Выпечка хлеба дома в хлебопечке

Технически не получилось поднять старые темы, поэтому открою новую.
Ржаная мука (и много чего другого) продается здесь:

[url:16m02xvk]http://www.bulkbarn.ca/en-ca/index.html[/url:16m02xvk]

На сайте есть купон на 3$.

В магазин «на пустой желудок» не заходить. )))

Bourgeois
Bourgeois
Статей: 86

Похожие записи

Комментариев нет

  1. [quote="Evelicha":37j2tz0x][quote="tanko":37j2tz0x]
    Значит, в моей хлебопечке выставляю на 2 lb, но выбираю режим 6 ….[/quote:37j2tz0x]
    Обзавелась я таки хлебопечкой. Хочу сегодня попробывать режим Pain rapide, скажите, пожалуйста, есть различия в рецепте? Я пекла обычный, программа 1, время 3.20.[/quote:37j2tz0x]
    Быстрый пробовал — не понравилось, совсем. :(

  2. [quote="tanko":2g8xoti5][quote="Evelicha":2g8xoti5][quote="tanko":2g8xoti5]
    Значит, в моей хлебопечке выставляю на 2 lb, но выбираю режим 6 ….[/quote:2g8xoti5]
    Обзавелась я таки хлебопечкой. Хочу сегодня попробывать режим Pain rapide, скажите, пожалуйста, есть различия в рецепте? Я пекла обычный, программа 1, время 3.20.[/quote:2g8xoti5]
    Я не пробовала — моя приятельница пробовала и недовольна осталась…
    Различий в рецептах не знаю (там в книжечке нету рецепта для быстрого хлеба?)[/quote:2g8xoti5]
    в книжке сладкий :cry:

  3. попробывала быстрый хлеб, не получился.
    Теперь думаю пельменное тесто там сделать, можно?
    Если да, то поделитесь рецептом именно для хлебопечки, пожалуйста, так как руками делаю на глаз.

  4. [quote="Marinych":n4jhevpt]
    яйца-2,
    вода 250 мл……….[/quote:n4jhevpt]
    Т.е. единственное отличие от книжного рецепта это муки не 5 а 3,3 стакана, дрожжей меньше и программ выбираем не на 3 а на 2 фунта?
    Поставил по Вашему рецепту. Только вот это
    [quote="tanko":n4jhevpt]
    1. Воду и сухое молоко можно обычным молоком заменить?
    [/quote:n4jhevpt]
    Заменил воду +сухое молоко — обычным молоком…. через 3 часа напишу что вышло)

  6. [quote="Bad":1icqjz4u][quote="Marinych":1icqjz4u]
    яйца-2,
    вода 250 мл……….[/quote:1icqjz4u]
    Т.е. единственное отличие от книжного рецепта это муки не 5 а 3,3 стакана, дрожжей меньше и программ выбираем не на 3 а на 2 фунта?
    Поставил по Вашему рецепту. Только вот это
    [quote="tanko":1icqjz4u]
    1. Воду и сухое молоко можно обычным молоком заменить?
    [/quote:1icqjz4u]
    Заменил воду +сухое молоко — обычным молоком…. через 3 часа напишу что вышло)[/quote:1icqjz4u]
    Я уже испекла в среду — но лила 300 мл молока (250 мне показалось мало).
    Все получилось отлично — но моя семья такое не ест, балованые… :evil:
    Половинку закинула в холодильник, сама домучиваю.

  7. дорогой коллективный разум!
    подскажи мне, что я делаю не так?
    тесто в хлебопечке поднимается хорошо, форма у буханки — заглядение.
    после выпечки весь верх опадает и получается впадина вместо красивого купола. :(
    пуркуа такая несправедливость?

    хлебушек из смеси разной муки получается вкусняшка :s16: , но внешний вид оного удручает и расстраивает мою тонкую душевную организацию . :cry:

  9. [quote="Цифра":3ezlyzg6]дорогой коллективный разум!
    подскажи мне, что я делаю не так?
    тесто в хлебопечке поднимается хорошо, форма у буханки — заглядение.
    после выпечки весь верх опадает и получается впадина вместо красивого купола. :(
    пуркуа такая несправедливость?

    хлебушек из смеси разной муки получается вкусняшка :s16: , но внешний вид оного удручает и расстраивает мою тонкую душевную организацию . :cry:[/quote:3ezlyzg6]
    ну, рецепт бы позырить не мешало бы
    Вариантов много:
    или много дрожеи, или мало муки,или много жидких ингридиентов,или режим выпечки слишком быстрыи,
    А может все вместе :wink:
    С пламенным приветом
    Твои коллективныи разум

  12. [quote="tsvok":or3u56jg]Вариантов много:
    или много дрожеи, или мало муки,или много жидких ингридиентов,или режим выпечки слишком быстрыи…[/quote:or3u56jg]
    +1

  15. [quote="Цифра":rsslrqu8][quote="Bourgeois":rsslrqu8]Какой рецепт?[/quote:rsslrqu8]

    из книжки к хлебопечке.
    ржаной с тмином.[/quote:rsslrqu8]
    В моей книжке такого рецепта нет — так что придется тебе клавиши понажимать и рецепт накалякать…

    ИМХО — ржаной хлеб вообще сложный, он не пышный, а более влажный, поэтому дрожжам тяжело форму удержать….

  17. рецепт

    теплая вода+яйцо- всё вместе 1 чашка
    раст. масо-2ст.л
    мёд — 2 ст.л.
    сухое молоко — 1 ст.л.
    соль — 1 ч.л.
    белая мука — 1,25 чашки + 2 ст.л.
    ржаная мука — 3/4 чашки
    серая мука — 1/2 чашки
    тмин 1 ст.л.
    дрожжи — 1 ч.л.

    всё делаю по рецепту, кроме 2 ст.л. белой муки. просто лень добавлять.
    не может же из-за этого опадать?
    крышку открыла один раз во время вымешивания теста.
    потом посмотрела через стекло — буханка была нормальная.
    как только выпекся — впадина вместо шапочки.

  18. [quote="Цифра":e6ap05ba]рецепт

    теплая вода+яйцо- всё вместе 1 чашка
    раст. масо-2ст.л
    мёд — 2 ст.л.
    сухое молоко — 1 ст.л.
    соль — 1 ч.л.
    белая мука — 1,25 чашки + 2 ст.л.
    ржаная мука — 3/4 чашки
    серая мука — 1/2 чашки
    тмин 1 ст.л.
    дрожжи — 1 ч.л.

    всё делаю по рецепту, кроме 2 ст.л. белой муки. просто лень добавлять.
    не может же из-за этого опадать?[b:e6ap05ba]Да, может[/b:e6ap05ba]
    крышку открыла один раз во время вымешивания теста.
    потом посмотрела через стекло — буханка была нормальная.
    как только выпекся — впадина вместо шапочки.[/quote:e6ap05ba]
    Ты ему дала остыть в хлебопечке, или сразу доcтала?
    пекла на режиме по книжке?
    Дрожжи какие? Для хлеба или классические

  21. [quote="Цифра":1yu5fyt7]достала сразу уже с дырой.
    дрожжи для хлебопечки.
    пекла на режиме whole bread[/quote:1yu5fyt7]
    в ржаной муке клейковины (gluten) очень мало по сравнению с пшеничной, потому ее и добавляют (муку или клейковину)

  22. [quote="Цифра":292nc7zr]дорогой коллективный разум!
    подскажи мне, что я делаю не так?
    тесто в хлебопечке поднимается хорошо, форма у буханки — заглядение.
    после выпечки весь верх опадает и получается впадина вместо красивого купола. :(
    пуркуа такая несправедливость?

    хлебушек из смеси разной муки получается вкусняшка :s16: , но внешний вид оного удручает и расстраивает мою тонкую душевную организацию . :cry:[/quote:292nc7zr]

    Такое может быть из-за того, что при слишком жаркой температуре в помещении дрожжи активируются слишком быстро, и тесто разжижается. Попробуйте брать холодную воду вместо теплой и немного уменьшить количество дрожжей. В прошлом году у меня была такая же проблема, правда с хлебом из смеси белой муки и отрубей. Данное решение посоветовали на форуме Хлебопечка. Помогло.

  23. [quote="Pasha Pashaeva":2gcuht1g][quote="Цифра":2gcuht1g]дорогой коллективный разум!
    подскажи мне, что я делаю не так?
    тесто в хлебопечке поднимается хорошо, форма у буханки — заглядение.
    после выпечки весь верх опадает и получается впадина вместо красивого купола. :(
    пуркуа такая несправедливость?

    хлебушек из смеси разной муки получается вкусняшка :s16: , но внешний вид оного удручает и расстраивает мою тонкую душевную организацию . :cry:[/quote:2gcuht1g]

    Такое может быть из-за того, что при слишком жаркой температуре в помещении дрожжи активируются слишком быстро, и тесто разжижается. Попробуйте брать холодную воду вместо теплой и немного уменьшить количество дрожжей. В прошлом году у меня была такая же проблема, правда с хлебом из смеси белой муки и отрубей. Данное решение посоветовали на форуме Хлебопечка. Помогло.[/quote:2gcuht1g]
    Да, точно. От теплой воды все слишком быстро всходит, но потом рыхлое внутри и верхушка опадает. А один раз у меня тесто вообще вылезло во все щели и пригорело. После этого всегда беру только холодную, но не ледяную воду.

  27. У меня получается отличное сдобное тесто по их рецептам, и для пампушек месила тесто по рецепту «хлеб для сэндвичей» — все нормально….
    У вас хлебопечки какие?
    У меня Блэк ен деккер

  30. да мы просто его за один присест съедаем, до того он вкуснячий) оттого и затратно каждый день его печь)

    Хлеб с луком и оливками
    Для рецепта вам потребуется:
    лук репчатый — 1.5 шт.
    оливковое масло — 1 ст.л.
    оливки (порезанные) — 1/2 стакана
    хлебная мука — 3 стакана
    вода — 3/4 стакана
    сахар — 1 ст.л.
    соль — 1 ч.л.
    дрожжи (сухие) — 1.5 ч.л.
    петрушка (сухая) — 2 ч.л.

    Порезать лук и обжарить до золотистого цвета на оливковом масле, можно добавить свежую зелень.

    Налить воду в емкость, натрусить сверху муку, соль, сахар по углам, в середине дрожжи.

    По сигналу добавляем лук с зеленью и оливки

  31. мука — 2 стакана
    спельта — 1 стакан
    вода — 260 мл.
    кунжутное масло — 2 ст.л.
    фундук (обжаренный тертый) — 30г
    соль — 1 ч.л.
    сахар коричневый — 1 ст.л.
    дрожжи сухие — 2 ч.л.
    Режим- основной.

  32. Немного оффтоп, но поделюсь рецептом, которому научил друг-датчанин из ЮАР:
    готовите дрожжевое тесто как для обыкновенной хлебовыпечки, можно хлебопечкой и замешивать, опционально туда добавляете кубиками резаный сыр и бекон. Даете подойти, потом формируете небольшие лепешки — и на гриль, желательно на угли. Готовый продук разрезаешь, пока горячий — кусочек маслица, ну и вместе с языком глотаешь…

  33. Я сегодня сделала первый раз с быстрыми дрожжами — хлебушек понравился больше, чем с классическими или теми, которые для хлебопечки. Он не такой пористый и вкуса такого дрожжевого, что-ли нет. А какие дрожжи используете вы?

  34. Если объясните, что под всем этим подразумевается:
    [quote="Kalinka":3cice6eb]……с быстрыми дрожжами
    … с классическими
    … которые для хлебопечки. [/quote:3cice6eb]
    то можно будет обменяться опытом! :wink:

  35. [quote="tanko":keu190ve]Если объясните, что под всем этим подразумевается:
    [quote="Kalinka":keu190ve]……с быстрыми дрожжами
    … с классическими
    … которые для хлебопечки. [/quote:keu190ve]
    то можно будет обменяться опытом! :wink:[/quote:keu190ve]

    Если речь идёт о дрожжах Fleischmann’s®

    классические/традиционные — это Fleischmann’s® Traditional Yeast (лучше растворять в жидкости)

    для хлебопечки — Bread Machine Yeast (той же фирмы)

    ну и быстрые — Fleischmann’s® Quick-Rise Yeast (смешиваются с сухими ингредиентами и сокращают время расстойки теста где-то на 50%)

  36. [quote="Music":1opg2pzk][quote="tanko":1opg2pzk]Если объясните, что под всем этим подразумевается:
    [quote="Kalinka":1opg2pzk]……с быстрыми дрожжами
    … с классическими
    … которые для хлебопечки. [/quote:1opg2pzk]
    то можно будет обменяться опытом! :wink:[/quote:1opg2pzk]

    Если речь идёт о дрожжах Fleischmann’s®

    классические/традиционные — это Fleischmann’s® Traditional Yeast (лучше растворять в жидкости)

    для хлебопечки — Bread Machine Yeast (той же фирмы)

    ну и быстрые — Fleischmann’s® Quick-Rise Yeast (смешиваются с сухими ингредиентами и сокращают время расстойки теста где-то на 50%)[/quote:1opg2pzk]
    Если так, то я брала все эти виды, и не заметила разницы.
    (Как в аппарате может сокращаться время расстойки? это разве что вручную…)
    Сейчас друзья берут мне где-то в арабских магазинчиках вакуум-упаковку (кажется, 500 г, обычно меньше 5 долл) — хватает надолго, хлеб непористый.
    На вид и запах — те же мелкие шарики.
    Мне кажется, разницы никакой! :wink:

  38. [quote="Лампупыр":3kqk3rrf]А потом все эти хлебушки на боках. :D[/quote:3kqk3rrf]
    :lol:
    Хлебушки идут только на бутерброды на работу-в школу….
    Или предлагаете масло на сыр мазать, и колбаской накрывать? :wink:
    Правда, свежие горбушки сын может слопать с чем-нибудь сладким — но ему можно — он тошшшший….

  40. [quote="tanko":2yf51o4f][quote="Music":2yf51o4f][quote="tanko":2yf51o4f]Если объясните, что под всем этим подразумевается:
    [quote="Kalinka":2yf51o4f]……с быстрыми дрожжами
    … с классическими
    … которые для хлебопечки. [/quote:2yf51o4f]
    то можно будет обменяться опытом! :wink:[/quote:2yf51o4f]

    Если речь идёт о дрожжах Fleischmann’s®

    классические/традиционные — это Fleischmann’s® Traditional Yeast (лучше растворять в жидкости)

    для хлебопечки — Bread Machine Yeast (той же фирмы)

    ну и быстрые — Fleischmann’s® Quick-Rise Yeast (смешиваются с сухими ингредиентами и сокращают время расстойки теста где-то на 50%)[/quote:2yf51o4f]
    Если так, то я брала все эти виды, и не заметила разницы.
    (Как в аппарате может сокращаться время расстойки? это разве что вручную…)
    Сейчас друзья берут мне где-то в арабских магазинчиках вакуум-упаковку (кажется, 500 г, обычно меньше 5 долл) — хватает надолго, хлеб непористый.
    На вид и запах — те же мелкие шарики.
    Мне кажется, разницы никакой! :wink:[/quote:2yf51o4f]

    Да, спасибо, именно такие. Время сокращается — у меня разные циклы в машинке предусмотрены для этих дрожжей. И хлеб вкуснее на быстрых. Вот и стало интересно, какие дрожжи используют другие :)

  41. пшеничная мука — 500г
    сухие дрожжи — 1.5 ч.л.
    соль — 2 ч.л.
    сахар — 2 ст.л.
    сухое молоко — 2 ст.л.
    сливочное масло — 2 ст.л.
    мед — 2 ст.л.
    сухофрукты (порубленные) — 60г
    грецкие орехи (порубленные) — 40г
    вода — 330мл.
    На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь налить воду. В диспенсер загрузить сухофрукты и орехи. Выпекать на программе «Основной», режим «Выпечка с изюмом» (ВАКЕ RAISIN), размер хлеба средний (700г), корочка средняя, 4 часа.

  42. [quote="паола":tz4briks]
    На дно ведерка хлебопечки рассыпать дрожжи, сверху просеять муку, добавить другие ингредиенты, в последнюю очередь налить воду. .[/quote:tz4briks]
    А если в хлебопечку по инструкции надо сначала все жидкое, а потом сыпучее?

  43. Ничего страшного. У меня эти фигни на которых держатся ножи вытаскиваются, там шайбы проржавели и еще чего-то, муж сделал до следующей печки (я жду скидок). Я когда готовлю хлеб ставлю муку и всякое другое, а сверху жидкость.

  44. А я вот как то всё до хлебопечки не дошла.
    А хлеб начала печь в разгар перестройки в России — так случилось, что осталась без работы и денег не было даже на хлеб, зато по случаю был мешок муки. Вот и стала сама хлеб печь. Пекла в чугунной гусятнице. Она широковата для булки хлеба. Чтоб пропеклась приходилось подольше в духовке держать — НО! пригорала горбушка. Стала закрывать крышкой пока пропечется, под конец открывала, что б немного поджарился хлебушек сверху. Вот вкуснее чем этот мой перестроечный хлебушек ничего не было — и корочки хрустящие золотистые и мякушка душистая.
    Сейчас только иногда сдобные булочки пеку — и то доктор запрещает белый хлеб, а как же я семье испеку — а сама не буду?…

  45. Кому интересно, сейчас в шине скидка на  [url=http://www.canadiantire.ca/AST/browse/8/KitchenBath/2/Appliances/SpecialtyAppliances/PRD~0430825P/Black+%26+Decker+Deluxe+3-lb+Breadmaker.jsp?locale=en:1t4ahqpe]Black&Decker[/url:1t4ahqpe]

  46. [quote="zpoint":2n0gn60q]Кому интересно, сейчас в шине скидка на  [url=http://www.canadiantire.ca/AST/browse/8/KitchenBath/2/Appliances/SpecialtyAppliances/PRD~0430825P/Black+%26+Decker+Deluxe+3-lb+Breadmaker.jsp?locale=en:2n0gn60q]Black&Decker[/url:2n0gn60q][/quote:2n0gn60q]
    На фотке вроде Bread Maker двухпаундовый. Чаша с одной лопастью?

  47. [quote="spic":722v5n2l][quote="zpoint":722v5n2l]Кому интересно, сейчас в шине скидка на  [url=http://www.canadiantire.ca/AST/browse/8/KitchenBath/2/Appliances/SpecialtyAppliances/PRD~0430825P/Black+%26+Decker+Deluxe+3-lb+Breadmaker.jsp?locale=en:722v5n2l]Black&Decker[/url:722v5n2l][/quote:722v5n2l]
    На фотке вроде Bread Maker двухпаундовый. Чаша с одной лопастью?[/quote:722v5n2l]

    мопед не мой, я только разместил объяву (с)

  48. [quote="spic":14irox9k][quote="zpoint":14irox9k]Кому интересно, сейчас в шине скидка на  [url=http://www.canadiantire.ca/AST/browse/8/KitchenBath/2/Appliances/SpecialtyAppliances/PRD~0430825P/Black+%26+Decker+Deluxe+3-lb+Breadmaker.jsp?locale=en:14irox9k]Black&Decker[/url:14irox9k][/quote:14irox9k]
    На фотке вроде Bread Maker двухпаундовый. Чаша с одной лопастью?[/quote:14irox9k]
    У нас такой девайс с июня. Лопастей две. Заявлена емкость до 3 фунтов. Но на деле он их, если и вместит, то только при очень плотном тесте. У нас при первой же попытке обычный белый весом 3lb к крышке прилип.

  49. [quote="Der_Igel":17x7ul1u][quote="spic":17x7ul1u][quote="zpoint":17x7ul1u]Кому интересно, сейчас в шине скидка на  [url=http://www.canadiantire.ca/AST/browse/8/KitchenBath/2/Appliances/SpecialtyAppliances/PRD~0430825P/Black+%26+Decker+Deluxe+3-lb+Breadmaker.jsp?locale=en:17x7ul1u]Black&Decker[/url:17x7ul1u][/quote:17x7ul1u]
    На фотке вроде Bread Maker двухпаундовый. Чаша с одной лопастью?[/quote:17x7ul1u]
    У нас такой девайс с июня. Лопастей две. Заявлена емкость до 3 фунтов. Но на деле он их, если и вместит, то только при очень плотном тесте. У нас при первой же попытке обычный белый весом 3lb к крышке прилип.[/quote:17x7ul1u]
    Возможно, дрожжи очень свежие и активные — попробуйте для 3 ф. класть их меньше.
    У меня никогда к крышке не прилипал…. я его печь перестала только из соображений, что слишком высокий — неудобно для бутербродов резать, и в кулечки не во всякие влазит, пеку 2,5.
    А если теста 2 нормы ставить — то да — крышку поднимет в конце ))))

  50. [quote="Bourgeois":3i4ztpur]
    Вкус похож на батон.

    400 мл теплого молока
    4 ст л маргарина
    4 мерные чашки муки (амер. формат cup)
    1,5 чл соли
    2 чл сахара
    1,5 чл дрожжей (инстант)
    программа Basic — 3 часа

    [u:3i4ztpur]Белый хлеб:[/u:3i4ztpur]
    400 мл теплой воды
    3 ст л масла (oil)
    4 мерные чашки муки (амер. формат cup)
    1,5 чл соли
    2 чл сахара
    1,5 чл дрожжей (инстант)
    программа Basic — 3 часа[/quote:3i4ztpur]

    Спасибо за рецепты! Всё замечательно получилось!!!)))

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады