лазанья

Делитесь опытом.
И вопросы сразу — сыром верхний слой сразй засыпать или попозже?И нужно ли фольгой накрывать на первое время в духовке,снимая фольгу ближе к концу запекания?
Чего кладете между пластинками лазаньи?

алиса

Статей: 52

Комментариев нет

kotikdi

2013-01-25 / 15:09 Войдите, чтобы ответить

лазанью обожаю =))))
пробовала в гостях со шпинатом и тунцом, очень вкусно, но руки все не доходят повторить.
насколько помню, хозяйка ничем ее в духовке не накрывала
Цифра

2013-01-25 / 15:11 Войдите, чтобы ответить

тебе какую — с бешамелем или с томатным соусом?
алиса

2013-01-25 / 15:23 Войдите, чтобы ответить

[quote="Цифра":2lqrwiju]тебе какую — с бешамелем или с томатным соусом?[/quote:2lqrwiju]
давай обе и с подробностями.А то у меня они какие-то посредственные выходят.А точно знаю что бывает очень вкусно
Заранее -большое спасибо
Цифра

2013-01-25 / 15:41 Войдите, чтобы ответить

есть два варианта — пасту предварительно отваривать или не отваривать.
тебе какой?
алиса

2013-01-25 / 16:08 Войдите, чтобы ответить

Я так понимаю что речь идет о 2 сортах самих пластинок — те которые,на упаковке написаны,отваривать и другие -быстрого приготовления?Или ты любые можешь не отваривать?
Пробовала я когда-то не отваривать. Усложняет,на мой взгляд,приготовление лазаньи.Разницы,чесно-говоря,не заметила.
Сама какую предпочитаешь?
Цифра

2013-01-25 / 16:14 Войдите, чтобы ответить

все можно отваривать или не отваривать.
если не отваривать, то нужно класть больше соуса, иначе на выходе получишь сухую пасту.

я отваривать не люблю — много лишних телодвижений для меня.
алиса

2013-01-25 / 16:22 Войдите, чтобы ответить

[quote="Цифра":261csibx]
я отваривать не люблю — много лишних телодвижений для меня.[/quote:261csibx]
О!И для меня.Мне нужно чтобы минимум телодвижений и максимум результата
Рассказывай не отваренную
Цифра

2013-01-25 / 16:28 Войдите, чтобы ответить

[quote="алиса":y1z5y380][quote="Цифра":y1z5y380]
я отваривать не люблю — много лишних телодвижений для меня.[/quote:y1z5y380]
О!И для меня.Мне нужно чтобы минимум телодвижений и максимум результата
Рассказывай не отваренную[/quote:y1z5y380]

ок, ночью выложу рецепт.
алиса

2013-01-25 / 16:51 Войдите, чтобы ответить

[quote="Цифра":1ecdpnbf][quote="алиса":1ecdpnbf][quote="Цифра":1ecdpnbf]
я отваривать не люблю — много лишних телодвижений для меня.[/quote:1ecdpnbf]
О!И для меня.Мне нужно чтобы минимум телодвижений и максимум результата
Рассказывай не отваренную[/quote:1ecdpnbf]

ок, ночью выложу рецепт.[/quote:1ecdpnbf]
я собиралась сегодня готовить.Ради твоих инструкций перенесу на завтра.Надеюсь,тебя ничего ночью не отвлечет от выкладывания рецепта?
A.V.

2013-01-25 / 16:53 Войдите, чтобы ответить

[quote="Цифра":1qfvl6df]тебе какую — с бешамелем или с томатным соусом?[/quote:1qfvl6df]

Один из рецептов кстати ещё есть — чередующиеся соусы.
долька

2013-01-25 / 16:59 Войдите, чтобы ответить

я делаю так: http://kuking.net/3_2690.htm
все по рецепту, но помидоры заменяю одной банкой http://www.presidentschoice.ca/LCLOnlin … uctId=1147 +полбанки воды. листы не отвариваю. соус бешамель + сыр. в форму выкладываем тонким слоем мясной соус + лист +мясной соус + бешамель +сыр. последний слой : лист + бешамель и много сыра. накрываю фольгой, потом открыть. самое важное как написано в рецепт: очень долго томить соус
Цифра

2013-01-25 / 17:05 Войдите, чтобы ответить

[quote="алиса":3unjzwn7]
я собиралась сегодня готовить.Ради твоих инструкций перенесу на завтра.Надеюсь,тебя ничего ночью не отвлечет от выкладывания рецепта? [/quote:3unjzwn7]

даже,е сли и отвлечет, я все равно выложу.))
tsvok

2013-01-25 / 17:36 Войдите, чтобы ответить

эх, если бы не была я занята, я бы вам сказала какая гадость ваша заливная рыба
Цифра

2013-01-25 / 17:45 Войдите, чтобы ответить

конечно, гадость.
но дети едят
алиса

2013-01-25 / 20:15 Войдите, чтобы ответить

[quote="tsvok":gp1kw5nh]эх, если бы не была я занята, я бы вам сказала какая гадость ваша заливная рыба [/quote:gp1kw5nh]
спасибо не надо.Речь идет не о полезном-неполезном,тут каждый выбирает для себя,а о проверенных рецептах.Преимущество этого блюда в несложности приготовления
Так что за все рецептики спасибо.Буду пробовать.Жду-с Цифрин эксклюзив
Цифра

2013-01-26 / 01:07 Войдите, чтобы ответить

Лазанья
Ингредиенты (10-12 порций)

• 200-250 г листов лазаньи
• 1 кг фарша
• 500 г помидоров
• 200 г лука
• 150 г моркови
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 литр молока
• 100 г сливочного масла
• 100 г муки
• 300 г твердого сыра
• 50 г Пармезана
• соль
• перец
• растительное масло

Лук мелко нарезать.
Чеснок мелко нарезать.
Морковь натереть на средней терке.
С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить в блендере или натереть на терке. (или взять полбанки измельченных консервированых)
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Добавить морковь, обжарить.
Добавить фарш, посолить, поперчить, тушить до готовности (примерно 20-25 минут).
Добавить помидоры, потушить еще 15 минут.

Готовим соус «Бешамель».
Масло растопить.
Когда масло полностью растопится, добавить муку, хорошо перемешать.
Слегка обжарить.
Затем тонкой струйкой влить молоко, хорошо перемешать, довести до кипения.
Нагревать до тех пор, пока соус не станет по консистенции напоминать жидкую сметану.
Главное, следить, чтобы не образовались комочки.
Соус немного посолить, по вкусу можно добавить мускатный орех или чеснок.

Сыр натереть на средней терке.
Пармезан натереть на мелкой терке.

В форму для запекания выложить листы.
На листы лазаньи выложить половину мясного соуса.
Затем выложить 1/3 соуса «Бешамель».
Посыпать половиной натертого сыра.
Накрыть листами лазаньи.
Выложить оставшийся мясной соус.
Смазать соусом «Бешамель».
Посыпать оставшимся сыром.
Снова выложить листы.
Смазать оставшимся соусом «Бешамель».
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.
Готовую лазанью вынуть, посыпать, поставить в духовку еще на 5-10 минут.

Если будешь делать без бешамеля, то нужно намного больше помидоров.
Чтобы все листы лазаньи были покрыты соусом.
Нет-нет

2013-01-26 / 01:16 Войдите, чтобы ответить

Вот тебе и обед за 20 минут. Да тут полдня корячиться!

(я лично ни разу не делала)
Цифра

2013-01-26 / 01:38 Войдите, чтобы ответить

а где я писала, что это за 20 минут?
корячиться много.
tsvok

2013-01-26 / 02:03 Войдите, чтобы ответить

[quote="Цифра":1amxd076]
корячиться много.[/quote:1amxd076]
Не, лазайте без меня
алиса

2013-01-26 / 15:51 Войдите, чтобы ответить

Цифра,спасибо.Отчитаюсь по испытанию
Уточни,плиз -выкладывать начинаешь с листов лазаньи,не с соуса?И верхний слой,все-таки,сыром посыпаешь чуть попозже?
Цифра

2013-01-26 / 17:22 Войдите, чтобы ответить

начинаю с листов.
верхний слой запармезаневаю на последние 5 минут.
Lyalusha

2013-01-26 / 17:45 Войдите, чтобы ответить

[quote="Цифра":2s3qzwms]
Лазанья
Ингредиенты (10-12 порций)
… [/quote:2s3qzwms]
Это самый длинный рецепт на форуме.
Реформа

2013-01-27 / 01:30 Войдите, чтобы ответить

Не форум, а меню какое-то
Lyalusha

2013-01-27 / 02:14 Войдите, чтобы ответить

[quote="Реформа":22hu2b7g]Не форум, а меню какое-то[/quote:22hu2b7g]
И здесь Вы жалуетесь?
Как бы это Вам прозрачно намекнуть на то, что если ходить в кулинарный подфорум, то оно да или меню или рецептурная книга.
Я Вам подскажу-сегодня мальчики спиннинги обсуждают.
Реформа

2013-01-27 / 02:25 Войдите, чтобы ответить

[quote="Lyalusha":3rmqys3b]Я Вам подскажу-сегодня мальчики спиннинги обсуждают. [/quote:3rmqys3b]

Да нет проблем, ну зачем на каждое наименование- новую тему!

Вот вам и меню
Lyalusha

2013-01-27 / 02:30 Войдите, чтобы ответить

[quote="Реформа":2txjs4fb]
Да нет проблем, ну зачем на каждое наименование- новую тему!
Вот вам и меню[/quote:2txjs4fb]
Если Вы не повар и не женщина, у которой кулинария это-хобби, то Вам этого не понять.
Реформа

2013-01-27 / 02:48 Войдите, чтобы ответить

[quote="Lyalusha":1o84iuhs]Если Вы не повар и не женщина, у которой кулинария это-хобби, то Вам этого не понять. [/quote:1o84iuhs]

[color=red:1o84iuhs]Я потерял дар речи, захлебнулся слюнями и больше никогда не буду флудить в кулинарных темах.[/color:1o84iuhs]
Lyalusha

2013-01-27 / 03:04 Войдите, чтобы ответить

[quote="Реформа":2vuhllzo]Я потерял дар речи, захлебнулся слюнями и больше никогда не буду флудить в кулинарных темах.[/quote:2vuhllzo]
Вот и славненько.
алиса

2013-01-27 / 20:15 Войдите, чтобы ответить

[quote="Реформа":22tplvfi][quote="Lyalusha":22tplvfi]Я Вам подскажу-сегодня мальчики спиннинги обсуждают. [/quote:22tplvfi]

Да нет проблем, ну зачем на каждое наименование- новую тему!

Вот вам и меню[/quote:22tplvfi]
потому что каждое наименование имеет,как правило,неограниченное колличество вариантов.А учитывая лирические отступления каждая тема разростается.В результате -рецепт на множестве стр.не найти.Плюс — всегда есть у кого уточнить и детализировать.В этом то и есть прелесть.Иначе можно просто найти рецепт в сети
А те,кого данное наименование не интересуют просто пройдут мимо
tanki

2013-01-27 / 21:19 Войдите, чтобы ответить

[quote="Цифра":fwae9eqz]Лазанья
Ингредиенты (10-12 порций)
В форму для запекания выложить листы.
На листы лазаньи выложить половину мясного соуса. [b:fwae9eqz]1/3[/b:fwae9eqz](я)
Затем выложить 1/3 соуса «Бешамель». [b:fwae9eqz]1/4[/b:fwae9eqz](я)
Посыпать половиной натертого сыра. [b:fwae9eqz]1/3[/b:fwae9eqz](я)
Накрыть листами лазаньи.[/quote:fwae9eqz]
Спасибо Цифре!!!
Она все описала.
Только я листы отвариваю. И ставлю 4 слоя листов, соответственно 3 Болоньезе и 4 Бешамеля.

И не повторите мою ошибку
Прошлой зимой и весной часто, 1 раз в 3-4 недели делала лазанью. Нетрудно готовится и на 2 дня есть еда. Мы ее переели.
Пару месяцев не готовила. Осенью опять сделала. С трудом пошла. Часть заморозила и позже доели.
алиса

2013-01-28 / 13:58 Войдите, чтобы ответить

Цифра,стоит лазанья в духовке.Пробовать вечером буду,про вкус потом и доложу
Вопрос по ходу -после добавления помидор в мясной соус образовалось много жидкости.Нужно держать на огне пока она не выпарится или вместе с ней в лазанью?
Цифра

2013-01-28 / 14:34 Войдите, чтобы ответить

[quote="алиса":29woi9pn]Цифра,стоит лазанья в духовке.Пробовать вечером буду,про вкус потом и доложу
Вопрос по ходу -после добавления помидор в мясной соус образовалось много жидкости.Нужно держать на огне пока она не выпарится или вместе с ней в лазанью?[/quote:29woi9pn]

ты с бешамелем делаешь или только с томатом?
алиса

2013-01-30 / 12:41 Войдите, чтобы ответить

делала с бешамелью.Получидлсь вкусно.Но,наверное,соуса надо побольше.Когда запекалась все плавало в соусе,а когда остыла-соус впитался.Болше похоже на запеканку.
Я так понимаю надо подогнать рецепту под форму и духовку
Спасибо тебе,Цифра