Похожие записи

Комментариев нет

  1. один раз всего рискнула маринад с горчицей и уксусом. не понравилось. выкинула рыбу. :(

    только солю, как и красную: соль-сахар, лавровый лист, перец.
    купила пакетик специй для засолки селёдки.
    [img:1epd5kyl]http://www.spezaromat.ru/wp-content/packs/Specaromat-POSOL-R.jpg[/img:1epd5kyl]
    перец, мускат, кориандр, лаврушка, имбирь, чеснок, кардамон, укроп, базилик.

    солила по рецепту подруги с алкоголем. съели. но без фанатизма. алкоголь жаба давит добавлять. :) лучше выпить под рыбку. :)

  5. Отрежь голову, порежь на кусочки, посоли (много).
    Через 6 часов смой соль, обсуши бум.полотенцем, и сложи в банку, залив раст. маслом.
    Обычная вкусная соленая скумбрия — улетает на ура!

  7. [quote:20jfjt66]3,5 фунта филе лосося (лучше с кожей) (1.6 кг)
    0.5 чашки соли (крупной и лучше морской, я использую из Мертвого моря, кошерную)
    1 ст. ложка сахара (самый обычный песок)
    0,25 чашки водки

    Разрезать рыбу поперек. Застелить плоскую широкую посудину (напр.:глубокий противень) пластиковой плёнкой (плёнки взять побольше). Положить одну часть рыбы на пластик кожей вниз, обильно посыпать смесью соли и сахара, используя почти всю, положить промытый укроп (можно целый, чтобы потом было удобнее удалить, можно мелко нарезать) и закрыть второй половиной рыбы. Слегка присыпать остатком смеси сахара и соли, залить водкой и плотно завернуть в пластик. Поставить под пресс в холодильник на 2 (если рыба без кожи) — 3 дня, переворачивая каждые 12 часов. Когда рыба просолилась по вкусу счистить остатки соли и трав, сложить вместе кожей наверх, завернуть в фольгу или положить в целлофановый пакет и хранить в холодильнике.

    Попробовала копченые специи, вместо соли и сахара, и текилу или коньяк, вместо водки. Не полетело. Классика все-таки лучше всего
    Теперь так: я не добавляю укроп, ну не понраилось мне с ним. И этот рецепт на нормальную рыбу с кожей, поэтому 2-3 дня, я делаю уже расфасованное филе кусочками примерно по 100-115г, они просаливаются буквально за несколько часов, особенно, если ты хочешь малосольную
    [5:36:24 AM] Св***: я делала только с солью и водкой, кусок стейка был 220г, пропорционально всё уменьшила, сахара прямо несколько крупиночек на кончике ложки получилось.[/quote:20jfjt66]
    это алкогольное соление.

  9. У меня жена очень вкусно маринует, заливает уксусом, растительным маслом, луком, водой (пару ложек), заправляет черным перцем, лавровым листом и гвоздикой.

  12. [quote="tsvok":kcfzbm4z]Спасибо всем, одну замариновала с соевым соусом, лимонным соком и маслом, а другую посолила «на глаз» как вы писали[/quote:kcfzbm4z]
    :s16:

  13. [quote="tsvok":2luqjafe]Спасибо всем, одну замариновала с соевым соусом, лимонным соком и маслом, а другую посолила «на глаз» как вы писали[/quote:2luqjafe]
    я же писала как-то, что «мариновала» достаточно много рецептом для тартара от Гастронома. поищи в темках. вкусно, но… в один момент муж отказался. всё-таки уксус и соус этот, который не выговоришь, достаточно сильные ингридиенты и мягко говоря, частить с ними — никак нельзя.
    всё написанное в темах кулинарии и вообще, имхо, конечно.
    с Апельсинкой согласна. уксус в доме держу для редкого консервирования и мытья полов.

  14. [quote="Гром-и-Молния":2pxlgqvo][quote="tsvok":2pxlgqvo]Спасибо всем, одну замариновала с соевым соусом, лимонным соком и маслом, а другую посолила «на глаз» как вы писали[/quote:2pxlgqvo]
    я же писала как-то, что «мариновала» достаточно много рецептом для тартара от Гастронома. поищи в темках. вкусно, но… в один момент муж отказался. всё-таки уксус и соус этот, который не выговоришь, достаточно сильные ингридиенты и мягко говоря, частить с ними — никак нельзя.
    всё написанное в темах кулинарии и вообще, имхо, конечно.
    с Апельсинкой согласна. уксус в доме держу для редкого консервирования и мытья полов.[/quote:2pxlgqvo] Спасиб, я поняла. Мне хотелось вкуса рыбы оттуда, а тартар отсюда. Спрош у подруги рецепт хе, рыбы по корейски, она офигительно его делает.

  15. [quote="tsvok":1y7gnn9e][quote="Гром-и-Молния":1y7gnn9e][quote="tsvok":1y7gnn9e]Спасибо всем, одну замариновала с соевым соусом, лимонным соком и маслом, а другую посолила «на глаз» как вы писали[/quote:1y7gnn9e]
    я же писала как-то, что «мариновала» достаточно много рецептом для тартара от Гастронома. поищи в темках. вкусно, но… в один момент муж отказался. всё-таки уксус и соус этот, который не выговоришь, достаточно сильные ингридиенты и мягко говоря, частить с ними — никак нельзя.
    всё написанное в темах кулинарии и вообще, имхо, конечно.
    с Апельсинкой согласна. уксус в доме держу для редкого консервирования и мытья полов.[/quote:1y7gnn9e] Спасиб, я поняла. Мне хотелось вкуса рыбы оттуда, а тартар отсюда. Спрош у подруги рецепт хе, рыбы по корейски, она офигительно его делает.[/quote:1y7gnn9e]
    всё поняла. но сообщение перечитывала раз пять. спросонья, чтоль? :wink: :lol: особенно про оттуда и отсюда никак не могла уловить!

    выложи обязательно, хвалёное хе. я слышала о такой вкусняхе, но никогда не пробовала и не готовила.

  16. [quote="tsvok":4vdg8343][quote="Гром-и-Молния":4vdg8343][quote="tsvok":4vdg8343]Спасибо всем, одну замариновала с соевым соусом, лимонным соком и маслом, а другую посолила «на глаз» как вы писали[/quote:4vdg8343]
    я же писала как-то, что «мариновала» достаточно много рецептом для тартара от Гастронома. поищи в темках. вкусно, но… в один момент муж отказался. всё-таки уксус и соус этот, который не выговоришь, достаточно сильные ингридиенты и мягко говоря, частить с ними — никак нельзя.
    всё написанное в темах кулинарии и вообще, имхо, конечно.
    с Апельсинкой согласна. уксус в доме держу для редкого консервирования и мытья полов.[/quote:4vdg8343] Спасиб, я поняла. Мне хотелось вкуса рыбы оттуда, а тартар отсюда. Спрош у подруги рецепт хе, рыбы по корейски, она офигительно его делает.[/quote:4vdg8343]

    обычно хе по корейски делают из собаки

  17. [quote="cameraman":3545f3dy][quote="tsvok":3545f3dy][quote="Гром-и-Молния":3545f3dy][quote="tsvok":3545f3dy]Спасибо всем, одну замариновала с соевым соусом, лимонным соком и маслом, а другую посолила «на глаз» как вы писали[/quote:3545f3dy]
    я же писала как-то, что «мариновала» достаточно много рецептом для тартара от Гастронома. поищи в темках. вкусно, но… в один момент муж отказался. всё-таки уксус и соус этот, который не выговоришь, достаточно сильные ингридиенты и мягко говоря, частить с ними — никак нельзя.
    всё написанное в темах кулинарии и вообще, имхо, конечно.
    с Апельсинкой согласна. уксус в доме держу для редкого консервирования и мытья полов.[/quote:3545f3dy] Спасиб, я поняла. Мне хотелось вкуса рыбы оттуда, а тартар отсюда. Спрош у подруги рецепт хе, рыбы по корейски, она офигительно его делает.[/quote:3545f3dy]

    обычно хе по корейски делают из собаки[/quote:3545f3dy] может быть для босов из африки хе делают из собак, а для меня, обычно, делали из судака, реже из скумбрии. :wink:

  19. единственное, что нашла в своих старых записях, рецепт подруги (в смысле, её рецепт засолки рыбы :))

    рыбу слегка разморозить. отрезать голову и выпотрошить. разрезать вдоль хребта. (я ещё снимала кожу). промыть и промокнуть салфеткой.
    натереть солью. отправить в холодильник на сутки в закрытой посудине.
    дальше (через сутки): резать на куски и перекладывать кольцами лука. добавить перец горошком и лаврушку. залить растительным маслом.
    рецепт для крупной соли.

  21. Девушки, очень хочется доставить вам удовольствие расширенным и полным вашим ответом на мой вопрос по теме в этой теме.

    Помогите пожалуйста вопросом в тему по этой теме

  23. [quote="rods":26fhiqda]Господа красивые, а кто-где в Монреале покупает мороженную скумбрию :oops: ?[/quote:26fhiqda]
    сдадим рыбные места на хорошие рецепты! :) :lol:

    зы в рыбных отделах (морозилки) всех супермаркетов ищите. даже периодически встречается свежая.
    mackerel :roll:

  26. [quote="spic":2fqd5ww5][quote="rods":2fqd5ww5]Господа красивые, а кто-где в Монреале покупает мороженную скумбрию :oops: ?[/quote:2fqd5ww5]
    Adonis (Не мороженая)[/quote:2fqd5ww5]

    скорее размороженная. ))

  27. [quote="apelsinka":2oab0hm3]я считаю, что уксус убивает весь вкус у рыбы. никогда не добавляю.
    соль , сахар и специи это все что нужно рыбе.[/quote:2oab0hm3]

    возможно, вернее так и есть, но в этом как раз вся фишка, получается вкусно….да и сахар тоже добавляется.

  28. [quote="Djanko":2jz2c2pi][quote="apelsinka":2jz2c2pi]я считаю, что уксус убивает весь вкус у рыбы. никогда не добавляю.
    соль , сахар и специи это все что нужно рыбе.[/quote:2jz2c2pi]

    возможно, вернее так и есть, но в этом как раз вся фишка, получается вкусно….да и сахар тоже добавляется.[/quote:2jz2c2pi]
    рецептуру бы спросили у супруги.
    на глазок первый раз стрёмно. :( даже если пробовать вкусно.

  29. [quote="rods":1scuiwpt]Господа красивые, а кто-где в Монреале покупает мороженную скумбрию :oops: ?[/quote:1scuiwpt]
    В ИГА на ст.м. Пламондон раньше всегда была….

  30. [quote="Djanko":3ry88eqh][quote="spic":3ry88eqh][quote="rods":3ry88eqh]Господа красивые, а кто-где в Монреале покупает мороженную скумбрию :oops: ?[/quote:3ry88eqh]
    Adonis (Не мороженая)[/quote:3ry88eqh]

    скорее размороженная. ))[/quote:3ry88eqh] :wink:

  32. [quote="Реформа":3gdku8ug][quote="spic":3gdku8ug][quote="Djanko":3gdku8ug]

    скорее размороженная. ))[/quote:3gdku8ug] :wink:[/quote:3gdku8ug]
    Морзянка уже на смайликах?!
    до чего ж техника уже дошла![/quote:3gdku8ug]
    Тебе, неучу, не понять. Ты даже цитату правильно вставить не можешь.

  33. [quote="Гром-и-Молния":lpjjct7p][quote="Djanko":lpjjct7p][quote="apelsinka":lpjjct7p]я считаю, что уксус убивает весь вкус у рыбы. никогда не добавляю.
    соль , сахар и специи это все что нужно рыбе.[/quote:lpjjct7p]

    возможно, вернее так и есть, но в этом как раз вся фишка, получается вкусно….да и сахар тоже добавляется.[/quote:lpjjct7p]
    рецептуру бы спросили у супруги.
    на глазок первый раз стрёмно. :( даже если пробовать вкусно.[/quote:lpjjct7p]

    значитЦЦа так:
    в посудину укладывается слой лука кольцами и слой скумбрии (кусочками), так несколько слоев (в зависимости от количества рыбы и размеров посудины), залить уксусом, маслом и водой (пропорции 35/50/15). Жидкость должна почти прикрывать рыбу. Из специй: соль, черный перец горошком, лавровый лист. Употреблять можно через день два. В процессе мариновки пару раз встряхнуть.

  34. [quote="spic":19ffy1zy][quote="Реформа":19ffy1zy][quote="spic":19ffy1zy][quote="Djanko":19ffy1zy]

    скорее размороженная. ))[/quote:19ffy1zy] :wink:[/quote:19ffy1zy]
    Морзянка уже на смайликах?!
    до чего ж техника уже дошла![/quote:19ffy1zy]
    Тебе, неучу, не понять. Ты даже цитату правильно вставить не можешь.[/quote:19ffy1zy] зато он нас маринует как профи. :lol:

  35. [quote="tsvok":1ujz5pjh][quote="spic":1ujz5pjh][quote="Реформа":1ujz5pjh][quote="spic":1ujz5pjh][quote="Djanko":1ujz5pjh]

    скорее размороженная. ))[/quote:1ujz5pjh] :wink:[/quote:1ujz5pjh]
    Морзянка уже на смайликах?!
    до чего ж техника уже дошла![/quote:1ujz5pjh]
    Тебе, неучу, не понять. Ты даже цитату правильно вставить не можешь.[/quote:1ujz5pjh] зато он нас маринует как профи. :lol:[/quote:1ujz5pjh]
    Sucks

  36. [quote="Гром-и-Молния":3dwhmixq][quote="tsvok":3dwhmixq]Спасибо всем, одну замариновала с соевым соусом, лимонным соком и маслом, а другую посолила «на глаз» как вы писали[/quote:3dwhmixq]
    я же писала как-то, что «мариновала» достаточно много рецептом для тартара от Гастронома. поищи в темках. вкусно, но… в один момент муж отказался. всё-таки уксус и соус этот, который не выговоришь, достаточно сильные ингридиенты и мягко говоря, частить с ними — никак нельзя.
    всё написанное в темах кулинарии и вообще, имхо, конечно.
    с Апельсинкой согласна. уксус в доме держу для редкого консервирования и мытья полов.[/quote:3dwhmixq]
    нашла рецепт тартара http://www.restoran.ua/kiev/text/master … ar-bragin/

    пользуйтесь. здесь, правда, речь идёт о свежей рыбе. красной. не о засолке. но… фантазия меня довела до видоизменения рецепта. получилась быстрая засолка-маринование красной рыбки

  37. [quote="Djanko":93lxj7s0][quote="Гром-и-Молния":93lxj7s0][quote="Djanko":93lxj7s0][quote="apelsinka":93lxj7s0]я считаю, что уксус убивает весь вкус у рыбы. никогда не добавляю.
    соль , сахар и специи это все что нужно рыбе.[/quote:93lxj7s0]

    возможно, вернее так и есть, но в этом как раз вся фишка, получается вкусно….да и сахар тоже добавляется.[/quote:93lxj7s0]
    рецептуру бы спросили у супруги.
    на глазок первый раз стрёмно. :( даже если пробовать вкусно.[/quote:93lxj7s0]

    значитЦЦа так:
    в посудину укладывается слой лука кольцами и слой скумбрии (кусочками), так несколько слоев (в зависимости от количества рыбы и размеров посудины), залить уксусом, маслом и водой (пропорции 35/50/15). Жидкость должна почти прикрывать рыбу. Из специй: соль, черный перец горошком, лавровый лист. Употреблять можно через день два. В процессе мариновки пару раз встряхнуть.[/quote:93lxj7s0]
    спасибо. только всё равно мне не понятна рецептура. :(

    дайте хоть какие-то зацепки с весом-объёмом.

    ну, типа на кило рыбы приблизительно литр маринада. а там по процентному соотношению я смогу посчитать (математику пока не забыла. максимум, Нет-нет поможет! :) )

  38. [quote="Гром-и-Молния":awpsg27w][quote="Djanko":awpsg27w][quote="Гром-и-Молния":awpsg27w][quote="Djanko":awpsg27w][quote="apelsinka":awpsg27w]я считаю, что уксус убивает весь вкус у рыбы. никогда не добавляю.
    соль , сахар и специи это все что нужно рыбе.[/quote:awpsg27w]

    возможно, вернее так и есть, но в этом как раз вся фишка, получается вкусно….да и сахар тоже добавляется.[/quote:awpsg27w]
    рецептуру бы спросили у супруги.
    на глазок первый раз стрёмно. :( даже если пробовать вкусно.[/quote:awpsg27w]

    значитЦЦа так:
    в посудину укладывается слой лука кольцами и слой скумбрии (кусочками), так несколько слоев (в зависимости от количества рыбы и размеров посудины), залить уксусом, маслом и водой (пропорции 35/50/15). Жидкость должна почти прикрывать рыбу. Из специй: соль, черный перец горошком, лавровый лист. Употреблять можно через день два. В процессе мариновки пару раз встряхнуть.[/quote:awpsg27w]
    спасибо. только всё равно мне не понятна рецептура. :(

    дайте хоть какие-то зацепки с весом-объёмом.

    ну, типа на кило рыбы приблизительно литр маринада. а там по процентному соотношению я смогу посчитать (математику пока не забыла. максимум, Нет-нет поможет! :) )[/quote:awpsg27w]

    на самом деле все зависит от размеров посуды и укладки рыбы, так как чем плотнее рыба уложена, тем меньше маринада необходимо. На 2 скумбрии нужно примерно пол литра маринада.

  39. Маринованая скумбрия с лимоном и минеральной водой
    [img:19l561g1]https://scontent-lga1-1.xx.fbcdn.net/hphotos-xap1/v/t1.0-9/11540950_1647375052143021_3181404687994897379_n.jpg?oh=291dcc9f7624ef91b9f63a44c62b144d&oe=5619019C[/img:19l561g1]
    [quote:19l561g1]Моя перша малосольна рибка.Така ніжна, що тане в роті.
    Додаю мамин рецепт сюди.

    ***
    Купуємо три морожені скумбрії. Трохи їх розморожуємо, чистимо, нарізаємо кружальцями. Рибку викладаємо у зручний посуд (я використовувала скляну каструльку) і заливаємо маринадом.
    Маринад:
    1/2 літра мінеральної води;
    50 г лимонного соку;
    2 столові ложки цукру;
    1 столова ложка солі.
    Спеції та лавровий листочок додаються за бажанням.
    "Акваріум" ставимо до холодильника. У маринаді рибка повинна плавати добу.[/quote:19l561g1]

  41. [quote:2nekd483]Сельдь по-шведски быстро и вкусно
    Сельдь шведская – украшение каждого стола. Невозможно представить ни один праздник без этого блюда, оно считается традиционным. Маринованная сельдь по-шведски готовится просто, и это займет у вас минимум времени.
    [img:2nekd483]http://delafe.ru/upload/old_files/images/recept/323454655555.jpg[/img:2nekd483]
    Также вам понравится наш рецепт Простейший рецепт запеченной тилапиисельдь по шведски

    Шведская селедка: рецепт
    Ингредиенты:
    2 чашки уксуса
    ¾ чашки сахара
    2 лавровых листа
    1 морковь
    1 луковица
    2 чайные ложки молотого перца
    1 чайная ложка дижонской горчицы
    3 килограмма филе сельди
    Фиолетовый лук

    Селедка по-шведски: приготовление
    Нарежьте лук кольцами. Смешайте в кастрюле среднего размера все вышеуказанные ингредиенты, кроме сельди.
    Доведите жидкость со специями до кипения и варите, пока не растворится сахар, около 5 минут.
    Снимите кастрюлю с огня и поставьте охлаждаться.
    Поместите филе в глубокую емкость налейте в нее охлажденную жидкость со специями, перемешайте.
    Оставьте в холодильнике мариноваться в течение 2 дней.
    Перед подачей положите филе сельди на салфетку, чтобы стек маринад.
    Нарежьте филе на небольшие кусочки и выложите на блюдо, украсьте фиолетовым луком и подавайте. [/quote:2nekd483]

  42. я почему так увлеклась селёдкой… слышала и почитала умную статью, что людям, которых катастрофически тянет на сладкое — недостаток хрома — рекомендуют есть селёдку. в диетических целях. :s1: :mrgreen:

  43. [quote="Гром-и-Молния":194mhrt6]я почему так увлеклась селёдкой… слышала и почитала умную статью, что людям, которых катастрофически тянет на сладкое — недостаток хрома — рекомендуют есть селёдку. в диетических целях. :s1: :mrgreen:[/quote:194mhrt6]

    А меня на селедку тянет. А на сладкое нет :)

  44. 9 лучших маринадов для рыбы
    [quote:c1xneznx]Вкуснейшую маринованную, соленую и копченую рыбку можно сделать дома просто и быстро. Лучше магазинной — в тысячу раз!
    1. ВКУСНАЯ СОЛЕНАЯ РЫБКА ЗА 2 ЧАСА
    Рыбу, приготовленную таким способом, можно кушать уже через 2 часа. Очень хороша!
    Но еще вкусней она получится, если постоит немного в холодильнике и пропитается маслом.
    Так можно посолить любую рыбку на Ваш вкус.
    Потребуется:
    2 рыбки
    лук по вкусу (его можно побольше, очень вкусный)
    вода комнатной температуры 400 мл
    соль 2 столовых ложки без горки
    масло подсолнечное (можно с запахом, кому нравится) 200 мл
    лавровый лист 3 штуки
    гвоздика 3 штуки
    перец горошком 10 штук
    кориандр горошком 1 чайная ложка
    уксус столовый 6%-9% (или яблочный) 2 ст л
    Как делать:
    1. Рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить от хребта филе. Порезать на кусочки.
    2. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.
    3. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами.
    4. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой.
    5. Складывать в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом.
    Рыбка готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.
    2. РЕЦЕПТ МАРИНАДА ДЛЯ КРАСНОЙ РЫБЫ
    Потребуется:
    1 кг рыбного филе
    4 столовых ложки крупной морской соли
    2 столовых ложки сахара
    цедра 1 лимона
    20 грамм зелени укропа
    1 или пол столовой ложки коньяка
    Как делать:
    1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
    2. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
    3. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.
    3. СЕЛЬДЬ ПРЯНОГО ПОСОЛА
    Набор пряностей, как и в других рецептах соления и маринования чего-либо, можете менять на свой вкус. И еще, таким образом, можно солить практически любую рыбу!
    Время приготовления: 10 минут + время на маринование (48 часов)
    Порций: 4-6:
    Потребуется:
    Рассол на 1 литр воды:
    4 столовых ложки соли
    1,5 столовых ложки сахара
    80 мл спиртового уксуса (обычного)
    1 чайная ложка семян кориандра
    6 ягод можжевельника
    2 штуки гвоздики
    4 горошины душистого перца
    ½ чайной ложки горошин черного перца
    3 лавровых листа
    2 свежие или мороженные сельди
    Как делать:

    1. Все ингредиенты для рассола и воду поместить в небольшой сотейник.
    2. Довести до кипения и мешать до полного растворения соли и сахара. Снять с огня и полностью остудить.
    3. Сельди выпотрошить, отрезать голову, хорошо помыть. Положить в лоток.
    4. Залить остывшим рассолом и оставить на 48 часов в холодильнике, время от времени поворачивая рыбу. Сельдь готова!
    Способ подачи: порезать сельдь на кусочки, обложить резанным красным луком, сбрызнуть нерафинированным подсолнечным маслом, соком и цедрой лимона. Хранить в рассоле не дольше недели, в холодильнике. Без рассола, в лотке 2 недели. Лучше всего на вкус, на третий день соления.
    4. СОЛЕНАЯ РЫБА
    Берем рыбку свежемороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.
    Подготовить смесь для соления:
    2 столовые ложки соли
    1 столовая ложка сахара
    2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
    1/2 чайной ложки чёрного перца
    сухой базилик (по желанию)
    Как делать:
    1. На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон.
    2. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки.
    3. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла.
    Рыбка готова!
    5. СОЛЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА
    Потребуется:
    филе красной рыбы 1 кг
    соль 2 столовых ложки
    сахар 1 столовая ложка
    лимонный сок 1 столовая ложка (натуральный, не из пачки)
    водка 1 столовая ложка
    Как делать:
    1. Филе отделяем от кости и кожи.
    2. Сахар с солью смешать и натереть им рыбу. Затем полить филе соком лимона и водкой.
    3. Сложить филе в лоток и в холодильник на ночь. С утра рыба готова к употреблению.
    6. ДОМАШНЯЯ КОПЧЕНАЯ РЫБА
    Потребуется:
    3 свежемороженых скумбрии
    рассол :1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи.
    Как делать:
    1. Рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.
    2. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить.
    3. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня, каждый день утром и вечером рыбу переворачивать.
    4. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Вкуснота!!! Особенно с отварной картошкой, квашеной капустой и солеными грибами. Попробуйте.
    7. СЕЛЕДКА МАРИНОВАННАЯ В ЯБЛОЧНОМ УКСУСЕ
    Потребуется:
    сельдь свежая 2 штуки
    лук 1-2 большие луковицы
    уксус яблочный 5 столовых ложек
    соль 2 чайной ложки
    сахар 0,5 чайной ложки
    вода 1 стакан (250 мл)
    перец горошек 10 штук
    кориандр зерна щепотка
    Как делать:
    1. Рыбу почистить и порезать на кусочки.
    2. Лук порезать полукольцами
    3. В воде растворить соль, сахар и добавить уксус яблочный, перемешать.
    4. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим).
    5. Миску накрыть. Через сутки можно наслаждаться!
    8. СЕЛЁДОЧКА (бесподобный способ засолки)
    Берем 1 кг свежемороженой сельди хорошего качества. Выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку.
    Потребуется:
    Заранее приготовить заливочку:
    3 луковицы нарезать колечками
    10-12 столовых ложек воды
    1 чайная ложка сахара
    1-2 столовая ложка соли (без горки)
    0,5 чайной ложки черного молотого перца
    1 десертная ложка уксуса ( эссенции)
    2 столовых ложки кетчупа
    1/2 стакана растительного масла
    Как делать:
    Все вскипятить вместе с луком ,остудить и залить рыбку. Убрать в холодильник. Через сутки вкуснейшая селедочка будет готова!
    9. МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ
    Ингредиенты:
    2 свежемороженных сельди
    2 луковицы
    половина лимона
    около 6 чайных ложек сахара
    1 морковь
    лавровый лист (10-12 шт)
    8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)
    Выход: две пол-литровых банки (4-6 порций)
    Как делать:
    1. Размораживаем селедку на нижней полке холодильника за ночь. Теперь ее нужно распотрошить. Отрезаем голову вместе с жабрами. Разрезаем брюшко до хвоста и ножом вычищаем внутренности.
    2. Затем делаем неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно и аккуратно снимаем по направлению от головы к хвосту. Сначала с одной, а потом с другой стороны. Следим, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удаляем плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Хвост отрезаем.
    3. Далее достаем хребет. Для этого поддеваем ножом темную пленку, выстилающую брюшину, и отделям от мяса вместе с хребтовыми костями. Переворачиваем селедку и разнимаем на две половины со спины.
    4. Теперь полностью вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.
    5. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный «приклад». И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
    2-3 дня и вкуснейшая селедка готова![/quote:c1xneznx] http://vkusnyatinki.ru/9-luchshix-marin … -ryby.html

  45. [quote:3ol13pae]лучших вариантов маринадов на любой вкус.
    1. Бесподобная селедка с кетчупом
    [img:3ol13pae]http://takprosto.cc/wp-content/uploads/5-marinadov-dlya-ryby/1.jpg[/img:3ol13pae]
    Ингредиенты:
    1 кг свежемороженой сельди;
    3 луковицы, нарезанные кольцами;
    180–200 мл воды;
    1 ч. л. сахара;
    1–2 ст. л. соли;
    1/2 ч. л. молотого черного перца;
    1 ч. л. уксуса;
    2 ст. л. кетчупа;
    1/2 стакана растительного масла.
    Приготовление:
    Сначала необходимо выпотрошить рыбу и снять с нее кожицу. Затем нарежь сельдь кусочками и положи ее в эмалированную кастрюльку. В другой емкости вскипяти остальные ингредиенты, остуди полученный маринад и залей им сельдь. Теперь рыбе нужно дать пропитаться маринадом, поэтому ее необходимо поставить в холодильник примерно на сутки.
    2. Аппетитная соленая рыба за 2 часа
    [img:3ol13pae]http://takprosto.cc/wp-content/uploads/5-marinadov-dlya-ryby/2.jpg[/img:3ol13pae]
    Ингредиенты:
    2 сельди или сумбрии;
    лук — по вкусу;
    400 мл воды комнатной температуры;
    2 ст. л. соли;
    200 мл подсолнечного масла;
    3 лавровых листочка;
    3 соцветия гвоздики;
    10 горошин перца;
    1 ч. л. кориандра горошком;
    2 ст. л. столового или яблочного уксуса.
    Приготовление:
    Выпотроши рыбу и промой ее холодной водой. Сними с нее шкурку и отдели филе, которое затем необходимо порезать на кусочки. В воде раствори соль, выложи рыбу в стеклянную либо фарфоровую миску и залей полученным соленым раствором. В нём она должна простоять примерно 2 часа при комнатной температуре. В это время можешь смешать масло с уксусом и нарезать лук полукольцами. Когда рыба настоится в рассоле, слей его, сложи кусочки рыбы в банку, чередуя слои с луком и специями, и залей маслом с уксусом.
    3. Маринованная сельдь в яблочном уксусе
    [img:3ol13pae]http://takprosto.cc/wp-content/uploads/5-marinadov-dlya-ryby/3.jpg[/img:3ol13pae]
    Ингредиенты:
    2 сельди;
    1–2 большие луковицы;
    5 ст. л. яблочного уксуса;
    2 ч. л. соли;
    1/2 ч. л. сахара;
    250 мл воды;
    10 горошин перца;
    щепотка кориандра.
    Приготовление:
    Выпотроши рыбу и нарежь ее кусочками. Лук нарежь полукольцами. В воде раствори соль, сахар, добавь яблочный уксус и перемешай. Рыбу вместе с луком положи в миску, посыпь их кориандром и перцем, залей рассолом комнатной температуры. Накрой миску и поставь рыбу мариноваться на сутки в холодильник.
    4. Ароматная «копченая» рыба
    [img:3ol13pae]http://takprosto.cc/wp-content/uploads/5-marinadov-dlya-ryby/4.jpg[/img:3ol13pae]
    Ингредиенты:
    3 свежемороженых скумбрии;
    1 л воды;
    3 ст. л. соли;
    1,5 ст. л. сахара;
    2 ст. л. заварки черного чая;
    2 горсти луковой шелухи.
    Приготовление:
    Выпотроши рыбу и промой ее. В кастрюлю с водой добавь соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Доведи эту смесь до кипения, остуди и процеди. Рыбу выложи в отдельную емкость и залей ее приготовленным рассолом, затем накрой крышкой и оставь при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день (утром и вечером) рыбу необходимо переворачивать. После окончания срока достань рыбу из рассола и переложи в удобную емкость.
    5. Соленая рыба в пакете
    [img:3ol13pae]http://takprosto.cc/wp-content/uploads/5-marinadov-dlya-ryby/5.jpg[/img:3ol13pae]
    Ингредиенты:
    2 свежемороженые сельди или скумбрии;
    2 ст. л. соли;
    1 ст. л. сахара;
    2-3 ст. л. укропа (свежий или сухой);
    1/2 ч. л. черного перца;
    сухой базилик.
    Приготовление:
    Выпотроши рыбу, промой ее и нарежь кусочками. Затем выложи рыбу на пищевую пленку, обмакивая ее в смесь для соления с двух сторон. Рыбу плотно прижми, оберни пленкой и помести в пакете на сутки в прохладное место.[/quote:3ol13pae]

  47. [quote="Нет-нет":3vjkbj4o]Горчичный соус кто-то пробовал? В интернетах есть, но мне бы опыт. Маринования.[/quote:3vjkbj4o]
    мне не понравилось. ( при том, что я горчицу люблю. попробуй половинку замариновать, в смысле, немножко. не попробуешь — не узнаешь. :?

  49. [quote="Цифра":249f1qro]Гром, а из того, что ты нам тут накопипэйстила, ты делала что-нибудь?
    как результаты?[/quote:249f1qro]
    последняя ссылка — всё, кроме кетчуповой. уксусные маринады меня не устраивают. а многим нравится. но, это дело вкуса.
    помнишь, как с капустой — у нас всегда на ура, тебе не понравилось. :roll:
    обязательно хочу попробовать с минералкой и лимоном. это моя знакомая отчиталась.

    кстати, о горчице. в красную рыбку, когда солю я добавляю зёрна горчицы. как перец горошком, небольшую горсточку. а вот, порошком с уксусом не понравилось.

  50. [quote="Гром-и-Молния":1kw49fpa][quote="Цифра":1kw49fpa]Гром, а из того, что ты нам тут накопипэйстила, ты делала что-нибудь?
    как результаты?[/quote:1kw49fpa]
    последняя ссылка — всё, кроме кетчуповой.[/quote:1kw49fpa]

    и где отчет с фотками???))

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады