Кто нибудь здесь консервирует? Если да, поделитесь пожалуйста проверенным способом консервирования кабачков и зеленых помидор. Последних уж больно много осталось, жалко выбрасывать…
Консервирование
Комментариев нет
Ответить
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Материалы сайта:
CanadaRoast.com
[quote="tsvok":1vpg7k5f]говорю же, банки через микроволновку, крышки прокипятить, заливать под самыи верх, хранить в холодильнике
[/quote:1vpg7k5f]
ну можно хоть немного подогрею? Чтобы крышечка потом всосалась? тогда хоть будет ясно, что все ок.
какой смысл стерилизовать банку, если помидоры водопроводной водой мылись? и чеснок руками чистился?
[quote="Нет-нет":1bc081e7][quote="tsvok":1bc081e7]говорю же, банки через микроволновку, крышки прокипятить, заливать под самыи верх, хранить в холодильнике
[/quote:1bc081e7]
ну можно хоть немного подогрею? Чтобы крышечка потом всосалась? тогда хоть будет ясно, что все ок.
какой смысл стерилизовать банку, если помидоры водопроводной водой мылись? и чеснок руками чистился?
[/quote:1bc081e7]
если горячую крышку закрутишь на горячую банку, то всосется вроде….
меня тут в услышаном только остатки влаги с крышки волнуют. содержимое-то сырое, а не горячее.
а засосёт от горячего однозначно. когда всё горячее.
удалено
Народ, можно ли консервировать длинные огурцы в нарезанном виде? Сделала салат по рецепту из интернена с помидорами- огруцами, так все банки испортились. Всё развалилось и повзрывалось. Другие салаты нормально консревируются, а с длинными огурцами не получилось
[quote="tatiana lissov kastner":zuhkl6nv]Народ, можно ли консервировать длинные огурцы в нарезанном виде? Сделала салат по рецепту из интернена с помидорами- огруцами, так все банки испортились. Всё развалилось и повзрывалось. Другие салаты нормально консревируются, а с длинными огурцами не получилось
[/quote:zuhkl6nv]
Не знаю точно, но у меня такое впечатление, что ни длинные, ни мини (кот.обычно на пласт.паллете под пленкой) консервировать нельзя….
Они какие-то…. ненатуральные, чтоль… ну, может сорта такие выведены — кожица нежная, мякоть более водянистая…
мне кажется, они уксуса-соли не выдерживают
(Мини я только малосолю)
диффчонки, расскажите, кто как острую аджику делает?
и неострую тоже можно.
[quote="tsvok":1wx855kq]
если горячую крышку закрутишь на горячую банку, то всосется вроде….[/quote:1wx855kq]
Да. Хорошо писала когда-то авторша этого поста.
Есть о чем поностальгировать.
[quote="Цифра":31w0tztu]диффчонки, расскажите, кто как острую аджику делает?
и неострую тоже можно.[/quote:31w0tztu]
у меня острая только из перцев (острого и болгарского), томатов и чеснока, зелень на усмотрение
неострая: морковь, немного лука, перец сладкий, немного острого, чеснок, томаты, зелень. иногда кабачок или баклажан, для вкуса. т.е. совсем немного.
всё рублю через мясорубку. тушу (не знаю, как это правильнее, упаривая почти вдвое) на масле подсолнечном, соль, сахар, перец по вкусу. на усмотрение уксус, если закрывать на зиму.
[quote="tanko":iewij6x5][quote="tatiana lissov kastner":iewij6x5]Народ, можно ли консервировать длинные огурцы в нарезанном виде? Сделала салат по рецепту из интернена с помидорами- огруцами, так все банки испортились. Всё развалилось и повзрывалось. Другие салаты нормально консревируются, а с длинными огурцами не получилось
[/quote:iewij6x5]
Не знаю точно, но у меня такое впечатление, что ни длинные, ни мини (кот.обычно на пласт.паллете под пленкой) консервировать нельзя….
Они какие-то…. ненатуральные, чтоль… ну, может сорта такие выведены — кожица нежная, мякоть более водянистая…
мне кажется, они уксуса-соли не выдерживают
(Мини я только малосолю)[/quote:iewij6x5]
так точно
на консервацию пользуемся толстокорыми огурцами (пупыристые кирсби и кокомбр де шамп)
зы даже в малосольных, если держать дольше положенного длинные превращаются в кашу. т.е. похоже, это от сорта зависит.
[quote="Гром-и-Молния":j0xtzj7a][quote="Цифра":j0xtzj7a]диффчонки, расскажите, кто как острую аджику делает?
и неострую тоже можно.[/quote:j0xtzj7a]
у меня острая только из перцев (острого и болгарского), томатов и чеснока, зелень на усмотрение
неострая: морковь, немного лука, перец сладкий, немного острого, чеснок, томаты, зелень. иногда кабачок или баклажан, для вкуса. т.е. совсем немного.
всё рублю через мясорубку. тушу (не знаю, как это правильнее, упаривая почти вдвое) на масле подсолнечном, соль, сахар, перец по вкусу. на усмотрение уксус, если закрывать на зиму.[/quote:j0xtzj7a]
a можно пропорции поточнее?
че туда лОжить я и сама знаю.
Нужны: помидоры, чеснок, перец красный болгарский, перец красный Чили а лучше тот, который похожий на бараний рог( не знаю как он называется),соль, перец душистый молотый
На 1кг помидор 5 больших болгарского перца, 2 чили, 2 головки чеснока, все это перемолоть, на 5л я сыплю ст ложку соли, но все равно на вкус пробую и обязательно добавляю немного сахара, и чуть молотого перца.
Шкуру чищу и у помидор и у перцев. Острый в перчатках .
Нужно прокипятить мин 20 дать остыть полностью и потом ещё проварить с полчаса, а потом уже по стерильным банкам …
Острая- смерть фашизму.
а мы шкурку не снимали.
хотя, бабушка готовила двумя способами. одну варила. другую — предварительно все овощи запекала. тогда и снимали кожуру у всего. потом всё перед закаткой доводилось до кипения и в банки. печёная аджика намного вкуснее, с дымком, но более насыщенная и текстурная
вот, есть похожий на арису (марокканскую аджику, или чья она там)
http://www.edimdoma.ru/retsepty/59924-a … ostryachok
зы зачем там уксус, я не знаю. там столько хрена, чеснока и горького перца, что подохнут все микробы.
Перец запекаю. С помидор шкура после кипятка прекрасно снимается
[quote="Золька":38d4stbr]Перец запекаю. С помидор шкура после кипятка прекрасно снимается
[/quote:38d4stbr]
я ж и говорю, я первую варю — всё вместе закладывая сырыми (кожуру не снимаю), или из запечёных овощей (они уже практически готовы по отдельности). но, это каГБЭ два разных продукта получается. абсолютно. потому, как в первой оно варится в томатах вместе. в запечённой — все запекается отдельно, вкусы смешиваются уже в процессе закупорки, по бОльшей степени.
у меня таким способом свекровь закрывала баклажановую икру. без специй и др. ингридиентов. как базу. а "собирать" окончательно салат можно было потом, играясь с тем, что есть под рукой — хоть овощи дополнительные, хоть заправки разные.
зы а ещё ведь, есть и сырая аджика. но, тогда туда надо много хрена (томаты+хрен=хреновина или хренодёр), острого перца и чеснока. плюс, необходимо место в холодильнике или в подвале.
зызы ещё знаю перечную закуску. там только острый жгучий перец и зелень с солью. всё.
[quote="Гром-и-Молния":39rlex2n][quote="Золька":39rlex2n]Перец запекаю. С помидор шкура после кипятка прекрасно снимается
[/quote:39rlex2n]
я ж и говорю, я первую варю — всё вместе закладывая сырыми (кожуру не снимаю), или из запечёных овощей (они уже практически готовы по отдельности). но, это каГБЭ два разных продукта получается. абсолютно. потому, как в первой оно варится в томатах вместе. в запечённой — все запекается отдельно, вкусы смешиваются уже в процессе закупорки, по бОльшей степени.
у меня таким способом свекровь закрывала баклажановую икру. без специй и др. ингридиентов. как базу. а "собирать" окончательно салат можно было потом, играясь с тем, что есть под рукой — хоть овощи дополнительные, хоть заправки разные.
зы а ещё ведь, есть и сырая аджика. но, тогда туда надо много хрена (томаты+хрен=хреновина или хренодёр), острого перца и чеснока. плюс, необходимо место в холодильнике или в подвале.
зызы ещё знаю перечную закуску. там только острый жгучий перец и зелень с солью. всё.[/quote:39rlex2n]
Перечная Схук…