Фотаем еду. Много вкусного и красивого.

Решила что сюда надо запостить. Хобби и увлечения. Готовка и фотография.

Лавры некоей фото-кулинарки из ЖЖ мне видимо не дают покоя, как той Элолочке-людоедке — Вандербильдиха. Но у меня нет ни французских поваров-учителей, ни той фототехники что есть у нее. Да и руки пока только начали свой переезд из попы в нужном направлении в плане фотографии. (Мексиканских тушканов у меня тоже нет)

Поэтому прошу не судить строго — пока фотки не очень удались. Учиться и учиться еще. Зато блюдо удалось, но речь не об этом.

[b:3c7zuas2]Итак — этот пост о том как я пыталась фотать еду. Я собираюсь это продолжать делать. Это не фоторецепт, и я не несу идею поедания сырого мяса в массы, хотя сама просто обожаю. [/b:3c7zuas2]

[b:3c7zuas2][size=150:3c7zuas2]Tartar de boeuf.[/size:3c7zuas2][/b:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/154197_473251148753_5313308_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/151089_473251208753_633708_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/76709_473251278753_1858517_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/75175_473251338753_7011562_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/76118_473251648753_5869376_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/75632_459523118753_1617160_n.jpg[/img:3c7zuas2]

Спасибо за внимание.

Нет-нет

Статей: 151

Комментариев нет

долька

2011-09-30 / 00:31 Войдите, чтобы ответить

[quote="tanko":35xqybky][quote="долька":35xqybky]
салат «баклажанный»[/quote:35xqybky]
Пожалуйста, рецептик !!!![/quote:35xqybky]

3 баклажана 150 г твeрдого сыра, 40 г брынзы, зелен кинзы и петрушки, 1-2 зубчик чеснока. Баклажаны помыть, порезать кольцами и посыпать солью. Оставить часа на два. Получившуюся жидкость слить и немного отжать руками баклажаны. Обжарить до готовности на растительном масле с двух сторон или смазать баклажаны оливковым маслом и запечь в духовке. Поместить на салфетку для того, чтобы лишнее масло вышло (если жарили). Остывшие баклажаны порезать соломкой. Сыр натереть на крупной тeрке. Зелень порезать. Чеснок продавить через чеснокодавилкy. Всe соединить, перемешать и дать настояться час при комнатной.
Ондатра

2011-10-20 / 02:15 Войдите, чтобы ответить

рыба, мясо, курьё в терияке
[url=http://www.radikal.ru:3qeejgnu][img:3qeejgnu]http://s017.radikal.ru/i421/1110/49/7c5ffe583076.jpg[/img:3qeejgnu][/url:3qeejgnu]
просто рыбы
[url=http://www.radikal.ru:3qeejgnu][img:3qeejgnu]http://i078.radikal.ru/1110/bb/fa00d2ea1152.jpg[/img:3qeejgnu][/url:3qeejgnu]
Lyalusha

2011-10-20 / 02:23 Войдите, чтобы ответить

Девушки, какие Вы… (слов нет) Хозяшки (с большой буквы) Но я Вас очень прошу перестаньте, силь ву пле… Я за Вами не успеваю… Я только до 11 страницы осилила.
Ондатра

2011-10-20 / 02:23 Войдите, чтобы ответить

коконасы

[url=http://www.radikal.ru:2nqxe5wh][img:2nqxe5wh]http://s017.radikal.ru/i442/1110/3e/d3659f632998.jpg[/img:2nqxe5wh][/url:2nqxe5wh]

дуринас ( чево такое жёлтенькое желтеется на втором плане … ммммм не помню уже)

[url=http://www.radikal.ru:2nqxe5wh][img:2nqxe5wh]http://i026.radikal.ru/1110/66/43f79cff125c.jpg[/img:2nqxe5wh][/url:2nqxe5wh]

а это мои любимые авокодасы

[url=http://www.radikal.ru:2nqxe5wh][img:2nqxe5wh]http://s001.radikal.ru/i194/1110/95/f2bf5300c7f6.jpg[/img:2nqxe5wh][/url:2nqxe5wh]
Ондатра

2011-10-20 / 02:32 Войдите, чтобы ответить

[quote="Lyalusha":12knjife]Девушки, какие Вы… (слов нет) Хозяшки (с большой буквы) Но я Вас очень прошу перестаньте, силь ву пле… Я за Вами не успеваю… Я только до 11 страницы осилила.[/quote:12knjife]

но это не мои «шедевры», с готовёжкой на 2 недели завязала, так что только фотала, НО!!! фотала с престрастием, так что ты перекуси пока чем Бог послал, а я тем временем ещё вкусняшек зашлю
Ондатра

2011-10-20 / 02:48 Войдите, чтобы ответить

криветки — акселератки в кляре

[url=http://www.radikal.ru:2i88kfcs][img:2i88kfcs]http://s017.radikal.ru/i427/1110/64/de3f56418222.jpg[/img:2i88kfcs][/url:2i88kfcs]

это со спаржей тоже ни чё было

[url=http://www.radikal.ru:2i88kfcs][img:2i88kfcs]http://s55.radikal.ru/i150/1110/d9/23fb6641c9ad.jpg[/img:2i88kfcs][/url:2i88kfcs]

а это — нямка — тунец в свежевыжитом лимоне с авокадо

[url=http://www.radikal.ru:2i88kfcs][img:2i88kfcs]http://i042.radikal.ru/1110/66/cd1fc68a6d63.jpg[/img:2i88kfcs][/url:2i88kfcs]
Lyalusha

2011-10-20 / 03:04 Войдите, чтобы ответить

Перестаньте, умоляю Вас… На ночь глядя такое…
[quote:34ouiuxu]так что ты перекуси пока чем Бог послал, а я тем временем ещё
[/quote:34ouiuxu]
Я бы вот этим перекусила… Это очень вкусно! Я знаю, что это ооооочень вкусно!!!

[url=http://www.radikal.ru:34ouiuxu][img:34ouiuxu]http://i042.radikal.ru/1110/66/cd1fc68a6d63.jpg[/img:34ouiuxu][/url:34ouiuxu]
Ондатра

2011-10-20 / 03:10 Войдите, чтобы ответить

[quote:1v6a2kv9]Я бы вот этим перекусила… Это очень вкусно! Я знаю, что это ооооочень вкусно!!!
[/quote:1v6a2kv9]

убиться веником, как вкусно, я бы в этом ресторане за еду посудомоечной машиной БЫ согласилась работать….
Lyalusha

2011-10-20 / 03:21 Войдите, чтобы ответить

[quote="Ондатра":t5nwtedu][quote:t5nwtedu]Я бы вот этим перекусила… Это очень вкусно! Я знаю, что это ооооочень вкусно!!!
[/quote:t5nwtedu]

убиться веником, как вкусно, я бы в этом ресторане за еду посудомоечной машиной БЫ согласилась работать….[/quote:t5nwtedu]
Я подозреваю, что это еще и полезно…
Про машинку нееее-не надааа, надо самим такое научиться делать
Ондатра

2011-10-20 / 03:27 Войдите, чтобы ответить

[quote:1n40rnj2]Я подозреваю, что это еще и полезно…
Про машинку нееее-не надааа, надо самим такое научиться делать Idea
[/quote:1n40rnj2]

ТА САМА ТО Я и умею… что за премудрости? просто ресто почти в РАЮ, так что можно и машиной…..
долька

2011-10-20 / 21:25 Войдите, чтобы ответить

креветки с брокколи

[url=http://www.radikal.ru:1mes5ogj][img:1mes5ogj]http://s017.radikal.ru/i436/1110/62/f0c8d74e4616.jpg[/img:1mes5ogj][/url:1mes5ogj]

яблочный кекс

[url=http://www.radikal.ru:1mes5ogj][img:1mes5ogj]http://s44.radikal.ru/i104/1110/96/dc65f1ee7ab2.jpg[/img:1mes5ogj][/url:1mes5ogj]

ТЫКВЕННЫЙ СУП С БЕКОНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

[url=http://www.radikal.ru:1mes5ogj][img:1mes5ogj]http://i012.radikal.ru/1110/df/5e7cf4c18af0.jpg[/img:1mes5ogj][/url:1mes5ogj]

хлеб в форме колоса

[url=http://www.radikal.ru:1mes5ogj][img:1mes5ogj]http://s13.radikal.ru/i186/1110/04/664b3583a3ee.jpg[/img:1mes5ogj][/url:1mes5ogj]

кекс с грушами

[url=http://www.radikal.ru:1mes5ogj][img:1mes5ogj]http://s12.radikal.ru/i185/1110/30/cac5be4fb97d.jpg[/img:1mes5ogj][/url:1mes5ogj]
Lyalusha

2011-10-21 / 00:22 Войдите, чтобы ответить

Долька, сказать мне Вам уже нечего Нет таких слов. Глотаю слюни… Дайте рецептик супчика тыквенного, пожалуйста. И посмотрите личку.
Ондатра

2011-10-21 / 00:45 Войдите, чтобы ответить

и мне плиз, очень меня ваш супчик возбудил
долька

2011-10-21 / 00:53 Войдите, чтобы ответить

ТЫКВЕННЫЙ СУП С БЕКОНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

300 гр тыквы
2 ср моркови
100 мл сливок 10-15%
100 сырокопч бекона
Горсть грецк орехов
Полстакана полусухого белого вина
2 ст. л. слив масла
соль, белый перец молотый

Тыкву и морковь нарежте маленькими кубиками и готовьте в кастрюле в растопл сл. масле, закрыв крышу, на сильном огне, помешивая — 10 мин.
В середине процесса влейте вино.
Пока овощи готовятся — нарежте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковородке. Орехи порубите в крупную крошку — и когда из бекона выделится жир — добвьте к нему,жарьте
еще 2-3 мин.
Затем на бумажный полотенца, чтобы стек жир.
Влейте в кастрюлю с овощами полтора стакана воды и доведите до кипения, варите 5 мин,с помощью блендера измельчите суп
в пюре,добавьте сливки, соль и перец,прогрейте почти до кипения но не кипятите, добавьте в горячий суп бекон и орехи,перемешайте и разлейте по тарелкам.
Ондатра

2011-10-21 / 01:04 Войдите, чтобы ответить

а что если без сливок??? а то меня от них пучит??? как думаете, съедобно получится?
долька

2011-10-21 / 01:28 Войдите, чтобы ответить

можно молоком заменить, но получится менее бархатная консистенция
alisa

2011-10-21 / 21:20 Войдите, чтобы ответить

а мне пжл рецептик грушевого кекса , уж очень вкусно и аппетитно выглядит, мне даже кажется, что я слышу его вкусный запах , спасибо!
долька

2011-10-21 / 23:14 Войдите, чтобы ответить

пожалуйста

Кекс с грушами

200 г маргарина или сливочного масла
200 мл сахар
3 яйца
300 мл мука
2 чл разрыхлитель
2 чл ваниль
2 ст л горького какао порошка
50 мл грушевого сока ( любого ликера или брэнди)
450 г очищенных груш в сиропе… или свежих порезаных на мелкие кубики

1. Взбить масло с сахаром до белого цвета. добавить яйца… и все тщательно перемешать
2. Ссмешать муку с разрыхлителем и ванилью. просеять муку в мало , взбитое с яйцами
3. Отделить 1/ 3 часть теста и выложить в другую посуду. Добавить какао , грушевый сок или брэнди и тщательно перемешать
4. Смешать груши порезанные кубиками со » светлым» тестом
5. Смазать форму маслом и посыпать сухарями… вылить половину » светлого» теста.. затем вылить тесто с какао и покрыть все «светлым» тестом.
6. взять нож или вилку… опустить в тесто и сделать круговые движения.. по периметру формы…
7. выпекать на нижнем уровне духовки при 175 С 50 мин
долька

2011-10-22 / 13:06 Войдите, чтобы ответить

медовая горка

[url=http://www.radikal.ru:2dbkgj4r][img:2dbkgj4r]http://s017.radikal.ru/i414/1110/de/4885feff14c9.jpg[/img:2dbkgj4r][/url:2dbkgj4r]
spic

2011-10-22 / 13:41 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":1s3l3wn5]медовая горка

[url=http://www.radikal.ru:1s3l3wn5][img:1s3l3wn5]http://s017.radikal.ru/i414/1110/de/4885feff14c9.jpg[/img:1s3l3wn5][/url:1s3l3wn5][/quote:1s3l3wn5]
What is that?
долька

2011-10-22 / 13:56 Войдите, чтобы ответить

даже не знаю как объяснить. ну, это кусочки теста жареные во фритюре, а потом погруженные в горячий мед
spic

2011-10-22 / 14:15 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":1811n7kd]даже не знаю как объяснить. ну, это кусочки теста жареные во фритюре, а потом погруженные в горячий мед[/quote:1811n7kd]
По правде, их форма меня шокирует (не прельщает), но съесть смогу , чего про жену не скажу — она очень впечатлительная .

Тесто, как на пончики?
долька

2011-10-22 / 14:50 Войдите, чтобы ответить

червячки как червячки, что вас так шокирует?! можно тесто раскатать и нарезать на полосочки, но это занимает больше времени.
spic

2011-10-22 / 14:56 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":3ctun6f5][b:3ctun6f5]червячки как червячки[/b:3ctun6f5], что вас так шокирует?! можно тесто раскатать и нарезать на полосочки, но это занимает больше времени.[/quote:3ctun6f5]
Не могу их есть, не привык.
А тесто?
долька

2011-10-22 / 15:04 Войдите, чтобы ответить

[quote="spic":2irozyb0][quote="долька":2irozyb0][b:2irozyb0]червячки как червячки[/b:2irozyb0], что вас так шокирует?! можно тесто раскатать и нарезать на полосочки, но это занимает больше времени.[/quote:2irozyb0]
Не могу их есть, не привык.
А тесто?[/quote:2irozyb0]

а тесто в другой раз попробуете
spic

2011-10-22 / 15:11 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":f0f7xbdf][quote="spic":f0f7xbdf][quote="долька":f0f7xbdf][b:f0f7xbdf]червячки как червячки[/b:f0f7xbdf], что вас так шокирует?! можно тесто раскатать и нарезать на полосочки, но это занимает больше времени.[/quote:f0f7xbdf]
Не могу их есть, не привык.
А тесто?[/quote:f0f7xbdf]

а тесто в другой раз попробуете[/quote:f0f7xbdf]
up[quote="spic":f0f7xbdf]Тесто, как на пончики?[/quote:f0f7xbdf]
долька

2011-10-22 / 15:15 Войдите, чтобы ответить

а, вы рецепт просите? извиняюсь, не поняла.
3 яйца
1.ст.л. водки
мука
spic

2011-10-22 / 15:19 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":2ic8x93h]а, вы рецепт просите? извиняюсь, не поняла.
3 яйца
1.ст.л. водки
мука[/quote:2ic8x93h]
И все? Very easy to be true

p.s. а водка там для чего?
долька

2011-10-22 / 15:29 Войдите, чтобы ответить

да, тесто простое. водка зачем? точно не знаю, но говорят тесто мягче получается. водку так же добавляют в тесто для чебуреков.
spic

2011-10-22 / 15:35 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":f9p6j13q]да, тесто простое. [b:f9p6j13q]водка[/b:f9p6j13q] зачем? точно не знаю, но говорят тесто мягче получается. водку так же добавляют в тесто для чебуреков.[/quote:f9p6j13q]
Мне вот интересно, кто это писал? [quote:f9p6j13q]а [b:f9p6j13q]я водку в доме не держу[/b:f9p6j13q], так 4то отменяется.[/quote:f9p6j13q]
Вы, случайно, не знаете?
alisa

2011-10-22 / 17:09 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":39rak4ko]пожалуйста

Кекс с грушами [/quote:39rak4ko]
спасибо, спасибо!
долька

2011-10-22 / 17:20 Войдите, чтобы ответить

[quote="spic":38n9mejr][quote="долька":38n9mejr]да, тесто простое. [b:38n9mejr]водка[/b:38n9mejr] зачем? точно не знаю, но говорят тесто мягче получается. водку так же добавляют в тесто для чебуреков.[/quote:38n9mejr]
Мне вот интересно, кто это писал? [quote:38n9mejr]а [b:38n9mejr]я водку в доме не держу[/b:38n9mejr], так 4то отменяется.[/quote:38n9mejr]
Вы, случайно, не знаете? [/quote:38n9mejr]

это я ne держу для выпивки, а в целях кулинарии обязательно.
Merlion

2011-10-22 / 17:31 Войдите, чтобы ответить

Долька, вам бы блог открыть и там всеми рецептами делиться, чтобы не пропало ничего.
Типа такого: http://i-lara.livejournal.com/
И чтобы сбоку так же тэги были на самые разные продукты.

У вас такие вкусные рецепты всегда, что у меня всякий раз острый приступ комплекса неполноценности случается, одновременно с приступом гастрономического вдохновения. Пойду приготовлю чего-нить эдакого!
долька

2011-10-22 / 17:39 Войдите, чтобы ответить

ой нет, такое я не осилю. да и чтобы вести свой блог надо много времени (мне так кажется). а рецепты не мои, а из инета. я только повторяю и фоткаю.
tanki

2011-10-22 / 20:25 Войдите, чтобы ответить

Всегда со стыдом здесь.
На что-то глобальное меня не хватает
Подскажите как разрыхлитель для теста на франсэ? Как оно вообще выглядит?
Спасибо!
долька

2011-10-22 / 21:34 Войдите, чтобы ответить

[quote="tanki79":1kz4wshb]Всегда со стыдом здесь.
На что-то глобальное меня не хватает
Подскажите как разрыхлитель для теста на франсэ? Как оно вообще выглядит?
Спасибо![/quote:1kz4wshb]

poudre a pate
baking powder
Lyalusha

2011-10-23 / 02:22 Войдите, чтобы ответить

[quote:kcyu0zqc]У вас такие вкусные рецепты всегда, что у меня всякий раз острый приступ комплекса неполноценности случается, одновременно с приступом гастрономического вдохновения. [/quote:kcyu0zqc]
+1. Я тоже обычно иду и что-то готовлю. Но до дольки мне далеко. Долька forever!!!
Merlion

2011-10-23 / 03:11 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":2im43u9y]ой нет, такое я не осилю. да и чтобы вести свой блог надо много времени (мне так кажется). а рецепты не мои, а из инета. я только повторяю и фоткаю.[/quote:2im43u9y]Не надо много времени. То же самое, что и форум. Рецепт — фотка. Ну, и тэгов (ключевых слов) написать, чтобы потом читателю, да и самой проще искать было. Остальной текст под настроение и вдохновение. Нет настроения — нет текста.

Только на форуме пока что найдёшь, уже не хочется. Думаю, вот где-то я видела такой пирог со сливой… Или такое рагу… Идёшь искать и листаешь страницу за страницей…
Juleta

2011-10-23 / 15:17 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":zn39q1wr]медовая горка

[url=http://www.radikal.ru:zn39q1wr][img:zn39q1wr]http://s017.radikal.ru/i414/1110/de/4885feff14c9.jpg[/img:zn39q1wr][/url:zn39q1wr][/quote:zn39q1wr]
Обожаю…. ммммм
dd-99

2011-10-25 / 03:28 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":3sbqhvru]ТЫКВЕННЫЙ СУП С БЕКОНОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

300 гр тыквы
2 ср моркови
100 мл сливок 10-15%
100 сырокопч бекона
Горсть грецк орехов
Полстакана полусухого белого вина
2 ст. л. слив масла
соль, белый перец молотый

Тыкву и морковь нарежте маленькими кубиками и готовьте в кастрюле в растопл сл. масле, закрыв крышу, на сильном огне, помешивая — 10 мин.
В середине процесса влейте вино.
Пока овощи готовятся — нарежте бекон небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковородке. Орехи порубите в крупную крошку — и когда из бекона выделится жир — добвьте к нему,жарьте
еще 2-3 мин.
Затем на бумажный полотенца, чтобы стек жир.
Влейте в кастрюлю с овощами полтора стакана воды и доведите до кипения, варите 5 мин,с помощью блендера измельчите суп
в пюре,добавьте сливки, соль и перец,прогрейте почти до кипения но не кипятите, добавьте в горячий суп бекон и орехи,перемешайте и разлейте по тарелкам.[/quote:3sbqhvru]
Есть рецепт тыквенного супа-пюрэ по-проще и по-диетичнее . Израильтяне научили.

Тыква-1 средний кусок(в супере продается уже отрезанный , точность в граммах не особо важна)
морковь-1 шт.
картошка-1 шт
лук-1 шт(я не кладу)
кусочек сливочного масла
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
Режится всё небольшими кусочками и заливается водой. Вода чуть покрывает поверхность овощей. ВАрится до готовности . Измельчаем блендером до пюреобразного состояния.
Очень вкусно.

(это пишет жена dd-99)
Ондатра

2011-10-25 / 15:06 Войдите, чтобы ответить

[url=http://www.radikal.ru:2nbbt1v6][img:2nbbt1v6]http://i021.radikal.ru/1110/a7/7edf35b112b5.jpg[/img:2nbbt1v6][/url:2nbbt1v6]
долька

2011-10-29 / 17:16 Войдите, чтобы ответить

Спаржа запеченная с лимоной заправкой

[url=http://www.radikal.ru:v16cizr9][img:v16cizr9]http://s012.radikal.ru/i321/1110/39/154388566188.jpg[/img:v16cizr9][/url:v16cizr9]
долька

2011-11-03 / 00:10 Войдите, чтобы ответить

нежные рыбные котлетки

[url=http://www.radikal.ru:3psfy6l0][img:3psfy6l0]http://s017.radikal.ru/i444/1111/f7/75ae24d6d856.jpg[/img:3psfy6l0][/url:3psfy6l0]
Natusik

2011-11-03 / 00:37 Войдите, чтобы ответить

[b:3s3kbb6n]долька[/b:3s3kbb6n]
Спасибо огромное, за хорошие рецепты! Испекла медовик по вашему рецепту, пекла первый раз, получился просто отлично! Может у вас есть проверенный рецепт Наполеона?
долька

2011-11-03 / 02:05 Войдите, чтобы ответить

не за что natusik. рада, что все получилось и вкус порадовал.

честно, настоящий наполеон никак не соберусь испечь, хотя рецепт уже давно выбран. а вот готовила ленивый наполеон и очень мне он понравился. вот рецепт, а ниже тот что еще не испробован.

[url=http://www.radikal.ru:odwj7q5j][img:odwj7q5j]http://s017.radikal.ru/i442/1111/7b/50a793d93d75.jpg[/img:odwj7q5j][/url:odwj7q5j]

тесто:
200гр. масла или маргарина
200мл. пива
3ст. муки

крем:3,5ст. молока
4ст.л. муки
250гр. масла
1 яйцо
1,5ст. сахара

маргарин порубить с мукой в крошку, добавить пиво и замесить тесто. убрать в холод на 1 час.раскатать 15-16 коржей, наколоть вилкой и испечь.крем:яйцо растереть с сахаром добавить муку и 0,5ст. молока.остальное молоко довести до кипения и яичную массу тонкой струйкой ввести в молоко непрерывно помешивая. как только массаначнет закепать убрать с огня и остудить. взбить масло и аккуратно ввести в крем. промазать коржи и оставить пропитаться на ночь при комнатной температуре. после убрать в холодильник.торт получается мокренький.
долька

2011-11-03 / 02:07 Войдите, чтобы ответить

Наполeoн

Тесто:

* 300г сливочного маргарина
* 6 ст муки
* 2 яйца + 4 ст/л уксуса + воды столько чтобы довести до 400 мл

* Крем :
* 2 литра молока
* 8 желтков
* 3 ст/л крахмала
* 2 стакана сахара ( 300 г )
* ваниль

Маргарин порубить с мукой.
В чашке (200 мл) разбить яйцо,прибавить 2 ст л уксуса и воды до краев.
Сделать эту норму дважды.
Смешать муку и жидкость,вымешать тесто,оставить тесто в холодильнике на два часа.
Разделить тесто на 12-ть частей.
Прямо на бумаге для выпечки раскатать тоненькие коржи.
Коржи проколоть вилкой,чтобы не вздулись.
Выпекать 5-7 минут при температуре 200 градусов.
Один из коржей измельчить и оставить для украшения.

Крем :
2 литра без одной чашки молока довести до кипения.
В отдельной посуде смешать желтки с сахаром,ванилью,крахмалом и оставшийся стакан молока.
Тонкой струйкой вливать эту смесь в кипящее молоко и размешивать деревянной ложкой.
Когда крем загустеет,снять его с огня и размешивать ещё несколько минут,пока не остынет.

Коржи хорошенько перемазать кремом.
Верхний корж не смазывать.
Коржи поставить под гнет на ночь.
Смазать верхний корж кремом,украсить крошками коржа
alisa

2011-11-03 / 03:45 Войдите, чтобы ответить

долька, вы прелесть, у вас очень хорошие и вкусные рецепты, я уже много чего готовлю по вашим рецептам, все очень вкусно получается, спасибо.
Золька

2011-11-03 / 04:12 Войдите, чтобы ответить

[quote="долька":1yjazh9r]Наполeoн

* Крем :
* 2 литра молока
* 8 желтков
* 3 ст/л крахмала
* 2 стакана сахара ( 300 г )
* ваниль

Маргарин порубить с мукой.
В чашке (200 мл) разбить яйцо,прибавить 2 ст л уксуса и воды до краев.
Сделать эту норму дважды.
Смешать муку и жидкость,вымешать тесто,оставить тесто в холодильнике на два часа.
Разделить тесто на 12-ть частей.
Прямо на бумаге для выпечки раскатать тоненькие коржи.
Коржи проколоть вилкой,чтобы не вздулись.
Выпекать 5-7 минут при температуре 200 градусов.
Один из коржей измельчить и оставить для украшения.

Крем :
2 литра без одной чашки молока довести до кипения.
В отдельной посуде смешать желтки с сахаром,ванилью,крахмалом и оставшийся стакан молока.
Тонкой струйкой вливать эту смесь в кипящее молоко и размешивать деревянной ложкой.
Когда крем загустеет,снять его с огня и размешивать ещё несколько минут,пока не остынет.

Коржи хорошенько перемазать кремом.
Верхний корж не смазывать.
Коржи поставить под гнет на ночь.
Смазать верхний корж кремом,украсить крошками коржа[/quote:1yjazh9r]
Когда масло было дефицитом, придумали этот рецепт. Это не крем, а жидкая сладкая масса.. У меня он записан как » Советский Наполеон эконом класса» Верней даже не у меня , а в тетраде моей бабушки.
Тесто на традиционный Наполеон раскатывается в несколько приемов, то есть раскатываем, смазываем маргарином, скадываем, убираем в в холодильник, вынимаем, опять раскатываем, смазываем , скадываем тесто и т.д.. хотя бы пяток раз .. Тогда и будут эти тысячи слоев, чем и славился Наполеон. Да и с кремом возни хватает, если делать так, как делали его лет сто назад в …Неаполе и продолжают делать там до сих пор
tanko

2011-11-03 / 10:47 Войдите, чтобы ответить

[quote="Золька":wi0iyi7t] Тесто на традиционный Наполеон раскатывается в несколько приемов, то есть раскатываем, смазываем маргарином, скадываем, убираем в в холодильник, вынимаем, опять раскатываем, смазываем , скадываем тесто и т.д.. хотя бы пяток раз .. Тогда и будут эти тысячи слоев, чем и славился Наполеон. [/quote:wi0iyi7t]

Поэтому я беру готовое слоеное тесто (и еще потому, что по технологии слоеное тесто надо готовить на охлаждаемом столе при Т= 16 С…)
долька

2011-11-03 / 11:53 Войдите, чтобы ответить

[quote="alisa":18iznonv]долька, вы прелесть, у вас очень хорошие и вкусные рецепты, я уже много чего готовлю по вашим рецептам, все очень вкусно получается, спасибо. [/quote:18iznonv]

спасибки