Обратила внимание, что в Канадской шине, Макси и пр.. разобрали все банки для консервации. Народ готовится к трудной зиме.
Кто что запасает и консервирует? Делитесь опытом, s.v.p. 
Суровые годы приходят!?
Комментариев нет
Ответить
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — вяленые томаты, маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.
варение из кабачков (да,да! очень ням-ням!), апельсинов, клубники. В потенциале из огурцов.
[quote="Djanko":2mn3iyb6]да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — вяленые томаты, маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.[/quote:2mn3iyb6]
Вот это самый правильный подход к "настоящим" заготовкам, ИМХО
А разные варенья там, хоть даже из огурцов — баловство одно..
Сам думаю по осени поехать на лосося, на добычу.. 5 штук тушек на одну лицензию можно. А потом засолить.
[quote="Fight Сlub":1y1pm98c][quote="Djanko":1y1pm98c]да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — вяленые томаты, маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.[/quote:1y1pm98c]
Вот это самый правильный подход к "настоящим" заготовкам, ИМХО
А разные варенья там, хоть даже из огурцов — баловство одно..
Сам думаю по осени поехать на лосося, на добычу.. 5 штук тушек на одну лицензию можно. А потом засолить.[/quote:1y1pm98c]
насчет варений, таки делаю из вишни. и каждый год минимум 5 кило клюквы перетертой с сахаром, за 10 лет ни разу не покупали антибиотиков или тайленола или прочего антипростудного, спасались только клюквой. кстати по поводу лосося из онтарио, я его лично не ем, мясо совершенно не нравится, только икру. если что, я рыбу раздаю всегда по приезду, безвозмездно, то есть даром.
ну и грибы конечно, куда же без них…мороженые и маринованные.
[quote="Djanko":lrnbl7e1][quote="Fight Сlub":lrnbl7e1][quote="Djanko":lrnbl7e1]да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — вяленые томаты, маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.[/quote:lrnbl7e1]
Вот это самый правильный подход к "настоящим" заготовкам, ИМХО
А разные варенья там, хоть даже из огурцов — баловство одно..
Сам думаю по осени поехать на лосося, на добычу.. 5 штук тушек на одну лицензию можно. А потом засолить.[/quote:lrnbl7e1]
насчет варений, таки делаю из вишни. и каждый год минимум 5 кило клюквы перетертой с сахаром, за 10 лет ни разу не покупали антибиотиков или тайленола или прочего антипростудного, спасались только клюквой. кстати по поводу лосося из онтарио, я его лично не ем, мясо совершенно не нравится, только икру. если что, я рыбу раздаю всегда по приезду, безвозмездно, то есть даром.
ну и грибы конечно, куда же без них…мороженые и маринованные.[/quote:lrnbl7e1]
Вишня — это зачёт. Однозначно.
Определённо надо поподробнее поговорить на тему…
Почему так жёстко про онтарийского лосося? У меня там друзья-рыбаки — никто так негативно про качество не высказывался, да и меня угощали — ничего криминального не заметил..
По осени хочу поехать с ними в Кингстон — там половить.
[quote="Fight Сlub":r7m2iefa][quote="Djanko":r7m2iefa][quote="Fight Сlub":r7m2iefa][quote="Djanko":r7m2iefa]да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — вяленые томаты, маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.[/quote:r7m2iefa]
Вот это самый правильный подход к "настоящим" заготовкам, ИМХО
А разные варенья там, хоть даже из огурцов — баловство одно..
Сам думаю по осени поехать на лосося, на добычу.. 5 штук тушек на одну лицензию можно. А потом засолить.[/quote:r7m2iefa]
насчет варений, таки делаю из вишни. и каждый год минимум 5 кило клюквы перетертой с сахаром, за 10 лет ни разу не покупали антибиотиков или тайленола или прочего антипростудного, спасались только клюквой. кстати по поводу лосося из онтарио, я его лично не ем, мясо совершенно не нравится, только икру. если что, я рыбу раздаю всегда по приезду, безвозмездно, то есть даром.
ну и грибы конечно, куда же без них…мороженые и маринованные.[/quote:r7m2iefa]
Вишня — это зачёт. Однозначно.
Определённо надо поподробнее поговорить на тему…
Почему так жёстко про онтарийского лосося? У меня там друзья-рыбаки — никто так негативно про качество не высказывался, да и меня угощали — ничего криминального не заметил..
По осени хочу поехать с ними в Кингстон — там половить.[/quote:r7m2iefa]
Мне Онтарийский лосось показался этаким зубром — шкура как подошва.
А по теме — я пока только по грибам выступила в олимпийском разряде, уже даже раздала часть.
И по вяленым помидорам — так шикарно удались, что зимы не жду, уже ем. Наверное скоро переем.
Но поеду на жан-Талон, корзину закуплю, еще наделаю.
Благо помидоры архивированные получаются — полкило превращается в чуть больше чем спичечных коробок, места много не надо в холодильнике.
[quote="Fight Сlub":1tgd9zpn][quote="Djanko":1tgd9zpn][quote="Fight Сlub":1tgd9zpn][quote="Djanko":1tgd9zpn]да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — вяленые томаты, маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.[/quote:1tgd9zpn]
Вот это самый правильный подход к "настоящим" заготовкам, ИМХО
А разные варенья там, хоть даже из огурцов — баловство одно..
Сам думаю по осени поехать на лосося, на добычу.. 5 штук тушек на одну лицензию можно. А потом засолить.[/quote:1tgd9zpn]
насчет варений, таки делаю из вишни. и каждый год минимум 5 кило клюквы перетертой с сахаром, за 10 лет ни разу не покупали антибиотиков или тайленола или прочего антипростудного, спасались только клюквой. кстати по поводу лосося из онтарио, я его лично не ем, мясо совершенно не нравится, только икру. если что, я рыбу раздаю всегда по приезду, безвозмездно, то есть даром.
ну и грибы конечно, куда же без них…мороженые и маринованные.[/quote:1tgd9zpn]
Вишня — это зачёт. Однозначно.
Определённо надо поподробнее поговорить на тему…
Почему так жёстко про онтарийского лосося? У меня там друзья-рыбаки — никто так негативно про качество не высказывался, да и меня угощали — ничего криминального не заметил..
По осени хочу поехать с ними в Кингстон — там половить.[/quote:1tgd9zpn]
Ну в онтарийском лососе фишка в том, что когда он на нерест идёт, он сильно меняется, так как после нерест он умирает. Всё эти изменения касаются и качества мяса. Если в августе, прйманый в самом озере он ещё вполне нормальный, мясо розового цвета, то в октябре мясо уже жёлтое, а сам лосось больше на зомбика похож.
[quote="Нет-нет":3jgfnupp][quote="Fight Сlub":3jgfnupp][quote="Djanko":3jgfnupp][quote="Fight Сlub":3jgfnupp][quote="Djanko":3jgfnupp]да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — вяленые томаты, маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.[/quote:3jgfnupp]
Вот это самый правильный подход к "настоящим" заготовкам, ИМХО
А разные варенья там, хоть даже из огурцов — баловство одно..
Сам думаю по осени поехать на лосося, на добычу.. 5 штук тушек на одну лицензию можно. А потом засолить.[/quote:3jgfnupp]
насчет варений, таки делаю из вишни. и каждый год минимум 5 кило клюквы перетертой с сахаром, за 10 лет ни разу не покупали антибиотиков или тайленола или прочего антипростудного, спасались только клюквой. кстати по поводу лосося из онтарио, я его лично не ем, мясо совершенно не нравится, только икру. если что, я рыбу раздаю всегда по приезду, безвозмездно, то есть даром.
ну и грибы конечно, куда же без них…мороженые и маринованные.[/quote:3jgfnupp]
Вишня — это зачёт. Однозначно.
Определённо надо поподробнее поговорить на тему…
Почему так жёстко про онтарийского лосося? У меня там друзья-рыбаки — никто так негативно про качество не высказывался, да и меня угощали — ничего криминального не заметил..
По осени хочу поехать с ними в Кингстон — там половить.[/quote:3jgfnupp]
Мне Онтарийский лосось показался этаким зубром — шкура как подошва.
А по теме — я пока только по грибам выступила в олимпийском разряде, уже даже раздала часть.
И по вяленым помидорам — так шикарно удались, что зимы не жду, уже ем. Наверное скоро переем.
Но поеду на жан-Талон, корзину закуплю, еще наделаю.
Благо помидоры архивированные получаются — полкило превращается в чуть больше чем спичечных коробок, места много не надо в холодильнике.[/quote:3jgfnupp]
Хех, я уже вторые 25лб сушу и про третьи подумываю.
Пишите свои адреса сразу, что ли….)))
я ничего не мариную, не солю и не заготавливаю… нам с мужем много не надо, проще готовое купить, а дети не едятЪ )))
Соврамши )))
0,5 л варенья из крыжовника (своего)
0,25 л варенья из черешни (покупной) и ревеня (своего)
Но хочу яблочного повидла
но ввиду новой работы хрен я куда поеду за яблоками
Соврамши )))
0,5 л варенья из крыжовника (своего)
0,25 л варенья из черешни (покупной) и ревеня (своего)
Но хочу яблочного повидла
но ввиду новой работы хрен я куда поеду за яблоками
[quote="tanko":s9la4va3]Пишите свои адреса сразу, что ли….)))
я ничего не мариную, не солю и не заготавливаю… нам с мужем много не надо, проще готовое купить, а дети не едятЪ )))[/quote:s9la4va3]
Сомневаюсь, что можно купить что то даже схожего качества.
там и простого угля для шашлыков долго не было
Пусть суровые годы нас обойдут стороной, но сегодня я испекла небольшой хлеб от Ricardo.
Угостила меня одна местная знакомая таким вкусным хлебом, что я не устояла от соблазна попробовать испечь самой.
[url=https://radikal.ru:3fxdly2x][img:3fxdly2x]https://b.radikal.ru/b25/2009/4f/fab7ef334d4f.jpg[/img:3fxdly2x][/url:3fxdly2x]
Рецепт:
https://www.ricardocuisine.com/recettes/6623-pain-blanc
Видео:
https://www.ricardocuisine.com/videos/r … ain-maison
(К его рецепту я добавила натертый сыр и семечки, сверху присыпала овсян. хлопьями. Знакомая добавляла грецкие орехи, можно оливки.)
[quote="Леша":g43gv3eq]там и простого угля для шашлыков долго не было[/quote:g43gv3eq]
Где не было? Готовил все лето на угле, так что потратил 3 мешка, просто шёл в магазин и покупал.
[quote="tanko":3dimg50k]Соврамши )))
0,5 л варенья из крыжовника (своего)
0,25 л варенья из черешни (покупной) и ревеня (своего)
Но хочу яблочного повидла
но ввиду новой работы хрен я куда поеду за яблоками[/quote:3dimg50k]
На Жан талоне продают пюре яблочное без сахара в жестяных банках по 3 литра, достаточно просто добавить сахара и уварить
[quote="Djanko":2iuwdkzb][quote="tanko":2iuwdkzb]Соврамши )))
0,5 л варенья из крыжовника (своего)
0,25 л варенья из черешни (покупной) и ревеня (своего)
Но хочу яблочного повидла
но ввиду новой работы хрен я куда поеду за яблоками[/quote:2iuwdkzb]
На Жан талоне продают пюре яблочное без сахара в жестяных банках по 3 литра, достаточно просто добавить сахара и уварить[/quote:2iuwdkzb]
Я, наверное, странная, но я люблю, чтоб там и шкурки яблочные были, у кусочки чуть ощутимые — не люблю гомогенное)))
[quote="tanko":2suo39wj][quote="Djanko":2suo39wj][quote="tanko":2suo39wj]Соврамши )))
0,5 л варенья из крыжовника (своего)
0,25 л варенья из черешни (покупной) и ревеня (своего)
Но хочу яблочного повидла
но ввиду новой работы хрен я куда поеду за яблоками[/quote:2suo39wj]
На Жан талоне продают пюре яблочное без сахара в жестяных банках по 3 литра, достаточно просто добавить сахара и уварить[/quote:2suo39wj]
Я, наверное, странная, но я люблю, чтоб там и шкурки яблочные были, у кусочки чуть ощутимые — не люблю гомогенное)))[/quote:2suo39wj]
И жучки, и червячки…
[quote="Djanko":286qbqd8]да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — [b:286qbqd8]вяленые томаты[/b:286qbqd8], маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.[/quote:286qbqd8]
Каким маслом Вы завиваете томаты? Я залила оливковым из Costco с лошадкой, через несколько дней масло замерзло и стало как топленное
[quote="Солоха, гарна молодичка":2j0gvq93][quote="Djanko":2j0gvq93]да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — [b:2j0gvq93]вяленые томаты[/b:2j0gvq93], маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.[/quote:2j0gvq93]
Каким маслом Вы завиваете томаты? Я залила оливковым из Costco с лошадкой, через несколько дней масло замерзло и стало как топленное
[/quote:2j0gvq93]
так не надо его в холодильник ставить, любое оливковое масло в холодильнике густеет.
А как хранить? Везде пишут что в холодильнике
[quote="tanki":13vj4w8k]А как хранить? Везде пишут что в холодильнике
[/quote:13vj4w8k]
Просто на полке стоят.
[quote="Djanko":2llzeb83][quote="Солоха, гарна молодичка":2llzeb83][quote="Djanko":2llzeb83]да все как обычно, маринады, соленья. из новинок — [b:2llzeb83]вяленые томаты[/b:2llzeb83], маринованые перцы халапенье, соус барбекю, ягодный и тот же халапенье. когда много гуся на охоте добыто тушенку делаю. ели лишняя оленина, то томатный соус с мясом для спагетти.[/quote:2llzeb83]
Каким маслом Вы завиваете томаты? Я залила оливковым из Costco с лошадкой, через несколько дней масло замерзло и стало как топленное
[/quote:2llzeb83]
так не надо его в холодильник ставить, любое оливковое масло в холодильнике густеет.[/quote:2llzeb83]
Спасибо. Поставила сегодня еще одну банку на полку, буду наблюдать
[quote="tanki":27935lz3]А как хранить? Везде пишут что в холодильнике
[/quote:27935lz3]
Да, нюанс один. Бланшировали с уксусом перед закладкой в банку?
Я еще не делала, как раз думала на днях.
Подскажите пожалуйста ваш проверенный рецепт
[quote="tanki":df0fuiew]Я еще не делала, как раз думала на днях.
Подскажите пожалуйста ваш проверенный рецепт[/quote:df0fuiew]
вялю — тут главное не пересушить и недосушить, должны быть сухими, но не ломкими. Затем бланширую в течение 2 минут в кипящей воде на литр воды 250 мл хорошего уксуса (яблочного или винного), после этого по банкам (просто чистым и сухим), слои перекладываю чесноком и пересыпаю сухиим травами.
еще одна заготовка — яблоки, купил 40 кг яблок за 20$ и сушу, консервирую, делаю мармелад и так далее.
[quote="Солоха, гарна молодичка":2mc6qbcj]Обратила внимание, что в Канадской шине, Макси и пр.. разобрали все банки для консервации. Народ готовится к трудной зиме.
[/quote:2mc6qbcj]
Кто что запасает и консервирует? Делитесь опытом, s.v.p.
Дело не в трудной зиме, дело в том что этим летом многие разводили огороды потому что делать было нечего, да и сама идея не такая плохая
Что до разобрали — только сегодня кучу видел в CT, не волнуйтесь
[quote="Djanko":e8wl86e6][quote="tanki":e8wl86e6]Я еще не делала, как раз думала на днях.
Подскажите пожалуйста ваш проверенный рецепт[/quote:e8wl86e6]
вялю — тут главное не пересушить и недосушить, должны быть сухими, но не ломкими. Затем бланширую в течение 2 минут в кипящей воде на литр воды 250 мл хорошего уксуса (яблочного или винного), после этого по банкам (просто чистым и сухим), слои перекладываю чесноком и пересыпаю сухиим травами.[/quote:e8wl86e6]
Ни масло и никакой жидкости больше не добавляете?
[quote="tanki":2211l1f2][quote="Djanko":2211l1f2][quote="tanki":2211l1f2]Я еще не делала, как раз думала на днях.
Подскажите пожалуйста ваш проверенный рецепт[/quote:2211l1f2]
вялю — тут главное не пересушить и недосушить, должны быть сухими, но не ломкими. Затем бланширую в течение 2 минут в кипящей воде на литр воды 250 мл хорошего уксуса (яблочного или винного), после этого по банкам (просто чистым и сухим), слои перекладываю чесноком и пересыпаю сухиим травами.[/quote:2211l1f2]
Ни масло и никакой жидкости больше не добавляете?[/quote:2211l1f2]
а ну, да, самое главное забыл. заливаю оливковым маслом конечно.