароны по-флотски, это результат советской действительности с дефицитом продуктов и простотой в исполнении. экономили не только на продуктах, но и на электричестве/газе и времени. быстро и сытно, что ещё нужно?

    кстати, тушонка в армии и флоте вполне объяснима. консервы хранятся дольше, чем сырой фарш.
    моя бабушка всегда готовила, кроме тушонок ещё и др. продукты. пытаюсь вспомнить название печени и другого ливера, залитого смальцем. подобие местного патэ. потом это добавляли и в пирожки, и картофельное пюре, и в макароны с рисом.

34. [quote="Гром-и-Молния":2ioemasz]
    моя бабушка всегда готовила, кроме тушонок ещё и др. продукты. пытаюсь вспомнить название печени и другого ливера, залитого смальцем. подобие местного патэ. потом это добавляли и в пирожки, и картофельное пюре, и в макароны с рисом.[/quote:2ioemasz]
    Из какой местности бабушка? Кроме сальтисона мне в голову ничего не приходит.

35. [quote="Czeszyrski":20cldhw1][quote="Гром-и-Молния":20cldhw1]
    моя бабушка всегда готовила, кроме тушонок ещё и др. продукты. пытаюсь вспомнить название печени и другого ливера, залитого смальцем. подобие местного патэ. потом это добавляли и в пирожки, и картофельное пюре, и в макароны с рисом.[/quote:20cldhw1]
    Из какой местности бабушка? Кроме сальтисона мне в голову ничего не приходит.[/quote:20cldhw1]
    Краснодарский край, Украина

    нет, сальтисон — вид "колбас".
    вспомнила, выжарки. это остатки после топления смальца. жареное сало измельчали и хранили потом для использования. выжарки с салом это точная копия квебекских пате и орей де крис! но, по тому же принципу готовили всю требуху, перекручивали через мясорубку и соединяли со смальцем. это хранилось тоже в банках и подвале.

36. [quote="Гром-и-Молния":2c0adedb]
    нет, сальтисон — вид "колбас".
    вспомнила, выжарки. это остатки после топления смальца. жареное сало измельчали и хранили потом для использования. выжарки с салом это точная копия квебекских пате и орей де крис! но, по тому же принципу готовили всю требуху, перекручивали через мясорубку и соединяли со смальцем. это хранилось тоже в банках и подвале.[/quote:2c0adedb]
    А! Да! Было такое. Только как же оно называлось?…. Смалец у нас назывался шмальцем, это Западная Беларусь. А эти выжарки… Надо у мамы спрашивать, сам не вспомню.

37. [quote="Czeszyrski":1q5oei4z][quote="Гром-и-Молния":1q5oei4z]
    нет, сальтисон — вид "колбас".
    вспомнила, выжарки. это остатки после топления смальца. жареное сало измельчали и хранили потом для использования. выжарки с салом это точная копия квебекских пате и орей де крис! но, по тому же принципу готовили всю требуху, перекручивали через мясорубку и соединяли со смальцем. это хранилось тоже в банках и подвале.[/quote:1q5oei4z]
    А! Да! Было такое. Только как же оно называлось?…. Смалец у нас назывался шмальцем, это Западная Беларусь. А эти выжарки… Надо у мамы спрашивать, сам не вспомню.[/quote:1q5oei4z]
    Шкварки?

38. [quote="Нет-нет":29aofvsf][quote="Czeszyrski":29aofvsf][quote="Гром-и-Молния":29aofvsf]
    нет, сальтисон — вид "колбас".
    вспомнила, выжарки. это остатки после топления смальца. жареное сало измельчали и хранили потом для использования. выжарки с салом это точная копия квебекских пате и орей де крис! но, по тому же принципу готовили всю требуху, перекручивали через мясорубку и соединяли со смальцем. это хранилось тоже в банках и подвале.[/quote:29aofvsf]
    А! Да! Было такое. Только как же оно называлось?…. Смалец у нас назывался шмальцем, это Западная Беларусь. А эти выжарки… Надо у мамы спрашивать, сам не вспомню.[/quote:29aofvsf]
    Шкварки?[/quote:29aofvsf]
    Да, похоже на то. Мама слово "шмалец" сказала, но это только вытопленный жир. А сами шкварки, похоже, именно шкварки и есть.

39. [quote="Гром-и-Молния":2lnku4c4][quote="Czeszyrski":2lnku4c4][quote="Гром-и-Молния":2lnku4c4]
    моя бабушка всегда готовила, кроме тушонок ещё и др. продукты. пытаюсь вспомнить название печени и другого ливера, залитого смальцем. подобие местного патэ. потом это добавляли и в пирожки, и картофельное пюре, и в макароны с рисом.[/quote:2lnku4c4]
    Из какой местности бабушка? Кроме сальтисона мне в голову ничего не приходит.[/quote:2lnku4c4]
    Краснодарский край, Украина

    нет, сальтисон — вид "колбас".
    вспомнила, выжарки. это остатки после топления смальца. жареное сало измельчали и хранили потом для использования. выжарки с салом это точная копия квебекских пате и орей де крис! но, по тому же принципу готовили всю требуху, перекручивали через мясорубку и соединяли со смальцем. это хранилось тоже в банках и подвале.[/quote:2lnku4c4]

    Очень кстати неплохая закуска, я его делаю из кроличьего жира. Потом с чесноком на чёрном хлебе да под водочку.

40. [quote="Нет-нет":bcwdzbjp][quote="Czeszyrski":bcwdzbjp][quote="Гром-и-Молния":bcwdzbjp]
    нет, сальтисон — вид "колбас".
    вспомнила, выжарки. это остатки после топления смальца. жареное сало измельчали и хранили потом для использования. выжарки с салом это точная копия квебекских пате и орей де крис! но, по тому же принципу готовили всю требуху, перекручивали через мясорубку и соединяли со смальцем. это хранилось тоже в банках и подвале.[/quote:bcwdzbjp]
    А! Да! Было такое. Только как же оно называлось?…. Смалец у нас назывался шмальцем, это Западная Беларусь. А эти выжарки… Надо у мамы спрашивать, сам не вспомню.[/quote:bcwdzbjp]
    Шкварки?[/quote:bcwdzbjp]
    шкварками тоже называли, но это именно кусочки сала. и их ели, как чипсы, как орешки.
    а вот, смесь со смальцем в перекрученном виде — выжарка, выжарки. бабушка иногда на поджаренный ещё в русской печи хлеб мазала. сверху сольки или с солёным огурцом… ммм

41. [quote="Djanko":3lwf2886][quote="Гром-и-Молния":3lwf2886][quote="Czeszyrski":3lwf2886][quote="Гром-и-Молния":3lwf2886]
    моя бабушка всегда готовила, кроме тушонок ещё и др. продукты. пытаюсь вспомнить название печени и другого ливера, залитого смальцем. подобие местного патэ. потом это добавляли и в пирожки, и картофельное пюре, и в макароны с рисом.[/quote:3lwf2886]
    Из какой местности бабушка? Кроме сальтисона мне в голову ничего не приходит.[/quote:3lwf2886]
    Краснодарский край, Украина

    нет, сальтисон — вид "колбас".
    вспомнила, выжарки. это остатки после топления смальца. жареное сало измельчали и хранили потом для использования. выжарки с салом это точная копия квебекских пате и орей де крис! но, по тому же принципу готовили всю требуху, перекручивали через мясорубку и соединяли со смальцем. это хранилось тоже в банках и подвале.[/quote:3lwf2886]

    Очень кстати неплохая закуска, я его делаю из кроличьего жира. Потом с чесноком на чёрном хлебе да под водочку.[/quote:3lwf2886]
    да, вкусно. в принципе, его можно делать из всего, где есть жир. куриные тоже делают. полагаю, из индейки тоже можно

42. Еще один продукт "как тушенка", но не тушенка! Смалец Старопольский от Сергея Пожара

    https://sergej-pozhar.livejournal.com/117485.html

    [img:1u2qr1fu]https://ic.pics.livejournal.com/sergej_pozhar/33708874/513779/513779_900.jpg[/img:1u2qr1fu]

    Если получается много, замораживаю излишки в форме для мафинов, предварительно застелив формочки кусочками пищевой пленки, получаютсся порционные мясные мафины, потом можно добавлять их в каши, супы. Они и после разморозки хороши на перекусы.

43. [quote="Солоха, гарна молодичка":33y8dp3z]Еще один продукт "как тушенка", но не тушенка! Смалец Старопольский от Сергея Пожара

    Если получается много, замораживаю излишки в форме для мафинов, предварительно застелив формочки кусочками пищевой пленки, получаютсся порционные мясные мафины, потом можно добавлять их в каши, супы. Они и после разморозки хороши на перекусы.[/quote:33y8dp3z]
    

    где сало берёте, если не секрет?

44. Тушонку сама делала, но проблема в том, что свинину продают нежирную. Оно ничего так, но не то. И именно не сало в тушонке, а жир. Надо почитать как ее по госту делали.

45. [quote="Нет-нет":b5yug5d1]Тушонку сама делала, но проблема в том, что свинину продают нежирную. Оно ничего так, но не то. И именно не сало в тушонке, а жир. Надо почитать как ее по госту делали.[/quote:b5yug5d1]
    Бери шейку. Или там где красное мясо. Белое — не идет.

46. [quote="spic":rll922ti][quote="Нет-нет":rll922ti]Тушонку сама делала, но проблема в том, что свинину продают нежирную. Оно ничего так, но не то. И именно не сало в тушонке, а жир. Надо почитать как ее по госту делали.[/quote:rll922ti]
    Бери шейку. Или там где красное мясо. Белое — не идет. [/quote:rll922ti]
    Жир откуда брать?

47. [quote="Нет-нет":3iuahse9][quote="spic":3iuahse9][quote="Нет-нет":3iuahse9]Тушонку сама делала, но проблема в том, что свинину продают нежирную. Оно ничего так, но не то. И именно не сало в тушонке, а жир. Надо почитать как ее по госту делали.[/quote:3iuahse9]
    Бери шейку. Или там где красное мясо. Белое — не идет. [/quote:3iuahse9]
    Жир откуда брать?[/quote:3iuahse9]
    В шейке он уже там. В красном мясе его между волокон больше нежели в белом.

48. [quote="tanko":3m3z5r4d][quote="Солоха, гарна молодичка":3m3z5r4d]Еще один продукт "как тушенка", но не тушенка! Смалец Старопольский от Сергея Пожара

    Если получается много, замораживаю излишки в форме для мафинов, предварительно застелив формочки кусочками пищевой пленки, получаютсся порционные мясные мафины, потом можно добавлять их в каши, супы. Они и после разморозки хороши на перекусы.[/quote:3m3z5r4d]
    

    где сало берёте, если не секрет?[/quote:3m3z5r4d]

    У китайцев, называется "Flanc de porc" (бекон).
    Делаю только из одного вида мяса, яблоко добавляю где-то половину, чеснок перед отключением. Томлю на плите в чугунке, часа 3. Кусочки стараюсь выбирать не очень жирные, если жира все-таки много, обрезаю и перетапливаю отдельно, на зажарку.

    Это очень вкусно!
    [img:3m3z5r4d]https://www.saint-vincentbio.com/wp-content/uploads/2016/11/flanc-de-porc-biologique.jpg[/img:3m3z5r4d]
    В конце мясо разминаю толкушкой, у меня оно почему-то не сильно распадается на волокна

49. [quote="Солоха, гарна молодичка":v5x7817i][quote="tanko":v5x7817i][quote="Солоха, гарна молодичка":v5x7817i]Еще один продукт "как тушенка", но не тушенка! Смалец Старопольский от Сергея Пожара

    Если получается много, замораживаю излишки в форме для мафинов, предварительно застелив формочки кусочками пищевой пленки, получаютсся порционные мясные мафины, потом можно добавлять их в каши, супы. Они и после разморозки хороши на перекусы.[/quote:v5x7817i]
    

    где сало берёте, если не секрет?[/quote:v5x7817i]

    У китайцев, называется "Flanc de porc" (бекон).
    Делаю только из одного вида мяса, яблоко добавляю где-то половину, чеснок перед отключением. Томлю на плите в чугунке, часа 3. Кусочки стараюсь выбирать не очень жирные, если жира все-таки много, обрезаю и перетапливаю отдельно, на зажарку.

    Это очень вкусно! [/quote:v5x7817i]
    И полезно

50. [quote="spic":3a3mn81w][quote="Нет-нет":3a3mn81w][quote="spic":3a3mn81w][quote="Нет-нет":3a3mn81w]Тушонку сама делала, но проблема в том, что свинину продают нежирную. Оно ничего так, но не то. И именно не сало в тушонке, а жир. Надо почитать как ее по госту делали.[/quote:3a3mn81w]
    Бери шейку. Или там где красное мясо. Белое — не идет. [/quote:3a3mn81w]
    Жир откуда брать?[/quote:3a3mn81w]
    В шейке он уже там. В красном мясе его между волокон больше нежели в белом.[/quote:3a3mn81w]
    Скажи ещё, что советскую тушонку из шейки с внутренним салом делали.