Похожие записи

Комментариев нет

  1. Девушки, отчитываюсь по баранине в тажине. Готовила так: положила куски баранины в специях, залила водой, тушила до готовности, потом добавила овощи (маленькую морковь, чеснок, помидоры, сладкий перец) и ещё немного потушила на медленном огне.
    Вкус и запах — великолепны! Просто объеденье.
    Но: больше я так готовить не буду. Из-за жира. И это при том, что баранина была нежирная, и я ничего на масле не обжаривала.
    Потому что обычно я тушу баранину (нежирную!) в утятнице в духовке до готовности, потом сливаю всю жидкость, на мясо кладу овощи и доливаю воды. Получается вкусно и нежирно. А в тажине получилось фантастически вкусно, но жирно (для меня), так как я ничего не сливала. Поэтому для меня вывод такой: баранину буду продолжать тушить в утятнице, сливать всю жидкость, выкладывать её в тажин, сверху овощи и немного воды. Вот тогда будет в самый раз.

  2. О! Отличный поинт, Олененок.
    Я только сегодня подумала о том, что тажиню уже 2 недели, и все фантастически вкусно, но жирно, особенно баранина.
    Кефта (кюфта) — вкусно, но это — тяжелая пища, особенно в это время года.
    Я готовила тефтели из двух видов (по отдельности): говяжьей и бараньей.
    Обе получились очень вкусными, но очень жирными.

  4. Народ, а в чем прикол соленых лимонов?
    Я вот прямо сегодня их солю, из любопытства, потому как вкусовые качества, остаются для меня гастрономической загадкой.

  5. [quote="Lyalusha":1z0qzvma]Народ, а в чем прикол соленых лимонов?
    Я вот прямо сегодня их солю, из любопытства, потому как вкусовые качества, остаются для меня гастрономической загадкой.[/quote:1z0qzvma]
    это как каперсы …. вот про что они? как их описать?

  6. народ, а зачем вы в баранину воду подливаете?так надо? я баранину обжарила в тажине, лук,соль, специи, добавила замоченную на ночь фасоль и томаты перетертые. Было не жирно, правда баранина была не жирная, я весь жир срезала перед готовкой.

  7. [quote="Carlton":3phu93ry] я баранину обжарила в тажине, лук,соль, специи, добавила замоченную на ночь фасоль и томаты перетертые. Было не жирно, правда баранина была не жирная, я весь жир срезала перед готовкой.[/quote:3phu93ry]
    +1

  8. [quote:3g15nevx]а зачем вы в баранину воду подливаете?так надо? [/quote:3g15nevx]
    Я никогда не подливаю.
    Слегка обжариваю на капельке масла или маргарина, затем накрываю крышкой утятницы или тажина.
    Баранина пускает сок или жир (что там?) и становится сочной.

  9. [quote="Carlton":24ar8da3]народ, а зачем вы в баранину воду подливаете?так надо? я баранину обжарила в тажине, лук,соль, специи, добавила замоченную на ночь фасоль и томаты перетертые. Было не жирно, правда баранина была не жирная, я весь жир срезала перед готовкой.[/quote:24ar8da3]
    Воду на донышко, совсем немного, я подливаю для того, чтобы баранина не подгорела до тех пор, пока она не пустит свой сок. Просто это очень жирное мясо, даже если видимый жир с него и срезан. Поэтому весь бараний сок я сливаю в раковину и никогда не ем. Обжаривать баранину на масле — я себе вообще такого не представляю. Но это на мой вкус. Каждый готовит так, как вкусно лично ему и его семье.

  10. Olenenok, ты права: каждый готовит по своему вкусу. Мне, страшно сказать, вообще тушенные овощи не нравятся, да и все полезное из них в воду уходит. То ли дело сырые, на гриле и еще в Тефали, минуты 4 брокколи и спаржу делаю.

  11. [quote="Olenenok":2edbx474]
    Воду на донышко, совсем немного…[/quote:2edbx474]
    Ты там выше написала "заливаю" :mrgreen: . В моем представлении, и Карлтон, видимо, тоже, это покрыть мясо водой. Отсюда и непонятки.

  12. [quote="Mara":1sha90q0][quote="Olenenok":1sha90q0]
    Воду на донышко, совсем немного…[/quote:1sha90q0]
    Ты там выше написала "заливаю" :mrgreen: . В моем представлении, и Карлтон, видимо, тоже, это покрыть мясо водой. Отсюда и непонятки.[/quote:1sha90q0]
    Понятно. :) Для меня "заливаю" в отношении баранины — это именно налить на дно. :)

  17. [quote:1t6cpbdp]Дорого, хоть и красиво! Я рядом постою, послушаю :D[/quote:1t6cpbdp]
    Да, даже за 200, все равно дорого…
    Но где-то я прочла, что Staub, это-посуда, которую передают по наследству.
    И я, пожалуй, соглашусь: качество превосходное.

  18. [quote="Lyalusha":12kcuute][quote:12kcuute]Дорого, хоть и красиво! Я рядом постою, послушаю :D[/quote:12kcuute]
    Да, даже за 200, все равно дорого…
    Но где-то я прочла, что Staub, это-посуда, которую передают по наследству.
    И я, пожалуй, соглашусь: качество превосходное.[/quote:12kcuute]

    Значит, в наших тажинах будут готовить наши внуки! :D

  20. [quote="Lyalusha":1swn5s7c][quote:1swn5s7c]Дорого, хоть и красиво! Я рядом постою, послушаю :D[/quote:1swn5s7c]
    Да, даже за 200, все равно дорого…
    Но где-то я прочла, что Staub, это-посуда, которую передают по наследству.
    И я, пожалуй, соглашусь: качество превосходное.[/quote:1swn5s7c]
    я пас)) у меня два красных крезета(правда они чугунные, один покрыт керамикой полностью, другой только снаружи) есть передавать по наследству :lol: и еще другое.

  21. [quote="Carlton":22d19r6k]у меня два красных крезета(правда они чугунные, один покрыт керамикой полностью, другой только снаружи) есть передавать по наследству [/quote:22d19r6k]
    Спасибо, дорогая, ты мне идею отмазки для моего мужа подсказала, т.к. он уже давно порывается купить. Тажин, кстати, тоже его мечта был, нo если бы не эта тема, я бы не уговорилась.

  22. [quote="Carlton":24pt5met]хочу кролика попробовать сделать в тажине, боюсь только чтоб сухой не получился[/quote:24pt5met]
    Не будет сухим, будет вкусным.

    У меня вот другая забота — как сделать, чтобы мясо поджаристое было, с корочкой — утку делаю. Ставить тажин в духовку ? Я до сих пор на плите исключительно готовлю.

    Наверное, это к mariac вопрос, она на тажинах собаку сьела :wink:

  23. [quote="Madam":34idnrc5]
    У меня вот другая забота — как сделать, чтобы мясо поджаристое было…[/quote:34idnrc5]
    боюсь, никак, ведь тажин сильно нагревать нельзя. насколько я понимаю, суть тажина в томлении на маленьком огне.

  24. [quote="Mara":2ij8vxj7][quote="Madam":2ij8vxj7]
    У меня вот другая забота — как сделать, чтобы мясо поджаристое было…[/quote:2ij8vxj7]
    боюсь, никак, ведь тажин сильно нагревать нельзя. насколько я понимаю, суть тажина в томлении на маленьком огне.[/quote:2ij8vxj7]
    В моем тажине сковорода чугунная.
    Можно и нагревать, и жарить.
    Какая-никакая, а корочка получается (только для талии без нее лучше :mrgreen:)

  25. [quote="Madam":23m27rn3][quote="Carlton":23m27rn3]хочу кролика попробовать сделать в тажине, боюсь только чтоб сухой не получился[/quote:23m27rn3]
    Не будет сухим, будет вкусным.

    У меня вот другая забота — как сделать, чтобы мясо поджаристое было, с корочкой — утку делаю. Ставить тажин в духовку ? Я до сих пор на плите исключительно готовлю.

    Наверное, это к mariac вопрос, она на тажинах собаку сьела :wink:[/quote:23m27rn3]
    вещаю :

    тажин с чугунным тазиком для зажарок годится
    нагревается до белого каления и не трескается

    тажин керамический может давать корочку, но не особо зажареную
    (нагреть можно, постепенно, остужать тоже)

    в духовке керамическиий тажин курицу доводит до состояния нежного мяса + тонкая темно-золотистая корочка, хрустящая
    насчет утки не уверена, у нее подкожного жира больше, он может остаться

  26. у меня вопрос к владельцам этого агрегата: а кто-нибудь пробовал готовить что-нибудь без мяса? то есть если будут только овощи-крупы это вкуснее, чем тушить или запекать в духовке?

    для вегетарианцев/веганов это вещь бесполезная или как?
    я все ищу способы минимизировать время на кухне, а с овощами как-то быстро не получается…

  27. [quote="Helge":37mntrab]у меня вопрос к владельцам этого агрегата: а кто-нибудь пробовал готовить что-нибудь без мяса? то есть если будут только овощи-крупы это вкуснее, чем тушить или запекать в духовке?

    для вегетарианцев/веганов это вещь бесполезная или как?
    я все ищу способы минимизировать время на кухне, а с овощами как-то быстро не получается…[/quote:37mntrab]
    я готовлю иногда овощи на гарнир в тажине
    отлично получается, тут уже писали, не как в духовке и уж совсем не так, как тушеное

    придется приспособиться
    в отношении температурного режима, в отношении количества воды и порядка закладки (все овощи имеют разное время готовки)

    в инете полно рецептов

  28. [quote:otkua3id]отлично получается, тут уже писали, не как в духовке и уж совсем не так, как тушеное[/quote:otkua3id]
    Я, как истинная бульбашка, от себя могу добавить, что картошка получатся вкуснее запеченная в духовке или же тушеная в кастрюле, или утятнице.
    В тажине она получилась вкусной единожды вместе с бараниной, в остальное время, как-то суховата.
    Другие овощи получились: "мам, все, что ты готовишь в тажине-волшебно".

  29. спасибо, значит вкусно — это здорово

    а по времени как обычно? или чуток быстрее? по идее мешать и следить не надо, закинул и потом выключил? по личному ощущунию

  30. [quote="Helge":dtexol92]спасибо, значит вкусно — это здорово

    а по времени как обычно? или чуток быстрее? по идее мешать и следить не надо, закинул и потом выключил? по личному ощущунию[/quote:dtexol92]
    по времени не напрягает
    таки закинул и забыл
    чуть следить чтобы вовремя закинуть ингредиенты
    но это два-три подхода максимум
    плюс у него есть режим "доходит"
    когда выключил и вообще забыл
    оно так и приготовится

    если вы овощи только готовите, так дальше режима "доходит" и идти не стоит
    раскочегарил, закинул и выключил

    кабачки вообще в кидайте мин за 10 до того как полностью снимите с огня
    иначе они в тряпку

  34. [quote="Helge":1qch0lmw]у меня вопрос к владельцам этого агрегата: а кто-нибудь пробовал готовить что-нибудь без мяса? то есть если будут только овощи-крупы это вкуснее, чем тушить или запекать в духовке?

    для вегетарианцев/веганов это вещь бесполезная или как?
    я все ищу способы минимизировать время на кухне, а с овощами как-то быстро не получается…[/quote:1qch0lmw]
    Тажин уж точно время не экономит. На вкус — кому как, а мне овощи в тажине вообще не нравятся. И, вообще, самое полезное ( кроме сырых) это быстрая обжарка (в Воке), или на гриле. Т.е. должно быть немнoжечко оливкового масла и минимум на огне. Хотите быстро , 10 минут, с пользой и вкусно — Тефал.

  35. [quote="Mara":1vqz3kyx]Тажин уж точно время не экономит. На вкус — кому как, а мне овощи в тажине вообще не нравятся. И, вообще, самое полезное ( кроме сырых) это быстрая обжарка (в Воке), или на гриле. Т.е. должно быть немнoжечко оливкового масла и минимум на огне. Хотите быстро , 10 минут, с пользой и вкусно — Тефал.[/quote:1vqz3kyx]

    Спасибо, интересно.

    я часто готовлю по типу вока, но не в воке, а на обычной чугунной сковороде. Но поскольку все овощи готовятся разное время, то приходится каждую порцию отдельно обжаривать, ну и помыть-почистить-порезать как всегда с овощами. Вот время и набирается. Гриля у меня нет.

    С тажином меня смущает что маленький выход, будет за один раз и что овощи могут переготовиться, мы любим хрусткие, не "в тряпку". Готовлю обычно раз в неделю, а потом только салаты режу. В тажине народ пишет на один раз поесть, а это не для нас.

  36. я народ? пишу
    у нас 6 человек семья
    ок, ребенка маленького не учитываем
    нам не на один раз
    выход большой, у меня эмиль анри

    овощи
    пишу не отходя от кассы
    молодой картофель обжарить в смеси масла, свежего розмарина, чесночной соли и перца
    закинуть смесь морковки и спаржи из костко
    дать дойти, кинуть сметанки
    мужикам на гарнир — не оттащишь
    тазик этот съедят не раньше выходных

    телодвижений минимум
    выхлоп большой
    стоять над ним не нужно, домашние счастливы
    шоб я так жил

    мне кажется девушки мудрят слегка

  37. [quote=« Helge"]В тажине народ пишет на один раз поесть, а это не для нас.
    Это мы с Лялюшей пишем потому что у нас Staub 28 в диаметре. У остальных по 32 и больше, должно быть нормально с обьемом. Не на неделю, конечно. « На неделю » мне не понять — у нас на второй день разогретое едят неохотно, а если на третих день подать то же самое, там уже в воздухе запахнет разводом )))))

    Овощи без мяса готовила, у нас бывают такие постные дни. На мой субьективный вкус все получилось вкуснее, чем на сковороде или в утятнице.

  38. у нас выше было
    мама работает, не убивается на кухне, занимается ребенком и собой
    потому с пн до пт поедать норма, привыкшие (ака неразбалованные)
    это у кого какой уклад

    говоря об объеме, речь не об одном блюде на семерых на неделю
    просто гарнирчик знатный, будут прикладываться регулярно
    мои еще и буат а ланчи носят

    ПС пока мы тут решали мой гарнирчик готов
    стояла ли я возле него? нет
    убилась ли, готовя? тоже нет
    вкусно? да
    получится на так сковородке, не подходя близко? нет

  39. [quote="Helge":2tgvanu6]

    С тажином меня смущает что маленький выход, будет за один раз и что овощи могут переготовиться, мы любим хрусткие, не "в тряпку". Готовлю обычно раз в неделю, а потом только салаты режу. В тажине народ пишет на один раз поесть, а это не для нас.[/quote:2tgvanu6]
    В моем 5 порций получается, хоть написано, что он на 6-8:-)
    Я сейчас вот брокколи и спаржу в Тефали делала, 5 минут ровно, все хрустит, вкууусно! Только для овощей я б тажин не покупала, кускусом с овощами, то другое дело, или мясо.

  40. Кстати, поправлю сама себя. Вот как раз тажиноприготовленное в течение почти недели естся всеми, даже удивительно. То есть если гарнир отдельно, — рис там, например, — то из тажина может понемногу уходить из холодильника, и блюдо как-то не дурнеет. Последний тажин, не соврать, дня 4-ре подьедали. Ни с какими другими блюдами нет у нас такого, еще один + тажину.

  41. Была сегодня в арабской лавке. На полке был тажин и… кальяны! :D Разного цвета! Может, заменить тажин на кольян и ну их, эти овощи-обеды-ужины… :roll: :lol:

    Все что-то доказывают друг-другу, а готовит одна Лялюша. :D

  42. [quote:hpaaoqnn] В тажине народ пишет на один раз поесть, а это не для нас.[/quote:hpaaoqnn]
    Это я писала про один раз.
    Тут такое дело: взрослый "ребенок" поглощает еду в индустриальных количествах.
    Вот посему я и писала, что на один раз.
    Нет, остается все же еще и назавтра с собой взять.

    [quote:hpaaoqnn]а готовит одна Лялюша. :D[/quote:hpaaoqnn]
    Это моя победа над ленью… :victory:

  44. [quote="Madam":1fxqzphj][quote="mariac":1fxqzphj]закинуть смесь морковки и спаржи из костко[/quote:1fxqzphj]
    Что за смесь такая, в каком отделе ? Где соленые огурцы и хумус ?[/quote:1fxqzphj]
    не, где заморозки
    большие пакеты с овощами
    берите любой, не ошибетесь

    они же есть прижаренные на гриле
    тоже замороженные
    отличная добавка к блюдам

  45. [quote="mariac":2wbqy90s]

    они же есть прижаренные на гриле
    тоже замороженные
    отличная добавка к блюдам[/quote:2wbqy90s]
    Надо же, чего-чего только нету!

    Замороженные овощи я не беру обычно, только зеленый горошек бывает, да шпинат иногда. Семейство мое маленькое, свежих овощей покромсать дело пары минут. Потому и блендер простаивает, наверное — мне мыть его дольше, чем ножом да теркой управиться.

  46. [quote="mariac":29qkula8][quote="Madam":29qkula8][quote="mariac":29qkula8]закинуть смесь морковки и спаржи из костко[/quote:29qkula8]
    Что за смесь такая, в каком отделе ? Где соленые огурцы и хумус ?[/quote:29qkula8]
    не, где заморозки
    большие пакеты с овощами
    берите любой, не ошибетесь

    они же есть прижаренные на гриле
    тоже замороженные
    отличная добавка к блюдам[/quote:29qkula8]
    у меня полное ощущение, что речь не о спарже, а о стручковой зелёной фасоли, спаржевой. :roll: или я давно не проглядывала ассортимент больших упаковок с замороженными овощами
    фасоль и морковь, это кажется "македония стиль" или орлеан
    мне упорно нравится набор для "стир/фрай", азиа, тай и прочие ориентал :roll: :oops: предпочтение АрктикГарден

    спаржа разве есть в смесях и большими упаковками?

  47. И затажинила я курицу с солеными лимонами и оливками.
    Добавила шафрана, томатов и немного лука.
    Получилось умопомрачительно.
    Понравилось очень.

    Но одна беда: пригорает или прилипает пища во время готовки к чугунной сковороде.
    Может кто какой секрет знает чтобы не?
    Или: что я делаю не так?

  48. в Марокках, чтобы мясо не прилипало к дну тажина, на дно кладут крест накрест деревянные палочки.
    можно взять что-то типа палочек от popsicle
    в Доллараме пачка таких по рублю.

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады