Решила что сюда надо запостить. Хобби и увлечения. Готовка и фотография.
Лавры некоей фото-кулинарки из ЖЖ мне видимо не дают покоя, как той Элолочке-людоедке — Вандербильдиха. Но у меня нет ни французских поваров-учителей, ни той фототехники что есть у нее. Да и руки пока только начали свой переезд из попы в нужном направлении в плане фотографии. (Мексиканских тушканов у меня тоже нет)
Поэтому прошу не судить строго — пока фотки не очень удались. Учиться и учиться еще. Зато блюдо удалось, но речь не об этом.
[b:3c7zuas2]Итак — этот пост о том как я пыталась фотать еду. Я собираюсь это продолжать делать. Это не фоторецепт, и я не несу идею поедания сырого мяса в массы, хотя сама просто обожаю. [/b:3c7zuas2]
[b:3c7zuas2][size=150:3c7zuas2]Tartar de boeuf.[/size:3c7zuas2][/b:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/154197_473251148753_5313308_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/151089_473251208753_633708_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/76709_473251278753_1858517_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/75175_473251338753_7011562_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/76118_473251648753_5869376_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/75632_459523118753_1617160_n.jpg[/img:3c7zuas2]
Спасибо за внимание.
[quote="Илона":36vypzsa]Долька, а что такое Капуста жареная с сухарями и беконом ? Как готовится? А то я очень уж люблю капусту тушеную, может, оно пожоже?[/quote:36vypzsa]
все очень просто:
Обжарить капусту с луком и морковью, за 5-7 минут до готовности добавить сухари панировочные и еще немного пожарить. бекон пожарить отдельно и добавить в конце
[quote="tanki79":2hgm8qg4]Juleta, спасибо.
Для мафин видела, а для печений смесь отдельно?
Завтра пойду смотреть.
Спасибо![/quote:2hgm8qg4]
Да, для печений другой фирмы, но они стоят в одном отделе. Завтра днем напишу название. Тесто делается 5 мин, пекутся тоже быстро.
долька, спасибо
[quote="долька":1cnrs0l8]Хаг Ханука Самеах! Счастливой Хануки!
[url=http://www.radikal.ru:1cnrs0l8][img:1cnrs0l8]http://s008.radikal.ru/i303/1112/3d/b0dddc66b4d1.jpg[/img:1cnrs0l8][/url:1cnrs0l8][/quote:1cnrs0l8]
Долька, дай рецепт, плиз!
Ханука — дело хорошее)))
но давайте делиться идеями на Новогодний стол, пора уже, наверное
Сувганьот
Мука 500 г
Дрожжи свежие 25 г
Молоко 270 мл
Желтки 2 шт.
Сахар 60 г
Масло сливочное 45 г
Коньяк или бренди 1 ст. ложка
Ванильный сахар 2 пакетика
Соль щепотка
Растительное масло для фритюра
Конфитюр клубничный или малиновый для начинки
Приготовление:
Из указанных продуктов замесить безопарное дрожжевое тесто. В теплом месте дать ему подняться до увеличения объема вдвое-втрое. Обмять, сформовать из теста 20 шариков, одинаковой величины, каждый из которых уложить на отдельный небольшой листочек бумаги для выпечки.
Накрыть полотенцем и дать расстояться в теплом месте примерно 1 час. В глубоком котле или сковороде нагреть достаточное для фритюра количество растительного масла. Поднимая при помощи бумаги каждый пончик, аккуратно переворачивать его в разогретое масло, оставляя бумагу в руке.
Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Немного остудить и наполнить конфитюром.
Готовые пончики осыпать сахарной пудрой.
А это можно в любой день делать или к какому-то празднику? а то по названию
сейчас идет ханукальная неделя и пончики жарят в течении недели.
tanki79, печенье фирмы betty crocker
http://www.lifemadedelicious.ca/Product … e-Mix.aspx
Попробуйте!
Спасибо!
Хотела сегодня зайти купить уже, но не судьба
Долька, а как вы их заполняете конфитюром, то есть чем?
Мы любим пончики, иногда в Тим Хортонсе покупаем, а то если часто…то пойдем вширь.
[quote="tanki79":1izj8gmi]Спасибо!
Хотела сегодня зайти купить уже, но не судьба
Долька, а как вы их заполняете конфитюром, то есть чем?
Мы любим пончики, иногда в Тим Хортонсе покупаем, а то если часто…то пойдем вширь.[/quote:1izj8gmi]
в Тим Хортонсе они совсем другие. насколько я знаю они их на соде делают, а эти на дрожжах. у меня нет кондитерского шприца, но я купила несколько одноразовых кулечков для этого (25центов). сначала сделала разрез ножом, а потом туда вставляла кулек.
вот такие, только без металлической насадки. я отрезала совсем маленький кусочек и все отлично получилось. правда иногда застревали кусочки фруктов. так что лучше брать джем без ягод.
Нам главное пончики.
Насчет дрожжей, это НЕ сухие. Я правильно поняла?
нет не сухие. я покупала в premier moisson на вес.
грандмерси уханука самэах.
содовые никак не получаются похожими на пончики, оладьи оладьями.
((
[quote="долька":mhlbhhjb]нет не сухие. я покупала в premier moisson на вес.[/quote:mhlbhhjb]Ещё в Esposito на Marcel Laurin видел «влажные» дрожжи.
штоленновые конфеты
[url=http://www.radikal.ru:18esm30u][img:18esm30u]http://s017.radikal.ru/i400/1112/48/66904012750b.jpg[/img:18esm30u][/url:18esm30u]
[i:18esm30u]пекла по двум рецептам. одни творожные, а другие дрожжевые.[/i:18esm30u]
А никто не пек наполеон с тестом фило готовым? Вот думаю, может полениться делать свои коржи и попробовать с фило
[quote="Vasil-eva":1z27tbyc]А никто не пек наполеон с тестом фило готовым? Вот думаю, может полениться делать свои коржи и попробовать с фило
[/quote:1z27tbyc]
я пеку из готового, но не фило. Оно гадкое, как бумага
Я поставила телефон на зарядку, сфотаю его минут верез 10 и выставлю
[quote="tsvok":3awd2243][quote="Vasil-eva":3awd2243]А никто не пек наполеон с тестом фило готовым? Вот думаю, может полениться делать свои коржи и попробовать с фило
[/quote:3awd2243]
я пеку из готового, но не фило. Оно гадкое, как бумага
Я поставила телефон на зарядку, сфотаю его минут верез 10 и выставлю[/quote:3awd2243]
Готовое слоеное заморож? Только такое видела. Я из фило баницу пеку, вот и подумала про наполеон. Тоже сомневаюсь, думаю, что для наполеона надо более сдобное тесто, не пресное.
не ношла тут хорошего слоёного теста в готовом виде.
есть один поставщик, из Молдовы. это тесто похоже больше всего на слоёное. но, всё равно не то.
Васильева, а что за тесто??? скинь, плиз, фотку.
[quote="Vasil-eva":2e01q5mc][quote="tsvok":2e01q5mc][quote="Vasil-eva":2e01q5mc]А никто не пек наполеон с тестом фило готовым? Вот думаю, может полениться делать свои коржи и попробовать с фило
[/quote:2e01q5mc]
я пеку из готового, но не фило. Оно гадкое, как бумага
Я поставила телефон на зарядку, сфотаю его минут верез 10 и выставлю[/quote:2e01q5mc]
Готовое слоеное заморож? Только такое видела. Я из фило баницу пеку, вот и подумала про наполеон. Тоже сомневаюсь, думаю, что для наполеона надо более сдобное тесто, не пресное.[/quote:2e01q5mc]
Вот, расстягивается на протвине до 8.5″ x11″
[img:2e01q5mc]http://lh6.ggpht.com/PVJ82MW9HQ/TvtzU_KzjCI/AAAAAAAABO4/wW8UE1Cp12A/s1024/2011-12-28%25252014.50.57.jpg[/img:2e01q5mc]
В изделии выглядит вот так
[img:2e01q5mc]http://lh5.ggpht.com/-FRRbTyFYr14/TaI4OYptGfI/AAAAAAAAAo4/Zc605qxRLHs/s1024/DSC_0310.JPG[/img:2e01q5mc]
[quote="Ондатра":1ncj1e3j]криветки — акселератки в кляре
[url=http://www.radikal.ru:1ncj1e3j][img:1ncj1e3j]http://s017.radikal.ru/i427/1110/64/de3f56418222.jpg[/img:1ncj1e3j][/url:1ncj1e3j]
[/quote:1ncj1e3j]
Выдайте рецепт кляра, плиз…
Я выдам,
Батер микс, продается в любом китайском и околокитайском магазине
http://www.google.ca/search?site=images … ix+tempura
ясно, спасибо, но я бы предпочел самодельный… один пользую, но все равно жидковат бывает, никак с соотношением «мука-молоко» не попаду в тыблочко…
Без вариантов, это коробочный кляр,
Играть надо не с мукой и молоком, а рисовым крахмалом и ледяным холодом
какая вы категоричная…
[quote="elefant":1mrymrw7]ясно, спасибо, но я бы предпочел самодельный… один пользую, но все равно жидковат бывает, никак с соотношением «мука-молоко» не попаду в тыблочко…[/quote:1mrymrw7]
Для креветок попробуйте «пиво — мука» ))))
[quote="tsvok":28nbdhcq][quote="Vasil-eva":28nbdhcq]А никто не пек наполеон с тестом фило готовым? Вот думаю, может полениться делать свои коржи и попробовать с фило
[/quote:28nbdhcq]
сложить несколько… 
испечь… 
и так очень долго…
я пеку из готового, но не фило. Оно гадкое, как бумага[/quote:28nbdhcq]
+100!
На тесте фило поставила для себя крест раз и навсегда…
Пекла Наполеон…
Во-первых, мороки немеряно — каждый тончайший листик смазать растопленным маслом…
Под конец я брала сразу несколько листов, мазала как-нибудь, т.к. [u:28nbdhcq]надоело[/u:28nbdhcq]…
Во-вторых, вкус не нравится.
(пропитался, врать не буду, хорошо, но у меня крем жирный).
Хорошего слоеного, на уровне отечественного «Геркулес» не нашла…
Из Адониса не нра, из русского магазина еще больше не нра…
Все тесто темное, не подходит тончайшими слоями при выпечке, и жирновато (некачественный там жир, что ли?)
Свернуто рулоном изначально — очень неудобно! То пере-размерзлось, то недо-размерзлось и трескается на ходу…
Геркулес был отдельными листами — выложила, накрыла салфеткой, чтоб не обветривалось — разморозились — в бой!
Короче, «будем искать с перламутровыми пуговицами»…
[quote="elefant":2ir3eid3]какая вы категоричная…
[/quote:2ir3eid3]
это так кажется…я ни на чем не нестаиваю
нестаивайте… мороз седня чудесный )) и шнегопад
[quote="tanko":3d0abese][quote="tsvok":3d0abese][quote="Vasil-eva":3d0abese]А никто не пек наполеон с тестом фило готовым? Вот думаю, может полениться делать свои коржи и попробовать с фило
[/quote:3d0abese]
сложить несколько… 
испечь… 
и так очень долго…
я пеку из готового, но не фило. Оно гадкое, как бумага[/quote:3d0abese]
+100!
На тесте фило поставила для себя крест раз и навсегда…
Пекла Наполеон…
Во-первых, мороки немеряно — каждый тончайший листик смазать растопленным маслом…
Под конец я брала сразу несколько листов, мазала как-нибудь, т.к. [u:3d0abese]надоело[/u:3d0abese]…
Во-вторых, вкус не нравится.
(пропитался, врать не буду, хорошо, но у меня крем жирный).
Хорошего слоеного, на уровне отечественного «Геркулес» не нашла…
Из Адониса не нра, из русского магазина еще больше не нра…
Все тесто темное, не подходит тончайшими слоями при выпечке, и жирновато (некачественный там жир, что ли?)
Свернуто рулоном изначально — очень неудобно! То пере-размерзлось, то недо-размерзлось и трескается на ходу…
Геркулес был отдельными листами — выложила, накрыла салфеткой, чтоб не обветривалось — разморозились — в бой!
Короче, «будем искать с перламутровыми пуговицами»…
[/quote:3d0abese]
Кошерный стор…
[quote:39phd6e2]Выдайте рецепт кляра, плиз…
[/quote:39phd6e2]
то были ресторанные, я сама просто покупаю смесь » темпура» у китайцев т- водичкой разбавил — вот тебе и весь кляр!
[quote="elefant":2id7y4jo]нестаивайте… мороз седня чудесный )) и шнегопад[/quote:2id7y4jo]
кот читун
[quote="Гром-и-Молния":2yjex3ea]не ношла тут хорошего слоёного теста в готовом виде.
есть один поставщик, из Молдовы. это тесто похоже больше всего на слоёное. но, всё равно не то.
Васильева, а что за тесто??? скинь, плиз, фотку.[/quote:2yjex3ea]
Фото нету, продается в Адонисе — в морозилке с прочими изделиями из теста, упаковано в прозрачную пленку. Ну а фило у них свежее, несколько видов (одно потолще). Поеду, сфотографирую для вас.
[quote="Vasil-eva":1px5o7wd][quote="Гром-и-Молния":1px5o7wd]не ношла тут хорошего слоёного теста в готовом виде.
есть один поставщик, из Молдовы. это тесто похоже больше всего на слоёное. но, всё равно не то.
Васильева, а что за тесто??? скинь, плиз, фотку.[/quote:1px5o7wd]
Фото нету, продается в Адонисе — в морозилке с прочими изделиями из теста, упаковано в прозрачную пленку. Ну а фило у них свежее, несколько видов (одно потолще). Поеду, сфотографирую для вас.[/quote:1px5o7wd]
нет, спасибо. фило я видела = у греков покупаю. я с ним знакома.
интересно было бы увидеть из Адониса.
со мной можно на ты.
[quote="Katena":2ta5itw6]вот и новинки в моем исполнении:
Бананово-шоколадный кекс. Объедение!!!
Вот сейчас сижу и ем с молоком.
[url=http://s1.ipicture.ru/:2ta5itw6]http://s1.ipicture.ru/uploads/20110513/YTTHPkBO.jpg[/url:2ta5itw6]
[url=http://s1.ipicture.ru/:2ta5itw6]http://s1.ipicture.ru/uploads/20110513/5aBEqvbE.jpg[/url:2ta5itw6]
Апельсиновый кекс, когда некуда девать апельсины:)
[url=http://s1.ipicture.ru/:2ta5itw6]http://s1.ipicture.ru/uploads/20110513/04Lt4eeT.jpg[/url:2ta5itw6]
[url=http://s1.ipicture.ru/:2ta5itw6]http://s1.ipicture.ru/uploads/20110513/F0Uji7j9.jpg[/url:2ta5itw6][/quote:2ta5itw6]
а можно поделиться рецептиками этих кексов?
уж очень апппетитные
[quote="tanko":sju8y2g0][quote="Золька":sju8y2g0][quote="Evelicha":sju8y2g0][quote="Золька":sju8y2g0]
[/quote:sju8y2g0]
[/quote:sju8y2g0]
Поначалу трудно поверить, что он делает и тесто, но это так.
а еще что он делает? Мне бы еще меренги взбить и тесто для блинчиков
режет овощи и трет как на терке, ….[/quote:sju8y2g0]
О! мне такой надо… с небольшой чашей.
Терпеть не могу сырые овощи тереть — вечно рука соскальзывает, на большом пальце пара шрамов…
А оладушки из кабачков — мммм! (вчера готовила).[/quote:sju8y2g0]
а у меня такая электротерка.
Моется легко
http://www.youtube.com/watch?v=iqYwvrl2 … re=related
хлеб со шпинатом и фетой
[url=http://www.radikal.ru:2w31iqcx][img:2w31iqcx]http://i078.radikal.ru/1201/46/be3463731ad1.jpg[/img:2w31iqcx][/url:2w31iqcx]
«Зима. Крестьянин торжествуя…» (с)
Я давно не творила подобных вещей, поэтому прошу помощи зала.
Затеялась сварить холодец. У меня есть большая хорошая скороварка и мой вопрос в том, можно ли его в ней варить собсвенно… Насколько я понимаю весь цимес в том, что варить нужно долго и на маленьком огне, а мне как бы лень и долго… А вот если в скороварке по-быстрому, без шума и пыли? Или совсем никак?
Что скажете?
Cпасибо, хозяюшки!
[quote="Lyalusha":1w08yacy]»Зима. Крестьянин торжествуя…» (с)
Я давно не творила подобных вещей, поэтому прошу помощи зала.
Затеялась сварить холодец. У меня есть большая хорошая скороварка и мой вопрос в том, можно ли его в ней варить собсвенно… Насколько я понимаю весь цимес в том, что варить нужно долго и на маленьком огне, а мне как бы лень и долго… А вот если в скороварке по-быстрому, без шума и пыли? Или совсем никак?
Что скажете?
Cпасибо, хозяюшки![/quote:1w08yacy]
мутняк получится
поставте на ночь в большои кастрюле, утром будет готово
у вас печка електическая?
[quote:2om8a3q6]мутняк получится[/quote:2om8a3q6]
Mммм… мутняк не хочу. Я его варю раз в пятилетку-надо бы качественно.
А почему собственно мутняк? Его что чем дольше варишь, тем светлее он становится?
Ну понятное дело, загрузила я его в скороварку, закипел он, накипь сняла, все чисто, закрыла-пускай себе варится. Нет?
А вообще как скажете. Я Вам верю!
[quote:2om8a3q6]поставте на ночь в большои кастрюле, утром будет готово
у вас печка електическая?[/quote:2om8a3q6]
Да. Кажется я понимаю, на самый слабый «огонь», так сказать…
Спасибо за доверие. надеюсь оправдать
Имхо пар под давлением проникает в волокна и разрывает их. И когда сильно кипит, желатин желтеет и цвет получается ыы не очень
На электроплите оставлять на ночь не опасно, только форточку надо открыть.
На утро можно приготовить вот такую тряпочку
[img:1206fq02]http://i00.i.aliimg.com/img/pb/408/860/254/1277437971214_hz-fileserver2_3792658.jpg[/img:1206fq02]
или такую (новую)
[img:1206fq02]http://cpwm.imageg.net/graphics/product_images/pCPWM-9630803v300x300.jpg[/img:1206fq02]
процеживаю холодец через нее, ни капельки жира и мути не остается.
Еще советы нужны?
[quote="tsvok":avy9pdgu]
На утро можно приготовить вот такую тряпочку
или такую (новую)
процеживаю холодец через нее, ни капельки жира и мути не остается.
[/quote:avy9pdgu]
а ГМО?
Само собои, после 10 часов томления, все на месте
[quote:3mft9oop]Еще советы нужны?[/quote:3mft9oop]
Еще и тряпочку нужно. Ой, боюсь не осилю.
Я вот пообедала только что, мне уже и холодца меньше хочется.
Спасибо за советы на самом деле.
Еще вопрос. А без желатина никак нельзя?
Ляльк, желатин при варке выделяется.
не надо довавлять.
[quote:3kw3txbl]Ляльк, желатин при варке выделяется.
Вот видите… 
Я же Вам говорила…
не надо довавлять.
[/quote:3kw3txbl]
Спасибо!
[quote="Lyalusha":1g34atac][quote:1g34atac]Ляльк, желатин при варке выделяется.
Вот видите… 
Я же Вам говорила…
не надо довавлять.
[/quote:1g34atac]
Спасибо![/quote:1g34atac]
Ты хоть из чего варить-то собралась?
[quote:2jul26xd]Ты хоть из чего варить-то собралась?
[/quote:2jul26xd]
Нет ну знаете ли… со мной не все так плохо…
Свиные рульки у меня и курицы немного.