Выпечка хлеба дома в хлебопечке

Технически не получилось поднять старые темы, поэтому открою новую.
Ржаная мука (и много чего другого) продается здесь:

[url:16m02xvk]http://www.bulkbarn.ca/en-ca/index.html[/url:16m02xvk]

На сайте есть купон на 3$.

В магазин «на пустой желудок» не заходить. )))

Bourgeois
Bourgeois
Статей: 86

Похожие записи

Комментариев нет

  1. [quote:1mcgic1d] Почему затратно? [/quote:1mcgic1d]
    Хотя бы потому, что ингридиентов много требуется для такой кухни, хм. Но оно того стОит, особенно, если учесть, какой гадостью нас порой травят в общепитах, да и просто в универсамах. Вы бы видели, в каких условиях они транспортируют хлебобулочные изделия, это ппц.

  3. [quote="Krest+":38qcfsqm][quote:38qcfsqm]А я вот как то всё до хлебопечки не дошла. [/quote:38qcfsqm]
    Могу порекомендовать такое сочетание> хлебопечь Panasonic и смеси вот такие http://www.chudo-hleb.ru/ . Как вариант, для начинающих.[/quote:38qcfsqm]

    [quote:38qcfsqm][i:38qcfsqm]С нашими смесями Вы забудете «резиновый», жесткий вкус магазинных булок и буханок. Мы не экономим на качестве сырья, поэтому зерно отдает все лучшее нашему хлебу. В наш «искусственный» век так здорово ощутить вкус свежего, теплого, живого хлеба! Побалуйте себя и родных натуральным и здоровым Чудо-хлебом![/i:38qcfsqm][/quote:38qcfsqm]
    Неужели в Москве такой плохой хлеб? Черство-жестко-резиновый?

  4. [quote:1yzyderl]А я вот как то всё до хлебопечки не дошла.

    Могу порекомендовать такое сочетание> хлебопечь Panasonic и смеси вот такие http://www.chudo-hleb.ru/ . Как вариант, для начинающих.

    Цитата:
    С нашими смесями Вы забудете «резиновый», жесткий вкус магазинных булок и буханок. Мы не экономим на качестве сырья, поэтому зерно отдает все лучшее нашему хлебу. В наш «искусственный» век так здорово ощутить вкус свежего, теплого, живого хлеба! Побалуйте себя и родных натуральным и здоровым Чудо-хлебом!

    Неужели в Москве такой плохой хлеб? Черство-жестко-резиновый?[/quote:1yzyderl]
    Да фиг его знает, я в Питере живу) (причем тут Москва вообще?)
    Вообще, в магазинах хлеб не жесткий, нормальный. Отдельные виды даже очень приятные, особенно те, что с отрубями, скажем. Просто экспериментировать люблю (надо этим переболеть, так скажем)

  5. Хотелось бы приобрести PFOA free (без тефлона) bread maker под канадский стандарт электросети. Подскажите, свп, производителей.
    Пока нашел только BEEM, но это в Германии http://shop.beem.de/kuchengerate/multi- … -1-ed.html. Соответственно нужен трансформатор, да и под боком хотелось бы купить с гарантией.
    Спасибо !

  7. [quote="Stesha":3f6wpv21]Во времена, когда не было формы для выпечки — пекла в гусятнице. Толстая булка пропекалась долго и верх малость подгорал. Так приспособилась — для начала выпечки закрывала крышкой, а уж под конец крышку снимала и получалась хорошая корочка..[/quote:3f6wpv21]
    Именно так и приготовлено на фото. 30 минут под крышкой, потом 20 без крышки.

  8. [quote="Bengun":1ijayjtw]Без Тефлона :)[/quote:1ijayjtw]
    Неее, спасибо :). Вы преувеличиваете мои кулинарные способности и кол-во свободного времени :D. А так, конечно, выход :wink:.

    Кстати, недавно смотрел мультиварки Redmond. Так у них в новых моделях — керамическое покрытие чаш, но не смотрел делают ли они хлебопечки. Да и смысл — все равно в Монреале не купить.

    Есть вопрос по поводу дрожжей.

    В Супер С есть 2 варианта :
    1. Fleischman’s баночка на 113 г — 4,89 кад
    2. Fleischman’s пакетики (3 х 8 г) — 1,99 кад

    Нехитрые арифметические операции :D позволяют сдлеать вывод, что 1й выгоднее, но … . Возможно, есть подводные камни ? Или что вы посоветуете ?

    Спасибо ! :s5:

  9. [quote="Sophist":x72r43z0]

    Есть вопрос по поводу дрожжей.

    В Супер С есть 2 варианта :
    1. Fleischman’s баночка на 113 г — 4,89 кад
    2. Fleischman’s пакетики (3 х 8 г) — 1,99 кад

    Нехитрые арифметические операции :D позволяют сдлеать вывод, что 1й выгоднее, но … . Возможно, есть подводные камни ? Или что вы посоветуете ?

    Спасибо ! :s5:[/quote:x72r43z0]
    Никаких подводных камней нет.
    Говорят, что в Макси есть они же по 500 г — гораздо выгоднее, потому что если регулярно печь хлеб — баночки по 113 г очень разорительны)))
    (также есть др.марки дрожжей по 500 г, я отсыпаю в такую стекл. баночку, остальное в сухом обычном шкафу держу, закрытую прищепкой…. нам приятели берут где-то в С.-Ленарде в арабских магазинах)

  11. Я те что в баночке покупаю, главное после открытия держать в холодильнике.
    Тогда до самого конца не надо будет увеличивать количества дрожжей.

  12. [quote="tanki":hsrcf0s7]Я те что в баночке покупаю, главное после открытия держать в холодильнике.
    .[/quote:hsrcf0s7]
    Абсолютно нет необходимости…
    я 500-граммовую пачку в шкафу держу — так только к концу пачки кладу кол-во как в рецепте — а в начале они настолько сильные, что уменьшаю кол-во % на 20 по сравнению с рецептом….))))
    Для дрожжей главное — сухость, а не Т

  13. Нет, с теми есть необходимость, уже проверено и перепроверено.
    Вначале 1/3 ставишь нормально, потом приходиться увеличивать количество иначе хлеб не поднимается.
    Я мешу в хлебопечке, а пеку в духовке.
    Кстати, на баночке написано чтобы хранили в холодильнике, но я из тех кто читает инструкцию после того как сломается.

  14. [quote="tanki":fy5fgqd9]Нет, с теми есть необходимость, уже проверено и перепроверено.
    Вначале 1/3 ставишь нормально, потом приходиться увеличивать количество иначе хлеб не поднимается.
    Я мешу в хлебопечке, а пеку в духовке.
    Кстати, на баночке написано чтобы хранили в холодильнике, но я из тех кто читает инструкцию после того как сломается.[/quote:fy5fgqd9]
    странно… я тоже года полтора ими пользовалась….
    ну тогда действительно, лучше по инструкции!!! :lol:

  15. [quote="tanko":3nzbm62f][quote="tanki":3nzbm62f]Нет, с теми есть необходимость, уже проверено и перепроверено.
    Вначале 1/3 ставишь нормально, потом приходиться увеличивать количество иначе хлеб не поднимается.
    Я мешу в хлебопечке, а пеку в духовке.
    Кстати, на баночке написано чтобы хранили в холодильнике, но я из тех кто читает инструкцию после того как сломается.[/quote:3nzbm62f]
    странно… я тоже года полтора ими пользовалась….
    ну тогда действительно, лучше по инструкции!!! :lol:[/quote:3nzbm62f]
    может, дело ещё и в дате производства? на которую мы при покупке часто не обращаем внимания (ну, не молоко же, мясо — можно и не заморачиваться)?

    зы пользовалась и маленькой баночкой. и покупала упаковку "на роту". ) ни одну не держала в холодильнике. хотя, были проколы. но… я до некоторого времени дело имела только со свежими (эх, почему Шмарим не привозят/не производят подобные?), так что сказать, что у меня только положительный опыт с сухими не могла. но, здесь отдаю предпочтение именно сухим. бо, свежие — не нравятся. ( кисляком пахнет выпечка. а подходят на троечку. :evil:

  16. [quote="Stesha":32wd6qmp]Ну вот не в хлебрпечке, зато ржаной хлеб — вкуснооооо.
    [url=http://www.radikal.ru:32wd6qmp][img:32wd6qmp]http://s018.radikal.ru/i515/1409/98/213750f42512.jpg[/img:32wd6qmp][/url:32wd6qmp][/quote:32wd6qmp]

    Выглядит очень аппетитно! Еще бы рецепт :)

  17. Кто-то где-то видел ржаные именно ОТРУБИ (SON, BRAN)?

    Знаю овсяные, пшеничные и полбовые(? — вот такое соответствие нашла). А ржаных не видела ни разу.

  18. [quote="Нет-нет":dvjm1t3b]Кто-то где-то видел ржаные именно ОТРУБИ (SON, BRAN)?

    Знаю овсяные, пшеничные и полбовые(? — вот такое соответствие нашла). А ржаных не видела ни разу.[/quote:dvjm1t3b]
    а что тебя удивляет? полба-разновидность пшеницы. ржаных не встречала. а в Авриле тоже нет?

  19. [quote="Гром-и-Молния":2x112sje][quote="Нет-нет":2x112sje]Кто-то где-то видел ржаные именно ОТРУБИ (SON, BRAN)?

    Знаю овсяные, пшеничные и полбовые(? — вот такое соответствие нашла). А ржаных не видела ни разу.[/quote:2x112sje]
    а что тебя удивляет? полба-разновидность пшеницы. ржаных не встречала. а в Авриле тоже нет?[/quote:2x112sje]

    Нету. Я по крайней мере не нашла.

  21. [quote="Stesha":1xro2uvh]Рецепт:
    Берем ржанную муку. Для начала жменьку, может две. В чашке разводим с водой до состояния сметаны. Прикрываем пленкой (пленочку пару-тройку раз прокалываем). Температура окружающей среды желательно около 24 градусов.
    Держим сутки. БЕЗ ДРОЖЖЕЙ.
    Через сутки добавляем жменьку муки и чуток воды, размешиваем. И ставим под плёнку еще на денек. И так минимум 5 дней, а то недельку. Т.е. закисает потихоньку. При каждом добавлении муки можно часть закваски выкидывать.
    Запашок первые несколько дней будет мяго говоря не очень.
    Как закваска будет готова — делаем опару. Т.е. почти та же закваска, но уже в колличестве на булку хлеба. Часа через 3-4 опара прогуляет и добавляем муки до густоты теста, пару ложек соли, ложки 3- 4 масла подсолнечного. Промешиваем хорошо, доём подойти. И в форму тесто перекидываем, даем еще подойти и в духовочку, предварительно подогретую до 420 Фаренгйта, и тут же переводим регулятор на 380. В духовку еще ставим емкость с водой. Чтоб уж сильно корочка не пересохла.
    Ну как то так…
    Чуть не забыла. Закваску всю на тесто не переводим. Оставляем на следующий раз. Держим в чашке под пленочкой и каждый день подкармливаем мукой и добавляем чуток водички. Т.е. поддерживаем в живом состоянии.[/quote:1xro2uvh]

    использовать только ржаную муку? какое соотношение закваска/опара?

  25. [quote="Irishkin":cp5dwj37][quote="alinaa77":cp5dwj37]В русском магазине и на складе aubut за 3$[/quote:cp5dwj37]
    В русском не нашла(([/quote:cp5dwj37]
    В русском магазине я видела в отделе где замороженные торты. Marché Épicure, 5252 Rue Paré (метро Намур)

  26. [quote="Stesha":3u4owab2]Рецепт:
    Берем ржанную муку. Для начала жменьку, может две. В чашке разводим с водой до состояния сметаны. Прикрываем пленкой (пленочку пару-тройку раз прокалываем). Температура окружающей среды желательно около 24 градусов.
    Держим сутки. БЕЗ ДРОЖЖЕЙ.
    Через сутки добавляем жменьку муки и чуток воды, размешиваем. И ставим под плёнку еще на денек. И так минимум 5 дней, а то недельку. Т.е. закисает потихоньку. При каждом добавлении муки можно часть закваски выкидывать.
    Запашок первые несколько дней будет мяго говоря не очень.
    Как закваска будет готова — делаем опару. Т.е. почти та же закваска, но уже в колличестве на булку хлеба. Часа через 3-4 опара прогуляет и добавляем муки до густоты теста, пару ложек соли, ложки 3- 4 масла подсолнечного. Промешиваем хорошо, доём подойти. И в форму тесто перекидываем, даем еще подойти и в духовочку, предварительно подогретую до 420 Фаренгйта, и тут же переводим регулятор на 380. В духовку еще ставим емкость с водой. Чтоб уж сильно корочка не пересохла.
    Ну как то так…
    Чуть не забыла. Закваску всю на тесто не переводим. Оставляем на следующий раз. Держим в чашке под пленочкой и каждый день подкармливаем мукой и добавляем чуток водички. Т.е. поддерживаем в живом состоянии.[/quote:3u4owab2]
    Дала маме ваш рецепт, она интересуется, домешивать только ржаную муку можно?
    Спасибо

  27. [quote="caxappa":u7vlga0f][quote="Stesha":u7vlga0f]Рецепт:
    Берем ржанную муку. Для начала жменьку, может две. В чашке разводим с водой до состояния сметаны. Прикрываем пленкой (пленочку пару-тройку раз прокалываем). Температура окружающей среды желательно около 24 градусов.
    Держим сутки. БЕЗ ДРОЖЖЕЙ.
    Через сутки добавляем жменьку муки и чуток воды, размешиваем. И ставим под плёнку еще на денек. И так минимум 5 дней, а то недельку. Т.е. закисает потихоньку. При каждом добавлении муки можно часть закваски выкидывать.
    Запашок первые несколько дней будет мяго говоря не очень.
    Как закваска будет готова — делаем опару. Т.е. почти та же закваска, но уже в колличестве на булку хлеба. Часа через 3-4 опара прогуляет и добавляем муки до густоты теста, пару ложек соли, ложки 3- 4 масла подсолнечного. Промешиваем хорошо, доём подойти. И в форму тесто перекидываем, даем еще подойти и в духовочку, предварительно подогретую до 420 Фаренгйта, и тут же переводим регулятор на 380. В духовку еще ставим емкость с водой. Чтоб уж сильно корочка не пересохла.
    Ну как то так…
    Чуть не забыла. Закваску всю на тесто не переводим. Оставляем на следующий раз. Держим в чашке под пленочкой и каждый день подкармливаем мукой и добавляем чуток водички. Т.е. поддерживаем в живом состоянии.[/quote:u7vlga0f]
    Дала маме ваш рецепт, она интересуется, домешивать только ржаную муку можно?
    Спасибо[/quote:u7vlga0f]
    а разве речь не про ржаную муку? в смысле, ни о какой другой…

  31. [quote="spic":2el2u0tn][quote="caxappa":2el2u0tn]Ну ведь бывает хлеб из разных видов муки.[/quote:2el2u0tn]
    бывает, в данном рецепте об этом ни слова[/quote:2el2u0tn]
    Поэтому я спрашиваю не у рецепта, а у автора. Возможно Стеша к другими видам хлеба его адаптировала. Или наоборт, точно знает, что не стоит химичить

  32. [quote="Music":12cznrsd][quote="Irishkin":12cznrsd][quote="alinaa77":12cznrsd]В русском магазине и на складе aubut за 3$[/quote:12cznrsd]
    В русском не нашла(([/quote:12cznrsd]
    В русском магазине я видела в отделе где замороженные торты. Marché Épicure, 5252 Rue Paré (метро Намур)[/quote:12cznrsd]

    Music, спасибо!

  33. [quote="Stesha":2ri8xf8w]ВО? А где мой ответ то?
    Повторюсь.
    Добавлять можно много чего. Знакомый пекарь рекомендовал картофельное пюре, к примеру. Не пробовала. Можно семечки, но мой муж не любит.
    Пробовала овсяную муку — но хлеб получился суховат и рассыпчат — мне не понравилось, а мужики хвалили.
    Так что я предпочитаю чистую ржаную + немного (не больше 1:10) пшеничную. Пшеничную так же купила не отбеленную, обдирную в балка барнс. А то про отбеленную начиталась — какой химией пользуются…[/quote:2ri8xf8w]
    Спасибо огромное. Я все маме расскажу :wink:

  35. девочки, раз уж заманили меня сюда. :lol: :mrgreen:

    делитесь названиями, свойствами и рекомендациями своих хлебопечек. послушаю.
    кажется созрела. если не заменить полностью покупной на домашний хлеб, вымешивать тесто пусть напрягается робот, чем мои руки.

  37. :girl_blum: [quote="spic":3w46gnn5][quote="caxappa":3w46gnn5]Я все маме расскажу :wink:[/quote:3w46gnn5]
    ябеда! :lol:[/quote:3w46gnn5]
    :girl_blum:

    Г&М, у меня была black and decker в первые годы жизни в Канаде, потом новым иммигрантам ке отдала. Гремучая, шо зараза. И места много занимает. И хлеб надо сразу доставать из формы, иначе отсыревает. Вот

  38. Гром-и-Молния, У меня было 2 хлебопечки — toastmaster (wallmart, 50 дол) и Breadman (costco, около 100 дол). Хлеб пекла самый простой, использовала (интенсивно) для замеса теста. Тесто получается замечательное при мин.усилий. Все засыпал, через 1.5 часа получил готовый продукт. При разнице в цене почти в 2 раза особых различий не ощутила — но я и не старалась полностью перейти на домашний хлеб.
    По моему опыту:
    1. цена не влияет на качество покупаемой вещи — простой хлеб по вкусу одинаков, тесто тоже.
    2. через 2-4 года печка начинает показывать свой норов (начинает течь емкость, выпадает винт для замеса, сдирается покрытие).
    3. испеченный хлеб (как писала [b:30a3nqnf]caxappa[/b:30a3nqnf]), надо доставать, иначе он становится мокрым.
    4. После нескольких лет работы начинаются проблемы с винтом. Проблемы разные — результат один — хлеб трудно достать из емкости-корыта, винт крепко "сидит" в буханке, чтобы ее достать приходится использовать силиконовую лопатку (отделить края) и трясти форму :( В результате в буханке появляется довольно большая дырка от винта. Если хлебопечка с 2 винтами — будет 2 дырки.
    5. Все печки работают шумно.
    Печку использую 2-3 раза в неделю. Все что написано, мой личный опыт, может, у кого-то по-другому :).

    Итоги: При всем написанном — хлебопечка один из самых нужных для меня агрегатов, а из у меня великое множество :wink:

  39. У меня Black & Decker из Canadian Tire, по скидке была 60 долларов. Сейчас такой модели на сайте не нахожу, только такая, более нового поколения http://www.canadiantire.ca/fr/kitchen/s … ml?utm_cam

    Довольна, в принципе (если забыть Горенья, которая была в Украине :( ) Активно использую год, но в основном для изготовления теста (пицца, пончики, пироги и т.п.). Кстати, использую также для замеса недрожжевого теста (пельмени, вареники), просто прерываю программу, когда оно готово, специальной программы дня недрожжевого теста в ней нет :) С разными сортами хлеба тоже нужно приспосабливаться, т.к. специальных программ (к примеру, для ржаного) не предусмотрено.

    Но соглашусь с предыдущим автором — вещь незаменимая! Если в семье любят мучное, использовать ее приходится активно, экономит время и нервы :)

  40. Обычный Блэк эн Деккер уже больше 4 лет….
    да, уже норовит издохнуть — один винт периодически после мытья чаши не хочет поворачиваться — но я его до начала работы прокручиваю вручную…
    куплю новый только такого же объема — чтоб максимально 3 лб было — меньшие чаши для моей семьи анутиль)))))
    хлеб как-то уже не пеку (под настроение, редко — ржаной), а тесто — да….

  41. значит, ловим скидки. ) будет повод отоварить рождественские карточки. )

    от моей знакомой КитченЭд. просто плюсую. без комментариев — у некоторых гаджеты навороченые с "капризами" (сковорода, как предмет интерьера, например), а у других самая простая техника — волшебный и любимый помощник.

    стою, слушаю дальше.

  42. Блэк анд Декер обычная, та что с 11 программами, замес теста делаю на 7-ке.
    До этого была модель более ранняя как на фото выше с 10-ю скоростями, прожила 2 года.
    Только я уже года 2 не пеку хлеб в ней, а только тесто мешаю.
    Делаю 3 замеса по 5 стаканов, в формы, потом в духовку.
    Держу хлеб в холодильнике, моей семье хватает на неделю.
    На всякий пожарный небольшой хлеб лежит в морозильнике.
    Тесто месить не люблю, поэтому все в хлебопечке мешаю, ну кроме на оладьи и блинчики.

  43. [quote="Гром-и-Молния":2rlfjhwd]значит, ловим скидки. ) будет повод отоварить рождественские карточки. )

    от моей знакомой КитченЭд. просто плюсую. без комментариев — у некоторых гаджеты навороченые с "капризами" (сковорода, как предмет интерьера, например), а у других самая простая техника — волшебный и любимый помощник.

    стою, слушаю дальше.[/quote:2rlfjhwd]

    Даже не знала, что у КитченЭд есть хлебопечки! Мне эта марка нравится!

  44. [quote="Солоха, гарна молодичка":1q3q55ua][quote="Гром-и-Молния":1q3q55ua]значит, ловим скидки. ) будет повод отоварить рождественские карточки. )

    от моей знакомой КитченЭд. просто плюсую. без комментариев — у некоторых гаджеты навороченые с "капризами" (сковорода, как предмет интерьера, например), а у других самая простая техника — волшебный и любимый помощник.

    стою, слушаю дальше.[/quote:1q3q55ua]

    Даже не знала, что у КитченЭд есть хлебопечки! Мне эта марка нравится![/quote:1q3q55ua]
    чё-то я напряглась, переспрошу название. :roll:
    таки перепутала. сорри. это КвизинАрт. :s1:

  45. [quote="Гром-и-Молния":2av5p2cr][quote="Солоха, гарна молодичка":2av5p2cr][quote="Гром-и-Молния":2av5p2cr]значит, ловим скидки. ) будет повод отоварить рождественские карточки. )

    от моей знакомой КитченЭд. просто плюсую. без комментариев — у некоторых гаджеты навороченые с "капризами" (сковорода, как предмет интерьера, например), а у других самая простая техника — волшебный и любимый помощник.

    стою, слушаю дальше.[/quote:2av5p2cr]

    Даже не знала, что у КитченЭд есть хлебопечки! Мне эта марка нравится![/quote:2av5p2cr]
    чё-то я напряглась, переспрошу название. :roll:
    таки перепутала. сорри. это КвизинАрт. :s1:[/quote:2av5p2cr]

    КвизинАрт тоже хорошая фирма :D

  46. [quote="Stesha":272p8207]А я хлебопечкой не пользуюсь — только ручками.
    А вот на днях в магазине лапшеделку (не знаю как её на русский лад назвать) увидела и хочу, хочу , хочу… но жаба давит.
    В ней как в хлебопечки — муку насыпаешь — на выходе лапаша. Бери и вари.[/quote:272p8207]
    Скокстоит?

  48. Я в хлебопечке всегда мешаю.
    На той я не помню, то ли 5-ка, то ли 6-ка, та которая сразу начинает мешать, но надо было следить и всегда вовремя вытаскивать

  49. [quote="Music":n19e3pp2]Вопрос не по выпечке хлеба, а по хлебопечке Black & Decker модель В2300. http://www.usedvictoria.com/classified- … r_22548099
    Можно ли в ней замешивать тесто на пельмени, чебуреки и тп (тесто без дрожжей). То есть чтоб замес был без подогрева. Спасибо[/quote:n19e3pp2]

    Можно, только нужно отключить хлебопечку из сети, как только прозвучит первый сигнал (об окончании замеса). Потом просто достать тесто и дать немного отлежаться в пакете в холодильнике около часа.
    Я готовлю тесто на пельмени и т.п. так: 1 яйцо разбить в мерный стаканчик, долить до верха холодной водой, вылить в хлебопечку. Добавить 1 маленькую мерную ложку соли и 2,5 мерных стаканчика муки (я беру Five Roses). Месить на 1 программе. Пауза между двумя замесами даже полезна — она помогает хорошо развиться клейковине.
    Я обычно замешиваю сразу двойную норму.

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады