Девочки, а вы непротив вынести в отдельную тему вопросы по неудачной рецептуре, неоговоренных тонкостях в приготовлении, минусы\плюсы полуфабрикатов, нюансы того или иного продукта, рецепта и способа приготовления.
у меня пару вопросов возникла недавно. возможно, кто-то сталкивался и поможет разобраться. была бы рада победе совместного разума.
сколько готовить омаров? купила хвосты. посмотрела в инете. порезала «папион», уложила масло, специи, отправила с духовку. оговаривалось время 10 минут. я подержала дольше, а у меня такое ощущение, что они остались сырыми. 
купила готовые мини-ракушки с коктейлем из морепродуктов. читаю: готовить в микроволновке 25-30 минут до золотистой корочки. отправила на пробу 4 на 9 минут, сыр и соус выкипел и почти всё вылезло из ракушки, зарумянились только края. и ШО теперь? такое подать на стол стыдно.
http://www.alimentsduquebec.com фоток пока нет
какие предложения, как выходить из положения в таких случаях?
Все морские-ракообразные, на мой взгляд, не требуют больше 3-5 минут приготовления…
Почему ты решила, что они сыроватые?
В микроволновке — скорее всего мощность была велика, раз выкипело….
омары были свежие или замороженные? какая была т-ра духовки?
Любые ракообразные, а так же кальмары и компания при длительной термообработке получают резиновый вкус. Я готовлю очень быстро. Как пример — кальмары фри — минуту в кипящем масле.
[quote="tanko":2yphjhwo]Все морские-ракообразные, на мой взгляд, не требуют больше 3-5 минут приготовления…
Почему ты решила, что они сыроватые?
В микроволновке — скорее всего мощность была велика, раз выкипело….[/quote:2yphjhwo]
на вкус — как сырое мясо.
[quote="Гром-и-Молния":3fe8uurx][quote="tanko":3fe8uurx]Все морские-ракообразные, на мой взгляд, не требуют больше 3-5 минут приготовления…
Почему ты решила, что они сыроватые?
В микроволновке — скорее всего мощность была велика, раз выкипело….[/quote:3fe8uurx]
на вкус — как сырое мясо.[/quote:3fe8uurx]
хм… не знаю вкуса именно мяса сырого, но если рыбное — сочное (например, варилось), то оно все как бы … мокрое, как сырое… а ты масло ложила! вот сочно и получилось!
[quote="Carlton":2rayfr87]омары были свежие или замороженные? какая была т-ра духовки?[/quote:2rayfr87]
не удержалась, захотелось к нг потренироваться.
вот, и я думаю, что косяк именно из-за этого.
хвосты были мороженными. но расстаявшие. повелась.
съела. я обожаю в любом виде морепродукты. но… огорчилась из-за неудачи.
[quote="A.V.":2j3b61hc]Любые ракообразные, а так же кальмары и компания при длительной термообработке получают резиновый вкус. Я готовлю очень быстро. Как пример — кальмары фри — минуту в кипящем масле.[/quote:2j3b61hc]
нет, резину я знаю.
мясо омара было сочное. но… сырое. ну, вот, как рыбу сырую кусаешь. не знаю, как объяснить.
хвосты — панцырь был ещё местами тёмный, а не красный, как после кипячения.
[quote="tanko":3ged5wtt]
В микроволновке — скорее всего мощность была велика, раз выкипело….[/quote:3ged5wtt]
микроволновка — возможно, что мощность большая. креветки просто испарились чисто визуально, ага. а соус вне ракушки.
хорошо, что хватило ума не оставить сразу для гостей, а решила испробовать заранее.
и что, раз написано для микро — в духовку их пихать нельзя???
[quote="Гром-и-Молния":28sh7rf8][quote="Carlton":28sh7rf8]омары были свежие или замороженные? какая была т-ра духовки?[/quote:28sh7rf8]
не удержалась, захотелось к нг потренироваться.
вот, и я думаю, что косяк именно из-за этого.
хвосты были мороженными. но расстаявшие. повелась.
съела. я обожаю в любом виде морепродукты. но… огорчилась из-за неудачи.[/quote:28sh7rf8]
если были мороженные, то надо было минуты 2 поварить(когда разморозились уже), а потом разрезать панцырь, чуть надрезать тонким ножем саму мякоть — соль-перец масло-чеснок и в духовку, 10 мин. при т-ре 425 Ф(примерно)
[quote="Гром-и-Молния":rewa652v]
[/quote:rewa652v]
и что, раз написано для микро — в духовку их пихать нельзя???
Пачиму низзя?
Можна!!!
[quote="Carlton":2dft7g79][quote="Гром-и-Молния":2dft7g79][quote="Carlton":2dft7g79]омары были свежие или замороженные? какая была т-ра духовки?[/quote:2dft7g79]
не удержалась, захотелось к нг потренироваться.
вот, и я думаю, что косяк именно из-за этого.
хвосты были мороженными. но расстаявшие. повелась.
съела. я обожаю в любом виде морепродукты. но… огорчилась из-за неудачи.[/quote:2dft7g79]
если были мороженные, то надо было минуты 2 поварить(когда разморозились уже), а потом разрезать панцырь, чуть надрезать тонким ножем саму мякоть — соль-перец масло-чеснок и в духовку, 10 мин. при т-ре 425 Ф(примерно)[/quote:2dft7g79]
ооо, с температурой, значит, я косякнула.
у меня было 355 С. но, был и другой поднос с мясом.
спасибо.
[quote="Гром-и-Молния":2n6f0vqw]
у меня было 355 [b:2n6f0vqw]С. [/b:2n6f0vqw][/quote:2n6f0vqw]
или Ф ????
Ф — мало, С — много ))))
свежие омары ни в коем случае варить перед духовкой не надо, 10 минут при 425 вполне достаточно(мякоть должна быть не прозрачной), но надрезать саму мякоть и масло со специями класть во внутрь можно.
[quote="tanko":142fpc9l][quote="Гром-и-Молния":142fpc9l]
[/quote:142fpc9l]
и доверчивая.
и что, раз написано для микро — в духовку их пихать нельзя???
Пачиму низзя?
Можна!!![/quote:142fpc9l]
ну, так я ж послушная.
обычно написано: в микро и в духовке, а на этой только для микро способ приготовления.
[quote="tanko":2bx54hf5][quote="Гром-и-Молния":2bx54hf5]
у меня было 355 [b:2bx54hf5]С. [/b:2bx54hf5][/quote:2bx54hf5]
или Ф ????
Ф — мало, С — много ))))[/quote:2bx54hf5]
http://www.youtube.com/watch?v=4bQbRt-3sLc
[quote="tanko":36eq8tz6][quote="Гром-и-Молния":36eq8tz6]
у меня было 355 [b:36eq8tz6]С. [/b:36eq8tz6][/quote:36eq8tz6]
или Ф ????
Ф — мало, С — много ))))[/quote:36eq8tz6]
Я думаю F. При C весело хрустели бы углями.
Да,если панцирь не сменил цвет — недовар. Совет правильный был — на две минуты в крутой кипяток.
[quote="Гром-и-Молния":2b5jlstt][quote="tanko":2b5jlstt][quote="Гром-и-Молния":2b5jlstt]
[/quote:2b5jlstt]
и доверчивая.
и что, раз написано для микро — в духовку их пихать нельзя???
Пачиму низзя?
Можна!!![/quote:2b5jlstt]
ну, так я ж послушная.
обычно написано: в микро и в духовке, а на этой только для микро способ приготовления.[/quote:2b5jlstt]
Делаю в духовке, всегда отлично и, главное, больше никакой мороки — сразу на стол!
[quote="acuna-matata":1v8cpq33][quote="Гром-и-Молния":1v8cpq33][quote="tanko":1v8cpq33][quote="Гром-и-Молния":1v8cpq33]
[/quote:1v8cpq33]
и доверчивая.
и что, раз написано для микро — в духовку их пихать нельзя???
Пачиму низзя?
Можна!!![/quote:1v8cpq33]
ну, так я ж послушная.
обычно написано: в микро и в духовке, а на этой только для микро способ приготовления.[/quote:1v8cpq33]
Делаю в духовке, всегда отлично и, главное, больше никакой мороки — сразу на стол![/quote:1v8cpq33]
большие и я делаю в духовке.
упаковку которую я купила пересмотрела со всех сторон, там только про микроволновку написано. ракушечки махонькие типа кофейного крошечного блюдца. вот, и озадачилась.
оставшиеся поставлю таки в духовку и буду блюсти.
[quote="tanko":16i0sx8w][quote="Гром-и-Молния":16i0sx8w]
у меня было 355 [b:16i0sx8w]С. [/b:16i0sx8w][/quote:16i0sx8w]
или Ф ????
Ф — мало, С — много ))))[/quote:16i0sx8w]
да, похоже на то, что я опять всё перепутала.
зы значит, таки они были сырыми.
[quote="Carlton":3qjljwim][quote="tanko":3qjljwim][quote="Гром-и-Молния":3qjljwim]
у меня было 355 [b:3qjljwim]С. [/b:3qjljwim][/quote:3qjljwim]
или Ф ????
Ф — мало, С — много ))))[/quote:3qjljwim]
http://www.youtube.com/watch?v=4bQbRt-3sLc
[/quote:3qjljwim] 
не… не надо нам таких экспериментов.
[quote="A.V.":2d2eflqd][quote="tanko":2d2eflqd][quote="Гром-и-Молния":2d2eflqd]
у меня было 355 [b:2d2eflqd]С. [/b:2d2eflqd][/quote:2d2eflqd]
или Ф ????
Ф — мало, С — много ))))[/quote:2d2eflqd]
Я думаю F. При C весело хрустели бы углями.
Да,если панцирь не сменил цвет — недовар. Совет правильный был — на две минуты в крутой кипяток.[/quote:2d2eflqd]
он сменил цвет, но неравномерно. думала, что это из-за духовки. до этого только варила.
народ, спасибо большущее. взаимовыручка радует.
зы думаю, темка останется. всегда есть какие-то вопросы, а еда не тот случай, когда надо методом тыка узнавать.
так, что велкам все, кто знает больше и те, кто хочет научиться готовить без косяков.
ещё один вопрос к коллективному разуму. Рождественский сочельник же, индейка: задали вопрос и я в замешательстве. индюшка с пластиком держащим задние лапы
ноги вместе. как её удалять, а главное, когда — до запекания или после??? 
не знала, ШО ответить. я вроди «до» убирала.
а многие говорят, что она служит, чтобы пРИдать презентабельную форму индокуре.
[quote="Гром-и-Молния":2fdm8mp5]ещё один вопрос к коллективному разуму. Рождественский сочельник же, индейка: задали вопрос и я в замешательстве. индюшка с пластиком держащим задние лапы
ноги вместе. как её удалять, а главное, когда — до запекания или после??? 
не знала, ШО ответить. я вроди «до» убирала.
[/quote:2fdm8mp5]
а многие говорят, что она служит, чтобы пРИдать презентабельную форму индокуре.
не, она служит, что бы подвешивать ее можно было… там внутри распорка пластиковая, дальше гузки она не идет….. смело вырезайте, что бы не есть потом индейку со вкусом пластика….
[quote="Djanko":30qh4t8s][quote="Гром-и-Молния":30qh4t8s]
не знала, ШО ответить. я вроди «до» убирала.
[/quote:30qh4t8s]
не, она служит, что бы подвешивать ее можно было… там внутри распорка пластиковая, дальше гузки она не идет….. смело вырезайте, что бы не есть потом индейку со вкусом пластика….[/quote:30qh4t8s]
так, я всегда убираю.
пластик несъедобный.
спасибо.