Похожие записи

Комментариев нет

  4. да, вот дёрнул чОрт попасть на французско-квебекскую вечеринку. а там угощали этим супом. и таки довольно вкусно было. требуют продолжения и повторения.
    а я, как и Мара, страдаю аллергией на ресторано-затраты. и настолько балована, в смысле, переборчива в еде… не находишься по ресторанам.

  6. [quote="Гром-и-Молния":t7zc7w8x]а я, как и Мара, страдаю аллергией на ресторано-затраты. [/quote:t7zc7w8x]
    не, когда есть, что затрачивать, у меня аллергия сразу исчезает. :s1:

  7. [quote="Carlton":2sd43ihb]тоже в очереди за рецептом. мне недавно попался рецепт супа из морепродуктов с томатами, уже закупила все, буду готовить.[/quote:2sd43ihb]
    давай рецепт! мы сейчас на белковой диете, томаты можно.

  8. тиха-тиха. Тот луковый у нас с вами не выйдет. Ну ладно, выйдет, но через 10 лет упорных проб. Я примерно представляю, но ни на чей рецепт не положусь, все равно наврут, надо пробовать.

    Но чтобы вы сильно не плакали я вам другой дам, он не тот. Он совсем другая тема, но тоже с сыром и луком. Мой ребенок его обожает. Уже лет 15 (именно тогда я нашла его в отрывном календаре под названием "суп Александра Дюма" :) Не ржать :) ) я его успешно готовлю.

    Вот так примерно. http://frune4ka.livejournal.com/49795.html
    Только я его еще и на курином бульоне с кусками курицы готовлю (ну, это если мужикам и растущим организмам :) )

    И гренки обязательно. Можно сухарики "Цезарь".

  14. [quote="caxappa":22sao2o4]http://www.jamieoliver.com/videos/classic-french-onion-soup-french-guy-cooking/
    У этого мальчика лучше получилось.
    Похоже на то что в ресто[/quote:22sao2o4]
    прикольно рассказывает. хочется попробовать. и таки похоже на искомый рецепт

  15. В Квебеквиле мы кушаем всегда луковыи суп на кроличьем бульоне, с добавлением красного вина и чебреца, очень удачное сочетание

  16. [quote="Stesha":3adgwnnu]Всегда от сочетания "луковый суп", как бы делалось ФИИИ… с репчатым луком у меня сложная дружба. есть блюда, которые для меня ну с луком просто обязательно, а есть… ну не надо, не надо туда лука..
    Но вот в одной передаче кулинарной делали луковый суп не из репчатого лука, а из лука порей. И вот тогда мне стал понятен этот суп. Правда еще не пробовала.[/quote:3adgwnnu]
    это англиискии вариант с добавлением порея
    Оливер готовил суп из белого, желтого, шалота и порея

  17. Только с улицы, т.с. разговор "в руку" с соседкой.
    что поведала мне человек, для которого луковый суп не диковинка.
    В отличии от предложеного варианта выше, она сказала, что лук должен быть именно желтеньким, а не прозрачным.
    Пассеровать нужно на большой сковороде в тонкий слой.
    Если нет большой сковороды- на маленькой в несколько этапов.
    Можно несколько сортов лука.

  19. [quote="caxappa":bmu50m5z]Пральна, все луковые супы, что я видела, коричневого цвета, как квас, только мутнее, конечно[/quote:bmu50m5z]
    вот я тоже об этом думала.
    Как например в случае с пловом. В нем же не белый рис? Темный — за счет жареного лука, морковки и т.д..

  20. Мой папенька, в гостях тут будучи, из России, с совецким воспитанием — очень обиделся, когда ему в ресторане ("Жарден Нельсон" кому интересно, в старом порту, понтовый) — принесли луковый суп, который он оценил как размокший хлеб в каких-то сырных соплях… еще и горелый. :roll:

  21. [quote="Stesha":3usfh86h]Всегда от сочетания "луковый суп", как бы делалось ФИИИ… с репчатым луком у меня сложная дружба.
    [/quote:3usfh86h]
    Я свежий лук тоже в супе не очень люблю, очень редко его кладу. Но в луковом супе он жареный, совсем другое дело.

  22. [quote="Нет-нет":3vt7y5ic]Мой папенька, в гостях тут будучи, из России, с совецким воспитанием — очень обиделся, когда ему в ресторане ("Жарден Нельсон" кому интересно, в старом порту, понтовый) — принесли луковый суп, который он оценил как размокший хлеб в каких-то сырных соплях… еще и горелый. :roll:[/quote:3vt7y5ic]
    Ну вот :lol:

  23. [quote="Jelena":8q2e4ack][quote="Stesha":8q2e4ack]Всегда от сочетания "луковый суп", как бы делалось ФИИИ… с репчатым луком у меня сложная дружба.
    [/quote:8q2e4ack]
    Я свежий лук тоже в супе не очень люблю, очень редко его кладу. Но в луковом супе он жареный, совсем другое дело.[/quote:8q2e4ack]
    а в какой суп свежий лук кладут? :roll:

  24. а разрешите мне, на правах "начальника транспортного цеха"? :roll: :?
    в смысле, в защиту цвета и количества лука для супа? не знаю, о каком белом цвете можно говорить, особенно, при длительном процессе (какое же всё-таки самое правильное слово будет тут) готовки лука? во-первых, раскалённая поверхность, 2) минимум масла, 3) сладость лука уже сама добавит цвет — карамелизируются продукты из-за сладости, 4) время тушения/жарки/пассерования/термообработки

    я вчера таки сделала пробную порцию. без претензий на гениальность, правильность.
    [img:1vo2ip3e]http://ic.pics.livejournal.com/kolibri_laval/29061117/129780/129780_600.jpg[/img:1vo2ip3e]
    забегаю вперёд: рецептуру видеоизменяла под продукты дома и под себя. не зажарила в духовке, так как не успела. муж сказал не такой, но схомячил 2 тарелки. ) результатом довольна. буду готовить.
    если интересно, напишу свой рецепт

  26. ок. )
    предупреждаю, я готовила всё в кастрюле. нержавейка. никаких порционных зажарок.

    целая большая луковица-порей. пополам в длину и порубленная полукольцами
    4-5 больших луковиц. обычный жёлтый острый лук. полукольцами
    2-3 ст. ложки оливкового масла на раскалённую поверхность кастрюли
    лук пассеровала в течении 5-7 минут (пассеровать не совсем точный глагол, так как этот процесс проделывают в ДОСТАТОЧНОМ кол-ве масла. у меня это минимум. жира будет достаточно из сыра)
    щепотка коричневого сахара (больше для карамели и цвета, чем для сладости. её будет достаточно от лука)
    соль, перец опционно (забегаю вперёд. я слегка разгулялась с перцем. аккуратнее и с солью, суп выпаривается, поэтому лучше, на мой взгляд, солить уже в конце. но, мне нетерпелось снимать пробы с каждого этапа. не пересолите!). я добавила ещё фор-спайсис
    туда же 2 стебля сельдерея, порубленного колечками
    тушим/пассеруем вместе, помешиваем. сельдерей добавляет жидкость в массу уже румяного лука
    вместо алкоголя у меня бутылка тёмного мальта (он тоже сладковат! попробую в следующий раз с имбирным ямайским пивом)
    выпариваем жидкость в течении 10 минут
    2 ст.ложки муки (для густоты супа) помешиваем, пока заварится мука (у меня цвета уже достаточно, поэтому муку не зажаривала с луком и маслом. но, подозреваю, чем мужу не понравился мой суп — слишком мало муки. нам подавали очень и очень густой суп. у меня мука до минимума) минут 5 вместе помешиваем
    добавляю 2 литра куриного (любой на ваш вкус) бульона или комбинируем бульон-вода
    доводим до кипения
    пробуем на специи и соль. я тут ещё добавила перца
    расплавляем 4 пластинки сыра-фондю (можно пасту)
    ложка с горкой сливочного сыра с грильным чесноком и луком
    горсть сыра моцаррелла

    дожидаемся первой бульки и расплавления сыра. остальное кол-во сыра кладём (по желанию) на гренку в тарелку или запекаем вместе с гренкой в горшке.

  27. Что я сказать хотела о луке, если лук порезать и поставить в антипригарной сковородке на самый минимум нагрева под крышку, то минут через 15 он весь потетнеет, карамелизуется, но не зажарится, без помешивания.
    Сначала он станет прозрачным, а потом начнёт темнеть. У меня так случайно получилось, теперь я так и делаю.
    Масла самый минимум требуется

  28. [quote="caxappa":226uqy4i]Что я сказать хотела о луке, если лук порезать и поставить в антипригарной сковородке на самый минимум нагрева под крышку, то минут через 15 он весь потетнеет, карамелизуется, но не зажарится, без помешивания.
    Сначала он станет прозрачным, а потом начнёт темнеть. У меня так случайно получилось, теперь я так и делаю.
    Масла самый минимум требуется[/quote:226uqy4i]
    и я о том же. не знаю, как народу удаётся оставлять белый цвет лука — похоже, таки это торопыги. в смысле, мешают слегка прогретый лук и не держут его долго. он таки тушится в собственном соку.

  29. [quote="Гром-и-Молния":2mqs1kih][quote="caxappa":2mqs1kih]Что я сказать хотела о луке, если лук порезать и поставить в антипригарной сковородке на самый минимум нагрева под крышку, то минут через 15 он весь потетнеет, карамелизуется, но не зажарится, без помешивания.
    Сначала он станет прозрачным, а потом начнёт темнеть. У меня так случайно получилось, теперь я так и делаю.
    Масла самый минимум требуется[/quote:2mqs1kih]
    и я о том же. не знаю, как народу удаётся оставлять белый цвет лука — похоже, таки это торопыги. в смысле, мешают слегка прогретый лук и не держут его долго. он таки тушится в собственном соку.[/quote:2mqs1kih]
    Кто-то Нет-нет видел?

    Хочу узнать: она здесь бывает когда-то.

  31. [quote="tarantino":32bs49op]Кто-то Нет-нет видел?

    Хочу узнать: она здесь бывает когда-то.[/quote:32bs49op]

    [b:32bs49op]tarantino[/b:32bs49op], ну за что Вам работодатель зарплату платит??? :shock:

  32. [quote="Гром-и-Молния":1jiuah8a]ну, собственно, то, что тут называют алёньон гратине
    интересует проверенный рецепт
    гуглить могу. боюсь накосячить[/quote:1jiuah8a]

    Старинный французский рецепт, известный нам со времён нашествия Наполеона.
    Всё очень просто:

    одна луковица на ведро воды, варить до готовности :lol: :lol: :lol:

  33. [quote="Дарин":1yjc2gat][quote="tarantino":1yjc2gat]Кто-то Нет-нет видел?

    Хочу узнать: она здесь бывает когда-то.[/quote:1yjc2gat]

    [b:1yjc2gat]tarantino[/b:1yjc2gat], ну за что Вам работодатель зарплату платит??? :shock:[/quote:1yjc2gat]
    .Вы знаете, мне несложно…
    Я просто готовлю с вечера универсальные посты, а потом их просто вставляю в темы. Вот, правда, темы не выбираю- какая попадется под руку, туда и пост попадает.

    Вот смотрите, этот пост был мной написан еще вчера вечером:

    Одна луковица на ведро воды, варить до полного приготовления ведра.

    Вот видите? Я ж не виноват, что по смыслу предыдущего поста подошло. :D

  34. [quote="Stereo":3uo1zckt][quote="Гром-и-Молния":3uo1zckt]ну, собственно, то, что тут называют алёньон гратине
    интересует проверенный рецепт
    гуглить могу. боюсь накосячить[/quote:3uo1zckt]

    Старинный французский рецепт, известный нам со времён нашествия Наполеона.
    Всё очень просто:

    одна луковица на ведро воды, варить до готовности :lol: :lol: :lol:[/quote:3uo1zckt]
    нашествуют монголы :lol:
    вот подумалось, ах, как бы было здорово, если бы Наполеон Остался в Москве навсегда….

  35. [quote="caxappa":1eu29pg1][quote="Stereo":1eu29pg1][quote="Гром-и-Молния":1eu29pg1]ну, собственно, то, что тут называют алёньон гратине
    интересует проверенный рецепт
    гуглить могу. боюсь накосячить[/quote:1eu29pg1]

    Старинный французский рецепт, известный нам со времён нашествия Наполеона.
    Всё очень просто:

    одна луковица на ведро воды, варить до готовности :lol: :lol: :lol:[/quote:1eu29pg1]
    нашествуют монголы :lol:
    вот подумалось, ах, как бы было здорово, если бы Наполеон Остался в Москве навсегда….[/quote:1eu29pg1]

    Да, Россия совершила непростительную глупость, прогнав Бонапарта :lol: :lol: :lol:

  36. [quote="Stereo":2war99ty][quote="caxappa":2war99ty][quote="Stereo":2war99ty][quote="Гром-и-Молния":2war99ty]ну, собственно, то, что тут называют алёньон гратине
    интересует проверенный рецепт
    гуглить могу. боюсь накосячить[/quote:2war99ty]

    Старинный французский рецепт, известный нам со времён нашествия Наполеона.
    Всё очень просто:

    одна луковица на ведро воды, варить до готовности :lol: :lol: :lol:[/quote:2war99ty]
    нашествуют монголы :lol:
    вот подумалось, ах, как бы было здорово, если бы Наполеон Остался в Москве навсегда….[/quote:2war99ty]

    Да, Россия совершила непростительную глупость, прогнав Бонапарта :lol: :lol: :lol:[/quote:2war99ty]
    дада не пришлось бы учить французский..
    :mrgreen:

  39. Где вы взялись со своими идеями?
    Я ж его таки приготовила :lol:
    Как хранцузский малчык велел, но с красным вином из Квебека и тимьяном
    Очень вкусно получилось, сама даже довольна. Но блиин, как долго его готовить! А супа на один раз
    :roll:

  40. [quote="caxappa":2kd72fmo]Где вы взялись со своими идеями?
    Я ж его таки приготовила :lol:
    Как хранцузский малчык велел, но с красным вином из Квебека и тимьяном
    Очень вкусно получилось, сама даже довольна. Но блиин, как долго его готовить! А супа на один раз
    :roll:[/quote:2kd72fmo] :mrgreen: :s1: да, согласна с тобой
    долго, но вкусно

  43. [quote="caxappa":1pdu7obc]Белым или красным?[/quote:1pdu7obc]
    )
    я попробовала с обоими.
    первая порция была безалкогольная.
    вторая с красным
    третья с белым и коньяком

    короче, это как копчёности в гороховом супе — для нотки.
    не скажу, что больше понравилось.
    оценила, что дети просили добавку. лук в супах до этого пюрировала. единственное, где его (варёным) не критиковали — в борще. а эта консистенция очень удачная.
    последний раз резала кольцами.

  46. [quote="Гром-и-Молния":36z0m3mi]http://food.9tv.co.il/recipe/%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D1%83%D0%BF-%D1%81-%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D0%B4-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE/ не понимаю, как вытаскивать оттуда картинки[/quote:36z0m3mi]

    Легче всего из fire fox. Правой кнопкой по картинке — открыть фоновое изображение. Появится картинка. Далее сохраняем. В хроме сложнее. Также правой кнопкой по картинке — просмотр кода элемента. Внизу в стилях будет ссылка. Клик на ссылку правой кнопкой — открыть в новом окне.

  47. [quote="sasaru":2hcj841g][quote="Гром-и-Молния":2hcj841g]http://food.9tv.co.il/recipe/%D0%BB%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D1%83%D0%BF-%D1%81-%D0%B3%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B0%D0%BC%D0%B8-%D0%BF%D0%BE%D0%B4-%D1%81%D1%8B%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D0%BA%D0%BE%D1%80%D0%BE/ не понимаю, как вытаскивать оттуда картинки[/quote:2hcj841g]

    Легче всего из fire fox. Правой кнопкой по картинке — открыть фоновое изображение. Появится картинка. Далее сохраняем. В хроме сложнее. Также правой кнопкой по картинке — просмотр кода элемента. Внизу в стилях будет ссылка. Клик на ссылку правой кнопкой — открыть в новом окне.[/quote:2hcj841g]
    замысловато… :roll: вот, если сейчас порвёт страницу — я не виновата. :oops:
    [img:2hcj841g]http://s020.radikal.ru/i703/1507/30/c3430b2a5e25.jpg[/img:2hcj841g]
    как теперь это дело уменьшить?
    и зачем так всё сложно-то? код картинки уж слишком закодировано во вью-сурс

    зы уменьшено с помощью ТьерраВерде. спасибо

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады