Тесто для хачапури

[quote="Slovan":36mxwnlv]Воспользовавшись приглашением, задам вопрос по теме в этой теме:)

Делал ли кто-нибудь дома хачапури? Единожды попробовав, получил суховатый пласт теста с совершенно не тягучим сыром (сулугунЕЙ не было в округе, был положен какой-то другой).

Вообще часто с тестом именно такая проблема — слишком плотное и иногда суховатое. Может, тесто для пиццы из итальянских магазинов/пиццерий может подойти? Иногда они, пиццы, такие нежные и воздушные, ммм…[/quote:36mxwnlv]

Кулинары и кулинарки, вот я вам клиента привела. Давайте про хачапури. :s1:

Нет-нет
Нет-нет
Статей: 151

Похожие записи

Комментариев нет

  2. [quote="dd-99":tz1fbr7e]
    Я не в курсе, но слышала от марокканок, что самим делать ОЧЕНЬ муторно.

    мне готовый нравится, в том числе и тот, что на картинке.
    капнул чуть масло на сковородку, положил блин, закрыл крышкой. Через пять минут перевернул. Все.[/quote:tz1fbr7e]
    а тут интересно, оно встречается?
    я пока видела индусскую парату. но оно совсем не то, ШО малауах :roll: :|

  3. [quote="Гром-и-Молния":1p1ng7op][quote="dd-99":1p1ng7op]
    Я не в курсе, но слышала от марокканок, что самим делать ОЧЕНЬ муторно.

    мне готовый нравится, в том числе и тот, что на картинке.
    капнул чуть масло на сковородку, положил блин, закрыл крышкой. Через пять минут перевернул. Все.[/quote:1p1ng7op]
    а тут интересно, оно встречается?
    |[/quote:1p1ng7op]
    не знаю. :s18:

  4. [quote="Кaren":e1mfl01h][quote="Нет-нет":e1mfl01h][quote="Кaren":e1mfl01h]И тут вариантов чем запить это достаточно калорийное блюдо уже бесконечное множество :D[/quote:e1mfl01h]

    Значит водка все-таки :roll:[/quote:e1mfl01h]
    И пить её, родимую, легче и приятней после того как начал с горячего достаточно жирного блюда.
    А в этом деле хорошее, правильное начало — уже половина дела.
    А кто не любит хачапури, делает точно такой же пирог из слоёного теста с мясной начинкой — говядина, лучок, зелень, крутые яйца можно порезать — тоже вполне аутентично получается. Моя тётка обычно и сырный и мясной одновременно подавала.[/quote:e1mfl01h]

    У меня дикое слюноотделение началось :s1: Так где здесь можно эту пищу богов попробовать (водку могем привезти с собой)?

  5. [quote="dd-99":3a2qgg17][quote="Гром-и-Молния":3a2qgg17]а можно я ещё здесЯ спрошу про малауах?
    кто-то в курсе, как его готовить?
    это слоёная солёная лепешка восточная. кажется, йеменский, марокканский или тунисский след
    [img:3a2qgg17]http://s60.radikal.ru/i170/0902/9b/be5e4455a8e6.jpg[/img:3a2qgg17]
    их продавали без начинок, как правило. но, точно также, как и хачапури можно делать с мясом и сыром.[/quote:3a2qgg17]
    Я не в курсе, но слышала от марокканок, что самим делать ОЧЕНЬ муторно.

    мне готовый нравится, в том числе и тот, что на картинке.
    капнул чуть масло на сковородку, положил блин, закрыл крышкой. Через пять минут перевернул. Все.[/quote:3a2qgg17]
    Кстати, в Израиле лучшим слоёным тестом был как раз Зоглобек.
    А малауах делать не надо . Надо взять кусок хорошего слоёного теста, раскатать его в тонкий круглый блин и поджарить на сковородке. И вы удивитесь — это он самый и окажется :D

  7. [quote="Цифра":398qu6lf]нормально у Нет-Нет получилось.
    правда, слон сказал, что это не хачапури, но всем понравилось :lol: :lol:[/quote:398qu6lf]
    Фотографию в студию :)

  9. Ну вот как вас называть после этого???

    на улице весна, надо блюсти фигуру (то, что осталось))), а вы про хачапури….)))

    сделала сегодня — вкусно!!!! (даже не хочу задумываться, сколько там калорий))))

    Про слоеное тесто: тесто от Вовы не брала, врать не буду, но тесто из русского магазина и из Адониса — имхо — гадость!!!!
    там как будто дешевый маргарин, тесто тяжелое, подымается плохо, вкус не такой как надо! Выпечка темного цвета…

    Я покупаю обычно Президент Чойс (Лобло\Провиго\Макси), сегодня купила в ИГА какой-то другой марки — все перечисленное достойно называться слоеным тестом — светлое, воздушное.

    Я Наполеоны с ним пеку…
    Уж как поднимается, как поднимается…. так как надо поднимается…))))

  11. [img:210nu9hm]https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtp1/v/t1.0-9/s720x720/11164837_10153329950123754_3303975433535054984_n.jpg?oh=71cec8ec52bd736d1c6a419bb6440d9a&oe=55D46EDA[/img:210nu9hm]

    [img:210nu9hm]https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/s720x720/11246182_10153329950103754_1688727790325137841_n.jpg?oh=d4d0eba5dc7194894222afa6c7fb4383&oe=55CFD7FE[/img:210nu9hm]

  12. [quote="Нет-нет":26bshayq][img:26bshayq]https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtp1/v/t1.0-9/s720x720/11164837_10153329950123754_3303975433535054984_n.jpg?oh=71cec8ec52bd736d1c6a419bb6440d9a&oe=55D46EDA[/img:26bshayq]

    [img:26bshayq]https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/s720x720/11246182_10153329950103754_1688727790325137841_n.jpg?oh=d4d0eba5dc7194894222afa6c7fb4383&oe=55CFD7FE[/img:26bshayq][/quote:26bshayq]
    Выглядит неплохо.
    В следующий раз попробуй попечь немного дольше на температуре 180 градусов, у меня сыр получается посуше.
    Если начнёт снизу чернеть — поднимай противень повыше в духовке и снижай температуру до 160.

  13. Нублин. Лучше бы угостил как надо. А то это как слепому про закат рассказывать.

    Я вообще думала что сыр весь расплавится и как на пицце будет, а он ничо так, бодренький остался. :)

    Короче, общественность оценила, а следующий раз будет когда с результатами этого обжорства справимся :)

    Спасибо за консультации :wink:

  14. [quote="Нет-нет":2z5bywwt]Нублин. Лучше бы угостил как надо. А то это как слепому про закат рассказывать.

    Я вообще думала что сыр весь расплавится и как на пицце будет, а он ничо так, бодренький остался. :)

    Короче, общественность оценила, а следующий раз будет когда с результатами этого обжорства справимся :)

    Спасибо за консультации :wink:[/quote:2z5bywwt]
    На здоровье, первый блин — не комом, и это главное :)
    Если буду делать и получится так, что не стыдно людям показать — сообщу.
    Но летом у меня обычно другие забавы — с барбекю. У духовки греться лучше в холодное время года.

  15. [quote="Нет-нет":2v9bc23f]Я когда проснусь выложу фотки. Было вкусно. А претензии типа "что-то тесто тонкое а сыра много" кажутся мне странными :)[/quote:2v9bc23f]

    сыра должно быть столько же сколько и теста….

  16. фото не совсем удачное, не видно сыра-творога. но, всем понравилось
    [img:3h75s1fd]https://lh4.googleusercontent.com/-jdSyTUu_RJI/VVf84P8_hOI/AAAAAAAADlE/8S9bPCXTPmg/w934-h701-no/DSC05657.JPG[/img:3h75s1fd]
    в выходные угощались ещё одной порцией хачапурей. рецепт одобрен. будем пользовать.
    и спасибо таки за своевременную тему. и напоминалку про нямку, впрочем.

  17. [quote="Кaren":1obijc4l][quote="Нет-нет":1obijc4l][img:1obijc4l]https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtp1/v/t1.0-9/s720x720/11164837_10153329950123754_3303975433535054984_n.jpg?oh=71cec8ec52bd736d1c6a419bb6440d9a&oe=55D46EDA[/img:1obijc4l]

    [img:1obijc4l]https://scontent.xx.fbcdn.net/hphotos-xtf1/v/t1.0-9/s720x720/11246182_10153329950103754_1688727790325137841_n.jpg?oh=d4d0eba5dc7194894222afa6c7fb4383&oe=55CFD7FE[/img:1obijc4l][/quote:1obijc4l]
    Выглядит неплохо.
    В следующий раз попробуй попечь немного дольше на температуре 180 градусов, у меня сыр получается посуше.
    Если начнёт снизу чернеть — поднимай противень повыше в духовке и снижай температуру до 160.[/quote:1obijc4l]
    на каких духовках здесь стоят Цельсии? :shock:

  19. [quote="Нет-нет":23cxoa7n][quote="Золька":23cxoa7n] на каких духовках здесь стоят Цельсии? :shock:[/quote:23cxoa7n]

    На многих. Обычно стоит и то и другое.[/quote:23cxoa7n]
    здесь вроди всё в фарах, не?

    360Ф это приблизительно 180С (чуть больше)

  20. [quote="Гром-и-Молния":syc4tlv2][quote="Нет-нет":syc4tlv2][quote="Золька":syc4tlv2] на каких духовках здесь стоят Цельсии? :shock:[/quote:syc4tlv2]

    На многих. Обычно стоит и то и другое.[/quote:syc4tlv2]
    здесь вроди всё в фарах, не?

    360Ф это приблизительно 180С (чуть больше)[/quote:syc4tlv2]

    Говорю же — на многих и то и другое указано. И даже если электронное, то тоже есть выбор в чем устанавливать. Чего кому доказываеm-то? :lol:

  21. [quote="Нет-нет":yn0sth20][quote="Гром-и-Молния":yn0sth20][quote="Нет-нет":yn0sth20][quote="Золька":yn0sth20] на каких духовках здесь стоят Цельсии? :shock:[/quote:yn0sth20]

    На многих. Обычно стоит и то и другое.[/quote:yn0sth20]
    здесь вроди всё в фарах, не?

    360Ф это приблизительно 180С (чуть больше)[/quote:yn0sth20]

    Говорю же — на многих и то и другое указано. И даже если электронное, то тоже есть выбор в чем устанавливать. Чего кому доказываеm-то? :lol:[/quote:yn0sth20]
    я ничего не доказываю, у меня только фаренгейты. электронное табло. :roll: :shock: :?

  22. [quote="Гром-и-Молния":2cyux5m7][quote="Нет-нет":2cyux5m7][quote="Гром-и-Молния":2cyux5m7][quote="Нет-нет":2cyux5m7][quote="Золька":2cyux5m7] на каких духовках здесь стоят Цельсии? :shock:[/quote:2cyux5m7]

    На многих. Обычно стоит и то и другое.[/quote:2cyux5m7]
    здесь вроди всё в фарах, не?

    360Ф это приблизительно 180С (чуть больше)[/quote:2cyux5m7]

    Говорю же — на многих и то и другое указано. И даже если электронное, то тоже есть выбор в чем устанавливать. Чего кому доказываеm-то? :lol:[/quote:2cyux5m7]
    я ничего не доказываю, у меня только фаренгейты. электронное табло. :roll: :shock: :?[/quote:2cyux5m7]
    Электронное табло на лампах чтоли или на транзисторах?

    Опытные хозяйки на глаз определяют… им нн гужны ни Ф, ни С

  23. [quote="tarantino":1fbx3blw][quote="Гром-и-Молния":1fbx3blw][quote="Нет-нет":1fbx3blw][quote="Гром-и-Молния":1fbx3blw][quote="Нет-нет":1fbx3blw][quote="Золька":1fbx3blw] на каких духовках здесь стоят Цельсии? :shock:[/quote:1fbx3blw]

    На многих. Обычно стоит и то и другое.[/quote:1fbx3blw]
    здесь вроди всё в фарах, не?

    360Ф это приблизительно 180С (чуть больше)[/quote:1fbx3blw]

    Говорю же — на многих и то и другое указано. И даже если электронное, то тоже есть выбор в чем устанавливать. Чего кому доказываеm-то? :lol:[/quote:1fbx3blw]
    я ничего не доказываю, у меня только фаренгейты. электронное табло. :roll: :shock: :?[/quote:1fbx3blw]
    Электронное табло на лампах чтоли или на транзисторах?

    Опытные хозяйки на глаз определяют… им нн гужны ни Ф, ни С[/quote:1fbx3blw]
    умник…
    :roll: :evil:
    всё, что я могу определять на глаз (из градусов) — накал страстей и градус алкоголя у некоторых. уверяю тебя — температура нагрева сковороды уже не так важна. :roll: убеждаемости это не мешает. холодная работает также веско и убедительно, как и горячая :evil:

  27. всем привет, может не очень в тему, но …
    лежит у меня в холодильнике упаковка филадельфии, лежит себе и лежит, есть её ни кто не собирается и я подумала, может испечь что то? Дядя Гугл сказал — печеньки! Но там в рецепте маргарины да сахары! Мне кажется филадельфия и так жирная, с маргарином перебор получится, да и вообще хочется чего то вроде "неадекватных" хачапурек. Посоветуйте чтонить плс!!!

  28. Ондатра, а надо именно выпечка? в тирамису? конечно, не маскарпоне, но в разы лучше, чем с маргарином.

    на лепешку тортилла (или лаваша) мажем тоненько, малосолёную рыбку ломтиками, заворачиваем рулет и нарезаем. комбинации могут быть разные.
    если нужна именно термическая обработка, пустить его в начинку для хачапури, соеденив с твёрдым сыром и фетой.
    в соус для макарон (с овощами, рыбой или морепродуктами). только растопить долго не выпаривать.
    соединив с йогуртом и тёртым сыром, как начинка для открытых тартов с овощами и рыбой. поиск не работает, но я помню кто-то давал хороший рецепт.
    с йогуртом для подливки в запечённые цветную капусту и брокколи.

    :roll: :s7:

  30. [quote="Ондатра":3fihzdlm]упаковок было 2, так что соусы и лаваши уже были :D , выпечки душа просит :D солёненькой , хотя тирамису — тоже интересно![/quote:3fihzdlm]
    поняла. )
    http://eda.ru/snack/recipe31039/krabovie-kapkejki
    я готовила мешочек из рыбы, фила с зеленью немного дополнительного желатина, чтобы резать на порции
    лепёшки с сыром — не хачапури, но тоже для разнообразия хороши

    http://webspoon.ru/receipt/brokkoli-kar … vetchinojj
    а ещё… в картоху запечённую. предварительно соединив внутренность картошки (взбить в пюре), с зеленью и мелко беконом

    ааааааааааааа, сама слюной изошлась. :mrgreen:

  31. [quote="Inna999":jtekytu1]http://vkusnyatinki.ru/bystrye-xachapuri-k-zavtraku.html
    понравился след рецепт хачапури,только вот вопрос:подскажите ,пожалуйста, сыр СУЛУГУНИ , как он здесь называется?
    спасибо[/quote:jtekytu1]Называется СУЛУГУНИ :)

  34. [quote="Inna999":12u2m6dw]Кaren,
    спасибо конечно, но никогда не видела этот сыр здесь в магазинах( наверное мы ходим с вами в разные магазины :([/quote:12u2m6dw]
    Наверное. В этических магазинах я сулугуни видела.

  35. [quote="Нет-нет":2epyfkt5]
    Наверное. В этических магазинах я сулугуни видела.[/quote:2epyfkt5]

    наверное — в этнографических..

    или эпизодических..[img:2epyfkt5]http://cdn.bmwclub.ru/vb/images/smilies/shock.gif[/img:2epyfkt5]

  36. [quote="Грум-ГржЫмайло":2wmg06ev][quote="Нет-нет":2wmg06ev]
    Наверное. В этических магазинах я сулугуни видела.[/quote:2wmg06ev]

    наверное — в этнографических..

    или эпизодических..[img:2wmg06ev]http://cdn.bmwclub.ru/vb/images/smilies/shock.gif[/img:2wmg06ev][/quote:2wmg06ev]

    Этнических, пардон.

  37. ах, какими вкусностями меня угощала Акуна. не хачапури, но нямки со слоёным тестом
    были с яблоком и мясом. по отдельности :s5: :Bravo: :Rose:

  38. вообще в хачапури тесто не главное, потому их и делают из слоенки, кефирного и т.д. Как пирожки. [b:1ae4qfxk]А вот в пице тесто очень даже главное и большинство популярных пицерий именно рецепт теста дежут в строжайшем секрете :) [/b:1ae4qfxk]

    А в хачапури там сыр грузинский Сулугуни- очень важная часть, а дальше тоже фантазия и вкус. Открыли, закрыли, с яйцом и без, со сметаной и без и тд.

  39. Думаю, как и рецептов теста для хачапури — рецептов теста для пиццы миллион. Если у вас есть проверенный годами, то можете им поделиться!

  40. рецептов может и миллион, но суперские пицы — редкость. Даже в нашем мега Итальянском Монреале :)

    Я рецептом наверное не смогу поделиться, может только ингридиентами, поскольку делаю все всегда *на глаз* и *на запах*. Тем более тесто. Тесто как никакое другое блюдо [b:1ld7qrbs]требует[/b:1ld7qrbs] положительной энергии и тесто [b:1ld7qrbs]требует * руки*[/b:1ld7qrbs] :)

    У меня просто супер ингридиенты; Вода, соль, сахар, мука , дрожжи , ванилин, подсолнечное масло для замеса. И все 8)

    Попробуете- не поверите. Ни кто не верит. Попробовать можно в храме Петра и Павла- Монреаль, в момент дежурства нашей бригады. Правда наверное это будет уже Пост, но это даже интересней, поскольку в пост я их делаю жареными :)

  43. не надо, можно и не жарить . Но именно в пост жареные пирожки с картошкой или капустой просто на улет ) Кажутся ну очень вкусными с голодухи то- это тем кто как полoжено пост держит ! :lol:

  44. [quote="nypocheny":rk8pbwhm]не надо, можно и не жарить . Но именно в пост жареные пирожки с картошкой или капустой просто на улет ) Кажутся ну очень вкусными с голодухи то- это тем кто как полoжено пост держит ! :lol:[/quote:rk8pbwhm]

    Я в пост никогда не голодала, я не знаю с какой голодухи. Просто еда другая. только и всего.

  45. ну вообще не положено быть сытым в пост в физическом плане, но надо быть сытым духовно. Молит’ся надо много много, и кушать мало , мало .

  46. [quote="nypocheny":23at5csx]ну вообще не положено быть сытым в пост в физическом плане, но надо быть сытым духовно. Молит’ся надо много много, и кушать мало , мало .[/quote:23at5csx]
    это в Библии написано или у Глобы?

  49. [quote="Цифра":7i9et7q0][quote="nypocheny":7i9et7q0]ну вообще не положено быть сытым в пост в физическом плане, но надо быть сытым духовно. Молит’ся надо много много, и кушать мало , мало .[/quote:7i9et7q0]
    это в Библии написано или у Глобы?[/quote:7i9et7q0]

    [i:7i9et7q0][size=85:7i9et7q0]тихо,тихо …[/size:7i9et7q0]…[/i:7i9et7q0]…у Путина :|

  50. [quote="nypocheny":3t5mkmow]рецептов может и миллион, но суперские пицы — редкость. Даже в нашем мега Итальянском Монреале :)

    Я рецептом наверное не смогу поделиться, может только ингридиентами, поскольку делаю все всегда *на глаз* и *на запах*. Тем более тесто. Тесто как никакое другое блюдо [b:3t5mkmow]требует[/b:3t5mkmow] положительной энергии и тесто [b:3t5mkmow]требует * руки*[/b:3t5mkmow] :)

    У меня просто супер ингридиенты; Вода, соль, сахар, мука , дрожжи , ванилин, подсолнечное масло для замеса. И все 8)

    Попробуете- не поверите. Ни кто не верит. Попробовать можно в храме Петра и Павла- Монреаль, в момент дежурства нашей бригады. Правда наверное это будет уже Пост, но это даже интересней, поскольку в пост я их делаю жареными :)[/quote:3t5mkmow]а зачем в пицце ванилин??? :shock: :? в сахар поверю, как и в соль в сладкой выпечке. но, ванилин? :roll:

    про руки. у нас в районе итальянская пиццерия — с виду не очень, как ресторан. но они делают и на вынос пиццу. можно заказать и ждать, чтобы забрать самому. так вот там пиццы все ручной работы. вкуснющие. и по цене дороже штамповки других пиццерий. хотя, тут уже не раз звучало — на вкус и цвет. кому-то нравится тонкое тесто, много начинки, а кому-то и лучшая колбаса=рыба. кста, кушала пиццу с морепродуктами из ресторана, где шеф-поваром был азиат (муж коллеги) — невозможно было оторваться, такая вкуснота.

    зы и ещё интересует, что из пицц продаётся в пост при церкви? это же не яблочный пирог со слоёным тестом на подсолнечном масле. я готовлю а-ля вегитарианскую (без мяса), но она же с сыром всё равно :roll: :?

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады