Обожаю вкусно поесть и, когда есть возможность, всегда дегустирую блюда неведомых мне ранее кухонь.
Как истинный гурман считаю своим долгом поделиться с вами очень простым, но добрым рецептом. Так готовит ребрышки мой старый друг, они стали уже его визитной карточкой.
Без согласия автора (разница во времени большая, спит, наверное, еще) публикую его рецепт:
Рецепт приготовления ребер.
Этот рецепт очень прост, берешь ребра и жаришь на костре. Но это на первый взгляд так все просто, а на самом деле, это очень творческий процесс. Который требует от вас осмысления происходящего и глубокого душевного равновесия. Начнем с того, что ребра нужно готовить только на охоте или рыбалке, перемешивая свежий воздух с легкой обеденной усталостью и уже не легким обеденным голодом. И я вам честно признаюсь, это самый важный ингредиент в приготовлении это вкуснейшего блюда. Дома, в парке, или на даче, они, в смысле ребра, имеют совсем не тот вкус. Ребра должны бить наши, в смысле Украинские, с базара, купленные на базаре у цицкастой краснощекой молодицы, и когда вы их готовите, глядя на подрумянившуюся корку, желательно ее вспоминать, в смысле, молодицу, и тогда ребра получаются особо ароматными и аппетитными. И ни в коем случаи нельзя брать ребра у вредной старухи, или хмурого мужика. А про те ребра, если так их можно назвать, что продаются в супермаркетах и говорить не приходится, они годятся только на случай войны, мазать ими сковородку чтобы воробьи не прогорали. Ребра должны быть с ленивого кабана, и никоем случаи не спортсмена, тобишь толстыми не менее пяти сантиметров толщины. Если вы их готовите летом, то я чаще всего беру еще и баклажаны. Они поджаренные на костре очень гармонично вписываются по своим вкусовым качествам с ребром. Баклажаны, тоже нужно покупать на базаре, у похожей молодицы, но, в отличи от ребер, где вам предлагают лучший кусок, вы не берите тот лучший баклажан, который вам предложит молодица, это эй он толстый и длинный лучше, а вам нужен тонкий и не очень длинный, дабы он на костре хорошо прожарился. Обязательным отребутом приготовления является приправа, я здесь колесо не изобретаю и покупаю простую приправу к грилю. Да, и не забудьте прикупить спичек, поскоку вы не курящие, а на острове взять не у кого. Вот вы и на острове, время подходит к обеду, вы слегка уставшие, и ощущаете легкий голод, это то, что нужно нам для приготовления. Первым делом нужно насобирать дров, но дрова дровами, а лодку не забудьте привязать, иначе вам понадобится очень много дров, чтобы жить на острове. Костер горит, на душе ощущение праздника, в общем, все в порядке. Ооо чуть не забыл, вы фильм про взятие зимнего видели, там у матроса на груди пулеметная лента, вот таким же макаром должны бить порубаны ребра.
В то время когда костер приятно потрескивает, вы идете в гущу острова, где ищите длинную удочку, ну на подобии тех, которые мы вырезали в детстве. Обычно я таких
удочек вырезаю две, затем перерезаем эти удочки на двое, и верхнюю, тонкую часть
выбрасываем она нам не нужна.
Затем нанизываем ребра, обычно я беру цельную ленту весом, кило полтора и разрезаю
на двое, продеваем их вдоль и на костер. И тут можно расслабиться, поскольку ребра не
любят форсирования событий, и они должны, тушится на костре не менее часа. За это
время ощущение слабого голода проходит, и настает ощущение сильного голода, но вы
на это не обращайте внимания, и на тот червячок сомнения, который урчит у вас в брюхе,
и подсказывает, что вродь готово, тоже не обращайте внимания. Здесь нужно самообладание
и интуиция, которая тебе подскажет, когда именно нужна посыпать приправой. В то время,
когда ваши датчики восприятия напряжены до придела и улавливаете даже шипение
капли жира на раскаленных углях, которая стекает по аппетитной корочке и зависает на
слегка подгорелой косточке. В это время, нужна вспомнить цицкастую молодицу, но сильно
не отвлекайтесь, потому что уже нужно заняться баклажанами. Готовят их очень просто.
Берем баклажан, и кладем его на раскаленные угли, прямо туда, куда капает жир с румяных
ребер. И как только кожура на баклажанах обгорела с одной стороны и вы их перевернули на
другую сторону, значит пришла пора посыпать ребра приправой. Приправы не жалеем и
обильно посыпаем с обеих сторон, затем опять ставим на костер, но уже не более пяти минут.
Да и забыл еще один важный момент, это коньячок. Уж больно вкусно получается под коньячок.
Вод собственно и весь секрет, приготовите. Зовите, отмечу в зачетной книге.
Всем приятного аппетита.
И ссылка на первоисточник: http://forum.kulibaba.ua/viewtopic.php? … p=610#p610
