начинка для пирогов и пирожков

Комментариев нет

1. я люблю есть пирожки с начинкой из картофельного пюре, из тушеной капусты, из мясного фарша с луком и специаями.
   Папа любил пирожки с рисом и яйцом.

   А в тушеную капусту можно грибы добавить.

2. еще в капусту добавляют обжаренные колбаски или какое-нибудь копченое мяско

   сама люблю с картошкой и луком, с печенью и картошкой, с сердечками куриными и морковкой. ну и ягодные всякие

3. [quote="алиса":37naoaxd]чего добавить в тушенную капусту для разнообразия?
   Слышала что бывает с капустой и яйцами,но сама никогда не делала.Кто-нить пробовал?
   Ну и вообще, чем таким вкусным пирожок начинить?[/quote:37naoaxd]кажется, я давала эту начинку Татутте для приема канадских соседей с ответным визитом

4. Капусту с крутым яйцом рубленым и зеленью, да.
   Еще с вишней, сливой или яблоком. Если фрукты кисловатые — подсластить, но аккуратно — может вытечь.

5. [quote="A.V.":2sef4n6o]Капусту с крутым яйцом рубленым и зеленью, да.
   [/quote:2sef4n6o]

   +100 оно самое.

   Тут тебе и капуста и яйца

   Все как девочки любят

6. [quote="A.V.":3mejfqce]Капусту с крутым яйцом рубленым и зеленью, да.
   Еще с вишней, сливой или яблоком. Если фрукты кисловатые — подсластить, но аккуратно — может вытечь.[/quote:3mejfqce]
   чтобы не вытекали, туда немного крахмала можно добавить, на вкусе не отразится

7. [quote="kotikdi":2dmem4s7][quote="A.V.":2dmem4s7]Капусту с крутым яйцом рубленым и зеленью, да.
   Еще с вишней, сливой или яблоком. Если фрукты кисловатые — подсластить, но аккуратно — может вытечь.[/quote:2dmem4s7]
   чтобы не вытекали, туда немного крахмала можно добавить, на вкусе не отразится[/quote:2dmem4s7]

   Опять +100

8. Мне нравится :
   1. Тушённая с луком и чесноком капуста + рубленное крутое яйцо туда
   1а. То же самое, но ещё и с грибами
   2. Несильно, слегка пассированная капуста (хрустящая ещё) с зел. луком и с яркими специями, типа кари
   3. Мелко нарезанный бекон обжариваем БЕЗ масла (он даст жир), в нём тушим капусту с репчатым луком
   4. Обжариваем лук, кладём туда фарш (вкусно смесь говядина-свинина, а я вообще обожаю конину со свининой, либо любое другое сочетание, но не чистая говядина, т.к. будет сухо) + капусту, когда фарш почти готов
   5. Карт. пюре с жаренным луком и зелёным горошком
   6. Коттедж (через ситечко убрать немного жидкость) с рубленным крутым яйцом и зелёным луком
   Короче, полный рот слюней
   Алиса, всё, я пошла кушать

9. [quote="алиса":1jr03ztl]чего добавить в тушенную капусту для разнообразия?
   Слышала что бывает с капустой и яйцами,но сама никогда не делала.Кто-нить пробовал?
   Ну и вообще, чем таким вкусным пирожок начинить?[/quote:1jr03ztl]

   А я с рыбой люблю, отличное сочетание.Любое филе кусочками, например pangasius

10. [quote="kotikdi":2c1uwoca][quote="A.V.":2c1uwoca]Капусту с крутым яйцом рубленым и зеленью, да.
    Еще с вишней, сливой или яблоком. Если фрукты кисловатые — подсластить, но аккуратно — может вытечь.[/quote:2c1uwoca]
    чтобы не вытекали, туда немного крахмала можно добавить, на вкусе не отразится[/quote:2c1uwoca]

    Вот-Вот, я об этом трюке (стыд и позор) меньше месяца назад узнал! Приготовил песочный пирог,а внутрь поклал более сочную начинку, персики, кажись. Ну и влажноватый пирог внутри был. Буду пробовать крахмалом снимать влагу,спасибо

11. Самая крутая начинка для пирожков — МАК
    и ВИШНЯ

12. [quote="A.V.":kerup11q][quote="kotikdi":kerup11q][quote="A.V.":kerup11q]Капусту с крутым яйцом рубленым и зеленью, да.
    Еще с вишней, сливой или яблоком. Если фрукты кисловатые — подсластить, но аккуратно — может вытечь.[/quote:kerup11q]
    чтобы не вытекали, туда немного крахмала можно добавить, на вкусе не отразится[/quote:kerup11q]

    Вот-Вот, [b:kerup11q]я об этом трюке (стыд и позор) меньше месяца назад узнал[/b:kerup11q]! Приготовил песочный пирог,а внутрь поклал более сочную начинку, персики, кажись. Ну и влажноватый пирог внутри был. Буду пробовать крахмалом снимать влагу,спасибо[/quote:kerup11q]
    молодой еще. Крахмал не использую, а манку (манную крупу)

13. [quote="spic":2krgjedw]
    молодой еще. Крахмал не использую, а манку (манную крупу)[/quote:2krgjedw]
    а она на структуру не влияет?
    откусываешь пирожок — а там то ли каша, то ли песок мягкий …

14. всем спасибо.Буду пробовать

15. [quote="kotikdi":230u11u7][quote="spic":230u11u7]
    молодой еще. Крахмал не использую, а манку (манную крупу)[/quote:230u11u7]
    а она на структуру не влияет?
    откусываешь пирожок — а там то ли каша, то ли песок мягкий …[/quote:230u11u7]
    какую текстуру? Пирог-то песочный.
    И манку то не насыпаю, а обваливаю в ней «фрукты» (или смешиваю все вместе). Она вбирает лишнюю влагу и как бы связывает тесто с фруктами

16. [quote="spic":x9ry6s5g][quote="kotikdi":x9ry6s5g][quote="spic":x9ry6s5g]
    молодой еще. Крахмал не использую, а манку (манную крупу)[/quote:x9ry6s5g]
    а она на структуру не влияет?
    откусываешь пирожок — а там то ли каша, то ли песок мягкий …[/quote:x9ry6s5g]
    какую текстуру? Пирог-то песочный.
    И манку то не насыпаю, а обваливаю в ней «фрукты» (или смешиваю все вместе). Она вбирает лишнюю влагу и как бы связывает тесто с фруктами[/quote:x9ry6s5g]
    структуру начинки. не чувствуются ли крупинки в ней?

17. [quote="kotikdi":kueax4j0][quote="spic":kueax4j0][quote="kotikdi":kueax4j0][quote="spic":kueax4j0]
    молодой еще. Крахмал не использую, а манку (манную крупу)[/quote:kueax4j0]
    а она на структуру не влияет?
    откусываешь пирожок — а там то ли каша, то ли песок мягкий …[/quote:kueax4j0]
    какую текстуру? Пирог-то песочный.
    И манку то не насыпаю, а обваливаю в ней «фрукты» (или смешиваю все вместе). Она вбирает лишнюю влагу и как бы связывает тесто с фруктами[/quote:kueax4j0]
    структуру начинки. не чувствуются ли [b:kueax4j0]крупинки [/b:kueax4j0]в ней?[/quote:kueax4j0]
    А в манной каше чувствуются?

18. [quote="spic":3a556vg7][quote="kotikdi":3a556vg7][quote="spic":3a556vg7][quote="kotikdi":3a556vg7][quote="spic":3a556vg7]
    молодой еще. Крахмал не использую, а манку (манную крупу)[/quote:3a556vg7]
    а она на структуру не влияет?
    откусываешь пирожок — а там то ли каша, то ли песок мягкий …[/quote:3a556vg7]
    какую текстуру? Пирог-то песочный.
    И манку то не насыпаю, а обваливаю в ней «фрукты» (или смешиваю все вместе). Она вбирает лишнюю влагу и как бы связывает тесто с фруктами[/quote:3a556vg7]
    структуру начинки. не чувствуются ли [b:3a556vg7]крупинки [/b:3a556vg7]в ней?[/quote:3a556vg7]
    А в манной каше чувствуются? [/quote:3a556vg7]
    ну она же не однородный крем, все равно структура зернистая. вот мне и интересно, как себя в ягодах ведет
    я ее обычно в овощные оладьи добавляю тоже для впитывания влаги, и вот в оладьях я ее вижу.

19. бабуля делала с мясом и лучком пирожки… обжаренные на сковороде, на смальце… потом крынку молока берешь… ну в общем, тазик пирожков в заход )))) вишня, капуста… пирожок должен быть с мясом, со всем остальным — это булочка ))))

20. Если манка из русского, тогда наверное видна.
    Здешняя она же мелкая, ее когда варишь не всегда видно.

21. капуста+черный перец+сыр (брынза, cottage)

22. в капусту хорошо грибы обжаренные добавить…

23. Начинку обсудили, а теперь поделитесь рецептами быстрого и вкусного теста куда эту начинку запихивать

24. украинско-немецкие начинки:
    картошка со шкварками (бабуля готовила некий паштет из прокрученных шкварок со смальцем. его добавляли в пюре, типа, вместо масла)
    картошка с печёнкой (тот же способ паштетной заготовки отдельно, что и шкварок)
    капустка с морковью и луком, как на засолку, тушёная в масле
    капустка квашенная, обжаренная с печёнкой и крутым яйцом
    капуста крупно порубленная и слегка припущенная в воде с яйцом
    капустные начинки практиковались и в вареники, и в пирожки, и в кулебяки
    с мясом
    с творогом сладкие и часто с изюмом
    яблоками, вишнями, абрикосами

    кстати, вишенные пирожки были больше похожи на бриоши. типа открытых пирожков-пирожных. слой вишен давал сок и в тесто. сверху готовые духовые пирожки поливались сиропом из вишнёвого компота и сахара. ммм. проглочу язык. а всё эта Цвок виновата. про вишню опять дразницЦЦЦа

25. Ну, кудаж без меня

26. [quote="tsvok":1a0gm2o8]Ну, кудаж без меня [/quote:1a0gm2o8]
    я ж тебе говорила: давай уже налаживай поставки мороженной вишни в Монреаль. а то начнём «вишнёвое иго» на Торонто.

27. Я просто прверить не могу, что у вас нет мороженной вишни без косточеа.
    Ты спрашивала в русских магазах? У нат такие открытые морозилки с клюквой, облепихой, черной смородиной, малиной, клубникой, брусникой и вишней

28. может, и есть. я там редко бываю. в ТоронтЕ это у меня получается гораздо чаще.

    зы испугалаСЯ???
    скоро дети в гости приедут. попрошу на правах именинницы, чтоб привезли. заодно, и их побалую варениками.

29. Да не испугалась я а за вас переживаю
    Мне без вишни жизни нет

30. [quote="tsvok":328pnmkv]Я просто прверить не могу, что у вас нет мороженной вишни без косточеа.
    Ты спрашивала в русских магазах?[/quote:328pnmkv]
    Есть,конечно.Я всегда для «монастырской избы покупаю» в «Элас-дели»

31. [quote="алиса":3ck62y1m][quote="tsvok":3ck62y1m]Я просто прверить не могу, что у вас нет мороженной вишни без косточеа.
    Ты спрашивала в русских магазах?[/quote:3ck62y1m]
    Есть,конечно.Я всегда для «монастырской избы покупаю» в «Элас-дели»[/quote:3ck62y1m] вооот!

32. На Шербруке в Акхаване раньше всегда была….
    Из Костко как вишня — не катит?
    Я сегодня размораживала, ушла к дитю на 10 минут — в результате две вишни извазюканы по плите, одна — прокатана полностью вокруг айленда… котом, заразой…)))) он точно у нас геометрические фигуры различает — все круглое — под прицелом!

33. [quote="tanko":lwd4x0cc]На Шербруке в Акхаване раньше всегда была….
    Из Костко как вишня — не катит?
    Я сегодня размораживала, ушла к дитю на 10 минут — в результате две вишни извазюканы по плите, одна — прокатана полностью вокруг айленда… котом, заразой…)))) он точно у нас геометрические фигуры различает — все круглое — под прицелом! [/quote:lwd4x0cc]
    в Костко только черешня

34. [quote="tsvok":3e9dqq7e][quote="tanko":3e9dqq7e]На Шербруке в Акхаване раньше всегда была….
    Из Костко как вишня — не катит?
    Я сегодня размораживала, ушла к дитю на 10 минут — в результате две вишни извазюканы по плите, одна — прокатана полностью вокруг айленда… котом, заразой…)))) он точно у нас геометрические фигуры различает — все круглое — под прицелом! [/quote:3e9dqq7e]
    в Костко только черешня [/quote:3e9dqq7e]
    Ну.. я ее называю — вишня-чернокорка )))
    Так поесть мне очень нра, но для выпечки\вареников нужна конечно настоящая!

35. Девочкиииии! Вы не поверите, что мне муж привез из Ями маркета!!!!!! ЗЕМЛЯНИКУ! Замороженную, само собой, но вкусная и ароматная!

36. [quote="tsvok":1sdhx6zi]Девочкиииии! Вы не поверите, что мне муж привез из Ями маркета!!!!!! ЗЕМЛЯНИКУ! Замороженную, само собой, но вкусная и ароматная! [/quote:1sdhx6zi]
    Так, ну фсё …..
    пора переселяться!

37. [quote="tanko":w6jssyvm][quote="tsvok":w6jssyvm]Девочкиииии! Вы не поверите, что мне муж привез из Ями маркета!!!!!! ЗЕМЛЯНИКУ! Замороженную, само собой, но вкусная и ароматная! [/quote:w6jssyvm]
    Так, ну фсё …..
    пора переселяться! [/quote:w6jssyvm]
    надо её сначала гостями замучить! )) ШОБ не дразнилась!

38. [quote="Гром-и-Молния":3s5ie3a5][quote="tanko":3s5ie3a5][quote="tsvok":3s5ie3a5]Девочкиииии! Вы не поверите, что мне муж привез из Ями маркета!!!!!! ЗЕМЛЯНИКУ! Замороженную, само собой, но вкусная и ароматная! [/quote:3s5ie3a5]
    Так, ну фсё …..
    пора переселяться! [/quote:3s5ie3a5]
    надо её сначала гостями замучить! )) ШОБ не дразнилась![/quote:3s5ie3a5] я ее предупреждаю, чего ей сын в виде гостинцев может привезти, а она гостями угрожает
    

39. та нет. в этот раз точно придётся без гостинцев. они оба работают. ехать к нам хотят вечером, даже ночью. могу невестку нагрузить, но боюсь с Валентинами она тоже овертаймит.

    зы ты стрелки-то не переводи. забивай морозилку.