Обожаю их в любых вариациях, хочу научиться готовить.
Милые дамы, поделитесь пожалуйста рецептами, кто как готовит, с какими соусами. И самое главное, какие и где покупаете, как выглядит упаковка. Была в ИЖА и в китайском, выбор огромный, я потерялась.
NOODLES
[quote="Starbucks":1nfbwnw1]Обожаю их в любых вариациях, хочу научиться готовить.
Милые дамы, поделитесь пожалуйста рецептами, кто как готовит, с какими соусами. И самое главное, какие и где покупаете, как выглядит упаковка. Была в ИЖА и в китайском, выбор огромный, я потерялась.[/quote:1nfbwnw1]
В смысле речь не о пасте? Китайский вариант? С китайскими соусами конечно!
Или яичные? Уточните, плиз.
[quote="Нет-нет":36ygba7c]
[/quote:36ygba7c] Да, китайские, кучерявые такие, как в Тай Экспрес или Терияки.
В смысле речь не о пасте? Китайский вариант? С китайскими соусами конечно!
Или яичные? Уточните, плиз.
Никогда не слышала, чтобы пасту так называли.
[quote="Starbucks":381ewyi8][quote="Нет-нет":381ewyi8]
[/quote:381ewyi8] Да, китайские, кучерявые такие, как в Тай Экспрес или Терияки.
В смысле речь не о пасте? Китайский вариант? С китайскими соусами конечно!
Или яичные? Уточните, плиз.
Никогда не слышала, чтобы пасту так называли.[/quote:381ewyi8]
В Тай Экспресс обожаю их супчики, я бы не сказала, что нудлс кучерявые, не быстрого приготовления все таки.
) А все остальное. Лапша — балласт.
С удовольствием поучаствую 
Так вот, там вкус делает не лапша (так это у нас по-русски
Давайте определимся, чего готовим и я с вами
беру два разгых сорта = плоские и толстые круглые (реально, как шнурки диаметром).
овощи АртикГарден с соусами (можно на пару, можно быстро легко обжарить в масле)
перец, лук, томаты,морковь в каремели + как вариант полосочки курицы
креветки в кокосовом соусе
Вкус да, делают специи и соус(ы), но лапшу я бы со счетов не сбрасывала, от неё тоже многое зависит. Лапшу нужно покупать правильную, отсюда и вопрос — народ, колитесь!
К слову, у китайцев и др. много всего вкусненького наверное, может кто расскажет, что пробовали из их соусов\приправ\корешков. Я вот недавно готовила говядину терияки из рецептов ИЖА, очень вкусно получилось. http://west.iga.ca/recipes/teriyaki-beef-broccoli/
А до этого на этот соус просто не обращала внимания, да и на другие тоже, кроме соевого. Хотелось бы личных впечатлений и рецептов.
[quote="Гром-и-Молния":3nfhjg2m]беру два разгых сорта = плоские и толстые круглые (реально, как шнурки диаметром).
овощи АртикГарден с соусами (можно на пару, можно быстро легко обжарить в масле)
перец, лук, томаты,морковь в каремели + как вариант полосочки курицы
креветки в кокосовом соусе[/quote:3nfhjg2m] О это уже интересно. Можно поподробнее, где шнурки берете, какой бренд? Овощи с соусами какими именно? Что за карамель?
[quote="Starbucks":32myirud][quote="Гром-и-Молния":32myirud]беру два разгых сорта = плоские и толстые круглые (реально, как шнурки диаметром).
овощи АртикГарден с соусами (можно на пару, можно быстро легко обжарить в масле)
перец, лук, томаты,морковь в каремели + как вариант полосочки курицы
креветки в кокосовом соусе[/quote:32myirud] О это уже интересно. Можно поподробнее, где шнурки берете, какой бренд? Овощи с соусами какими именно? Что за карамель?[/quote:32myirud]
фирму не помню, и в запасе их у меня не осталось. они свежие. мягкие, в смысле. прозрачный пластиковый пакет, лицевая сторона чёрная и внутри нарисована роза.
ищу в отделах нацтоваров — у нас шикарный отдел в Макси и Ижа.
