Вопрос хлебопекарям

Владельцы хлебопечек, вы когда-нибудь где-нибудь покупали глютен, а также hazelnut flour? Если да, то подскажите, пожалуйста, где? Особенно интересует hazelnut flour. Мне кажется, что молоть орехи в кофемолке не вариант, потому что масса получается больно уж маслянистая. На муку совсем не похоже. :roll:

Captain Canada
Captain Canada
Статей: 2978

Похожие записи

Комментариев нет

  5. Глутен я недавно купил в Provigo на IDS, 500г пачка. Продукт называется Vital Wheat Gluten. Сам бы никогда не нашел, но работник показал где. Ржаная мука там же на IDS в IGA, но вовсе не на тех полках, где вся мука стоит.

  6. [quote="Bengun":2cq7f458]Ржаная мука там же на IDS в IGA, но вовсе не на тех полках, где вся мука стоит.[/quote:2cq7f458]
    У нас в IGA в КСЛ в том же ряду, где мука, но дальше к противоположному концу ряда — различные виды муки, отличные от белой, все под маркой Био и по высокой цене…. :roll:

    А у кого-то есть рецепт, чтоб совсем как Бородинский хлеб получался? (ржаная мука и солод меня не спасли — по вкусу Бородинский напоминало слабо — не было той сладкости и клейкости ….)

  7. [quote="tanko":2fj31ys2][quote="Bengun":2fj31ys2]Ржаная мука там же на IDS в IGA, но вовсе не на тех полках, где вся мука стоит.[/quote:2fj31ys2]
    У нас в IGA в КСЛ в том же ряду, где мука, но дальше к противоположному концу ряда — различные виды муки, отличные от белой, все под маркой Био и по высокой цене…. :roll:

    А у кого-то есть рецепт, чтоб совсем как Бородинский хлеб получался? (ржаная мука и солод меня не спасли — по вкусу Бородинский напоминало слабо — не было той сладкости и клейкости ….)[/quote:2fj31ys2]

    Ты имеешь ввиду тот, что на Кавендиш

  8. [quote="tatiana lissov kastner":3eu0xer9][quote="tanko":3eu0xer9][quote="Bengun":3eu0xer9]Ржаная мука там же на IDS в IGA, но вовсе не на тех полках, где вся мука стоит.[/quote:3eu0xer9]
    У нас в IGA в КСЛ в том же ряду, где мука, но дальше к противоположному концу ряда — различные виды муки, отличные от белой, все под маркой Био и по высокой цене…. :roll:

    А у кого-то есть рецепт, чтоб совсем как Бородинский хлеб получался? (ржаная мука и солод меня не спасли — по вкусу Бородинский напоминало слабо — не было той сладкости и клейкости ….)[/quote:3eu0xer9]

    Ты имеешь ввиду тот, что на Кавендиш[/quote:3eu0xer9]
    Да-да!
    Но думаю, раскладка товара должна быть примерно одинакова …. (плюс-минус)

  9. [quote="tanko":8js9e3if][quote="Bengun":8js9e3if]Ржаная мука там же на IDS в IGA, но вовсе не на тех полках, где вся мука стоит.[/quote:8js9e3if]
    У нас в IGA в КСЛ в том же ряду, где мука, но дальше к противоположному концу ряда — различные виды муки, отличные от белой, все под маркой Био и по высокой цене…. :roll:

    [/quote:8js9e3if]

    Нету этой муки там. Всё остальное есть, но этой муки нет :evil:

  10. [quote="tatiana lissov kastner":1x4d7cwe][quote="tanko":1x4d7cwe][quote="Bengun":1x4d7cwe]Ржаная мука там же на IDS в IGA, но вовсе не на тех полках, где вся мука стоит.[/quote:1x4d7cwe]
    У нас в IGA в КСЛ в том же ряду, где мука, но дальше к противоположному концу ряда — различные виды муки, отличные от белой, все под маркой Био и по высокой цене…. :roll:

    [/quote:1x4d7cwe]

    Нету этой муки там. Всё остальное есть, но этой муки нет :evil:[/quote:1x4d7cwe]

    Только не смейтесь, но мне из Торонто сейчас везут 9 кг ржаной муки. Устала я её здесь искать, один говорит — здесь есть, другой — там. А на деле — нигде нет. На бородинский хлеб не претендую, но серый хочется попробовать сделать.

    А кто ещё на форуме «сдвинутый» хлебопёк? Я вот купила все возможные сорта муки (самый большой выбор пока встречала только в IGA), пробую постепенно рецепты из книжечки хлебопечки Black-and-Decker. Если интересно, можем пообщаться, обменяться рецептыми и секретами :-)

  11. чисто бородинский или ржаной хлеб в домашней печке не получится — не хватит температуры. Делайте 100% whole wheat с добавлением глютена.
    У меня рецепт такой:

    1-7/8 чашки воды
    5 чашек whole wheat муки
    3стл сахар
    2стл сухое молоко
    2чл соль
    4стл глютен
    2стл сливочное масло
    2чл дрожжи

  12. [quote="Alenenok":o3uvm3k3]
    Только не смейтесь, но мне из Торонто сейчас везут 9 кг ржаной муки. [/quote:o3uvm3k3]
    Уже везут? Эх, если бы ящичек Мартини бьянко еще заказать (мне)…..)))) :roll:

  13. [quote="tatiana lissov kastner":riulv33p][quote="tanko":riulv33p][quote="Bengun":riulv33p]Ржаная мука там же на IDS в IGA, но вовсе не на тех полках, где вся мука стоит.[/quote:riulv33p]
    У нас в IGA в КСЛ в том же ряду, где мука, но дальше к противоположному концу ряда — различные виды муки, отличные от белой, все под маркой Био и по высокой цене…. :roll: [/quote:riulv33p]
    Нету этой муки там. Всё остальное есть, но этой муки нет :evil:[/quote:riulv33p]Ржаная мука была в Rachelle Berry и в некоторых IGA. Из 3 IGA в относительной близости от меня ржаная мука есть только в одной.

  20. Делюсь замечательным рецептом из книжки. Хлеб получается с хрустящей корочкой, белый пушистый. Делать на Basic (не Wheat) с выбором crust control DARK

    Рецепт на 1.5lb (в скобках на 2lb)

    Молоко 2% — 1 cup (1-1/4 cup)
    Вода — 1/4 cup (1/4 cup)
    Сливочное масло — 4 чайн.л. ( 2 стол.л)
    Белая мука — 3 cup (4 cup)
    Сахар — 4 чайн.л (2 стол.л)
    Соль — 3/4 чайн.л (1 чайн.л)
    Дрожжи — bread machine yeast- 1-1/4 чайн.л (1-1/2 чайн.л)

    В книжке дрожжи написаны 1чл(1-1/4чл) но я добавил 1/4 для уверенности, так как сейчас не лето — получилось хорошо. Во время всего процесса замешивания не открывайте крышку, чтобы не нарушить тепловой-влажностный режим.

  21. [quote="Alenenok":30kc63xl]
    Только не смейтесь, но мне из Торонто сейчас везут 9 кг ржаной муки. Устала я её здесь искать, один говорит — здесь есть, другой — там. А на деле — нигде нет. На бородинский хлеб не претендую, но серый хочется попробовать сделать.

    А кто ещё на форуме «сдвинутый» хлебопёк? Я вот купила все возможные сорта муки (самый большой выбор пока встречала только в IGA), пробую постепенно рецепты из книжечки хлебопечки Black-and-Decker. Если интересно, можем пообщаться, обменяться рецептыми и секретами :-)[/quote:30kc63xl]
    В каком вы магазине раздобыли ржаную муку в Торонто? По чем?
    Может кто знает где можно в Монреале купить шишки хмеля?

  22. Покупала ржаную муку на плазе на перекрестке Жан-Талона и Ланжельи, в небольшом магазине с биологическими товарами. Но это наверно далековато. И стоила она так не сильно мало. Около 2 дол. за кг.

  25. [quote="SprinteR":13wkgq01]Купили сегодня ржаную муку в русском магазине EuroDel в ласале. 1.5 бакса за кг. Если кому надо там есть еще :)[/quote:13wkgq01]

    Два магазина где можно всегда купить ржаную муку и большими упаковками.

    http://www.aubut.ca/

    http://mayrand.ca/

    Мы покупаем в AUBUT (удобней ездить) пакет в 5 кг.

  26. [quote="Lal":3dk74syx][quote="Bengun":3dk74syx]чисто бородинский или ржаной хлеб в домашней печке не получится — не хватит температуры. [/quote:3dk74syx]
    Получится.[/quote:3dk74syx]
    Сказали «А», ну скажите уже и «Б», [b:3dk74syx]ПОЖАЛУЙСТА[/b:3dk74syx] !!!!!!!!! :blush2:
    (а то ржаная уходит как добавка к белой муке….)

  27. [quote="tanko":1r28k0rd][quote="Lal":1r28k0rd][quote="Bengun":1r28k0rd]чисто бородинский или ржаной хлеб в домашней печке не получится — не хватит температуры. [/quote:1r28k0rd]
    Получится.[/quote:1r28k0rd]
    Сказали «А», ну скажите уже и «Б», [b:1r28k0rd]ПОЖАЛУЙСТА[/b:1r28k0rd] !!!!!!!!! :blush2:
    (а то ржаная уходит как добавка к белой муке….)[/quote:1r28k0rd]
    Пожалуйста. :D

    http://crucide.livejournal.com/55689.html

    http://crucide.livejournal.com/143595.html

    http://crucide.livejournal.com/91642.html

    Печется ржаной хлеб в местной духовке запросто, но его приговление довольно кропотливый процесс. Тесто готовится только на закваске, которая несколько дней созревает и, чтобы печь постоянно, эту закваску надо подерживать в живом состоянии. И само тесто готовится долго.

    Читайте этот блог. Я перед тем как начать печь, месяц наверное только читала, что бы выяснить все подробности.

    http://crucide.livejournal.com/tag/%D1% … 0%B5%D0%B1

    Рецептов у него — хватит надолго.

    http://crucide.livejournal.com/52936.html

    Вот еще американский сайт с рецептами для домашнего хлеба. Может найдете тут что-то интересное.

    http://www.realbakingwithrose.com/recipes/

  28. [quote="Lal":14bg77eb]http://crucide.livejournal.com/55689.html
    [/quote:14bg77eb]
    О, я тоже на этого дядю давно смотрю. Вот думаю — то ли начать печь хлеб, то ли перестать его есть вообще. Вы его ррыцепты пробовали? Все настоящее? Работает?

  29. в хлебопечке не получится, в духовке получится
    я даже стейки дома делал, не хуже ресторанных… дыма только много:)

    [quote="tanko":1zb2ipu0][quote="Lal":1zb2ipu0][quote="Bengun":1zb2ipu0]чисто бородинский или ржаной хлеб в домашней печке не получится — не хватит температуры. [/quote:1zb2ipu0]
    Получится.[/quote:1zb2ipu0]
    Сказали «А», ну скажите уже и «Б», [b:1zb2ipu0]ПОЖАЛУЙСТА[/b:1zb2ipu0] !!!!!!!!! :blush2:
    (а то ржаная уходит как добавка к белой муке….)[/quote:1zb2ipu0]

  30. [quote="Bengun":3v0gnqdo]в хлебопечке не получится, в духовке получится
    я даже стейки дома делал, не хуже ресторанных… дыма только много:)[/quote:3v0gnqdo]
    Так это ты машину домашней печкой обозвал :roll:.
    Зачем вообще нужна хлебопечка, когда есть духовка.

    [quote="Vasil-eva":3v0gnqdo]Вы его ррыцепты пробовали? Все настоящее? Работает?[/quote:3v0gnqdo]
    Конечно. Все работает. Иначе зачем я давала бы ссылку на его блог.

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады
Важное условие для иммиграции в Канаду