Дорогие форумчане! Подскажите по поводу наборов для суши. Покупать-не покупать? Где и какой лучше? Действительно ли выходит дешевле, чем купить готовые суши? Огромное спасибо за советы.
Понаделать дома сушЕЙ.
Комментариев нет
Ответить
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Материалы сайта:
CanadaRoast.com
[quote="olgora":13guipz1]Дорогие форумчане! Подскажите по поводу наборов для суши. Покупать-не покупать? Где и какой лучше? Действительно ли выходит дешевле, чем купить готовые суши? Огромное спасибо за советы.[/quote:13guipz1]
на счёт дешевле не знаю, а вот, то, что будете знать содержимое однозначно
мы практикуем
[quote="olgora":bi3ehn2s]Дорогие форумчане! Подскажите по поводу наборов для суши. Покупать-не покупать? Где и какой лучше? Действительно ли выходит дешевле, чем купить готовые суши? Огромное спасибо за советы.[/quote:bi3ehn2s]
Гораздо дешевле. Все причендалы можно купить в "китайских" магазинах.
Я знаю три первый на Шербруке, напротив Акхавана, другой Ким Фат на Кот-де-Неж напротив плазы, и ещё один на Декари, между Шербруком и Мезанёвом.
Спасибо за ответ. Что обычно покупаете?
и мы пректикуем
дешевле однозначно на большое количество ртов
очень удобно для детей, поскольку реально собрать только популярные ингридиенты
берем в ИГА расходники
рыбу солю (салмон)
[quote="olgora":2qoz36xe]Спасибо за ответ. Что обычно покупаете?[/quote:2qoz36xe]
из инструментов или из ингредиентов?
рис,
рисовый уксус,
соевый соус,
вассаби,
нори,
кальмары,
креветки,
свежую рыбу, в основном салмон (как тут советуют, солить самому),
крабовые палочки,
огурец,
салатный перец,
сибулет,
маринованный редиш,
имбирь,
тофу,
сыр Филадельфия, можно со вкусом чего-нибудь,
Из инструментов — бамбуковый коврик и острый нож.
Спасибо за список!
Подскажите как выглядят нори и вассаби.
Если можно, подскажите рецепты, которые вы пробовали и вам нравятся. Может, ссылкой бросите. Спасибо.
[quote="mariac":lnxs7c2d]и мы пректикуем
дешевле однозначно на большое количество ртов
очень удобно для детей, поскольку реально собрать только популярные ингридиенты
берем в ИГА расходники
рыбу солю (салмон)[/quote:lnxs7c2d]
Мариак, рецептом засолки рыбы не поделитесь? Благодарю заранее.
[quote="olgora":2rvzbe97]Спасибо за список!
Подскажите как выглядят нори и вассаби.
Если можно, подскажите рецепты, которые вы пробовали и вам нравятся. Может, ссылкой бросите. Спасибо.[/quote:2rvzbe97]
вам, это… нужно просто на каком-нибудь сайте почитать рецепты и фотки ингредиентов посмотреть.
Нори это такие тёмно-зелённые листки из пресованных водорослей, а вассаби приправа, типа нашего хрена, но зелёного цвета
[img:31n35u2s]http://i.kinja-img.com/gawker-media/image/upload/stlvTiHTB/18lq2aqt2lsyajpg.jpg[/img:31n35u2s]
[img:31n35u2s]http://i01.i.aliimg.com/photo/v0/309759627/Roasted_Seaweed_Yaki_Sushi_Nori_.jpg[/img:31n35u2s]
мы ещё покупаем рисовые листы сухие. их мочат в воде и заворачивают овощи, рыбу — рис я кладу в серединку. они легко рвутся, если на них класть рис, как на нори
рыба
филе обильно обмазать спесью соль/сахар (1:1, взможны вариации в пользу соли)
поставитт на ночь в холодильник
можно добавлять сок лимона или соцветья гвоздики
видео как делать суши очень много на ютюбе
Хорошо. Ушла читать про нори, вассаби и рисовые листки. Спасибо большое всем за рецепты, картинки и советы!
С рисовыми листами роллы вкусные продают. Прямо обьеденье!
[quote="mariac":3no66vsc]рыба
филе обильно обмазать спесью соль/сахар (1:1, взможны вариации в пользу соли)
поставитт на ночь в холодильник
[/quote:3no66vsc]
рискованно, я держу пару дней. И сок лимона уже после…
[quote="mariac":6aww5n2c]рыба
филе обильно обмазать спесью соль/сахар (1:1, взможны вариации в пользу соли)
поставитт на ночь в холодильник
можно добавлять сок лимона или соцветья гвоздики
видео как делать суши очень много на ютюбе[/quote:6aww5n2c]
Спасибо!
[url=http://www.google.com/cse?cx=partner-pub-5727936290286666%3A8wrnxs-3jt4&ie=UTF-8&q=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&sa=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BF%D0%BE+%D1%81%D0%B0%D0%B9%D1%82%D1%83&siteurl=www.razgovory.com%2Fru%2Fforum%2Fviewtopic.php%3Ff%3D45%26t%3D71595&ref=www.razgovory.com%2Fru%2Fforum%2Fsearch.php%3Fsearch_id%3Dnewposts&ss=1545j682895j6#gsc.tab=0&gsc.q=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&gsc.page=1:dfzgu1zz]форумской поиск[/url:dfzgu1zz]
[quote="Stereo":mp5xv4wm][quote="mariac":mp5xv4wm]рыба
филе обильно обмазать спесью соль/сахар (1:1, взможны вариации в пользу соли)
поставитт на ночь в холодильник
[/quote:mp5xv4wm]
рискованно, я держу пару дней. И сок лимона уже после…[/quote:mp5xv4wm]
смотря какой кусочек рыбы. я солю всегда с кожурой. если толсто, то тоже перестраховываюсь, переворачиванием тушки и два вечера держу в холодильнике. если рыба для суши — с вассаби и соусом, то вполне. хрен убьёт всё. в суши изначально кладут сырую рыбу. но, тут вроди (в Канаде) слышала, что на сырую рыбу запрет
Тощина куска салмона какая примерно? Такая,как в магазине нарезают? Извиняюсь за дурацкие вопросы. Но солить рыбу не пробовала пока.
[quote="Гром-и-Молния":312lg7wx][url=http://www.google.com/cse?cx=partner-pub-5727936290286666%3A8wrnxs-3jt4&ie=UTF-8&q=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&sa=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BF%D0%BE+%D1%81%D0%B0%D0%B9%D1%82%D1%83&siteurl=www.razgovory.com%2Fru%2Fforum%2Fviewtopic.php%3Ff%3D45%26t%3D71595&ref=www.razgovory.com%2Fru%2Fforum%2Fsearch.php%3Fsearch_id%3Dnewposts&ss=1545j682895j6#gsc.tab=0&gsc.q=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&gsc.page=1:312lg7wx]форумской поиск[/url:312lg7wx][/quote:312lg7wx]
Я искала в поиске, но там многие ссылки уже не работают, поэтому обратилась к вам. На ютьюб действительно много роликов.
[quote="olgora":388vl6z4][quote="Гром-и-Молния":388vl6z4][url=http://www.google.com/cse?cx=partner-pub-5727936290286666%3A8wrnxs-3jt4&ie=UTF-8&q=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&sa=%D0%9F%D0%BE%D0%B8%D1%81%D0%BA+%D0%BF%D0%BE+%D1%81%D0%B0%D0%B9%D1%82%D1%83&siteurl=www.razgovory.com%2Fru%2Fforum%2Fviewtopic.php%3Ff%3D45%26t%3D71595&ref=www.razgovory.com%2Fru%2Fforum%2Fsearch.php%3Fsearch_id%3Dnewposts&ss=1545j682895j6#gsc.tab=0&gsc.q=%D1%81%D1%83%D1%88%D0%B8&gsc.page=1:388vl6z4]форумской поиск[/url:388vl6z4][/quote:388vl6z4]
Я искала в поиске, но там многие ссылки уже не работают, поэтому обратилась к вам. На ютьюб действительно много роликов.[/quote:388vl6z4]
что значит Не работают? они старые, поэтому это инфа рид-онли, да. учите матчасть, в смысле. и потом напроситесь к кому-нибудь в гости на мастер-класс Вечер суши. и всё будет ок
коврики и подставочки с палочками есть в долларе. я покупала удобные наборы. но, довольно часто крутим и без них. нам же не на выставку, а поесть. а вот, нож острый нужен. мы пользуем часто обычный строительный нож или сейчас с пластиковым покрытием с тонким лезвием. тема ХОРОШИХ ножей на кухню для меня нераскрыта! (
http://perchatok.net/sites/default/file … zviy_0.jpg большой размер, упс
[quote="olgora":2s5i0xb9]
С рисовыми листами роллы вкусные продают. Прямо обьеденье![/quote:2s5i0xb9]
Это мне интересно. Можно поинтересоваться где и какие именно? Я в свое время так искала какую-нибудь вкусную начинку в рисовую бумагу и ничего толком не нашла. Делаю только с рисом и печенкой — это одно, что понравилось.
