Корейка

Комментариев нет

1. обычно это копчёность спинной или грудной части. бывает и свиная, и баранья.
   как правило это прослоеное мяско с салом

   наверное, надо спрашивать в ресторанах, магазинах (нацлавки) и попробовать сделать самому.

2. [quote="Нет-нет":zt9oaymz]Мне хочется поддержать тему, но я не знаю что это за зверь — корейка. В смысле — что это? Свинина наверное. и наверное со специями?[/quote:zt9oaymz]
   Вкус детства — http://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ing … ya-koreyka

3. чё там с корейкой? разыскали?? а буженинку не желаете???
   http://lapundrik.livejournal.com/195244.html

4. я что-то именно вкуса детства покупала — но вы меня теперь в ступор ввели — что и где…..))))

5. ещё один рецепт. http://www.passionforum.ru/posts/23082- … varke.html

6. Есть корейка….как минимум у меня в холодильнике….копчу сам.)))))

7. [quote="Djanko":15qxuahf]Есть корейка….как минимум у меня в холодильнике….копчу сам.)))))[/quote:15qxuahf]
   

8. [quote="spic":2tndrgwl][quote="Djanko":2tndrgwl]Есть корейка….как минимум у меня в холодильнике….копчу сам.)))))[/quote:2tndrgwl]
   [/quote:2tndrgwl]

   самое сложное, найти приличный кусок грудинки…он должен быть одним пластом. в меру жирный и с достаточным слоем мяса. После этого засолка, до недели в соли — самое то, вымачиваю, что бы вывести лишнюю соль и отвариваю минут 30….(со специями)…. потом часа на3-4 в дым средней температуры….

   ЗЫ. от 2 кило осталось пару кусочков…. ежели в ближайшее время выберемся на рыбалку, угощу ))))