когда бываю в азиатский тоже тщательно просматриваю на предмет чего попробовать новенького
плоские там же. в этот раз взяла гречневые фирма T&T
[img:32myirud]http://www.blogto.com/listings/grocery/upload/2008/01/20080118_tntcherry.jpg[/img:32myirud]
соус хотэндсвит от РедРустер у нас всегда к столу, как у некоторый кетчуп, типа такого:
http://www.amazon.com/Mae-Ploy-Sweet-25 … XJBEN953FG
само собой терияки и др. соусы
рыбу и креветки поливаем устричным, который густой (а не водичка с уксусом) можно разбавлять кокосовым молоком.
просто сливочный соус (филадельфия + остро-сладкий), перёшками порезать мясо, курицу или рыбку, крабовое мяско.
[b:19rrooru]Гром-и-Молния[/b:19rrooru], спасибо за наводку. Пойду по супермаркетам изучать товар. Кстати, сама себе идею подкинула. Порылась в рецептах ИЖА и нашла пару неплохих рецептов китайских, по ним и начну наверное. На пробование соусов денег жалко, их огромное количество, в основном специфические и на любителя, тут начну из посоветованного Громом. Как вспомню сколько всего по приезду было куплено и выброшено, пока свои продукты не нашли, ужОс! Вот опять нужно дегустацию начинать…
[quote="Starbucks":12g4m8ib][b:12g4m8ib]Гром-и-Молния[/b:12g4m8ib], спасибо за наводку. Пойду по супермаркетам изучать товар. Кстати, сама себе идею подкинула. Порылась в рецептах ИЖА и нашла пару неплохих рецептов китайских, по ним и начну наверное. На пробование соусов денег жалко, их огромное количество, в основном специфические и на любителя, тут начну из посоветованного Громом. Как вспомню сколько всего по приезду было куплено и выброшено, пока свои продукты не нашли, ужОс! Вот опять нужно дегустацию начинать…[/quote:12g4m8ib]
А пройдет время и вы полюбите то, что выбрасывали
Скажу вам как кулинарка, вкусы очень меняются…
шнурки называются Udon noodles
для того, чтобы знать = мы пару раз заказывали в ресторанах разные вкусности, дети обычно знают. особенно, в тех, куда ингридиенты представлены на выбор. они подают много овощей приготовленных в воке. и уже всё заливают в лапшу. имбирь не забудьте. острый перец.
потом уже можно и дома повторить
я люблю Стефана Файта, у него много интересных рецептов. в том числе азиатских.
очень вкусно было в последний раз — спасибо Нет-нет — с пророщенными зернами, черемшой и спаржей. сюда можно все любимые овощи, зелёный горошек Тут-а-манже, посыпать сверху жареным кунжутом. кстати, масло для азиатской кухни я тоже выбираю соответственное, сезамное, арахисовое.
[quote="Нет-нет":3axql3hm]
А пройдет время и вы полюбите то, что выбрасывали
Скажу вам как кулинарка, вкусы очень меняются…[/quote:3axql3hm]
абсолютно согласна.
кстати, можно читать ингридиенты и приблизительно сообразить, понравится ли он вашей семье.
ореховое масло, которое паста, ложка-две приблизят рецепт к азиатскому вкусу. )
[quote="Нет-нет":399ely8v]
А пройдет время и вы полюбите то, что выбрасывали
Скажу вам как кулинарка, вкусы очень меняются…[/quote:399ely8v] Это мы уже проехали. Недавно вспоминала, как первый раз попробовала соус к салату Цезарь 
, или Песто.. А сейчас за милую душу. Или салат с заправкой горчица+мед+оливковое масло, и с мандаринами, кто б мог подумать!
[quote="Гром-и-Молния":1b780cdn][quote="Нет-нет":1b780cdn]
А пройдет время и вы полюбите то, что выбрасывали
Скажу вам как кулинарка, вкусы очень меняются…[/quote:1b780cdn]
абсолютно согласна.
кстати, можно читать ингридиенты и приблизительно сообразить, понравится ли он вашей семье.
ореховое масло, которое паста, ложка-две приблизят рецепт к азиатскому вкусу. )[/quote:1b780cdn]
У меня в арсенале соевый соус, кунжутное масло, имбирь, семечки кунжута.
еще соевый майонез люди любят, но мы не держим-с.
Водоросли еще, для супа. И мисо-паста.
