Фотаем еду. Много вкусного и красивого.

Решила что сюда надо запостить. Хобби и увлечения. Готовка и фотография.

Лавры некоей фото-кулинарки из ЖЖ мне видимо не дают покоя, как той Элолочке-людоедке — Вандербильдиха. Но у меня нет ни французских поваров-учителей, ни той фототехники что есть у нее. Да и руки пока только начали свой переезд из попы в нужном направлении в плане фотографии. (Мексиканских тушканов у меня тоже нет)

Поэтому прошу не судить строго — пока фотки не очень удались. Учиться и учиться еще. Зато блюдо удалось, но речь не об этом.

[b:3c7zuas2]Итак — этот пост о том как я пыталась фотать еду. Я собираюсь это продолжать делать. Это не фоторецепт, и я не несу идею поедания сырого мяса в массы, хотя сама просто обожаю. [/b:3c7zuas2]

[b:3c7zuas2][size=150:3c7zuas2]Tartar de boeuf.[/size:3c7zuas2][/b:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/154197_473251148753_5313308_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-d.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/151089_473251208753_633708_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-c.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/76709_473251278753_1858517_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-g.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash3/75175_473251338753_7011562_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-f.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/76118_473251648753_5869376_n.jpg[/img:3c7zuas2]

[img:3c7zuas2]http://sphotos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-prn1/75632_459523118753_1617160_n.jpg[/img:3c7zuas2]

Спасибо за внимание.

Нет-нет
Нет-нет
Статей: 151

Похожие записи

Комментариев нет

  1. [quote:3suw5d6f]А это тема..! Я к рису чернослив вместо изюма добавлю, пожалуй. Спасибо за идею! =)[/quote:3suw5d6f]
    А Вам спасибо за другую-рис. Его же потом можно использовать как гарнир. :good:

  2. [quote="Инулька":2po3cgtp]Хозяйки, поделитесь кто, как индюшку готовит.
    А то , говорят, в понедельник обязательно эту птицу на стол водрузить нужно, и желательно печеную.
    Индюшку купила, сижу смотрю на нее… она ж не курица.[/quote:2po3cgtp]

    http://www.youtube.com/watch?v=etUq95XKGiw

  4. [quote="Инулька":1jfy1pyh]Хозяйки, поделитесь кто, как индюшку готовит.
    А то , говорят, в понедельник обязательно эту птицу на стол водрузить нужно, и желательно печеную.
    Индюшку купила, сижу смотрю на нее… она ж не курица.[/quote:1jfy1pyh]

    Я как-то делала индюшку с черносливом в бумажном пакете (пакет большой, коричневый, не знаю как сейчас, но раньше такой давали в магазине чтоб покупки складывать). Индюшка получается не сухая совсем. На youtube набрать типо Brown Bag Turkey, там куча рецептов.

  5. Делюсь.
    Сразу скажу — обычное запекание в духовке, но индюк никогда не сухой!

    Помыли-обсушили.
    Смешали в мисочке любимые соусы+любимые сухие приправы (у нас это обычно майонез+горчица или м.+хрен, соевый туда же тоже пойдет).

    На противень положите фольгу, с расчетом, чтоб индюка тоже фольгой закрыть, и поперек тоже фольгу таким же макаром — чтоб накрыть.

    Обмазали индюка, закрыли фольгой, я ее защипываю, чтоб деражалась влага внутри хорошо.

    Как показывает практика, до 5 кг — вполне достаточно 3 — 3,5 часов при 180-200 С.
    (в инете встречала совет типа на 1 кг веса — 1 час в духовке — но это много!)
    В последний раз я после обмазывания приправами проткнула ножом вглубь и грудку несколько раз, и ножки (нанесла множественные удары ножом)))))) — получилось очень сочно!
    Любите румяную корочку — раскройте фольгу, но не знаю за сколько времени до конца, — мы по корочке зажаренной не убиваемся.

    Банально, но проверено и вкусно!
    А там уже действуйте по своему кулинарному вдохновению — чего куда добавить…)))

  6. Танко, я открою ваш «секрет»: индейка мягкая из-за горчицы и хрена. остальные соусы такой мягкости не дают, особенно белому мясу- грудинке.

    я перед «соусированием солью и специями» индюшку всегда тщательно натираю соком одного лимона на ночь. можно и два лимона — на любителя и в зависимости от размеров. не утверждаю, что это идеальный рецепт.
    свекровь практикует тот же лимон, только в брюхо индейки. ну, типа, вместо головы мистера Бина. :)

  7. [quote="Гром-и-Молния":3h7fucx8]Танко, я открою ваш «секрет»: индейка мягкая из-за горчицы и хрена. остальные соусы такой мягкости не дают, особенно белому мясу- грудинке.[/quote:3h7fucx8]
    Здорово! Значит, мы интуитивно дошли….)))))))

    [quote="Гром-и-Молния":3h7fucx8]
    я перед «соусированием солью и специями» индюшку всегда тщательно натираю соком одного лимона на ночь. можно и два лимона — на любителя и в зависимости от размеров. не утверждаю, что это идеальный рецепт.
    свекровь практикует тот же лимон, только в брюхо индейки. ну, типа, вместо головы мистера Бина. :)[/quote:3h7fucx8]
    Моя подруга в Украине никогда не солит птицу в духовку, а в надрезы вкладывает тонкие кусочки лимона (ну и остальные специи).
    Мне, честно говоря, не то что не нравится — но я так не готовлю, не хочу…. :roll:

  8. самое интересное, что в Израиле я кур не солила. ну, там-то по понятным причинам. тут солю. :)

    а вот, по поводу лимона — когда натираешь, его почти не чувствуешь в мясе. просто сочно получается. а когда кусками с кожурой — меня цедра выводит из себя. т.е. привкус явно присутствует, и доминирует. так мне тоже не нравится. и вообще, сама индейка целиком у нас не в особом фаворе. а вот, оладьями-ленивыми отбивными уходит на славу — и никто не плачет, что это ненавистое сухое белое мясо(грудинка).
    http://chudo-povar.com/lenivaya-otbivna … -foto.html

    я готовлю без манки: лук, мясо кусочками, перец, майонез, яйца, немного муки. можно мацовую или овсяные хлопья.

  9. [quote="Гром-и-Молния":2rlhe779]самое интересное, что в Израиле я кур не солила. ну, там-то по понятным причинам. [/quote:2rlhe779]
    объясните пожалуйста почему, я не знаю :oops:

  10. [quote="tanki79":ksp0qwdt][quote="Гром-и-Молния":ksp0qwdt]самое интересное, что в Израиле я кур не солила. ну, там-то по понятным причинам. [/quote:ksp0qwdt]
    объясните пожалуйста почему, я не знаю :oops:[/quote:ksp0qwdt]
    кошерят мясо солью. :)
    [quote:ksp0qwdt]Тора запрещает употреблять в пищу кровь. Поэтому мясо замачивают в воде комнатной температуры, а затем помещают на специальную доску для соления и посыпают крупной солью. Соль впитывает кровь. После этого мясо тщательно промывают.[/quote:ksp0qwdt]

  11. tanko, cпасибо. Так просто и доступно объяснили.
    A.V., мне вот одна мысль не дает покоя. А рис для начинки нужен отваренный, правда ведь? А что с ним будет в духовке за 3 часа?
    Индюк в 15 кг-даже боюсь представить… :)

  12. [quote="Lyalusha":w75dol1t]tanko, cпасибо. Так просто и доступно объяснили.
    A.V., мне вот одна мысль не дает покоя. А рис для начинки нужен отваренный, правда ведь? А что с ним будет в духовке за 3 часа?
    Индюк в 15 кг-даже боюсь представить… :)[/quote:w75dol1t] все что вам надо — это термометр для духовки. Как дошла температура до не помню скольки градусов внутри грудинки-он готов
    будет сочный

  14. [quote:3k2wne0a] все что вам надо — это термометр для духовки. Как дошла температура до не помню скольки градусов внутри грудинки-он готов
    будет сочный[/quote:3k2wne0a]
    Хорошо. Поеду поищу термометр, но, я так и не поняла, сырой рис класть или отваренный. :roll:

    [quote:3k2wne0a]http://www.razgovory.com/ru/xdforum/viewtopic.php?t=18616&sid=c4fa469bc0be7d60135874f9cb19e476
    Нашла[/quote:3k2wne0a]
    Эх и скучные же были времена в 2007 году — обсуждение заняло всего 1 страницу :lol:

    ЗЫ. Мерси за ссылку.

  15. [quote="Гром-и-Молния":2vtt9v5z]
    а вот, по поводу лимона — когда натираешь, его почти не чувствуешь в мясе. просто сочно получается. а когда кусками с кожурой — меня цедра выводит из себя. т.е. привкус явно присутствует, и доминирует. [/quote:2vtt9v5z]
    Спасибо!
    Возьму на заметку, все-таки лимон — это весчь! ))))

    Мои мужчины не давятся грудинкой ни в каком виде, так что у меня с этим проблем нет )))

  16. [quote="Lyalusha":wl2sjoxn][quote:wl2sjoxn] все что вам надо — это термометр для духовки. Как дошла температура до не помню скольки градусов внутри грудинки-он готов
    будет сочный[/quote:wl2sjoxn]
    Хорошо. Поеду поищу термометр, но, я так и не поняла, сырой рис класть или отваренный. :roll:

    [quote:wl2sjoxn]http://www.razgovory.com/ru/xdforum/viewtopic.php?t=18616&sid=c4fa469bc0be7d60135874f9cb19e476
    Нашла[/quote:wl2sjoxn]
    Эх и скучные же были времена в 2007 году — обсуждение заняло всего 1 страницу :lol:

    ЗЫ. Мерси за ссылку.[/quote:wl2sjoxn]
    мое имхо — рис мне не нравится, вид у него не товарный, да и невкусно кашу с мясом.
    я делаю с сухарями и сельдереем, как по ссылке

  17. [quote="tanko":1xi0eyug][quote="Гром-и-Молния":1xi0eyug]
    а вот, по поводу лимона — когда натираешь, его почти не чувствуешь в мясе. просто сочно получается. а когда кусками с кожурой — меня цедра выводит из себя. т.е. привкус явно присутствует, и доминирует. [/quote:1xi0eyug]
    Спасибо!
    Возьму на заметку, все-таки лимон — это весчь! ))))

    Мои мужчины не давятся грудинкой ни в каком виде, так что у меня с этим проблем нет )))[/quote:1xi0eyug]
    дело вкуса, как говорится = стоит раз попробовать. чтобы понять, твоё или нет. я, например, уксус не переношу, поэтому у меня везде его заменитель — лимон. это я не к тому, что мариную мясо уксусом, а вообще, о использовании кислого (для меня — лимонного сока) в кулинарии.

    а что значит Мужчины не давятся грудинкой ни в каком виде? не едят? или всегда сочно получается? :roll: :? :? :shock: :oops:

  18. [quote="Гром-и-Молния":1yzf4g4a]а что значит Мужчины не давятся грудинкой ни в каком виде? не едят? или всегда сочно получается? :roll: :? :? :shock: :oops:[/quote:1yzf4g4a]
    Едят в любом виде )))) :lol:
    Сын, собственно, другое мясо и не ест — но и вообще в нем не разбирается ))) (когда он не видел, что я готовила, я разбираю от костей например ножку птицы — и говорю — да, это белое мясо, белее не бывает… ест! )))

  19. [quote="Terra":2ad0vepv][quote="A.V.":2ad0vepv]
    А это тема..! Я к рису чернослив вместо изюма добавлю, пожалуй. Спасибо за идею! =)[/quote:2ad0vepv]Рассказывайте, вы повар…? :D[/quote:2ad0vepv]

    Ага, дипломированный =) Но это моё хобби =)

  20. [quote="Lyalusha":d0nlwfwt]
    A.V., мне вот одна мысль не дает покоя. А рис для начинки нужен отваренный, правда ведь? А что с ним будет в духовке за 3 часа?
    [/quote:d0nlwfwt]

    Да, но полуотваренный. Закладываете с расчетом, что он может еще немного увеличится в объеме. Да,он основательно разваривается, но не «в хлам» — сколько раз делал — съедается чуть ли не первым. Он напитывается маринадом от индюшки,а в процессе жарки — соком — в общем получается очень здорово. Комплейнов пока не поступало =)

  21. [quote="A.V.":20bm6g91][quote="Lyalusha":20bm6g91]
    A.V., мне вот одна мысль не дает покоя. А рис для начинки нужен отваренный, правда ведь? А что с ним будет в духовке за 3 часа?
    [/quote:20bm6g91]

    Да, но полуотваренный. Закладываете с расчетом, что он может еще немного увеличится в объеме. Да,он основательно разваривается, но не «в хлам» — сколько раз делал — съедается чуть ли не первым. Он напитывается маринадом от индюшки,а в процессе жарки — соком — в общем получается очень здорово. Комплейнов пока не поступало =)[/quote:20bm6g91]
    :good:

  22. [quote:81ogvys4]Да, но полуотваренный. Закладываете с расчетом, что он может еще немного увеличится в объеме. Да,он основательно разваривается, но не «в хлам» — сколько раз делал — съедается чуть ли не первым. Он напитывается маринадом от индюшки,а в процессе жарки — соком — в общем получается очень здорово. Комплейнов пока не поступало =)
    [/quote:81ogvys4]
    Tsvok, A.V.-cпасибо!

  24. Где и кто спрашивал про капусту — квасить? :roll: (память девичья, искать некогда…)

    На рынке Жан-Талон завались плоской белой осенней капусты — 2 долл адын штук!

  25. [quote="tanko":8q1bhavm]Где и кто спрашивал про капусту — квасить? :roll: (память девичья, искать некогда…)

    На рынке Жан-Талон завались плоской белой осенней капусты — 2 долл адын штук![/quote:8q1bhavm]
    Я спрашивала! :D
    К своему стыду ни разу не была на Жан Талоне, так как с лаваля не очень удобно :oops:
    Там есть парковка?

  26. [quote="Evelicha":6zlljsdw][quote="tanko":6zlljsdw]Где и кто спрашивал про капусту — квасить? :roll: (память девичья, искать некогда…)

    На рынке Жан-Талон завались плоской белой осенней капусты — 2 долл адын штук![/quote:6zlljsdw]
    Я спрашивала! :D
    К своему стыду ни разу не была на Жан Талоне, так как с лаваля не очень удобно :oops:
    Там есть парковка?[/quote:6zlljsdw]
    Есть, подземная.
    Но мы просто на соседней улице парковались, правда, и приехали рано по местным меркам — в 9 ч ))))
    Возможно, в Лавале есть мелкие рынки? Просто сейчас сезон на эту капусту — должна быть везде, а потом видимо ее невыгодно хранить — вот и не найдешь…

  28. [quote="Evelicha":3c8qofoh] Попробовала посолить из Сами Фруит, получилось не плохо, кисленько. :roll:[/quote:3c8qofoh]
    О! Неужели в Сами Фруи по сезону нету???
    А так его хвалят…
    А как квасите? (только не говорите, что на глазок…. :lol: )
    У меня этим мама всегда занималась, я профан…
    А в винегрет надо бы! 8)

  29. [quote="tanko":121odx49]
    А как квасите? (только не говорите, что на глазок…. :lol: )
    У меня этим мама всегда занималась, я профан…
    [b:121odx49]А в винегрет надо бы[/b:121odx49]! 8)[/quote:121odx49]

    ну тогда квасьте на глазок 8)

  30. [quote="Reforma1973":96d6o594][quote="tanko":96d6o594]
    А как квасите? (только не говорите, что на глазок…. :lol: )
    У меня этим мама всегда занималась, я профан…
    [b:96d6o594]А в винегрет надо бы[/b:96d6o594]! 8)[/quote:96d6o594]

    ну тогда квасьте на глазок 8)[/quote:96d6o594]
    я в первый раз поэтому не на глазок :D
    первый раз делала вот так, получилась хрустящая, но она маринованная
    http://forum.say7.info/topic34276.html

    а сейчас жду вот эту, 5 суток истекают завтра, но мне кажется она мягковата получилась

    http://forum.say7.info/topic39464.html

  36. [quote="Reforma1973":33z2dtly][quote="tsvok":33z2dtly]Это получается каждому по бараней ноге? :shock: ого себе :lol:[/quote:33z2dtly]

    фраза достойная tsvok :D[/quote:33z2dtly] красивая нога, вкусная наверно :roll:
    Я люблю барашкаф

  37. [quote="tsvok":10402ja6][quote="Reforma1973":10402ja6][quote="tsvok":10402ja6]Это получается каждому по бараней ноге? :shock: ого себе :lol:[/quote:10402ja6]

    фраза достойная tsvok :D[/quote:10402ja6] красивая нога, вкусная наверно :roll:
    Я люблю барашкаф[/quote:10402ja6]

    зачуметь можно от таких фразерооборотов

  38. [quote="tsvok":m00f78z2][quote="Reforma1973":m00f78z2][quote="tsvok":m00f78z2]Это получается каждому по бараней ноге? :shock: ого себе :lol:[/quote:m00f78z2]

    фраза достойная tsvok :D[/quote:m00f78z2] красивая нога, вкусная наверно :roll:
    Я люблю барашкаф[/quote:m00f78z2]

    Хыхы, она 3 кило весила в сыром виде… :lol: :lol: :lol:

    Ты нас переоцениваешь!

  39. [quote="Reforma1973":2q3f0fbj][quote="tsvok":2q3f0fbj][quote="Reforma1973":2q3f0fbj][quote="tsvok":2q3f0fbj]Это получается каждому по бараней ноге? :shock: ого себе :lol:[/quote:2q3f0fbj]

    фраза достойная tsvok :D[/quote:2q3f0fbj] красивая нога, вкусная наверно :roll:
    Я люблю барашкаф[/quote:2q3f0fbj]

    зачуметь можно от таких фразерооборотов[/quote:2q3f0fbj] :lol:

  40. [quote="Нет-нет":17bkhgv5][quote="tsvok":17bkhgv5][quote="Reforma1973":17bkhgv5][quote="tsvok":17bkhgv5]Это получается каждому по бараней ноге? :shock: ого себе :lol:[/quote:17bkhgv5]

    фраза достойная tsvok :D[/quote:17bkhgv5] красивая нога, вкусная наверно :roll:
    Я люблю барашкаф[/quote:17bkhgv5]

    Хыхы, она 3 кило весила в сыром виде… :lol: :lol: :lol:

    Ты нас переоцениваешь![/quote:17bkhgv5]

    оптика явно искажает: объект по центру увеличивает, а пальму уменьшает

  41. [quote="Нет-нет":1367k84z][quote="tsvok":1367k84z][quote="Reforma1973":1367k84z][quote="tsvok":1367k84z]Это получается каждому по бараней ноге? :shock: ого себе :lol:[/quote:1367k84z]

    фраза достойная tsvok :D[/quote:1367k84z] красивая нога, вкусная наверно :roll:
    Я люблю барашкаф[/quote:1367k84z]

    Хыхы, она 3 кило весила в сыром виде… :lol: :lol: :lol:

    Ты нас переоцениваешь![/quote:1367k84z] я в вас верю :friends:

  43. я буду кускусом фаршировать, а мариновала так:

    [url=http://www.radikal.ru:1ujk8u4h][img:1ujk8u4h]http://i053.radikal.ru/1210/84/165292d45d5a.jpg[/img:1ujk8u4h][/url:1ujk8u4h]

    что получится завтра узнаю :)

  44. [quote="Ондатра":1c4mei7m]я буду кускусом фаршировать, а мариновала так:

    [url=http://www.radikal.ru:1c4mei7m][img:1c4mei7m]http://i053.radikal.ru/1210/84/165292d45d5a.jpg[/img:1c4mei7m][/url:1c4mei7m]

    что получится завтра узнаю :)[/quote:1c4mei7m]

    Героином? Выигрышно! :lol: :lol: :lol:

    ( а вот уже «ассезоне» продаются, вроде как раз так накачатые чем-то типа соленой водички — это наверное не есть гуд? а то я подумываю про индейку на какой-нибудь следующий праздник, но пока что-то не решаюсь, боюсь не только того, что сухая получится, но и того, что ее реально много. Куда ее потом девать-то? Всем же надоест…)

  47. Раз такая гулянка пошла, сегодняшнее блюдо для которого я искала тесто (не люблю месить).
    Кывырма — гагаузское блюдо. Пишу сразу рецепт.
    [url=http://www.radikal.ru:3h329uj6][img:3h329uj6]http://s003.radikal.ru/i202/1210/e3/45bd9c691ccd.jpg[/img:3h329uj6][/url:3h329uj6]
    Состав блюда:
    Тесто, должно постоять полчасика:
    500гр воды
    1 яйцо
    соль
    мука (сколько впитает вода)

    Начинка:
    1,5 кг творога
    2 яйца
    соль (все перемешать)

    Заливка:
    1,5 кг сметаны
    3-4 яйца
    соль (все перемешать)

    Тесто должно быть тоненькое, чтобы стол просвечивался. Тесто фило фирмы Le choix de president идеально подошло.

    Я ставила по 2 листа чтобы не порвались листы.
    [url=http://www.radikal.ru:3h329uj6][img:3h329uj6]http://s019.radikal.ru/i605/1210/6e/49b5de216bf4.jpg[/img:3h329uj6][/url:3h329uj6]

    Смазать местами (как рука ляжет, потому что тесто потом собираем) растопленным сливочным маслом, выложить начинку на половину теста.
    [url=http://www.radikal.ru:3h329uj6][img:3h329uj6]http://s018.radikal.ru/i507/1210/95/a9d3f607d4d6.jpg[/img:3h329uj6][/url:3h329uj6]

    Второй стороной прикрывает, пальцами приплюсываем (или как называется) и собираем в гармошку.
    [url=http://www.radikal.ru:3h329uj6][img:3h329uj6]http://s51.radikal.ru/i131/1210/96/a250decb0a0d.jpg[/img:3h329uj6][/url:3h329uj6]

    Формы смазываем растительным маслом и складываем в них пока не заполним. Если при заполнении формы в конце 1 шт. много, просто режем ножиком нужное количество, остальное используем в другую форму.
    [url=http://www.radikal.ru:3h329uj6][img:3h329uj6]http://s017.radikal.ru/i430/1210/34/5883c1180a8f.jpg[/img:3h329uj6][/url:3h329uj6]

    Количество из 1 упаковки. Заливаем заливкой.
    [url=http://www.radikal.ru:3h329uj6][img:3h329uj6]http://s019.radikal.ru/i606/1210/4a/3dde488cc011.jpg[/img:3h329uj6][/url:3h329uj6]

    [url=http://www.radikal.ru:3h329uj6][img:3h329uj6]http://s018.radikal.ru/i508/1210/49/9a73f324646c.jpg[/img:3h329uj6][/url:3h329uj6]

    В разогретую духовку на 200 градусов на 30-40 мин. до золотистого цвета.
    Итого:
    [url=http://www.radikal.ru:3h329uj6][img:3h329uj6]http://s017.radikal.ru/i417/1210/d1/908c29a1ae59.jpg[/img:3h329uj6][/url:3h329uj6]

    Все это очень легко делается, особенно с готовым тестом.

  50. [quote="Цифра":2xaydwky]а почему у неё шея, пардон, из задницы? :roll: :lol:[/quote:2xaydwky]
    Это не шея, и не из задницы!
    Эротичненько! :lol:
    Мой в сыром виде так же вчера выглядел.
    Сфоткать результат не догадалась.
    Вкуса не знаю — не ела пока.

Ответить

Сейчас популярно

Котятам исполнился год
kursi po kakoi nibudi spetzialinosti na rodine….nujni li?
Как подать документы в Express Entry?
Продление экстренных выплат жителям Канады