тема вопрос-ответ,чтоб не ломать голову в какую тему писать 
Знающих и разберающихся в тонкостях готовки много,а вопросы вещь неистребимая.
Я,для выпечки,пользовалась какао из русского магазина.Местный порошок » шоколад» не дает нужного цвета.Да и не чистое это какао,а смесь с сахаром.
Вопрос- наверняка есть что-то подобное,но я просто не искала.Каким местным продуктом можно заменять наш какао-порошок?
вопрос к знающим
Короче… придётся всё выкинуть. Совсем фигня. Невкусно. Ни на вид, ни на вкус.
Танко, а можно рецепт ещё раз ? Сравню с тем, что я скопировала … Чего-то там не то и мне обидно : жалко времени … и несбывшихся мечТ
[quote="khoushi":1jel67gz]Танко, а можно рецепт ещё раз ? Сравню с тем, что я скопировала … Чего-то там не то и мне обидно : жалко времени … и несбывшихся мечТ
[/quote:1jel67gz]
Рецепт конечно можно, но я-то мешу хлебопечкой, списывала я откуда-то для замеса руками, но может для ручной работы там нюансы какие-то были? я их не записывала, ни к чему….
(кста — на этой неделе в СТ скидка на хлебопечку — до 3 лб — 49.99 — купи и не мучайся! )
— молоко (вода) — 270 мл
— 2 желтка
— сл.масло (маргарин, или раст.масло) — 1,5 ст.л.
— сахар — 6-7 ст.л
— мука — 3,5 стакана
— дрожжи — 1 ч.л.
Для теста — всё…
Стакан какой? я меряю мерным для хлебопечки, причем очень четко по верхней черточке, иначе на 3 стаканах можно переборщить, если просто доверху…. ну а если обычным стаканом — вообще не знаю….
Спасиб, Танюш !
Завтра сделаю и отпишусь. На сегодня уже нет сил и настроения.
Скопировала-то я правильно. Но косяк точно с кол-вом муки (размер стакана ?). Я тут повесила ссылку — это те же булочки, только рецепт не для хлебопечки
http://www.edimdoma.ru/retsepty/43818-m … ki-rotiboy
[quote="khoushi":2yiscnog] Я тут повесила ссылку — это те же булочки, только рецепт не для хлебопечки
Завтра сделаю и отпишусь. На сегодня уже нет сил и настроения.
http://www.edimdoma.ru/retsepty/43818-m … ki-rotiboy[/quote:2yiscnog]
Обязательно все получится!!!!!!!!!!!!
[quote="tanko":qzeqxdsa]получится![/quote:qzeqxdsa]
[quote="khoushi":101kqg2b] Но косяк точно с кол-вом муки (размер стакана ?). [/quote:101kqg2b]
Подумала…
У тебя весы кухонные есть?
1 стакан муки = 130 гр !
Может, лучше взвешивать?
И второе…
мука не из Костко?
мне казалось-казалось, а потом я тут народ опросила — плывет их белая мука , с весны…
а когда плывет — приходится много подмешивать…
вот тебе и тяжелое тесто — неподнявшиеся пирожки…
Так что я затарилась 5 розами, и больше в Костко не ездун…
)
Ой, вспомнила — у вас карточки нет, ты писала….
Спасибо, Танча ! Это точно косяк с мукой. Мой стакан почти 220г. Вот и объяснение. Муки было РОВНО вдвое больше нужного. Не грузись — всё фигня. Сейчас построгаю научную работу — пойду снова пробовать
ЗЫ А что такое плывёт мука ?
[quote="khoushi":15bhmhqk]
ЗЫ А что такое плывёт мука ?[/quote:15bhmhqk]
Клейковины мало (не того качества зерно, или вообще прорастать начало) — поэтому тесто "не в форме", не удерживает влажные ингредиенты нормально, всё до кучи не схватывается…
А, понятно, спасибо, Тань !
Короче, раппортую :
.
— тот рецепт, который выше почему-то сегодня не открывается, делала по другому рецепту :
http://ceedclub.ru/forums/index.php?topic=42785.0;wap2
— получилось съедобно, но не ах ! Т.е. тесто нормальное было по консистенции, но почему-то многовато намазки на булочки + по вкусу получилось, ну, хлеб … не знаю
Попробую рецепт Юлии Высоцкой, если он откроется, но не могу сказать, что я в экстазе — хлебопечку покупать неохота — места на кухне и так нет, ещё одна машина, которой буду пользоваться нечасто.
ВоПсчем, как-то так.
[quote="khoushi":npobkzdm] но почему-то многовато намазки на булочки [/quote:npobkzdm]
У меня по начальному рецепту было аналогично — ровно половина осталась, я ее благополучно на тосты потом мазала)))
а рецепт свой подкорректировала…
[quote="tanko":2kx7uyyh]я ее благополучно на тосты потом мазала.[/quote:2kx7uyyh]
На тосты ? Там же яйцо сырое
Смелая ты женСчина 
… или ты их в духовке делала ?
Рецепт Юлии Высоцкой доступен, если зарегистрироваться на её сайте (бесплатно). Он идентичен тому, который я вывесила чуть выше.
EDIT : Блин, посчитала калории в этих булочках, мама дорогая ! И ведь был же мне знак вечера, не делать их. Там получается около 400кал в каждой булочке. Уф
[quote="khoushi":2s67xpzl] Там же яйцо сырое
Смелая ты женСчина 
.[/quote:2s67xpzl]
Наверное, глюпая…))))
а что там в яйцах? сальмонелла на скорлупе?
так она и раньше вроде существовала — но меня в детстве вообще приучили иногда сырые пить (магазинные, не домашние…), сейчас конечно не пью… так что как-то….
смелостью похоже не пахнет…
Я тоже сырые пью — только мою их с мылом до прокалывания. Просто такая намазка больше 24 часов не должна лежать из-за сырого яйца, ИМХО. Впрочем … Я может и преувеличиваю опасТность
[quote="khoushi":eo2pjpaf]Я тоже сырые пью — только мою их с мылом до прокалывания. Просто такая намазка больше 24 часов не должна лежать из-за сырого яйца, ИМХО. Впрочем … Я может и преувеличиваю опасТность
[/quote:eo2pjpaf]
Ну а как же тогда с домашним майонезом?
(я наконец попробовала — понравилось — быстро и вкусно!)
Никогда не угадаешь с количеством, все равно останется, и в холодильнике стоит и день, и два, и….
и ничё…
А я не делаю домашний майонез
[quote="khoushi":37043sw4]А я не делаю домашний майонез
[/quote:37043sw4]
я не из соображений каких-то — а из чистого любопытства….)))
разрекламировали тут, на форуме…
правда, перепелиные яйца не искала — курвиные пошли)))
[quote="tanko":hs29oqh9][quote="khoushi":hs29oqh9]А я не делаю домашний майонез
[/quote:hs29oqh9]
я не из соображений каких-то — а из чистого любопытства….)))
разрекламировали тут, на форуме…
правда, перепелиные яйца не искала — [i:hs29oqh9]кур[b:hs29oqh9]в[/b:hs29oqh9]иные[/i:hs29oqh9] пошли)))[/quote:hs29oqh9]
ps я всегда непонимала угнетения майо, особенно, домашнего. холестерин — да, а так — какой вред? и в сравнении с магазинным с загустителями в виде крахмала — полезный продукт получается.
[quote="Гром-и-Молния":1538n0oa][quote="tanko":1538n0oa][quote="khoushi":1538n0oa]А я не делаю домашний майонез
[/quote:1538n0oa]
я не из соображений каких-то — а из чистого любопытства….)))
разрекламировали тут, на форуме…
правда, перепелиные яйца не искала — [i:1538n0oa]кур[b:1538n0oa]в[/b:1538n0oa]иные[/i:1538n0oa] пошли)))[/quote:1538n0oa]
ps я всегда непонимала угнетения майо, особенно, домашнего. холестерин — да, а так — какой вред? и в сравнении с магазинным с загустителями в виде крахмала — полезный продукт получается.
[/quote:1538n0oa]
да и холестерина там сколько? из 1 яйца?
в раст. масле-то его нет вроде….)))
ПС — я вообще даже не хочу вникать в эти истерики — майонез — ужас, дрожжи — смерть, что там еще… ясное дело — домашнее лучше, чем магазинное, заготовленное стоять годами…
иногда на кулинарных форумах такого начитаешься — волосы дыбом, до чего народ темный и истеричный…
[quote="tanko":2o1whxfw][quote="Гром-и-Молния":2o1whxfw][quote="tanko":2o1whxfw][quote="khoushi":2o1whxfw]А я не делаю домашний майонез
[/quote:2o1whxfw]
я не из соображений каких-то — а из чистого любопытства….)))
разрекламировали тут, на форуме…
правда, перепелиные яйца не искала — [i:2o1whxfw]кур[b:2o1whxfw]в[/b:2o1whxfw]иные[/i:2o1whxfw] пошли)))[/quote:2o1whxfw]
ps я всегда непонимала угнетения майо, особенно, домашнего. холестерин — да, а так — какой вред? и в сравнении с магазинным с загустителями в виде крахмала — полезный продукт получается.
[/quote:2o1whxfw]
да и холестерина там сколько? из 1 яйца?
в раст. масле-то его нет вроде….)))
ПС — я вообще даже не хочу вникать в эти истерики — майонез — ужас, дрожжи — смерть, что там еще… ясное дело — домашнее лучше, чем магазинное, заготовленное стоять годами…
иногда на кулинарных форумах такого начитаешься — волосы дыбом, до чего народ темный и истеричный…[/quote:2o1whxfw]
во-во! главное, количества. если жрать вёдрами — то и от овощей-фруктов толку, только набитый живот.
[quote="Terra":3v6m229n][quote="tanko":3v6m229n] истерики — майонез — ужас, дрожжи — смерть…[/quote:3v6m229n]это потому что им лень готовить. )))[/quote:3v6m229n]
[img:3v6m229n]http://tacitlabs.com/ebay/vegclose.jpg[/img:3v6m229n]
кстати, девочки, поделюсь ещё одним открытием. кому ленно заморачиваться засолкой, вернее, подбором специй — есть шикарная готовая смесь. в русском магазине в отделе приправ есть Приправа для посола рыбы от СпецАромат.
http://www.spezaromat.ru/pripravy/premium тут она есть
http://www.spezaromat.ru/pripravy/pripravy-specaromat а тут отдельно для красной рыбы
пробовала макрель — улетела сходу. посолила хамсу из анчоусов. тоже суперски. единственное, как на меня — анчоусы в следующий раз выбирать надо покрупнее и свежие, а не мороженые. но, съели тоже на ура. как семечки, заразы.
[quote="Гром-и-Молния":3fgam5g7]кстати, девочки, поделюсь ещё одним открытием. кому ленно заморачиваться засолкой, вернее, подбором специй — есть шикарная готовая смесь. в русском магазине в отделе приправ есть Приправа для посола рыбы от СпецАромат.
http://www.spezaromat.ru/pripravy/premium тут она есть
[/quote:3fgam5g7]
http://www.spezaromat.ru/pripravy/pripravy-specaromat а тут отдельно для красной рыбы
пробовала макрель — улетела сходу. посолила хамсу из анчоусов. тоже суперски. единственное, как на меня — анчоусы в следующий раз выбирать надо покрупнее и свежие, а не мороженые. но, съели тоже на ура. как семечки, заразы.
А в каком русском?
я вообще рыбу без приправ солю…
За наводку на макрель спасибо, но она не намного дешевле салмона получается..
в ИГА на Пламондоне раньше всегда была целая замороженная с головой, что-то 3 или 4 долл кило — всегда солила как селедку!
[quote="tanko":2v3gb1bm][quote="Гром-и-Молния":2v3gb1bm]кстати, девочки, поделюсь ещё одним открытием. кому ленно заморачиваться засолкой, вернее, подбором специй — есть шикарная готовая смесь. в русском магазине в отделе приправ есть Приправа для посола рыбы от СпецАромат.
http://www.spezaromat.ru/pripravy/premium тут она есть
[/quote:2v3gb1bm]
http://www.spezaromat.ru/pripravy/pripravy-specaromat а тут отдельно для красной рыбы
пробовала макрель — улетела сходу. посолила хамсу из анчоусов. тоже суперски. единственное, как на меня — анчоусы в следующий раз выбирать надо покрупнее и свежие, а не мороженые. но, съели тоже на ура. как семечки, заразы.
А в каком русском?
я вообще рыбу без приправ солю…
За наводку на макрель спасибо, но она не намного дешевле салмона получается..
в ИГА на Пламондоне раньше всегда была целая замороженная с головой, что-то 3 или 4 долл кило — всегда солила как селедку![/quote:2v3gb1bm]
Тань, я брала всё время макрель на засолку. сельдь тут вся попадалась ржавая (мороженая, старая) и костлявая она очень. а последний раз, кажется тут в теме писала, купила на пробу мороженое филе макрели исладское фирмы Фьорд — совсем не надо морочиться, посолил и забыл! не скажи, всё-таки макрель дешевле на раз красной… её, форель и тЫдЫ я только свежую беру и солю (я уже говорила, соль, сахар, перец горошком и лаврушка). но, иногда хочется именно белой рыбки. макрель ближе всех по вкусу к селёдке.
зы про русский теперь точно не скажу. либо Сноудон, либо наш, лавальский.
[quote="Гром-и-Молния":2m1cir9f] сельдь тут вся попадалась ржавая (мороженая, старая) и костлявая она очень. [/quote:2m1cir9f]
а я ее и вовсе не нашла))))
[quote="Гром-и-Молния":2m1cir9f] кажется тут в теме писала, купила на пробу мороженое филе макрели исладское фирмы Фьорд — совсем не надо морочиться, посолил и забыл! не скажи, всё-таки макрель дешевле на раз красной… [/quote:2m1cir9f]
ну так и я про нее — пакет полкило (а точнее 1 лб!) — почти 6 долл, посчитай-ка, сколько 1 кг стоит!
и у меня из 2-х пакетов половина филешек была после разморозки "растрепанной"… не буду врать — не разлезлись, но все же…
сегодня муж собирался на засолку салмон брать — там тоже посолил и забыл, чего особенного?
да, под рыбку водочки бы…)))))
У нас сегодня 13 лет как познакомились с мужем — с тех пор все время вместе))))
не вижу повода не выпить!
[quote="tanko":2ysftv89][quote="Гром-и-Молния":2ysftv89] сельдь тут вся попадалась ржавая (мороженая, старая) и костлявая она очень. [/quote:2ysftv89]
а я ее и вовсе не нашла))))
[quote="Гром-и-Молния":2ysftv89] кажется тут в теме писала, купила на пробу мороженое филе макрели исладское фирмы Фьорд — совсем не надо морочиться, посолил и забыл! не скажи, всё-таки макрель дешевле на раз красной… [/quote:2ysftv89]
[/quote:2ysftv89]
ну так и я про нее — пакет полкило (а точнее 1 лб!) — почти 6 долл, посчитай-ка, сколько 1 кг стоит!
и у меня из 2-х пакетов половина филешек была после разморозки "растрепанной"… не буду врать — не разлезлись, но все же…
сегодня муж собирался на засолку салмон брать — там тоже посолил и забыл, чего особенного?
да, под рыбку водочки бы…)))))
У нас сегодня 13 лет как познакомились с мужем — с тех пор все время вместе))))
не вижу повода не выпить!
я искала раньше на развес. и по спешелу брала пару мешков. супер с, в этом отношении выручал. теперь смотрю у итальянцев и греков. а в Адонисе нет?
http://www.odessapoissonnier.com/produi … ssons.html уже даже прикопченая. цены не скажу. страшно заходить. давно собираюсь, но, всё не с руки.
селёдка, как и пуламон встречалась чаще в зимний период. не знаю, какая связь — не свежую же продают.
[quote="tanko":1c7ftiin] У нас сегодня 13 лет как познакомились с мужем — с тех пор все время вместе))))
[/quote:1c7ftiin]
не вижу повода не выпить!
поздравляю!
[quote="Гром-и-Молния":286j4j1q][quote="tanko":286j4j1q] У нас сегодня 13 лет как познакомились с мужем — с тех пор все время вместе))))
[/quote:286j4j1q]
[/quote:286j4j1q] 
Удачно так познакомились!! Поздравляю!! 
не вижу повода не выпить!
поздравляю!
[quote="Золька":2eli6wdo][quote="Гром-и-Молния":2eli6wdo][quote="tanko":2eli6wdo] У нас сегодня 13 лет как познакомились с мужем — с тех пор все время вместе))))
[/quote:2eli6wdo]
[/quote:2eli6wdo] 
Удачно так познакомились!! Поздравляю!! 
[/quote:2eli6wdo]
не вижу повода не выпить!
поздравляю!
Спасибо, девочки — очень удачно!!!
пока всё-всё удается))))))
Уважаемые,а вот где покупаем желатин? Спасибо.
[quote="A.V.":1mhvxdcv]Уважаемые,а вот где покупаем желатин? Спасибо.[/quote:1mhvxdcv]
во всех суперах.На полках где для выпечки.Knox Gelatine
[quote="A.V.":2yb79jze]Уважаемые,а вот где покупаем желатин? Спасибо.[/quote:2yb79jze]
Maxi, SuperC, Adonis…
[quote="алиса":2kcpanem][quote="A.V.":2kcpanem]Уважаемые,а вот где покупаем желатин? Спасибо.[/quote:2kcpanem]
во всех суперах.На полках где для выпечки.
[url=http://www.google.ca/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&docid=qm1Q5-oyhQ6UtM&tbnid=ofXoKe0-RL3hXM:&ved=0CAUQjRw&url=http%3A%2F%2Fimabeautygeek.com%2F2011%2F09%2F29%2Fknock-knox-extra-strength-hair-protection-bonus-conditioning%2F&ei=jGbcUrWwJcmKqQG55ID4BA&bvm=bv.59568121,d.aWc&psig=AFQjCNGCIqmaEPp8RCuthO2OTzEF7-oPHg&ust=1390262280586091//url:2kcpanem]Knox Gelatine[/url:2kcpanem][/quote:2kcpanem]
почти получилось
[img:2kcpanem]http://imabeautygeek.com/wp-content/uploads/2011/09/Knox-Gelatin.jpg[/img:2kcpanem]
Отличненько, не придется бродить, спасибо.
и в Волмарте…
Вопрос к знающим и опытным кулинарам. Какой лучше брать картофель для вареников?
Дело в том, что после варки значительно уменьшается начинка, то есть часть просто вываривается.
Начинку делая так, очищаю картофель, варю, толчу + не много поджаренного лука.
Спасибо )))
[quote="Music":3nc8yugq]Вопрос к знающим и опытным кулинарам. Какой лучше брать картофель для вареников?
Дело в том, что после варки значительно уменьшается начинка, то есть часть просто вываривается.
Начинку делая так, очищаю картофель, варю, толчу + не много поджаренного лука.
Спасибо )))[/quote:3nc8yugq]
розовая лучше по вкусу. она чуть дороже. а есть ещё та, которую заворачивают в фольгу. она для запекания лучше. сортов местных не знаю, не скажу названий. сорри.
а вы не очень развариваете картошку на пюре? добавляете жидкость? либо плохо заклеиваете вареник. других мыслей нет.
не бейте тапками — знаю, что вредно. знаю, что это не картошка. чем-то надо картофельное пюре загустить.
порошковое пюре может добавлять?
Розовая, это та что красная ))? Надо будет её купить.
Жидкость не добавляю, варю до готовности, вот думаю может чуть не доваривать, слепливаю хорошо.
Возможно всё дело в содержании крахмала в картофеле, есть сорта где его меньше, есть где больше. Вот про порошёк не думала ))
Спасибо что откликнулись )))
Т.е. вареники не разлепливаются, а просто становятся полупустые?
Может, начинка водянистая и вода просто при варке вываривается?
Я на вареники варю в мундире и потом толку, так суше начинка получается. Картошку всегда покупаю розовую, проблем нет с варениками, всегда толстенькие.
[quote="Starbucks":1suz0gee]Т.е. вареники не разлепливаются, а просто становятся полупустые?
[/quote:1suz0gee]
Может, начинка водянистая и вода просто при варке вываривается?
Я на вареники варю в мундире и потом толку, так суше начинка получается. Картошку всегда покупаю розовую, проблем нет с варениками, всегда толстенькие.
да, стопудово очень редкая и водянистая пюрешка получается
можно картошку запечь в духовке или в микроволновке в мундирах.
а ещё, если в толчёнку добавить яйцо — она "схватится".
я никогда не имела проблемы с водянистой картохой. Music, может, вы её мельчите сильно для варки? попробуйте варить целиком. и воды, чтобы только покрыло картошку.
у меня иногда, наоборот, впечатление, что картошка очень крахмальная. когда на оливье режу — аж за ножом всё тянется.