Решила что сюда надо запостить. Хобби и увлечения. Готовка и фотография.
Лавры некоей фото-кулинарки из ЖЖ мне видимо не дают покоя, как той Элолочке-людоедке — Вандербильдиха. Но у меня нет ни французских поваров-учителей, ни той фототехники что есть у нее. Да и руки пока только начали свой переезд из попы в нужном направлении в плане фотографии. (Мексиканских тушканов у меня тоже нет)
Поэтому прошу не судить строго — пока фотки не очень удались. Учиться и учиться еще. Зато блюдо удалось, но речь не об этом.
[b:3c7zuas2]Итак — этот пост о том как я пыталась фотать еду. Я собираюсь это продолжать делать. Это не фоторецепт, и я не несу идею поедания сырого мяса в массы, хотя сама просто обожаю. [/b:3c7zuas2]
[b:3c7zuas2][size=150:3c7zuas2]Tartar de boeuf.[/size:3c7zuas2][/b:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/154197_473251148753_5313308_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/151089_473251208753_633708_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/76709_473251278753_1858517_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/75175_473251338753_7011562_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/76118_473251648753_5869376_n.jpg[/img:3c7zuas2]
[img:3c7zuas2]http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/75632_459523118753_1617160_n.jpg[/img:3c7zuas2]
Спасибо за внимание.
Скумбрия холодного «копчения»:
[url=http://www.radikal.ru:16jasj43][img:16jasj43]http://s017.radikal.ru/i424/1209/f5/7c1fd431e368.jpg[/img:16jasj43][/url:16jasj43]
Ну и я уже тоже решил роллов наделать…сорри за небольшой расфокус — спешил-с, голоден-с был =))
[url=http://www.radikal.ru:16jasj43][img:16jasj43]http://s005.radikal.ru/i209/1209/ce/afd3e05ab9b3.jpg[/img:16jasj43][/url:16jasj43]
[quote="Terra":2btav9dg][quote="A.V.":2btav9dg]Скумбрия холодного «копчения»:
[/quote:2btav9dg]
Ну и я уже тоже решил роллов наделать…[/quote:2btav9dg]
Все затаили дыхание: если такое начало, то что будет дальше…
Спасиб за кредит доверия =) К сожалению в связи со схемой работа+учеба, на готовку остается только суббота-воскресенье. И частенько это что-то из разряда: «Еда мужская №1, 3 кг»
…
[quote="tanki79":3ivegq43]
Ну ладно…-1[/quote:3ivegq43]
Супруг на диете??

[quote="spic":1i260od4][quote="tanki79":1i260od4][quote="Ондатра":1i260od4]А где можно купить листья ч. смородины, вишни[/quote:1i260od4]
[/quote:1i260od4]
[/quote:1i260od4]
К этому еще вишню и получается вишневка
с хреном, или наоборот
[img:1i260od4]http://lockdog.com.ua/uploads/posts/2012-06/1340143976_1.jpg[/img:1i260od4]
хоть так, хоть эдак.
[quote="Гром-и-Молния":gownm5ni]…[/quote:gownm5ni]
все таки не тот вкус будет у вишневки
tsvok, у вас там вишня продается. Вишневку не делали? Думаю тут нашлись бы желающие заказать ящик
[quote="tanki79":1s4x11du][quote="Гром-и-Молния":1s4x11du]…[/quote:1s4x11du]
все таки не тот вкус будет у вишневки
tsvok, у вас там вишня продается. Вишневку не делали? Думаю тут нашлись бы желающие заказать ящик
[/quote:1s4x11du]
не, я вишню не порчу.
Спик-молодец, бабушка приехала
в смысле, гогошары я купила, мне бы мамин рецепт? 
[quote="A.V.":2rwrggu3] И частенько это что-то из разряда: «Еда мужская №1, 3 кг»
[/quote:2rwrggu3]samoeklama?

Спи-ик, гогошарыыыыыы
Чаво деееелааааать…
[quote="tsvok":cspixs3m]Спи-ик, гогошарыыыыыы
Чаво деееелааааать…[/quote:cspixs3m]
Седня полнолуние штоле? Цвок у нас обращается… С утробным криком «гогошарыыыыы»
[quote="Нет-нет":2nd8ixwy][quote="tsvok":2nd8ixwy]Спи-ик, гогошарыыыыыы
Чаво деееелааааать…[/quote:2nd8ixwy]
Седня полнолуние штоле? Цвок у нас обращается… С утробным криком «гогошарыыыыы»
[/quote:2nd8ixwy]
я купила, была полна сил приготовить прямо сегодня. А Спик молчит. 
Кстати! Мне бы рецепт с красной мраморной фасолью, вот такой
[img:3h0hhvhu]http://www.visualphotos.com/photo/2×3266287/various_beans_and_legume_asf02665.jpg[/img:3h0hhvhu] ее я тоже купила
[quote="Fedora":20mo9g96][quote="A.V.":20mo9g96] И частенько это что-то из разряда: «Еда мужская №1, 3 кг»
[/quote:20mo9g96]samoeklama?
[/quote:20mo9g96]
Ыыы? :-\
[quote="tanki79":1qw800ir]гогошары[/quote:1qw800ir]
ну что похоже? Я буду по вашему рецепту делать
[img:1qw800ir]http://lh5.ggpht.com/-Nq4pk7BRbf4/UGThdoUqdTI/AAAAAAAAB7A/thQ5jTU35eo/s1024/2012-09-27%25252019.27.29.jpg[/img:1qw800ir]
[quote="tsvok":xehmawzu]Кстати! Мне бы рецепт с красной мраморной фасолью, вот такой [/quote:xehmawzu]
А чем она отличается от другой — любого цвета?
На те самые похожи, по мне так они и есть

Но сейчас спецы подтянуться и расскажут что и как.
Пойти и мне что-ли купить
[quote="tanko":3a4y04vi][quote="tsvok":3a4y04vi]Кстати! Мне бы рецепт с красной мраморной фасолью, вот такой [/quote:3a4y04vi]
[/quote:3a4y04vi] она называется cranberry beans и больше похожа на орехи. Мне нра.
А чем она отличается от другой — любого цвета?
[quote="tanki79":3iosyyom]На те самые похожи, по мне так они и есть
[/quote:3iosyyom] сейчас сезон, у нас продаются на вес и ящиками.
Но сейчас спецы подтянуться и расскажут что и как.
Пойти и мне что-ли купить
[quote="tsvok":1uo825fq]сейчас сезон, у нас продаются на вес и ящиками.[/quote:1uo825fq]
В супермаркетах? Или на рынке?
[quote="tanki79":1mlajoz8][quote="tsvok":1mlajoz8]сейчас сезон, у нас продаются на вес и ящиками.[/quote:1mlajoz8]
В супермаркетах? Или на рынке?[/quote:1mlajoz8] в магазе
хайленддфарм называется
[quote="A.V.":3etdvur4]Скумбрия холодного «копчения»:
[url=http://www.radikal.ru:3etdvur4][img:3etdvur4]http://s017.radikal.ru/i424/1209/f5/7c1fd431e368.jpg[/img:3etdvur4][/url:3etdvur4]
[/quote:3etdvur4]
Уважаемый A.V.! Вы и правда это сами делали???
У меня коптилка есть, электрическая — что с ней делать и какие опилки использовать чтобы хорошо получилось?
Да, сам делал, правда =)
Электрокоптильня это тема….А опилки и брикеты продаются в Шине и Волмарте, если по-чесноку: все, что я брал — просто супер получалось. По электрокоптильне-процессу не подскажу, как лучше, звиняйте, просто ни разу не доводилось пользоваться… =(
[quote="A.V.":1oun919a]Да, сам делал, правда =)
Электрокоптильня это тема….А опилки и брикеты продаются в Шине и Волмарте, если по-чесноку: все, что я брал — просто супер получалось. По электрокоптильне-процессу не подскажу, как лучше, звиняйте, просто ни разу не доводилось пользоваться… =([/quote:1oun919a]
Да я даже не про саму коптильню. Я про детали.
Берем скумбрию…делаем с ней это и это
Засовываем её в коптильню и берем дрова яблоневые/вишневые/грушевые и т.д.
И самое главное держим всё это столько-то часов и при такой вот примерно температуре
Спасибо заранее если поделитесь (в идеале канешна рыбой
), ну а на самом деле — секретами.
[quote="Ttuuttaa":2jvfnp8k]
Спасибо заранее если поделитесь (в идеале канешна рыбой
), ну а на самом деле — секретами.[/quote:2jvfnp8k]
секрет один — жидкий дым
http://www.razgovory.com/ru/forum/viewt … 6513591d33
[quote="Reforma1973":2k6640kk][quote="Ttuuttaa":2k6640kk]
Спасибо заранее если поделитесь (в идеале канешна рыбой
), ну а на самом деле — секретами.[/quote:2k6640kk]
секрет один — жидкий дым
http://www.razgovory.com/ru/forum/viewt … 6513591d33[/quote:2k6640kk]
Так значит что? получить удовольствие естественным образом уже не представляется возможным?!
Я коптил и холодным способом — жедким дымом, и, как вы говорите, естественным — горячим, но не в коптильне,а при помоща чаркоал гриля.. Удовольствие в обоих случаях меня вполне устроило
[quote="A.V.":qmws447o]Я коптил и холодным способом — жедким дымом, и, как вы говорите, естественным — горячим, но не в коптильне,а при помоща чаркоал гриля.. Удовольствие в обоих случаях меня вполне устроило
[/quote:qmws447o]
Но результат — другой — рыба получается горячего копчения. Так мы коптили. Я просто думала, что если поставить определенную низкую температуру и коптить продолжительное время, то получится то, что у Вас на фотографии.
http://kopchu.ru/index.php/recepty-holo … -ryby.html
http://fermer.ru/sovet/oborudovanie-i-tekhnolo-6
коптить холодным в электрической трое суток — по-крайней мере расточительно.
зы для копчения нужна только свежая рыба. из мороженной получается варёная гадость.
к тому же, за холодный копчением нужен постоянный присмотр.
сколько ни пробовали — горячее копчение на ура. а вот, холодное не получается. электрическая коптильня не самый хороший вариант — горячим способом можно приготовить и в мангале.
видела туристическую дровяную — дорогая.
[quote="tanki79":2bthwa16]Года 4-ре назад я делала гогошары так:

[img:2bthwa16]http://img.thewhiskyexchange.com/270/liq_che1.jpg[/img:2bthwa16]
В банку несколько горошинок черного перца + 2-3 зубчика чеснока раздавленных.
В чугунок пол литра масла растительного + пол литра уксуса +пол литра воды + 2-3 ложки сахара + 1-2 ложки соли, перец вытащить сердцевину, разрезать на 2-3 части и варить. Потом в банку горячими и залить горячим маринадом в котором варили. Закрыть банки и укутать[/quote:2bthwa16] спасибки!!!!:D
перца было 2.3 кг
я взяла всего по 200 грамм, в том числе и меда, варила порциями и в банки расскладывала. Добавила помимо перца горошка немного корицы и мускатного ореха. Т.к. осталось много маринада и перца не на полную банку, я дорезала быклажаны, проварила там же с оставшимся перцем и сделала банку ассорти.
Кстати, перец очень душистый и интересный по вкусу (действительно на гогошары похож)
В благодарность хочу дать вам наводку на шикарный вишневый ликер: http://www.thewhiskyexchange.com/P-3213.aspx
Он идеальный. именно такой, каким должен быть вишневый ликер. Там слышны и листики и вишенки и косточки
[quote="Гром-и-Молния":5xppuelv]http://kopchu.ru/index.php/recepty-holodnogo-kopcheniya/34-recept-holodnogo-kopcheniya-ryby.html
http://fermer.ru/sovet/oborudovanie-i-tekhnolo-6
коптить холодным в электрической трое суток — по-крайней мере расточительно.
зы для копчения нужна только свежая рыба. из мороженной получается варёная гадость.
к тому же, за холодный копчением нужен постоянный присмотр.[/quote:5xppuelv]
сколько ни пробовали — горячее копчение на ура. а вот, холодное не получается. электрическая коптильня не самый хороший вариант — горячим способом можно приготовить и в мангале.
видела туристическую дровяную — дорогая.
Ну вообщем я всё так примерно и поняла, упростила процесс донельзя и попросила мужа к Элле заехать. Вот, теперь с рыбой…
Товарищи! В магазине «Океан» в советское время продавалось филе скумбрии, маринованное — может кто-нибудь в курсе как это должно делаться?
полувяленые помидоры
[url=http://www.radikal.ru:3mic6x75][img:3mic6x75]http://s017.radikal.ru/i422/1209/3c/26d50bb9c936.jpg[/img:3mic6x75][/url:3mic6x75]
[quote="tsvok":2daxp7qz]
Он идеальный. именно такой, каким должен быть вишневый ликер. Там слышны и листики и вишенки и косточки [/quote:2daxp7qz]
Огромная просьба — напомнить этот ликер через годик….))))
Эх, я тоже об этом подумала
Спасибо за наводку!
[quote="tanko":3aygcmvo][quote="tsvok":3aygcmvo]
Он идеальный. именно такой, каким должен быть вишневый ликер. Там слышны и листики и вишенки и косточки [/quote:3aygcmvo]
Огромная просьба — напомнить этот ликер через годик….))))[/quote:3aygcmvo] купи и пусть ждет стоит, есть не просит
[quote="tsvok":38aoriiq][quote="tanko":38aoriiq][quote="tsvok":38aoriiq]
[/quote:38aoriiq]
Он идеальный. именно такой, каким должен быть вишневый ликер. Там слышны и листики и вишенки и косточки [/quote:38aoriiq]
Огромная просьба — напомнить этот ликер через годик….))))[/quote:38aoriiq] купи и пусть ждет стоит, есть не просит
Ага, стоять он будет… кроме меня есть кому… а я хочу себе, любимой!
[quote="tanko":18ep15g6][quote="tsvok":18ep15g6][quote="tanko":18ep15g6][quote="tsvok":18ep15g6]
[/quote:18ep15g6]
[/quote:18ep15g6] ну не знаю, я если не говорю что у меня есть, никто и не узнает 
Он идеальный. именно такой, каким должен быть вишневый ликер. Там слышны и листики и вишенки и косточки [/quote:18ep15g6]
Огромная просьба — напомнить этот ликер через годик….))))[/quote:18ep15g6] купи и пусть ждет стоит, есть не просит
Ага, стоять он будет… кроме меня есть кому… а я хочу себе, любимой!
Ниче не поняла, вы покупаете — заказываете в Канаду? Доставки вроде нет.
[quote="tanki79":1wv92zjr]Ниче не поняла, вы покупаете — заказываете в Канаду? Доставки вроде нет.[/quote:1wv92zjr]
[url:1wv92zjr]http://www.lcbo.com/lcbo-ear/lcbo/product/searchResults.do?ITEM_NAME=Cherry+Heering+Liqueur&ITEM_NUMBER=&language=EN[/url:1wv92zjr]
[quote="spic":1v72hxg7][quote="tanki79":1v72hxg7]Ниче не поняла, вы покупаете — заказываете в Канаду? Доставки вроде нет.[/quote:1v72hxg7]
[url:1v72hxg7]http://www.lcbo.com/lcbo-ear/lcbo/product/searchResults.do?ITEM_NAME=Cherry+Heering+Liqueur&ITEM_NUMBER=&language=EN[/url:1v72hxg7][/quote:1v72hxg7] о, нело май френд!
Лон тайм но си
А мы тут гогошарами балуемси
[quote="spic":pjsxtb5p][quote="tanki79":pjsxtb5p]Ниче не поняла, вы покупаете — заказываете в Канаду? Доставки вроде нет.[/quote:pjsxtb5p]
[url:pjsxtb5p]http://www.lcbo.com/lcbo-ear/lcbo/product/searchResults.do?ITEM_NAME=Cherry+Heering+Liqueur&ITEM_NUMBER=&language=EN[/url:pjsxtb5p][/quote:pjsxtb5p] о, нело май френд!
Лон тайм но си
А мы тут гогошарами балуемси
Ты опять два раза посты отправляешь…посты отправляешь… ))))
[quote="tsvok":3ih8pmpt][quote="spic":3ih8pmpt][quote="tanki79":3ih8pmpt]Ниче не поняла, вы покупаете — заказываете в Канаду? Доставки вроде нет.[/quote:3ih8pmpt]
[/quote:3ih8pmpt]
[url:3ih8pmpt]http://www.lcbo.com/lcbo-ear/lcbo/product/searchResults.do?ITEM_NAME=Cherry+Heering+Liqueur&ITEM_NUMBER=&language=EN[/url:3ih8pmpt][/quote:3ih8pmpt] о, нело май френд!
Лон тайм но си
А мы тут гогошарами балуемси
извращенцы
сори, ай донт андестэнд ёр рашн инглиш
[quote="tanko":1d68zf3i]Ты опять два раза посты отправляешь…посты отправляешь… ))))[/quote:1d68zf3i]
это эхо… эхо…
[quote="spic":3dkqh35v][quote="tsvok":3dkqh35v][quote="spic":3dkqh35v][quote="tanki79":3dkqh35v]Ниче не поняла, вы покупаете — заказываете в Канаду? Доставки вроде нет.[/quote:3dkqh35v]
[/quote:3dkqh35v]
[url:3dkqh35v]http://www.lcbo.com/lcbo-ear/lcbo/product/searchResults.do?ITEM_NAME=Cherry+Heering+Liqueur&ITEM_NUMBER=&language=EN[/url:3dkqh35v][/quote:3dkqh35v] о, нело май френд!
Лон тайм но си
А мы тут гогошарами балуемси
извращенцы
сори, ай донт андестэнд ёр рашн инглиш[/quote:3dkqh35v] ит из юкрениан ингиш, зец вай ю донт андестенд ит
Хев ю си зе п кче ов зе торонтониан гогошарс? Даз из лукс лак молдовиан ван?
Опять повод перебраться в англоязычную часть.
Надо бы узнать кто едет скоро в ту сторону
[quote="tsvok":2cn6w0ic][quote="spic":2cn6w0ic][quote="tsvok":2cn6w0ic][quote="spic":2cn6w0ic][quote="tanki79":2cn6w0ic]Ниче не поняла, вы покупаете — заказываете в Канаду? Доставки вроде нет.[/quote:2cn6w0ic]
[/quote:2cn6w0ic]
[url:2cn6w0ic]http://www.lcbo.com/lcbo-ear/lcbo/product/searchResults.do?ITEM_NAME=Cherry+Heering+Liqueur&ITEM_NUMBER=&language=EN[/url:2cn6w0ic][/quote:2cn6w0ic] о, нело май френд!
Лон тайм но си
А мы тут гогошарами балуемси
извращенцы
сори, ай донт андестэнд ёр рашн инглиш[/quote:2cn6w0ic] ит из юкрениан ингиш, зец вай ю донт андестенд ит[/quote:2cn6w0ic]
о, е… затс зэ ризон
[quote:2cn6w0ic][b:2cn6w0ic]Хев ю си зе п кче ов зе торонтониан гогошарс[/b:2cn6w0ic]? Даз из лукс лак молдовиан ван?[/quote:2cn6w0ic]
уэр?
уат даз молдавиан ВАН мин?
[quote="spic":33klkvrh][quote="tsvok":33klkvrh][quote="spic":33klkvrh][quote="tsvok":33klkvrh][quote="spic":33klkvrh][quote="tanki79":33klkvrh]Ниче не поняла, вы покупаете — заказываете в Канаду? Доставки вроде нет.[/quote:33klkvrh]
[/quote:33klkvrh]
[url:33klkvrh]http://www.lcbo.com/lcbo-ear/lcbo/product/searchResults.do?ITEM_NAME=Cherry+Heering+Liqueur&ITEM_NUMBER=&language=EN[/url:33klkvrh][/quote:33klkvrh] о, нело май френд!
Лон тайм но си
А мы тут гогошарами балуемси
извращенцы
сори, ай донт андестэнд ёр рашн инглиш[/quote:33klkvrh] ит из юкрениан ингиш, зец вай ю донт андестенд ит[/quote:33klkvrh]
о, е… затс зэ ризон
[quote:33klkvrh][b:33klkvrh]Хев ю си зе п кче ов зе торонтониан гогошарс[/b:33klkvrh]? Даз из лукс лак молдовиан ван?[/quote:33klkvrh]
уэр?
уат даз молдавиан ВАН мин?[/quote:33klkvrh] ит минз риал ван
Зе писче хез бин постед он зе привиос пейдж. Фо е конвиньенс, плиз, си зе пикче бело
Йор експерт опиньон вил би хайли апрешиейтед
[img:33klkvrh]http://lh5.ggpht.com/-Nq4pk7BRbf4/UGThdoUqdTI/AAAAAAAAB7A/thQ5jTU35eo/s1024/2012-09-27%25252019.27.29.jpg[/img:33klkvrh]
[quote="tanki79":3bfa7pvo]Опять повод перебраться в англоязычную часть.
[/quote:3bfa7pvo]

Надо бы узнать кто едет скоро в ту сторону
Кетипери едет на лонгвкенд на ниагару а потом в торонто с семьей и тетушкам
[quote="tsvok":39txsdvo][quote="spic":39txsdvo][quote="tsvok":39txsdvo][quote="spic":39txsdvo][quote="tsvok":39txsdvo][quote="spic":39txsdvo][quote="tanki79":39txsdvo]Ниче не поняла, вы покупаете — заказываете в Канаду? Доставки вроде нет.[/quote:39txsdvo]
[/quote:39txsdvo]
[url:39txsdvo]http://www.lcbo.com/lcbo-ear/lcbo/product/searchResults.do?ITEM_NAME=Cherry+Heering+Liqueur&ITEM_NUMBER=&language=EN[/url:39txsdvo][/quote:39txsdvo] о, нело май френд!
Лон тайм но си
А мы тут гогошарами балуемси
извращенцы
сори, ай донт андестэнд ёр рашн инглиш[/quote:39txsdvo] ит из юкрениан ингиш, зец вай ю донт андестенд ит[/quote:39txsdvo]
о, е… затс зэ ризон
[quote:39txsdvo][b:39txsdvo]Хев ю си зе п кче ов зе торонтониан гогошарс[/b:39txsdvo]? Даз из лукс лак молдовиан ван?[/quote:39txsdvo]
уэр?
уат даз молдавиан ВАН мин?[/quote:39txsdvo] ит минз риал ван
Зе писче хез бин постед он зе привиос пейдж. Фо е конвиньенс, плиз, си зе пикче бело
Йор експерт опиньон вил би хайли апрешиейтед
[img:39txsdvo]http://lh5.ggpht.com/-Nq4pk7BRbf4/UGThdoUqdTI/AAAAAAAAB7A/thQ5jTU35eo/s1024/2012-09-27%25252019.27.29.jpg[/img:39txsdvo][/quote:39txsdvo]
зей ар прети симилар, бат итс онли оан вью. ту би шюр ай нид мор пикчерз