[quote="Starbucks":37b39zbm][b:37b39zbm]Гром-и-Молния[/b:37b39zbm], спасибо за наводку. Пойду по супермаркетам изучать товар. Кстати, сама себе идею подкинула. Порылась в рецептах ИЖА и нашла пару неплохих рецептов китайских, по ним и начну наверное. На пробование соусов денег жалко, их огромное количество, в основном специфические и на любителя, тут начну из посоветованного Громом. Как вспомню сколько всего по приезду было куплено и выброшено, пока свои продукты не нашли, ужОс! Вот опять нужно дегустацию начинать…[/quote:37b39zbm]
обращайте внимание на прилавки с соусами — соусные производители печатают отрывные азиатские рецепты со своими товарами. обычно он висят между прилавками
[img:2pwl5ytu]http://www.cbc.ca/inthekitchen/assets_c/2013/12/Ramen21-thumb-596×350-341624.jpg[/img:2pwl5ytu] http://www.cbc.ca/inthekitchen/2014/01/ … -soup.html
[img:2pwl5ytu]http://www.cbc.ca/inthekitchen/assets_c/2013/10/SingaporeNoodles31-thumb-596×350-329273.jpg[/img:2pwl5ytu] http://www.cbc.ca/inthekitchen/2013/10/ … odles.html
[url=http://www.cbc.ca/inthekitchen/results.html?q=noodles+site%3Awww.cbc.cavideo%2F%23%2FShows%2FShows%2FIn%2Bthe%2BKitchen%2Bwith%2BStefano%2BFaita%2F+OR+site%3Awww.cbc.ca%2Finthekitchen&searchquery=noodles:2pwl5ytu]остальное с нудлс от Стефано[/url:2pwl5ytu]
Громка.., и как ты всё помнишь..
ни фига себе.
[quote="Золька":5k7hszvj]Громка.., и как ты всё помнишь..
ни фига себе.[/quote:5k7hszvj]
а чё помнить? Стефано сейчас очень популярен (его часто печатают сейчас в ИЖА-рекламе). кстати, он монреалец. а я — "люблю повеселиться, особенно, поесть".
каждому своё — ты вон, с фиалками каждого за пазуху заткнёшь. мне нра азиатская кухня, потому просматриваю, пробую и сама экспериментирую.
тофу, кстати, не забыли? вперемежку с рыбой или мясом, вполне по азиатски. )
мне нравятся соевые майонезы, правда, я их больше с салатами люблю. чем в лапшу. но, это дело вкуса.
как я, вообще, забыла самое главное???
[url=http://www.bluedragon.ca:2fr87qt3]эти соусы[/url:2fr87qt3] мы любим и без лапши, и азиатскими пельмешками, и с овощами. кое-что даже в свежем салате вполне ничего. стоит только обращать внимание на остроту. есть, ну очень очень спайси (4-5 перчинок нарисовано)
на сайте, кстати, есть раздел с рецептами. рекомендую
[quote="Гром-и-Молния":2dej9tva]как я, вообще, забыла самое главное???
Щас ващу ссылку почитаю и пойду за "голубым драконом".
[url=http://www.bluedragon.ca:2dej9tva]эти соусы[/url:2dej9tva] мы любим и без лапши, и азиатскими пельмешками, и с овощами. кое-что даже в свежем салате вполне ничего. стоит только обращать внимание на остроту. есть, ну очень очень спайси (4-5 перчинок нарисовано)
на сайте, кстати, есть раздел с рецептами. рекомендую[/quote:2dej9tva] Оо, спасибо, судя по их сайту, продаётся в супермаркетах. Опять сегодня в лоблос ходила, почитала этикетки, состав, так и не определилась
[quote="Starbucks":733whurm][quote="Гром-и-Молния":733whurm]как я, вообще, забыла самое главное???
Щас ващу ссылку почитаю и пойду за "голубым драконом".[/quote:733whurm]
[url=http://www.bluedragon.ca:733whurm]эти соусы[/url:733whurm] мы любим и без лапши, и азиатскими пельмешками, и с овощами. кое-что даже в свежем салате вполне ничего. стоит только обращать внимание на остроту. есть, ну очень очень спайси (4-5 перчинок нарисовано)
на сайте, кстати, есть раздел с рецептами. рекомендую[/quote:733whurm] Оо, спасибо, судя по их сайту, продаётся в супермаркетах. Опять сегодня в лоблос ходила, почитала этикетки, состав, так и не определилась
да, я покупаю те, которые в пакетиках (чаще). даже очень острые — использую на несколько порций. стоит в холодильнике нормально. пару недель распечатаным. но, у нас не застаивается всё равно так долго )
мы любим такое. с этими соусами хорошо идут и спринг-ролсы и прочие рисовые wraps.
зы но, всё-таки я больше по пельмешкам, чем по лапше. хотя, разнообразим и ею.
зызы всё-таки с соусами нужно брать и пробовать. по другому никак. я например, уже более-менее знаю фирмы, каким доверять. новое, покупаю маленькими дозами. чтобы проверить реакцию.
Старбакс, как любовь к макаронам-шнуркам и прочим нудлс не прошла?
супер-маркет Гаваи — и будет вас счастье! очень большой выбор
Ой нет, не прошла! Экспериментирую!
Первый эксперимент — голубой дракон кисло-сладкий соус и нудлс азиатский стиль HAIKO — не понравилось. Соус слишком сладкий, макароны мягковатые.
А вот в картонной каробке понравились! Соус говядина+брокколи смешиваю с терияки, чтобы не сильно сладкий был, очень вкусно получается, и говядина, и курица, и креветки!
Очень советую прикупить пасту чёрного сезама
Использовать приблизительно как в этом рецепте, ну и для выпечки естественно
http://ladyandpups.com/2015/01/07/black … dle-salad/
[quote="caxappa":1yjorimh]Очень советую прикупить пасту чёрного сезама
Использовать приблизительно как в этом рецепте, ну и для выпечки естественно
http://ladyandpups.com/2015/01/07/black … dle-salad/[/quote:1yjorimh]
спасибо, а где ты её нашла?
[quote="Гром-и-Молния":13nstums][quote="caxappa":13nstums]Очень советую прикупить пасту чёрного сезама
Использовать приблизительно как в этом рецепте, ну и для выпечки естественно
http://ladyandpups.com/2015/01/07/black … dle-salad/[/quote:13nstums]
спасибо, а где ты её нашла?[/quote:13nstums]
Узнала о ней от шеф повара в ресторане, пару лет тому как. А продаётся она в любом китайском магазе, бывает чистая, а бывает уже с медом смешана, как спред для тостов.
[quote="caxappa":778ucdwe][quote="Гром-и-Молния":778ucdwe][quote="caxappa":778ucdwe]Очень советую прикупить пасту чёрного сезама
Использовать приблизительно как в этом рецепте, ну и для выпечки естественно
http://ladyandpups.com/2015/01/07/black … dle-salad/[/quote:778ucdwe]
спасибо, а где ты её нашла?[/quote:778ucdwe]
Узнала о ней от шеф повара в ресторане, пару лет тому как. А продаётся она в любом китайском магазе, бывает чистая, а бывает уже с медом смешана, как спред для тостов.[/quote:778ucdwe]
сказала А, говори и Б (с)
марка? в чем(какая упаковка)? в каком месте искать?
разрешите пофлужу. любопытство берёт своё http://www.justonecookbook.com/how_to/h … ame-paste/
[url=https://www.google.ca/search?q=black+sesame+paste&espv=2&biw=1242&bih=606&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMIirqV7aKGxwIViRk-Ch0tdgxH&dpr=1.1#tbm=isch&q=black+sesame+paste+brand&imgrc=_:778ucdwe]тыц на марки[/url:778ucdwe]
[url=https://www.google.ca/search?q=black+sesame+paste&espv=2&biw=1242&bih=606&source=lnms&tbm=isch&sa=X&sqi=2&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMIirqV7aKGxwIViRk-Ch0tdgxH&dpr=1.1#imgrc=Hr6eszWY6s1eWM%3A:778ucdwe]тыц на то, где пасту применять[/url:778ucdwe]
Я всегда беру маленькую банку, 300 грамм не больше
В пакетах не беру, хранить в холодильнике. Каждый раз покупают разные, все попадались нормальные, сейчас у меня u&m, какие были до этого я не помню.
http://www.tradehouse.ca/
ТС как успехи?
[quote="Гром-и-Молния":3ojztr62]ТС как успехи?[/quote:3ojztr62]
Но островатый, кто не любит острое, смешивайте с чем-то. Я смешиваю со сладким соусом с чесноком mild garlic.
Всё очень хорошо. Сейчас экспериментирую с соусами VH. Обычно смешиваю, т.к. мне то сильно сладкий, то сильно острый, то ещё что-то.
General Tao соус Vh понравился, даёт такой аромат и вкус, мммм.. На работе сотрудники сказали, или не готовить такое вообще больше, или готовить на всех
не вы одни разбавляете или соединяете. мне очень нравится терияки. сливовый сладкий и какой-то приторный/слишком простой для азиатского.
мы любим остренькое, не вырвиглаз, конечно — но азиатское всё же более приемлемое, чем индийское.
я про сами нудлс? вы нашли подходящие??? наткнулась на Макси, где очень хороший интернациональный отдел. там этих ТиТ макаронов большой выбор
кстати, а сколько вы варите их? удон надо только подогреть, они уже итак готовы. я опускаю в крутой кипяток и тут же вылавливаю, как только закипело по новой с водой. тонкую лапшу тоже буквально вкинул/вытащил. не пренебрегайте инструкциями и экспериментируйте.
рисовую фунчозу не забывайте. её достаточно замочить, как и рисовую бумагу для ролсов (не варить!)
и ещё рекомендую http://www.haikucuisine.com/en/home
http://www.haikucuisine.com/en/haiku
http://www.haikucuisine.com/en/products … -coriander
только всё надо пробовать. но, фирма мне нравится.
и потом, после походов в ресторан я уже приблизительно знаю, как повторить тот или иной соус.
но, опять повторюсь у нас свит-хот-чили для куры и ролсов у нас уходит на ура.
http://allrecipes.com/recipe/sweet-chili-thai-sauce/
[quote:1m5k78sf]сливовый сладкий и какой-то приторный/слишком простой для азиатского.[/quote:1m5k78sf]
О, я как раз на него посматривала. Слишком сладкий не люблю. Взяла мед и чеснок VH, приходится разбавлять, сладкий, но терпимо.
Нудлс сами пока много не пробовала. Зашла в ИЖА купить что-то новое, а там Азиатский стиль нудлс на спешиал по 1.50. Пришлось набрать
Варю как указано на этикетке, 4-5 минут, кладу в кипящую воду. Но я их распробовала, уже нравятся. Правда, холодные слипаются. Зайду в макси, т.к. идея уже есть, что мне может понравиться.
А с рисовыми вы что делаете? Как и обычные? Я купила Blue Dragon рисовые ещё в самом начале, так и лежат. Пока видела их в салатах и супах. Как обычные пока не рискнула, т.к. их в упаковке по-моему на один зуб только, очень тонкие.
Это конечто не нудлс, но к ним очень даже пойдет.
Рекомендую рецепт, получается ОЧЕНЬ вкусно!
http://www.buzzfeed.com/alvinzhou/this- … sf7waWZloJ
Делала и рыбу, и курицу. Предварительно обжаривала на ребристой сковороде пару минут с каждой стороны, а то в духовке броколи уже начинает подгорать, а остальное ещё не готово.
Очень очень вкусно, овощи в том числе.
[quote="Starbucks":1q9kc3f8]Это конечто не нудлс, но к ним очень даже пойдет.
Рекомендую рецепт, получается ОЧЕНЬ вкусно!
http://www.buzzfeed.com/alvinzhou/this- … sf7waWZloJ
Делала и рыбу, и курицу. Предварительно обжаривала на ребристой сковороде пару минут с каждой стороны, а то в духовке броколи уже начинает подгорать, а остальное ещё не готово.
Очень очень вкусно, овощи в том числе.[/quote:1q9kc3f8]
просите Нет-нет выложить комментарий в Рыбную тему
кста, если это подать с нудлс, предварительно поламав рыбу на кусочки, будет неплохо.
[img:1q9kc3f8]http://gotovim-doma.ru/forum/files/7/c4/thumb_7c4b2e5e517965ac2b16033335cca39d_25095.jpg[/img:1q9kc3f8]
https://www.facebook.com/yulia.baturova … 2118447531 видео, как приготовить нудлс