Девы, давайте о высокой кухне, о соусах.
Делитесь находками и вкусными рецептами домашних соусов для мяса, рыбы, салатов, бутербродов, десертов и проч. (испорченных кулинарками) произведений.
Соусы домашние на все случаи жизни
Комментариев нет
Ответить
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
о! кстати
вот опробовала, рекомендую
(ахтунг, если маринуем для сковородки, масло при жарке не добавлять)
http://kristinakuzmic.com/recipe-items/ … -marinade/
Чесночно-петрушечная база (буржуи так говорят, я перевожу), я нереально оценила.
Пучок петрушки (со всем стеблями)
Пучок кинзы
Укропа
—
Большой тазик зелени получается, ее надо порезать хотя бы частично
—
Чеснок (не покупайте пожалуйста китайский, я вас прошу!) — вот прям большая головка, там зубчиков 12-15.
Немного соли, немного специй на вкус.
Все режем не особо стараясь, потом погружным (или не очень) блендером (без фанатизма, не до однородной каши)
Потом его в банку и оливковым маслом с горочкой.
Пользовать везде! Салаты, курочка, рыбка и так далее. Просто выручалочка, чесслово!
У меня даже фотки есть. но я не знаю, кому оно надо. Попробуйте, вам и без фоток офигенно будет! Хранится долго, всегда свежая зелень, всегда пикантно и нет возни с каждым зубчиком чеснока и с каждой веточкой петрушки.
кто нибудь покупал горчичное масло?
интересует конкретно марка и ваше мнение, хорошее или нет.
спасибо
горчичное нет, не покупала, а вот конопляное недавно купила. ищу куда бы применить
[quote="Carlton":qnjcc9xv]горчичное нет, не покупала, а вот конопляное недавно купила. ищу куда бы применить[/quote:qnjcc9xv]
их два разных, как называется на англе?
[quote="Нет-нет":lqdka9vh]Чесночно-петрушечная база (буржуи так говорят, я перевожу), я нереально оценила.
Пучок петрушки (со всем стеблями)
Пучок кинзы
Укропа
—
Большой тазик зелени получается, ее надо порезать хотя бы частично
—
Чеснок (не покупайте пожалуйста китайский, я вас прошу!) — вот прям большая головка, там зубчиков 12-15.
Немного соли, немного специй на вкус.
Все режем не особо стараясь, потом погружным (или не очень) блендером (без фанатизма, не до однородной каши)
Потом его в банку и оливковым маслом с горочкой.
Пользовать везде! Салаты, курочка, рыбка и так далее. Просто выручалочка, чесслово!
У меня даже фотки есть. но я не знаю, кому оно надо. Попробуйте, вам и без фоток офигенно будет! Хранится долго, всегда свежая зелень, всегда пикантно и нет возни с каждым зубчиком чеснока и с каждой веточкой петрушки.[/quote:lqdka9vh]
Вот уже и июль на носу, а я все так же и продолжаю. Много зелени с чесноком, просто в банку. Палочка-выручалочка. Для мужа делаю то же самое но с его любимым убойным острым перцем. Про масло нет опыта, к сожалению.
[quote="caxappa":2u5kgr94][quote="Carlton":2u5kgr94]горчичное нет, не покупала, а вот конопляное недавно купила. ищу куда бы применить[/quote:2u5kgr94]
их два разных, как называется на англе?[/quote:2u5kgr94]
Hemp oil (cold pressed)
Нет-нет, а можешь сфотать свой соус, пожалуйста?
Тоже хочу такой сделать, но не очень понимаю как "залить оливковое масло с горочкой".
Иными словами всю зелень полностью залить маслом?
[quote="Lyalusha":1g2le4na]Нет-нет, а можешь сфотать свой соус, пожалуйста?
Тоже хочу такой сделать, но не очень понимаю как "залить оливковое масло с горочкой".
Иными словами всю зелень полностью залить маслом?[/quote:1g2le4na]
Это не совсем соус. Он густой и плотный, паста такая. Тромбуется, внутрь масло не пропускает. Ровняешь, сверху наливаешь слой масла. Сфотать могу, но на выходных.
Нет-нет, я, кстати, твою "заправку" почти сразу сделала,
только забыла отчитаться
Я ее для заправки салатов использовала
очень понравилось! мерси!
была только одна проблема — я не смогла все это измельчить блендером…
пришлось резать мелко ручками,
но для салатов это даже лучше, мне кажется
я теперь пытаюсь придумать другие вариации таких заправок
спасибо за идею!
Не, ручками это перебор. Если совсем не крутит, то можно оливкового масла добавить — все равно во всякие салаты и супы пойдет. Я блендером жужукаю много раз, получается. Но скажи, вещь? удобно, офигеть.
[quote="Нет-нет":2xllsio2]Не, ручками это перебор. Если совсем не крутит, то можно оливкового масла добавить — все равно во всякие салаты и супы пойдет. Я блендером жужукаю много раз, получается. Но скажи, вещь? удобно, офигеть.
[/quote:2xllsio2]
скажу! удобно,офигеть!
если мелко резать, то для салатов самое то
я не делаю большими порциями, так что не перетрудилась
хочу попробовать варианты с сушеными-вялеными помидорами чего-нибудь намутить
Спасибо, Нет-Нетка за идею.
Я сегодня купила всю зелень и правильный чеснок.
Завтра сбацаю.
Чувствую, что вещь классная должна получиться.
[quote="Lyalusha":x184qtuq]Спасибо, Нет-Нетка за идею.
Я сегодня купила всю зелень и правильный чеснок.
Завтра сбацаю.
Чувствую, что вещь классная должна получиться.[/quote:x184qtuq]
И хранится шикарно. Не то что возня со свежим все время тухнущим укропом и каждой чесночиной. А вкус! Надеюсь не разочарует. Есои совсем не размалывается то оливковое масло туда немного.
Нет-Нет,
спасибо за классную идею!
скажите,пожалуйста,
а зелень надо обсушить хорошо после мытья,перед тем как ее в блендер?!
чеснок настоящий по вашему совету купила)
[quote="Inna999":32fdal5g]Нет-Нет,
спасибо за классную идею!
скажите,пожалуйста,
а зелень надо обсушить хорошо после мытья,перед тем как ее в блендер?!
чеснок настоящий по вашему совету купила)[/quote:32fdal5g]
Я просто отряхнула хорошо. Не сушила.
Отчет:
"тип" от меня)
прокручивала зелень Kitchen Aid Food Chopper( нa ура!) ,
попробовала погружным блендером ,не пошло
Еще раз Grand Merci
(вчера на сборе клубники с детьми ,купили молод.картошку,
вот этот соус и в тему)
[quote="Inna999":uqp62qup]Отчет:
"тип" от меня)
прокручивала зелень Kitchen Aid Food Chopper( нa ура!) ,
попробовала погружным блендером ,не пошло
Еще раз Grand Merci
(вчера на сборе клубники с детьми ,купили молод.картошку,
вот этот соус и в тему)[/quote:uqp62qup]
Авек плезир. Блин, картошки молодой захотелось. С этой заправкой и сметанкой.
п.с. У меня комбайна просто нет, вот и мучаюсь погружным блендером.
я комбайны не люблю,
а этот Food chopper от Kitchen Aid очень компактный,
mеста не занимает,покупала в Canadian tire
Прокатитесь до ближ клубничной фермы,там и картошка
мы в Лавале собирали(покупали)
И я сделала сию пасту.
Получилось что-то вроде песто, только с другим вкусом.
Добавляла ее, когда тушила баранину и запекала форель.
Очень понравилось.
Спасибо, Нетка!
Возьму на будущее на заметку.
ЗЫ. И вот точно также-как сделала эту пасту, так сразу захотелось молодой картошки.
Как-то мы даже неоригинальны, тетушки.
сдайте pls адреса, где вы укроп берете…я в основном в соседской арабской лавочке, но там раз на раз не приходится…
[youtube:yi1vvoy1]ijx4CgYQ3F8[/youtube:yi1vvoy1]
[quote="dd-99":1qot3q18]ОЧЕНЬ УДАЧНЫЙ рецепт грибного сливочного соуса. Подходит к мясу, креветкам и картошке.
Готовлю именно по этому рецепту. Мои уплетают за милую душу.
http://karpatka.ru/gribnoy_sous.html[/quote:1qot3q18]
Я грибной делаю с соевым соусом.
Сначала так же, как в рецепте: обжариваем лук, потом грибы. А потом заливаю сливками и соевым соусом и даю немного загустеть.
Специи по вкусу. Соли обычно достаточно в соевом соусе.