Консервирование

Кто нибудь здесь консервирует? Если да, поделитесь пожалуйста проверенным способом консервирования кабачков и зеленых помидор. Последних уж больно много осталось, жалко выбрасывать…

Sum4anka
Sum4anka
Статей: 26

Похожие записи

Комментариев нет

  1. Я в Украине любила консервировать зеленые помидоры по этому рецепту:

    [b:25j8m9ea]Салат из зеленых помидор[/b:25j8m9ea]
    3 кг зеленых помидор — дольками
    1 кг моркови — крупная терка
    1 кг лука репчатого — дольками
    1 кг болгарского перца — полосками

    маринад для салата:
    750 гр воды
    400 гр. уксуса
    200 гр сахара
    200 гр. масла
    лавровый лист
    горошек перец

    Порезать овощи, посолить по вкусу. Все хорошенько перемешать и оставить на 2 часа. Овощи пустят много сока.
    Помешивая, довести до кипения, кипятить 30 минут и быстро закатать в простерелизованные баночки.

    Нравится тем, что мало надо варить, морковка остается почти как свежая и что не надо стерелизовать в банках, просто закатать. Уксуса я ставлю немного меньше, просто пробую достаточно ли на мой вкус. Попробуйте, может и вам понравится :)

  2. кабачки делали икрой. либо, как огурцы. чисто погрысть солёненького. тут закрывала патисоны. маленькие, красиво и вкуснее обычных кабачков.

  3. Помидоры зеленые острые
    Подготовка:10мин › Приготовление:20мин › Общее время: 30мин
    • 2 кг зелёных помидоров
    • 3 сладких перца
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1/2 стакана уксуса для маринадов
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 3 ст.л сахара
    • 2 ст.л. соли
    1. Помидоры нарезать кружочками. Слегка обжарить несколько минут. Посолить и добавить сахар.
    2. Пропустить через мясорубку чеснок и сладкий перец.
    3. Перемешать помидоры с перцем и чесноком. Сложить в банки.
    4. Добавить уксус и масло. Закрыть банки. Стерилизовать 15 минут.

  6. [quote="Цифра":1y6xwa9v]на здоровье. :lol:
    кстати, скажи пожалуйста, если банки хранить в холодильнике, то можно не стерилизовать?[/quote:1y6xwa9v]

    можно. Еще можно замораживать.

    Вкусный, кстати, рецепт. Я заготовки не люблю, а на раз бы сделала, чую — вкусняшка будет!

  7. [quote="Нет-нет":37jecrlb][quote="Цифра":37jecrlb]на здоровье. :lol:
    кстати, скажи пожалуйста, если банки хранить в холодильнике, то можно не стерилизовать?[/quote:37jecrlb]

    можно. Еще можно замораживать.

    Вкусный, кстати, рецепт. Я заготовки не люблю, а на раз бы сделала, чую — вкусняшка будет![/quote:37jecrlb]

    я же вас угощала :roll:

  9. [img:2zw1d8kg]http://s017.radikal.ru/i417/1309/6a/86b45da16ea1.jpg[/img:2zw1d8kg]
    помидоры по-армянски
    на 5кг зелёных помидор
    2 стручкa горького перца
    1 головka чеснока
    1 большой сельдерей.
    Зелень пропустить через мясорубку и залить уксусом на сутки.
    Уксуса, чтоб покрыло перекрученные горький перец, чеснок и сельдерей, но не очень жидкое.

    Через сутки слить уксус в 10 литров воды, и 2.5 ст. соли.
    Помидоры разрезать пополам, но не до конца, и заполнить приправой. Всё уложить в банки и залить водой. Через неделю будут готовы.

  10. [quote="Цифра":3v4qjzcr]на здоровье. :lol:
    кстати, скажи пожалуйста, если банки хранить в холодильнике, то можно не стерилизовать?[/quote:3v4qjzcr]
    в микроволновке, делов то :wink:

  11. [quote="tsvok":3khtamx6][quote="Цифра":3khtamx6]на здоровье. :lol:
    кстати, скажи пожалуйста, если банки хранить в холодильнике, то можно не стерилизовать?[/quote:3khtamx6]
    в микроволновке, делов то :wink:[/quote:3khtamx6]

    в мою микроволновку банки не влезают по высоте :(

  12. [quote="Цифра":1m2j0ssg][quote="tsvok":1m2j0ssg][quote="Цифра":1m2j0ssg]на здоровье. :lol:
    кстати, скажи пожалуйста, если банки хранить в холодильнике, то можно не стерилизовать?[/quote:1m2j0ssg]
    в микроволновке, делов то :wink:[/quote:1m2j0ssg]

    в мою микроволновку банки не влезают по высоте :([/quote:1m2j0ssg] трехлитровые :lol: :lol:поставь на бок микроволновку :roll: :lol:

  13. [quote="tsvok":4bjdkjy9][quote="Цифра":4bjdkjy9][quote="tsvok":4bjdkjy9][quote="Цифра":4bjdkjy9]на здоровье. :lol:
    кстати, скажи пожалуйста, если банки хранить в холодильнике, то можно не стерилизовать?[/quote:4bjdkjy9]
    в микроволновке, делов то :wink:[/quote:4bjdkjy9]

    в мою микроволновку банки не влезают по высоте :([/quote:4bjdkjy9] трехлитровые :lol: :lol:[/quote:4bjdkjy9]

    литровые :wink:

  14. [quote="Цифра":g2x0m37v][quote="tsvok":g2x0m37v][quote="Цифра":g2x0m37v][quote="tsvok":g2x0m37v][quote="Цифра":g2x0m37v]на здоровье. :lol:
    кстати, скажи пожалуйста, если банки хранить в холодильнике, то можно не стерилизовать?[/quote:g2x0m37v]
    в микроволновке, делов то :wink:[/quote:g2x0m37v]

    в мою микроволновку банки не влезают по высоте :([/quote:g2x0m37v] трехлитровые :lol: :lol:[/quote:g2x0m37v]

    литровые :wink:[/quote:g2x0m37v]
    чуешь? говорю поставь на бок микроволновку :roll:

  16. Тогда легче в духовке все сделать за раз
    я считаю, что в твоем рецепте стерилизация обязятельна, т.к она часть приготовления помидор и повлияет на вкус.

  18. [quote="Цифра":3c0q276t]Помидоры зеленые острые
    Подготовка:10мин › Приготовление:20мин › Общее время: 30мин
    • 2 кг зелёных помидоров
    • 3 сладких перца
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1/2 стакана уксуса для маринадов
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 3 ст.л сахара
    • 2 ст.л. соли
    1. Помидоры нарезать кружочками. Слегка обжарить несколько минут. Посолить и добавить сахар.
    2. Пропустить через мясорубку чеснок и сладкий перец.
    3. Перемешать помидоры с перцем и чесноком. Сложить в банки.
    4. Добавить уксус и масло. Закрыть банки. Стерилизовать 15 минут.[/quote:3c0q276t]
    Цифра,
    соль крупная или мелкая?
    помидоры обжарить с маслом?

  19. [quote="dd-99":2d0m4wme][quote="Цифра":2d0m4wme]Помидоры зеленые острые
    Подготовка:10мин › Приготовление:20мин › Общее время: 30мин
    • 2 кг зелёных помидоров
    • 3 сладких перца
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1/2 стакана уксуса для маринадов
    • 3 ст. л. растительного масла
    • 3 ст.л сахара
    • 2 ст.л. соли
    1. Помидоры нарезать кружочками. Слегка обжарить несколько минут. Посолить и добавить сахар.
    2. Пропустить через мясорубку чеснок и сладкий перец.
    3. Перемешать помидоры с перцем и чесноком. Сложить в банки.
    4. Добавить уксус и масло. Закрыть банки. Стерилизовать 15 минут.[/quote:2d0m4wme]
    Цифра,
    соль крупная или мелкая?
    помидоры обжарить с маслом?[/quote:2d0m4wme]

    соль у меня была крупная.
    жарила не помню как, по-моему без масла.

  21. Как думаете, все помидоры пора снимать или есть надежда, что они-таки могут каким-то чудесным образом поспеть?:roll:
    вроде как на этой неделе 3-4 дня будут до + 20-22…

  22. [quote="Katyperry":guxa1f9p]Как думаете, все помидоры пора снимать или есть надежда, что они-таки могут каким-то чудесным образом поспеть?:roll:
    вроде как на этой неделе 3-4 дня будут до + 20-22…[/quote:guxa1f9p]
    Я бы вначале сортом помидор бы поинтересовался. Может быть холодоустойчевые и выстоят. Если сейчас сгять, то потом уж для засолки сгодятся

  23. [quote="Katyperry":7tbq4n8j]Как думаете, все помидоры пора снимать или есть надежда, что они-таки могут каким-то чудесным образом поспеть?:roll:
    вроде как на этой неделе 3-4 дня будут до + 20-22…[/quote:7tbq4n8j]
    Я жду….
    розовые еще тянут к себе солнышко…))))

  24. [quote="tanko":ie05tswp][quote="Katyperry":ie05tswp]Как думаете, все помидоры пора снимать или есть надежда, что они-таки могут каким-то чудесным образом поспеть?:roll:
    вроде как на этой неделе 3-4 дня будут до + 20-22…[/quote:ie05tswp]
    Я жду….
    розовые еще тянут к себе солнышко…))))[/quote:ie05tswp]

    Розовые, а и даже те, которые только имели намеки на розовость (то есть только начали буреть), я уже сняла в воскресенье вечером. Вот зеленые висят ещё. Но столько икры из них мне не съесть))
    Значит, говорите, для них не все потеряно. Ок, спасибо, подожду до выходных

  25. Девочки, на уксус обратите внимание! Здесь 5%-ный, а не 9%-ный как на родине. Кто не любит много уксуса, оставляйте те же нормы, если рецепт и так оптимальный-пересчитайте пропорцию.
    100 гр (9%)=180гр (5%).

    *****
    А помидоры тоже пришлось часть зелеными снять. Не краснеют, а портятся от перепадов температур. Жалко…Крупные, вкусные, а созреть не все успели…

  27. А, ну да. 7%
    Я просто летом закрывала помидоры и огурцы первый раз и «по ходу». Набралась баночка-закрыла.
    Про маринадный уксус аж в конце августа узнала, рассмотрела на полке :-)

  29. [quote="Цифра":1xi81v33]маринадный уксус 7%[/quote:1xi81v33]
    как это маринадный.

    зы чувствую, ШО ЩАС меня закидают тапками?
    недавно же совсем спрашивала по уксусу. белый у меня не сохранился (хоть и не консервирую уже давно, но покупаю. бывает надо в рецептах мариновостей на скорую руку), был только бальзамик — у нас очень тяжко приживается. но… в нём 6%

  30. [quote="Гром-и-Молния":g1x8kfzv][quote="Цифра":g1x8kfzv]маринадный уксус 7%[/quote:g1x8kfzv]
    как это маринадный.

    зы чувствую, ШО ЩАС меня закидают тапками?
    недавно же совсем спрашивала по уксусу. белый у меня не сохранился (хоть и не консервирую уже давно, но покупаю. бывает надо в рецептах мариновостей на скорую руку), был только бальзамик — у нас очень тяжко приживается. но… в нём 6%[/quote:g1x8kfzv]

    https://www.google.ca/search?client=fir … 1024%3B680

  31. [quote="Цифра":175sfrcn][quote="Гром-и-Молния":175sfrcn][quote="Цифра":175sfrcn]маринадный уксус 7%[/quote:175sfrcn]
    как это маринадный.

    зы чувствую, ШО ЩАС меня закидают тапками?
    недавно же совсем спрашивала по уксусу. белый у меня не сохранился (хоть и не консервирую уже давно, но покупаю. бывает надо в рецептах мариновостей на скорую руку), был только бальзамик — у нас очень тяжко приживается. но… в нём 6%[/quote:175sfrcn]

    https://www.google.ca/search?client=fir … 1024%3B680[/quote:175sfrcn]
    всё поняла. спасибо. :)
    обычный, как был чаще всего раньше там. кроме яблочного. :)

  32. засолила вчера помидорки по ссылке от Громушки, еле нашла зеленые (буреют прямо на след. день).
    жду теперь нямок. :s16:
    Цифрины на очереди.

  34. [quote="Terra":1d86r6t6][quote="dd-99":1d86r6t6]а еще баклажанчики замариновала.
    прям хозяюшка. :lol:[/quote:1d86r6t6]А рецепт? :wink:[/quote:1d86r6t6]
    рецепт.

    Почистить баклажаны, положить в кипящую соленую воду и немного отварить. Затем нарезать продольными дольками.
    Мелко нарезать зелень: укроп, петрушка, мята, чеснок.
    Укладывать рядами в стеклянной посуде
    -слой баклажан
    -слой зелени
    Побрызгать заправкой:
    -1 ст.ложка уксуса
    -1 ст.ложка растительного масла
    и так слоями.
    На 2-ой день можно кушать.

    Только это не консервация на зиму.

  35. [quote="Terra":i09naofw][quote="dd-99":i09naofw]Только это не консервация на зиму.[/quote:i09naofw]Спасибо, то, что надо!
    А что еще у вас готовят из баклажан (кроме хацелим бе майонез), «а-лаеш»? Забыла, какие компоненты в нем?, помнится, очень вкусно! Спасибо.[/quote:i09naofw]
    тёщин язык — вещь! :mrgreen: :s1:

    зы жаль, что тёщей мне не стать. :evil: :lol:

  37. [quote="Нет-нет":3lhh7u03]Цвок, как ты в микроволновке стерилизуешь? Сколько времени, какая мощность? как крышки стерилизовать?[/quote:3lhh7u03]
    ты сеичас о пустых банках или полных чего то? Крышки кипячу в воде на плите

  38. [quote="tsvok":1kf5cvgy][quote="Нет-нет":1kf5cvgy]Цвок, как ты в микроволновке стерилизуешь? Сколько времени, какая мощность? как крышки стерилизовать?[/quote:1kf5cvgy]
    ты сеичас о пустых банках или полных чего то? Крышки кипячу в воде на плите[/quote:1kf5cvgy]
    полные нестерилизованного горлодера.
    Маленькие баночки от детского питания

  39. я просто ошпариваю банки крутым кипятком. крышки кипячу в кастрюльке.
    для консервирования ничего не стерилизую. только крышки. так как рассол заливаю кипящий, сливаю и снова кипячу. два в одном, ШО называется. :) уксус добавляю в последний раз заливания.

  40. [quote="Нет-нет":33zpahja][quote="tsvok":33zpahja][quote="Нет-нет":33zpahja]Цвок, как ты в микроволновке стерилизуешь? Сколько времени, какая мощность? как крышки стерилизовать?[/quote:33zpahja]
    ты сеичас о пустых банках или полных чего то? Крышки кипячу в воде на плите[/quote:33zpahja]
    полные нестерилизованного горлодера.
    Маленькие баночки от детского питания[/quote:33zpahja]
    Я бы уже не рисковала. И максимум пустые бы простерилизовала. оставляешь немного воды в них и на максимальнои мощности прокаляешь. Но если ты уже разлила по банкам, то я бы не стала ничего делать :wink:

  41. [quote="tsvok":2gtgrcnx][quote="Нет-нет":2gtgrcnx][quote="tsvok":2gtgrcnx][quote="Нет-нет":2gtgrcnx]Цвок, как ты в микроволновке стерилизуешь? Сколько времени, какая мощность? как крышки стерилизовать?[/quote:2gtgrcnx]
    ты сеичас о пустых банках или полных чего то? Крышки кипячу в воде на плите[/quote:2gtgrcnx]
    полные нестерилизованного горлодера.
    Маленькие баночки от детского питания[/quote:2gtgrcnx]
    Я бы уже не рисковала. И максимум пустые бы простерилизовала. оставляешь немного воды в них и на максимальнои мощности прокаляешь. Но если ты уже разлила по банкам, то я бы не стала ничего делать :wink:[/quote:2gtgrcnx]

    я еще не разлила, ну ладно. Я тогда их заморожу, вот.

  43. [quote="tsvok":2a59ydyg]заморозка не то же самое что и нагрев :roll:[/quote:2a59ydyg]

    :) меня интересует вопрос длительного хранения, только и всего. Заморожу и оставлю в замороженом состоянии

  44. [quote="Нет-нет":2m8km347][quote="tsvok":2m8km347]заморозка не то же самое что и нагрев :roll:[/quote:2m8km347]

    :) меня интересует вопрос длительного хранения, только и всего. Заморожу и оставлю в замороженом состоянии[/quote:2m8km347]
    нинада морозить, так невкусно :|

  46. [quote="tsvok":2rxdtgjl][quote="Нет-нет":2rxdtgjl][quote="tsvok":2rxdtgjl]заморозка не то же самое что и нагрев :roll:[/quote:2rxdtgjl]

    :) меня интересует вопрос длительного хранения, только и всего. Заморожу и оставлю в замороженом состоянии[/quote:2rxdtgjl]
    нинада морозить, так невкусно :|[/quote:2rxdtgjl]

    шоемусделается? это же горлодер. :roll:

    а сырой забродить может.

    я-то думала можно легко отделаться — простерилизовать как-нибудь прямо в баночках и вуаля… :?

  47. так смысл хренодёра, что он острый сам по себе. а горлодёр = сырой.
    но, если хочешь постерилозовать. в чём проблема? только содержимое будет варёным. насыпал, закрыл, прокипятил под крышкой.

    бабушка под варёную аджику банки мыла и сушила. аджику расыпала с тазика, пока она ещё варилась. т.е. без стерилизации.

  48. [quote="Гром-и-Молния":kdo1h0kk]так смысл хренодёра, что он острый сам по себе. а горлодёр = сырой.
    но, если хочешь постерилозовать. в чём проблема? только содержимое будет варёным. насыпал, закрыл, прокипятил под крышкой.

    бабушка под варёную аджику банки мыла и сушила. аджику расыпала с тазика, пока она ещё варилась. т.е. без стерилизации.[/quote:kdo1h0kk]

    дааа… чеснок наверное сварицца и станет неострый. блин. пусть так действительно стоит, авось выстоит.

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады