Похожие записи

Комментариев нет

  1. переименовала тему, а то вообще никто не заметил… а желание научиться красиво размазывать соус не пропало. ну и филе миньон надо научиться готовить. на всякий случай. :roll: :roll:

  2. [quote="ElenaT":nomqtooj]переименовала тему, а то вообще никто не заметил… а желание научиться красиво размазывать соус не пропало. ну и филе миньон надо научиться готовить. на всякий случай. :roll: :roll:[/quote:nomqtooj]

    я себе позволю посоветовать жж :)

    Уж там все размазано как надо, французские и итальянские повара учили :)

    [img:nomqtooj]http://img4.belonika.ru/media/thumbs/ae/a1/aea105c801a3e5ea258acb5df6a98653.jpg[/img:nomqtooj]

    http://belonika.ru/recipes/?author=1

  3. [quote="ElenaT":tyz5nvcf]переименовала тему, а то вообще никто не заметил… а желание научиться красиво размазывать соус не пропало. ну и филе миньон надо научиться готовить. на всякий случай. :roll: :roll:[/quote:tyz5nvcf]

    филе миньон я могу научить. Вчера готовила. Полчаса делов, язык проглатывается на раз :)

    соус вам папричный или горчичный? :roll:

  4. http://www.ecoleculinairepc.ca

    Я там брала курс по блинчикам — мне понравилось. А ещё мы у них были на завтраке с Дедом Морозом. Тоже было прикольно — пообщались с одним молодым и энергичным поваром (уже не помню имя, конечно) — получили кучу информации и удовольствия, в том числе и вкусового.

  5. а ещё можно так размазывать:
    [img:19jrydfx]https://pp.vk.me/c311431/v311431601/54c7/t4p2VVbBLzE.jpg[/img:19jrydfx]
    [img:19jrydfx]https://pp.vk.me/c311431/v311431601/54b9/sWVTaNAbU_0.jpg[/img:19jrydfx]
    [img:19jrydfx]https://pp.vk.me/c311431/v311431601/54a4/s0q5R0-5DSc.jpg[/img:19jrydfx]

    зы когда-то прогуливалась по рынку 440, видела зал с курсами. тогда это были итальянские блюда.
    http://www.marche-public440.com/index.p … w/122.html
    http://www.francamazza.com/septembre

  6. О, спасибо, поживее стало…
    Нет-Нет, я не могу читать жж и кулинарные книги, я могу только повторить то, что вижу. у меня нет фантазии, чтобы самой что-то придумать и красиво размазать.
    последние 8 лет я готовлю простую еду, никаких соусов, подливок, ничего. мои дети едят пасту отдельно, рыбу/курицу отдельно. такое ощущение, что я вообще разучилась готовить.
    мясо и рыбу я только запекаю в духовке, с приправками, не варю, не жарю. говядину я готовить не умею. :oops:

  8. [quote="Гром-и-Молния":39z7slxl]
    полчаса в день можно уделить. [/quote:39z7slxl]
    в день — нет. в две недели, может быть. нет у меня времени. :) :)
    за ссылки спасибо.

  9. [quote="ElenaT":3jhh8z2p][quote="Гром-и-Молния":3jhh8z2p]
    полчаса в день можно уделить. [/quote:3jhh8z2p]
    в день — нет. в две недели, может быть. нет у меня времени. :) :)
    за ссылки спасибо.[/quote:3jhh8z2p]
    а на курсы будет время???

    те, что у итальянки — 2 часа. это, правда, как поход в ресторан. 120 долларов за урок. у Стефано есть трансляция в выходные. раз в две недели — тоже нормаль, если хочется научиться.

  10. [quote="ElenaT":6fta9a28]О, спасибо, поживее стало…
    Нет-Нет, я не могу читать жж и кулинарные книги, я могу только повторить то, что вижу. у меня нет фантазии, чтобы самой что-то придумать и красиво размазать.
    последние 8 лет я готовлю простую еду, никаких соусов, подливок, ничего. мои дети едят пасту отдельно, рыбу/курицу отдельно. такое ощущение, что я вообще разучилась готовить.
    мясо и рыбу я только запекаю в духовке, с приправками, не варю, не жарю. говядину я готовить не умею. :oops:[/quote:6fta9a28]

    Жениться тебе, барин (барыня то есть) надо.
    Тогда появится желание размазывать соус :)
    задумаешься так бывает… тут и соус размазала :oops:

    Говядину — серьезно, купи филе-миньон, я тебе расскажу как вкусно приготовить.

    Не знаю, как совсем малые дети к этому относятся, у меня нету, а постаршие дети, тети и дяди просто балдеют :)

  11. [quote="Нет-нет":2g0grgic]…. филе-миньон, я тебе расскажу как вкусно приготовить.
    [/quote:2g0grgic]
    Всем расскажи, пожалуйста!!!
    не только [b:2g0grgic] ElenaT[/b:2g0grgic] хочет нового и совершенного…. :D

  12. [quote="Нет-нет":2etzwk3y][quote="ElenaT":2etzwk3y]О, спасибо, поживее стало…
    Нет-Нет, я не могу читать жж и кулинарные книги, я могу только повторить то, что вижу. у меня нет фантазии, чтобы самой что-то придумать и красиво размазать.
    последние 8 лет я готовлю простую еду, никаких соусов, подливок, ничего. мои дети едят пасту отдельно, рыбу/курицу отдельно. такое ощущение, что я вообще разучилась готовить.
    мясо и рыбу я только запекаю в духовке, с приправками, не варю, не жарю. говядину я готовить не умею. :oops:[/quote:2etzwk3y]

    Жениться тебе, барин (барыня то есть) надо.
    Тогда появится желание размазывать соус :)
    задумаешься так бывает… тут и соус размазала :oops:

    Говядину — серьезно, купи филе-миньон, я тебе расскажу как вкусно приготовить.

    Не знаю, как совсем малые дети к этому относятся, у меня нету, а постаршие дети, тети и дяди просто балдеют :)[/quote:2etzwk3y]
    Собсно, там желание и пропало… :o
    Как готовить филе миньон, я вся во внимании. Завтра пойду покупать. А кстати, че покупать? Как это будет в магазе называться?

  13. [quote="tanko":1x6jgpqy][quote="Нет-нет":1x6jgpqy]…. филе-миньон, я тебе расскажу как вкусно приготовить.
    [/quote:1x6jgpqy]
    Всем расскажи, пожалуйста!!!
    не только [b:1x6jgpqy] ElenaT[/b:1x6jgpqy] хочет нового и совершенного…. :D[/quote:1x6jgpqy]

    Филе-миньон с папричным соусом.

    руководство к действию:

    берем столько стейков филе-миньона (толщина 1.5 см) сколько народу будет кушать и сколько вместит одновременно сковорода :)

    у меня было 3 мааленьких на маленькой сковороде.

    Итак.

    Стейки нарезаны, сковородка разогрета. Наливаем очень слегонца оливковое масло, стейки легко солим-перчим, бросаем. Не бойтесь! по таймеру 4 минуты на одной стороне, 4 на другой.

    Пока жарятся — порежьте мелко очень мелко одну луковицу.

    стейки кладем на фольгу (или тарелку, если не лень мыть) и забываем о них на то время когда:

    если масла на сковороде не осталось, то очень умеренно добавляем его и туда лук (мы ж его порезали)
    лук обжарили, туда молоко или сливки полстакана (как фигура позволяет. Сливки надо полагать вкуснее, но толще)

    туда же 2 чайных ложки каждого:

    паприки
    вустерского соуса
    горчицы дижонской

    это уваривается и через 5 минут становится густое.

    туда же выливаем сок, что сбежал с наших стейков в фольгу или тарелку.

    Еще целых 2 минуты тушим и!!!

    на тарелочки стейк+соус.
    Ну и овощи конечно

    Мне нечем подкрепить, я чо-то не сфоткала, у меня зато есть вчерашняя фотка в горчице. Филе-миньона. Очень похоже.

    Пойдет?

    [img:1x6jgpqy]https://fbcdn-sphotos-f-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/1233503_10151838627193754_1564895085_n.jpg[/img:1x6jgpqy]

    я вам потом при случае про эту картоху расскажу :) в ней ни грамма масла, а типа фри. Даже ребенок обманулся ;)

  18. [quote="Нет-нет":19721u1j][quote="Carlton":19721u1j]да-да, Нет-нет, просим, давайте, причем сначала, что покупать и как готовить. я тоже не умею.[/quote:19721u1j]

    дак уже… :shock: :lol:[/quote:19721u1j]

    мерси, видимо одновременно писала

  19. [quote="Carlton":bninzlys][quote="Нет-нет":bninzlys][quote="Carlton":bninzlys]да-да, Нет-нет, просим, давайте, причем сначала, что покупать и как готовить. я тоже не умею.[/quote:bninzlys]

    дак уже… :shock: :lol:[/quote:bninzlys]

    мерси, видимо одновременно писала[/quote:bninzlys]

    главно штобы с пользой :)

  20. [quote="Нет-нет":2rkgc1n7][quote="ElenaT":2rkgc1n7]Вустерский соус — это что?[/quote:2rkgc1n7]

    русские очень сократили название :)

    http://fr.wikipedia.org/wiki/Sauce_Worcestershire

    Ворчестершир в оригинале

    [img:2rkgc1n7]http://img.nnov.org/data/myupload/0/16/16755/lea-and-perrins-worcester-001.jpg[/img:2rkgc1n7]

    а для русских — Вустер :D[/quote:2rkgc1n7]
    а тут часто перрином называют. с шипящими видимо, не сложилось. :)

  22. [quote="Цифра":1cm00wez]на мой вкус, заливать филе миньон каким нибудь соусом — это кощунство :lol:[/quote:1cm00wez]
    ну, не скажи… и что значит, каким-нибудь… очень соус может подчеркнуть филе-миньон

  23. Его в обычном магазе можно купить, или это куда-то специально нужно идти?
    Сорри за возможно глупые вопросы, но из соусов я только кетчуп покупаю )))) ни к чему нам все остальное… Я даже салаты себе ничем не приправляю, даже маслом.

  25. [quote="Carlton":1kwxq24z]вопрос, плита, я так понимаю электрическая? на каком «делении» жарить?
    раскалить, потом уменьшить?[/quote:1kwxq24z]

    75% от максимума

  26. [quote="Гром-и-Молния":35q35kec][quote="Цифра":35q35kec]на мой вкус, заливать филе миньон каким нибудь соусом — это кощунство :lol:[/quote:35q35kec]
    ну, не скажи… и что значит, каким-нибудь… очень соус может подчеркнуть филе-миньон[/quote:35q35kec]

    на вкус на цвет…

  27. [quote="ElenaT":3gz28x7m]Его в обычном магазе можно купить, или это куда-то специально нужно идти?
    Сорри за возможно глупые вопросы, но из соусов я только кетчуп покупаю )))) ни к чему нам все остальное… Я даже салаты себе ничем не приправляю, даже маслом.[/quote:3gz28x7m]
    про соус лея и перрин вопрос?
    да есть везде. недалеко от кетчупов стоит, как правило. рядом с табаско или соевым соусом.
    и бери такую же бутылку. есть другие фирмы. этот лучший. :roll:

  28. [quote="ElenaT":3bj38r5r]Его в обычном магазе можно купить, или это куда-то специально нужно идти?
    Сорри за возможно глупые вопросы, но из соусов я только кетчуп покупаю )))) ни к чему нам все остальное… Я даже салаты себе ничем не приправляю, даже маслом.[/quote:3bj38r5r]

    любой супермаркет.

    И кроме кетчупа, при всем уважении я еще десяток посоветую :)

  29. [quote="Цифра":yzoz72jq]на мой вкус, заливать филе миньон каким нибудь соусом — это кощунство :lol:[/quote:yzoz72jq]

    на мой — заливать — да, кощунство.

    А вот приготовленным со сливочками полить — это вам не кетчупом :)

  30. [quote="Нет-нет":3nrc1nnr][quote="Цифра":3nrc1nnr]на мой вкус, заливать филе миньон каким нибудь соусом — это кощунство :lol:[/quote:3nrc1nnr]

    на мой — заливать — да, кощунство.

    А вот приготовленным со сливочками полить — это вам не кетчупом :)[/quote:3nrc1nnr]

    ну-ну.
    лейте-лейте.

  31. [quote="Нет-нет":1d4uaenc][quote="ElenaT":1d4uaenc]Его в обычном магазе можно купить, или это куда-то специально нужно идти?
    Сорри за возможно глупые вопросы, но из соусов я только кетчуп покупаю )))) ни к чему нам все остальное… Я даже салаты себе ничем не приправляю, даже маслом.[/quote:1d4uaenc]

    любой супермаркет.

    И кроме кетчупа, при всем уважении я еще десяток посоветую :)[/quote:1d4uaenc]
    Кетчуп детям. Любят они сосиски с кетчупом. А я соусы никакие не ем.
    А филе миньон готовить — это чтобы выпендриться можно было. Я , конечно, не так безнадежна, как Бриджит Джонс ( если кто помнит эпизод с ее званым ужином), но шедеврами кулинарии гостей не балую уже лет 10…

  32. [quote="Цифра":3faupd24][quote="Нет-нет":3faupd24][quote="Цифра":3faupd24]на мой вкус, заливать филе миньон каким нибудь соусом — это кощунство :lol:[/quote:3faupd24]

    на мой — заливать — да, кощунство.

    А вот приготовленным со сливочками полить — это вам не кетчупом :)[/quote:3faupd24]

    ну-ну.
    лейте-лейте.[/quote:3faupd24]
    А как ты делаешь?
    Я готова заслушать ( зачитать) разные варианты. :)

  33. [quote="Цифра":3ly7f6kv][quote="Гром-и-Молния":3ly7f6kv][quote="Цифра":3ly7f6kv]на мой вкус, заливать филе миньон каким нибудь соусом — это кощунство :lol:[/quote:3ly7f6kv]
    ну, не скажи… и что значит, каким-нибудь… очень соус может подчеркнуть филе-миньон[/quote:3ly7f6kv]

    на вкус на цвет…[/quote:3ly7f6kv]

    Вот-вот! На вкус и цвет. Я вот филе и вовсе предпочитаю в следующем виде- свежачок отрезаешь, сезонишь слегонца эпис-а-стейком и прямо так, сырым. все витамины целые.

  35. [quote="Boucher":sqhfdw1e][quote="Цифра":sqhfdw1e][quote="Гром-и-Молния":sqhfdw1e][quote="Цифра":sqhfdw1e]на мой вкус, заливать филе миньон каким нибудь соусом — это кощунство :lol:[/quote:sqhfdw1e]
    ну, не скажи… и что значит, каким-нибудь… очень соус может подчеркнуть филе-миньон[/quote:sqhfdw1e]

    на вкус на цвет…[/quote:sqhfdw1e]

    Вот-вот! На вкус и цвет. Я вот филе и вовсе предпочитаю в следующем виде- свежачок отрезаешь, сезонишь слегонца эпис-а-стейком и прямо так, сырым. все витамины целые.[/quote:sqhfdw1e]

    мне в свое времч про сырое мясо много высказали :) хотите и вы послушать?

  36. [quote="Нет-нет":2vurc4qj][quote="Boucher":2vurc4qj][quote="Цифра":2vurc4qj][quote="Гром-и-Молния":2vurc4qj][quote="Цифра":2vurc4qj]на мой вкус, заливать филе миньон каким нибудь соусом — это кощунство :lol:[/quote:2vurc4qj]
    ну, не скажи… и что значит, каким-нибудь… очень соус может подчеркнуть филе-миньон[/quote:2vurc4qj]

    на вкус на цвет…[/quote:2vurc4qj]

    Вот-вот! На вкус и цвет. Я вот филе и вовсе предпочитаю в следующем виде- свежачок отрезаешь, сезонишь слегонца эпис-а-стейком и прямо так, сырым. все витамины целые.[/quote:2vurc4qj]

    мне в свое времч про сырое мясо много высказали :) хотите и вы послушать?[/quote:2vurc4qj]

    Весь во внимании.

  38. [quote="Terra":3cfprzpj][quote="Bratan":3cfprzpj]https://www.facebook.com/LeStTheodore

    Не на правах рекламмы, а так просто похвастаться.[/quote:3cfprzpj]
    Так понагляднее …[url=https://www.facebook.com/media/set/?set=a.368733383237004.1073741825.256588881118122&type=1:3cfprzpj]ТУТ[/url:3cfprzpj] Вы сами делаете такие искусства? Очень замечательно![/quote:3cfprzpj]

    Да. Как ни как Шеф.

  39. [quote="Terra":x6tuu1ix][quote="Bratan":x6tuu1ix]https://www.facebook.com/LeStTheodore

    Не на правах рекламмы, а так просто похвастаться.[/quote:x6tuu1ix]
    Так понагляднее …[url=https://www.facebook.com/media/set/?set=a.368733383237004.1073741825.256588881118122&type=1:x6tuu1ix]ТУТ[/url:x6tuu1ix] Вы сами делаете такие искусства? Очень замечательно![/quote:x6tuu1ix]

    Да. Как ни как Шеф.

  40. [quote="ElenaT":3r6t1lpp]
    А как ты делаешь?
    Я готова заслушать ( зачитать) разные варианты. :)[/quote:3r6t1lpp]

    при покупке прошу нарезать мне куски 1,5-дюймовой толщины.
    за 20 мин. до готовки мариную в соевом соусе и оливковом масле.
    соевый соус для солености, олив. масло, чтоб к решетке гриля не приставало.
    потом на гриль на 1,5минуты, развернуть на 90градусов еще на 1,5 минуты (чтобы решетка отпечаталась как бы квадратиками, ну чисто для понтов),
    перевернуть и проделать то же самое.
    получается steak saignant (rare steak).
    Никаких соусов, он сам сок на тарелку пустит.
    подавать с загриленной спаржей или зеленой фасолью.
    никаких картошек :lol:

  41. [quote="Цифра":3gw340bb][quote="ElenaT":3gw340bb]
    А как ты делаешь?
    Я готова заслушать ( зачитать) разные варианты. :)[/quote:3gw340bb]

    при покупке прошу нарезать мне куски 1,5-дюймовой толщины.
    за 20 мин. до готовки мариную в соевом соусе и оливковом масле.
    соевый соус для солености, олив. масло, чтоб к решетке гриля не приставало.
    потом на гриль на 1,5минуты, развернуть на 90градусов еще на 1,5 минуты (чтобы решетка отпечаталась как бы квадратиками, ну чисто для понтов),
    перевернуть и проделать то же самое.
    получается steak saignant (rare steak).
    Никаких соусов, он сам сок на тарелку пустит.
    подавать с загриленной спаржей или зеленой фасолью.
    никаких картошек :lol:[/quote:3gw340bb]

    очень вкусно, да :) это такой рецепт «натюрлих». Обожаю тоже!

    я средний люблю, так вот получается 2+2 на 2+2 минуты. Сок все еще дает, да. А крови уже нет.

    И сою тоже не очень. Солю просто.

    (смайлег весь в слюнях) :)

  42. [quote="Нет-нет":c0s32vrb][quote="Цифра":c0s32vrb][quote="ElenaT":c0s32vrb]
    А как ты делаешь?
    Я готова заслушать ( зачитать) разные варианты. :)[/quote:c0s32vrb]

    при покупке прошу нарезать мне куски 1,5-дюймовой толщины.
    за 20 мин. до готовки мариную в соевом соусе и оливковом масле.
    соевый соус для солености, олив. масло, чтоб к решетке гриля не приставало.
    потом на гриль на 1,5минуты, развернуть на 90градусов еще на 1,5 минуты (чтобы решетка отпечаталась как бы квадратиками, ну чисто для понтов),
    перевернуть и проделать то же самое.
    получается steak saignant (rare steak).
    Никаких соусов, он сам сок на тарелку пустит.
    подавать с загриленной спаржей или зеленой фасолью.
    никаких картошек :lol:[/quote:c0s32vrb]

    очень вкусно, да :) это такой рецепт «натюрлих». Обожаю тоже!

    я средний люблю, так вот получается 2+2 на 2+2 минуты. Сок все еще дает, да. А крови уже нет.

    И сою тоже не очень. Солю просто.

    (смайлег весь в слюнях) :)[/quote:c0s32vrb]

    Говядину, в принципе, вообще можно не солить, она и так вкусна. Даже сырая. Особенно сырая. Увлекаться не стоит. Бактерии не дремлют и в потенциально опасной температурной зоне (от +4 по Цельсию) удваивают свое количество каждые 15 минут. Поэтому мясо только свежее, из надежных мест. А про «перевернуть» (это к Цифре нумер Один) можно попробовать такой вариант: перевернуть на 90 градусов для квадратиков после того, как перевернете на обратную сторону, то есть по 2 раза с каждой стороны.

  43. [quote="Нет-нет":14wbf9j0][quote="Boucher":14wbf9j0]
    Весь во внимании.[/quote:14wbf9j0]

    вот тут в начале почитайте. Мне сообщили что у него даже и вкуса нет. Так, водянистый…

    [/quote:14wbf9j0]

    Нашу беседу похоже услышали и дали такой вот вариант развития событий http://greg-butcher.livejournal.com/2013/09/20/

  44. [quote="Boucher":1udap13q][quote="Нет-нет":1udap13q][quote="Boucher":1udap13q]
    Весь во внимании.[/quote:1udap13q]

    вот тут в начале почитайте. Мне сообщили что у него даже и вкуса нет. Так, водянистый…

    [/quote:1udap13q]

    Нашу беседу похоже услышали и дали такой вот вариант развития событий http://greg-butcher.livejournal.com/2013/09/20/[/quote:1udap13q]
    паразит! :)

    я сырое мясо не того… но, слюнки потекли. и хАрАшо. :wink:

  45. [quote="Boucher":246zqv2g][quote="Нет-нет":246zqv2g][quote="Boucher":246zqv2g]
    Весь во внимании.[/quote:246zqv2g]

    вот тут в начале почитайте. Мне сообщили что у него даже и вкуса нет. Так, водянистый…

    [/quote:246zqv2g]

    Нашу беседу похоже услышали и дали такой вот вариант развития событий http://greg-butcher.livejournal.com/2013/09/20/[/quote:246zqv2g]

    похож на мой, но у Гриши, конечно же проще и элегантнее! :)

    (и мясо у него проверенное :) )

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады
Важное условие для иммиграции в Канаду