[quote="Гром-и-Молния":2866r7vy][quote="Stereo":2866r7vy][quote="mariac":2866r7vy]рыба
филе обильно обмазать спесью соль/сахар (1:1, взможны вариации в пользу соли)
поставитт на ночь в холодильник
[/quote:2866r7vy]
рискованно, я держу пару дней. И сок лимона уже после…[/quote:2866r7vy]
смотря какой кусочек рыбы. я солю всегда с кожурой. если толсто, то тоже перестраховываюсь, переворачиванием тушки и два вечера держу в холодильнике. если рыба для суши — с вассаби и соусом, то вполне. хрен убьёт всё. в суши изначально кладут сырую рыбу. но, тут вроди (в Канаде) слышала, что на сырую рыбу запрет[/quote:2866r7vy]
Её вымораживают. На вид и вкус как свежая.
А мы на всю жизнь испорчены страхами бактерий и проТчего в сырой рыбе. А посему покупаем копчёного салмона
А ещё вкусно любую копчушку. А её селёдку … Только не кидайте в меня чопстиксами 
Мы вообще практикуем ленивые суши :
— все вышеперечисленные ингредиенты нарезаем палочками выкладываем в тарелочки
— каждому даём (по коврику) по большой тарелке
— каждый по ходу приёма пищи сам себе сворачивает сушу с любимыми ингредиентами
Мы очень любим туда добавлять свежие овощи (и полезно) : огурец, белую китайскую редьку дайкон, авокадо, зелёный лук. Ещё можно сделать азиатскую яичницу.
Короче, оч-правильный ужин получается, с друзьями, например
Чорд, я все пропустила
Слова теперь вставить не дадут. Буду фотки вставлять.
[img:11p7r6e4]https://scontent-ord.xx.fbcdn.net/hphotos-xaf1/v/t1.0-9/485062_10151261391348754_1164160664_n.jpg?oh=653715957f461d2261b00b1818486f7f&oe=557EFE65[/img:11p7r6e4]
[img:11p7r6e4]https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfp1/v/t1.0-9/215965_10151261392133754_1415597666_n.jpg?oh=dd13fd93e9e0235e8f983e95474a9851&oe=554BABF6&__gda__=1435941036_e608b1d4ba801bdf264126b360caeba7[/img:11p7r6e4]
[img:11p7r6e4]https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xfa1/v/t1.0-9/481784_10151261392393754_1900951827_n.jpg?oh=e301cd24bdc9166b32f38d4f0dfae36b&oe=558E6A00&__gda__=1434797327_37222dce50fe81f82944427ac64846a0[/img:11p7r6e4]
А сырую жру. Размороженную. Дикую в Костко покупаю. С солью и перцем, по нашему, по-сибирски
[quote="shark-ok":15fo89fz][quote="olgora":15fo89fz]
С рисовыми листами роллы вкусные продают. Прямо обьеденье![/quote:15fo89fz]
Это мне интересно. Можно поинтересоваться где и какие именно? Я в свое время так искала какую-нибудь вкусную начинку в рисовую бумагу и ничего толком не нашла. Делаю только с рисом и печенкой — это одно, что понравилось.[/quote:15fo89fz]
Мы покупали на Атвотере. В начинку входит крабовая палка, огурец, морковка и острый соус к ней. Такая вкуснотища! Может быть я ошибаюсь и называется это не роллы. Они узко свернуты, но длинные, в рисовой бумаге. Я тот еще сушник-то!
Нет-нет, ты зачётно встряла в разговор!
ничего не опоздала!!!
кстати, кто боится сырую рыбу и недоверяет засолке (за сутки и двое), можно прекрасно сделать тартарную нарезку и мариновку рыбы. она уже будет приправлена соусом, ворчестером, и бальзамиком(или лимонным соком) с лучком.
[quote="olgora":3d74pmoa][quote="shark-ok":3d74pmoa][quote="olgora":3d74pmoa]
С рисовыми листами роллы вкусные продают. Прямо обьеденье![/quote:3d74pmoa]
Это мне интересно. Можно поинтересоваться где и какие именно? Я в свое время так искала какую-нибудь вкусную начинку в рисовую бумагу и ничего толком не нашла. Делаю только с рисом и печенкой — это одно, что понравилось.[/quote:3d74pmoa]
[/quote:3d74pmoa]
Мы покупали на Атвотере. В начинку входит крабовая палка, огурец, морковка и острый соус к ней. Такая вкуснотища! Может быть я ошибаюсь и называется это не роллы. Они узко свернуты, но длинные, в рисовой бумаге. Я тот еще сушник-то!
Надо будет попробовать и разложить на ингридиенты, чтобы дома самим замутить. Спасибо))
Вот так примерно выглядят
http://www.google.com/search?hl=fr&clie … =isch#i=17
огурец тонко нашинкован, морковка еще тоньше. Краб палка целиком. Соус острый с ними продается.
[quote="zurbagan":at8t9es0]А я солю сольмон так:
Я беру филе.Снимаю шуру и режу 1-2 см кусочами и засыпаю смесью в пропорции:
1 ст. ложка соли
1.ст. ложка сахара
1 чайная ложка молотого черного перца.
Затем минут 40 стоит на кухне , пускает сок, сок сливаю и на 24 часа в холодилник.
Промываю.Кладу в банку кусочки филе перекладывая луком и маслом оливковым.Иногда добавляу специи для маринада.
В течении 3-5 дней сьедается[/quote:at8t9es0]
ТОже гуд. Но есть можно сразу, через 15 минут
Брр, все с сахаром лепят, извращенцы
Боитесь глистов- покупайте рыбу для сашими или делайте спайси салмон с срирачей.
Салмана надо солить только в соли, если пряности хотите, натереть на тёрке свежий имбирь и дать промариноваться часов шесть. Такую свежесть придаёт имбирь, не передать.
А сахар делает рыбу более резиновой. Не верите, посолите с и без сахара и убедитесь
[quote="caxappa":jqfa044s]Брр, все с сахаром лепят, извращенцы
Боитесь глистов- покупайте рыбу для сашими или делайте спайси салмон с срирачей.
Салмана надо солить только в соли, если пряности хотите, натереть на тёрке свежий имбирь и дать промариноваться часов шесть. Такую свежесть придаёт имбирь, не передать.
А сахар делает рыбу более резиновой. Не верите, посолите с и без сахара и убедитесь[/quote:jqfa044s]
вообще-то сахар не дубит, дубит таки соль
я кладу чайную ложку сахара на столовую ложку соли. перец горошком (молотый не люблю на рыбе)
так как рыбу солим довольно часто.
а имбирь размягчает структуру, да.
и есть рецепт с алкоголем. меня жаба давит.
в последнее время я мариную по тартарски. туда в жидкий маринад можно имбирный сок выжать. будет круто. спасибо, надо будет попробовать.
[quote="Гром-и-Молния":ul2y7ti8][quote="caxappa":ul2y7ti8]Брр, все с сахаром лепят, извращенцы
Боитесь глистов- покупайте рыбу для сашими или делайте спайси салмон с срирачей.
Салмана надо солить только в соли, если пряности хотите, натереть на тёрке свежий имбирь и дать промариноваться часов шесть. Такую свежесть придаёт имбирь, не передать.
А сахар делает рыбу более резиновой. Не верите, посолите с и без сахара и убедитесь[/quote:ul2y7ti8]
вообще-то сахар не дубит, дубит таки соль
я кладу чайную ложку сахара на столовую ложку соли. перец горошком (молотый не люблю на рыбе)
так как рыбу солим довольно часто.
а имбирь размягчает структуру, да.
и есть рецепт с алкоголем. меня жаба давит.
в последнее время я мариную по тартарски. туда в жидкий маринад можно имбирный сок выжать. будет круто. спасибо, надо будет попробовать.[/quote:ul2y7ti8]
Ты делала без сахара или нет?
Вот посоли двух видов и устрой дома голосование.
Я тоже раньше как мама, с сахаром солила. Пока не пришла к своим выводам
[quote="caxappa":6lguc9mb][quote="Гром-и-Молния":6lguc9mb][quote="caxappa":6lguc9mb]Брр, все с сахаром лепят, извращенцы
Боитесь глистов- покупайте рыбу для сашими или делайте спайси салмон с срирачей.
Салмана надо солить только в соли, если пряности хотите, натереть на тёрке свежий имбирь и дать промариноваться часов шесть. Такую свежесть придаёт имбирь, не передать.
А сахар делает рыбу более резиновой. Не верите, посолите с и без сахара и убедитесь[/quote:6lguc9mb]
вообще-то сахар не дубит, дубит таки соль
я кладу чайную ложку сахара на столовую ложку соли. перец горошком (молотый не люблю на рыбе)
так как рыбу солим довольно часто.
а имбирь размягчает структуру, да.
и есть рецепт с алкоголем. меня жаба давит.
в последнее время я мариную по тартарски. туда в жидкий маринад можно имбирный сок выжать. будет круто. спасибо, надо будет попробовать.[/quote:6lguc9mb]
Ты делала без сахара или нет?
Вот посоли двух видов и устрой дома голосование.
Я тоже раньше как мама, с сахаром солила. Пока не пришла к своим выводам[/quote:6lguc9mb]
кажется делала. но, попробую ещё раз ради сравнения. уговорила.
Посоветуйте, пожалуйста, где в Монреале купить вкусные суши. Я понимаю, что вкус — дело индивидуальное, но всё же лучше прислушаться к чужому опыту, чем начинать вслепую.
Спасибо.
http://www.sushikanda.com/en/pages/combo
http://panda-dor-inc.foodpages.ca/?vmenuo=1
http://www.sushipalace.ca/en/menu/take-outs-deliveries
Мне не нравятся суши ни из одного из этих трех мест, особенно по второй ссылке — я была в том ресторане, и хотя пришла туда для суши, есть их не рискнула, они выглядели откровенно несвежими. Ела в итоге китайскую кухню и зареклась туда возвращаться.
В Канде и СушиПалас была по несколько раз, качество средненькое, для буфетов неплохое.
Недалеко от моего дома есть вот этот ресторан:
http://www.aka-fuji.com/
он очень простой, но суши там отменные. Ничего навороченного, но качество на порядок выше буфетных. Можно заказывать на вынос.
Если хочется красивый ресторан "на выход", то здесь хорошие суши:
http://maikosushi.ca/
(я была только в том который на улице Bernard)
лично я не соглашусь с Jelena. не сказать, что мы завсегдатаи этих мест, но бывали там довольно часто. ни разу я не осталась недовольной. я достаточна капризна к ресторанной еде.
первый это обычный буфет, где еду готовят заранее — согласна обветриться суши могут. но, Панда — это ресторан, хоть и существует у них меню-буфет (ешь от пуза)
в общем, не рекламы для…
я процентов не получаю.
но, опять же — на вкус и цвет. так же, как и в супермаркетах — надо полагаться на профессионализм суши-шефа и на свой вкус. заранее приношу извинения в адрес двух названых ресторанов от Хелены, я там не была ни разу.
есть ещё и СушиШоп, и Тамаши в Лавале
http://www.sushishop.com/fr/menu/nigiri-sashimi
http://tamashi.ca/galeries/
я непротив маленьких ресторанов — в них замечательные супы и нудлс. а вот, суши
[quote="caxappa":24idx1rk][quote="Гром-и-Молния":24idx1rk][quote="caxappa":24idx1rk]Брр, все с сахаром лепят, извращенцы
Боитесь глистов- покупайте рыбу для сашими или делайте спайси салмон с срирачей.
Салмана надо солить только в соли, если пряности хотите, натереть на тёрке свежий имбирь и дать промариноваться часов шесть. Такую свежесть придаёт имбирь, не передать.
А сахар делает рыбу более резиновой. Не верите, посолите с и без сахара и убедитесь[/quote:24idx1rk]
вообще-то сахар не дубит, дубит таки соль
я кладу чайную ложку сахара на столовую ложку соли. перец горошком (молотый не люблю на рыбе)
так как рыбу солим довольно часто.
а имбирь размягчает структуру, да.
и есть рецепт с алкоголем. меня жаба давит.
в последнее время я мариную по тартарски. туда в жидкий маринад можно имбирный сок выжать. будет круто. спасибо, надо будет попробовать.[/quote:24idx1rk]
Ты делала без сахара или нет?
Вот посоли двух видов и устрой дома голосование.
Я тоже раньше как мама, с сахаром солила. Пока не пришла к своим выводам[/quote:24idx1rk]
отчитываюсь.
сват солит так: соли круто, на глаз. никаких других специй, неважно какая соль.
сутки в соли, час вымачивает в воде. короче, вымачивать надо ровно в соответствии с сутками засола. 2 суток — 2 часа вымачиваем и т.д.
вымоченая рыба не хранится долго. т.е. солить надо на раз-два покушать
рыба была, как масло. мягкая и без прожилок. у меня именно это проблема — иногда эти прожилки огорчают
я сделала с имбирем. да, освежает. съедим, но больше не буду так делать. имбирь послевкусием во рту. потёрла пару см высотой. т.е. 2-3 монетки на кило рыбы — мне слишком круто. имбирь не для рыбы, имхо. да, солила только солью. но круто. вымачивать не буду. но, критику уже услышала. полной грудью.
[quote="Гром-и-Молния":2kekjymm][quote="caxappa":2kekjymm][quote="Гром-и-Молния":2kekjymm][quote="caxappa":2kekjymm]Брр, все с сахаром лепят, извращенцы
Боитесь глистов- покупайте рыбу для сашими или делайте спайси салмон с срирачей.
Салмана надо солить только в соли, если пряности хотите, натереть на тёрке свежий имбирь и дать промариноваться часов шесть. Такую свежесть придаёт имбирь, не передать.
А сахар делает рыбу более резиновой. Не верите, посолите с и без сахара и убедитесь[/quote:2kekjymm]
вообще-то сахар не дубит, дубит таки соль
я кладу чайную ложку сахара на столовую ложку соли. перец горошком (молотый не люблю на рыбе)
так как рыбу солим довольно часто.
а имбирь размягчает структуру, да.
и есть рецепт с алкоголем. меня жаба давит.
в последнее время я мариную по тартарски. туда в жидкий маринад можно имбирный сок выжать. будет круто. спасибо, надо будет попробовать.[/quote:2kekjymm]
Ты делала без сахара или нет?
Вот посоли двух видов и устрой дома голосование.
Я тоже раньше как мама, с сахаром солила. Пока не пришла к своим выводам[/quote:2kekjymm]
отчитываюсь.
сват солит так: соли круто, на глаз. никаких других специй, неважно какая соль.
сутки в соли, час вымачивает в воде. короче, вымачивать надо ровно в соответствии с сутками засола. 2 суток — 2 часа вымачиваем и т.д.
вымоченая рыба не хранится долго. т.е. солить надо на раз-два покушать
рыба была, как масло. мягкая и без прожилок. у меня именно это проблема — иногда эти прожилки огорчают
я сделала с имбирем. да, освежает. съедим, но больше не буду так делать. имбирь послевкусием во рту. потёрла пару см высотой. т.е. 2-3 монетки на кило рыбы — мне слишком круто. имбирь не для рыбы, имхо. да, солила только солью. но круто. вымачивать не буду. но, критику уже услышала. полной грудью.[/quote:2kekjymm]
любую рыбу (ну кроме цельного огромного кита)))) солите на 6 ч, густо посыпав со всех сторон (нафик на сутки-то???)))), смываете соль простой холодной водой из-под крана, хорошенько промакиваете бумажными полотенцами… все!!!
я даже 6 ч не люблю — солоновато мне, 4-5 в самый раз (но еще зависит от времени года — т.е. от жирности рыбы…)
[quote="tanko":2t90ze3y][quote="Гром-и-Молния":2t90ze3y][quote="caxappa":2t90ze3y][quote="Гром-и-Молния":2t90ze3y][quote="caxappa":2t90ze3y]Брр, все с сахаром лепят, извращенцы
Боитесь глистов- покупайте рыбу для сашими или делайте спайси салмон с срирачей.
Салмана надо солить только в соли, если пряности хотите, натереть на тёрке свежий имбирь и дать промариноваться часов шесть. Такую свежесть придаёт имбирь, не передать.
А сахар делает рыбу более резиновой. Не верите, посолите с и без сахара и убедитесь[/quote:2t90ze3y]
вообще-то сахар не дубит, дубит таки соль
я кладу чайную ложку сахара на столовую ложку соли. перец горошком (молотый не люблю на рыбе)
так как рыбу солим довольно часто.
а имбирь размягчает структуру, да.
и есть рецепт с алкоголем. меня жаба давит.
в последнее время я мариную по тартарски. туда в жидкий маринад можно имбирный сок выжать. будет круто. спасибо, надо будет попробовать.[/quote:2t90ze3y]
Ты делала без сахара или нет?
Вот посоли двух видов и устрой дома голосование.
Я тоже раньше как мама, с сахаром солила. Пока не пришла к своим выводам[/quote:2t90ze3y]
отчитываюсь.
сват солит так: соли круто, на глаз. никаких других специй, неважно какая соль.
сутки в соли, час вымачивает в воде. короче, вымачивать надо ровно в соответствии с сутками засола. 2 суток — 2 часа вымачиваем и т.д.
вымоченая рыба не хранится долго. т.е. солить надо на раз-два покушать
рыба была, как масло. мягкая и без прожилок. у меня именно это проблема — иногда эти прожилки огорчают
я сделала с имбирем. да, освежает. съедим, но больше не буду так делать. имбирь послевкусием во рту. потёрла пару см высотой. т.е. 2-3 монетки на кило рыбы — мне слишком круто. имбирь не для рыбы, имхо. да, солила только солью. но круто. вымачивать не буду. но, критику уже услышала. полной грудью.[/quote:2t90ze3y]
я потому и имбиря навалила. ШОБ наверняка убить, если чё было 
любую рыбу (ну кроме цельного огромного кита)))) солите на 6 ч, густо посыпав со всех сторон (нафик на сутки-то???)))), смываете соль простой холодной водой из-под крана, хорошенько промакиваете бумажными полотенцами… все!!!
я даже 6 ч не люблю — солоновато мне, 4-5 в самый раз (но еще зависит от времени года — т.е. от жирности рыбы…)[/quote:2t90ze3y]
сцыкотно мне через 6 часов.
А я солю (соль-сахар-лук-уксус) и тут же ем. ну минут 30, пока на стол накрыть. И никакого "как масло", которое вызывает во мне ассоциации, что она разложилась уже, простите меня, я не со зла
Рыбу, как и мясо надо рвать зубами. Мы что с вами, не животные что ли? 
)))
и ШО, разбавить страстную Пятницу???
я никогда с уксусом не делала.
частить не могу, муж капризничает.
тартар с лимонным соком и соевым готовила. он с луком, да.
раньше делала, как и ты сбором — соль, сахар, лаврушка, перец горошком. нра и для красной рыбы и для скумбрии. потом купила специи для пряной сельди. там и кориандр, и гвоздика. но самой я такую смесь не соберую — важны пропорции.
как-то солила, [i:1xftr811]вру[/i:1xftr811], с горчицей и [i:1xftr811]уксусом[/i:1xftr811]. не понравилась. из-за уксуса. выкинула.
[quote="Гром-и-Молния":1v39cnyp]
я потому и имбиря навалила. ШОБ наверняка убить, если чё было 
[/quote:1v39cnyp]
сцыкотно мне через 6 часов.
надо было сверху по имбирю еще молотком))))
а если серьезно — разве имбирь на паразитов действует?
я думала, только на вирусов-бактерий…)))
[quote="tanko":1z86r6n2]
надо было сверху по имбирю еще молотком[/quote:1z86r6n2]
[quote="Нет-нет":341x6vfe][quote="tanko":341x6vfe]
надо было сверху по имбирю еще молотком[/quote:341x6vfe]
стебите, стебите, старую больную женщину.
[quote="Нет-нет":kbujs815][quote="tanko":kbujs815]
надо было сверху по имбирю еще молотком[/quote:kbujs815]
+1
tanko, КоККое чуйство юмора — аплодисменты, ты "сделала мой день"
[quote="Гром-и-Молния":1l6eqydv][quote="Нет-нет":1l6eqydv][quote="tanko":1l6eqydv]
надо было сверху по имбирю еще молотком[/quote:1l6eqydv]
стебите, стебите, старую больную женщину.
не прикидывайся-не прикидывайся….
куличей напекла? )))
(совсем не про суши, пардон!)
[quote="Гром-и-Молния":30bpvekt][quote="tanko":30bpvekt][quote="Гром-и-Молния":30bpvekt][quote="caxappa":30bpvekt][quote="Гром-и-Молния":30bpvekt][quote="caxappa":30bpvekt]Брр, все с сахаром лепят, извращенцы
Боитесь глистов- покупайте рыбу для сашими или делайте спайси салмон с срирачей.
Салмана надо солить только в соли, если пряности хотите, натереть на тёрке свежий имбирь и дать промариноваться часов шесть. Такую свежесть придаёт имбирь, не передать.
А сахар делает рыбу более резиновой. Не верите, посолите с и без сахара и убедитесь[/quote:30bpvekt]
вообще-то сахар не дубит, дубит таки соль
я кладу чайную ложку сахара на столовую ложку соли. перец горошком (молотый не люблю на рыбе)
так как рыбу солим довольно часто.
а имбирь размягчает структуру, да.
и есть рецепт с алкоголем. меня жаба давит.
в последнее время я мариную по тартарски. туда в жидкий маринад можно имбирный сок выжать. будет круто. спасибо, надо будет попробовать.[/quote:30bpvekt]
Ты делала без сахара или нет?
Вот посоли двух видов и устрой дома голосование.
Я тоже раньше как мама, с сахаром солила. Пока не пришла к своим выводам[/quote:30bpvekt]
отчитываюсь.
сват солит так: соли круто, на глаз. никаких других специй, неважно какая соль.
сутки в соли, час вымачивает в воде. короче, вымачивать надо ровно в соответствии с сутками засола. 2 суток — 2 часа вымачиваем и т.д.
вымоченая рыба не хранится долго. т.е. солить надо на раз-два покушать
рыба была, как масло. мягкая и без прожилок. у меня именно это проблема — иногда эти прожилки огорчают
я сделала с имбирем. да, освежает. съедим, но больше не буду так делать. имбирь послевкусием во рту. потёрла пару см высотой. т.е. 2-3 монетки на кило рыбы — мне слишком круто. имбирь не для рыбы, имхо. да, солила только солью. но круто. вымачивать не буду. но, критику уже услышала. полной грудью.[/quote:30bpvekt]
я потому и имбиря навалила. ШОБ наверняка убить, если чё было 
[/quote:30bpvekt]
любую рыбу (ну кроме цельного огромного кита)))) солите на 6 ч, густо посыпав со всех сторон (нафик на сутки-то???)))), смываете соль простой холодной водой из-под крана, хорошенько промакиваете бумажными полотенцами… все!!!
я даже 6 ч не люблю — солоновато мне, 4-5 в самый раз (но еще зависит от времени года — т.е. от жирности рыбы…)[/quote:30bpvekt]
сцыкотно мне через 6 часов.
То количество соли, что кладется для засолки салмона паразитов не только не убьет, но где то даже подбодрит….кроме того есть паразиты которых соль не убивает….потому 6 часов будет или сутки, это не более чем самоуспокоение…так что остается только надеятся, что паразитов там просто нет…. ну и как вариант, хорошенько просматривать кусок рыбы перед засолкой, обычно паразиты видны про хорошем освещении …
[quote="Djanko":q7vgf92j]кроме того есть паразиты которых соль не убивает….потому 6 часов будет или сутки, это не более чем самоуспокоение…так что остается только надеятся, что паразитов там просто нет…. ну и как вариант, хорошенько просматривать кусок рыбы перед засолкой, обычно паразиты видны про хорошем освещении …[/quote:q7vgf92j]
Убивает. Как говорил Филипп Ауреол Теофраст Бомбаст фон Гогенгейм — "Всё есть яд и всё есть лекарство; тем или иным его делает только доза."
Я бы дополнил: — и время…
p.s. потому и солят очень круто, а потом долго отмачивают